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Actividad: 100 platos de pollada.

Ingredientes para
condimentar los pollos:

Cantidad de pollo:
25 u. de pollos pequeos

1 kg de aj de color
500 g. de ajos
200 g. de comino
1 sobre de pimienta:
s/.1.00
2 sobres de Aj-no-moto:
s/.2.00
3 litros de vinagre
5 sobre de canela china:
s/2.50
1 litro de gaseosa CocaCola
1 kg de sal

Observacin: en 1 pollo sale 4


presas para la pollada.
Verduras para preparar
ensalada:
2 u. de col
1 kg de limn
1 kg de tomate
Para preparar huacatay:
1 kg de aj-amarillo
250 g de queso
1 paquete de huacatay

Cantidad de papa:

Embutidos:

20 kg de papa

100 u de platos circular


100 u de tenedores
100 u de bolsa blanca
10x15
100 u de bolsa negra

Observacin: en 1kg de
papa sale para 5
porciones de pollada.
100 u de bolsa 5x32
100 u de servilleta

Actividad: 100 platos de anticuchada.


Ingredientes para condimentar los pollos:

1 kg de aj de color
500 g. de ajos
200 g. de comino
1 sobre de pimienta: s/.1.00
2 sobres de aj-no-moto: s/.2.00
3 litros de vinagre
5 sobres de canela china: s/2.50
1 kg de sal
Cantidad de papa:

20 kg de papa
Cantidad de pollo:
25 u. de pollos pequeos
Para preparar huacatay:
1 kg de aj-amarillo
250 g de queso
1 paquete de huacatay
Embutidos:

100 u de platos redondo


100 u de tenedores
100 u de bolsa blanca 10x15
100 u de bolsa negra
100 u bolsa 5x32
100 u de servilletas

Actividad: 100 platos de sopa seca.


Ingredientes:

1 kg de aj de color
1 kg de ajo
1 paquete de albahaca
paquete de perejil
250 g de comino
2 sobres de pimienta: s/.2.00
1 kg de sal
2 sobres de pasa: s/.2.00
2 sobres de aceituna: s/.2.00
8 kg de cebolla
3 kg de tomate
1 litro de aceite
1 botella de vino
2 kg de zanahoria
250 g de aj-no-moto
15 kg de fideo
7 1/2 pollo
3 sobres hongos y laurel: s/3.00

Observacin: 14 presas por 1 kg de pollo


Embutidos:

100 u de platos rectangular


100 u de tenedores
100 u de bolsa blanca 10x15
100 u de bolsa negra
100 u de bolsa 5x32
100 u de servilletas

Actividad: 100 platos de sopa seca con


carapulca.
Ingredientes:

1 kg de aj de color
1 kg de ajo
1 paquete de albahaca
paquete de perejil
250 g de comino
2 sobres de pimienta:
s/.2.00
1 kg de sal
2 sobres de pasa:
s/.2.00
2 sobres de aceituna:
s/.2.00
8 kg de cebolla
3 kg de tomate
1 litro de aceite
1 botella de vino
2 kg de zanahoria
250 g de aj-no-moto
15 kg de fideo
5 pollo
3 sobres hongos y
laurel: s/3.00

Observacin: 20 presas
por 1 kg de pollo

Para la carapulca:

6.5 kg de papa seca


1 kg de aj color
500 g de ajos
500 g de albahaca
3 kg de chancho
500 g de manteca
200 g de comino
1 sobre de pimienta:
s/.1.00
1 sobre de achiote:
s/.1.00
6 kg de cebolla
1 litro de aceite
750 g de man
Embutidos:

100 u de platos
rectangular
100 u de tenedores
100 u de bolsa blanca
10x15
100 u de bolsa negra
100 u de bolsa 5x32
100 u de servilletas