Lasaña de carne casera.

Receta
tradicional paso a paso
Dificultad media55 min.6 pers.
3.6/51494 votos

Por Alfonso López 

 Precio: 2.1 €/persona
 Calorías por 100g: 307kcal
 Recetas con cerdo · Recetas con ternera · Recetas de carne picada · Recetas de carnes y
aves · Recetas de lasaña · Recetas de pasta · Recetas de pasta italianas

Ingredientes
 Para el relleno (boloñesa de carne): 500 g. de carne (una mezcla de cerdo y ternera)
 2 pimientos rojos
 2 zanahorias
 2 dientes de ajo
 150 g. de bacon o panceta
 2 cebollas grandes
 250 g. de tomate natural (1 vaso aproximadamente)
 250 ml de vino blanco (200 ml. aproximadamente)
 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  1 cucharita colmada de orégano seco (o hierbas provenzales)
 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
 Para la lasaña:
 12 láminas de lasaña o lasagna Garofalo
 Para hacer la bechamel: (para un litro más o menos, la suficiente para la lasaña): 125
g de harina de trigo de todo uso
 125 g de mantequilla
 1 litro de leche entera
 Una pizca de nuez moscada (unos 4 g.)
 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
 Para finalizar y gratinar la lasaña: 100-120 g. de queso rallado Grana Padano (o
mezcla con vuestro queso preferido para gratinar)

Prueba también: Lasaña de berenjenas · Lasaña de calabacín · Lasaña de

espinaca · Lasaña de atún · Lasaña de pollo · Lasaña vegetariana · Bechamel
para lasaña

La mejor lasaña es la casera. No sé si os lo comenté alguna vez pero la

lasaña es uno de mis platos de pasta preferido. Quizás aprendí a hacer
lasaña antes que los canelones por una razón, a mi madre le encanta.

Ella me dejaba preparados todos los ingredientes excepto la salsa

bechamel, que la preparaba a su gusto, un poco más cremosa, para casi
tomarla con cuchara. Espolvorear con mucho queso y a hornear, cuando
llegaba de trabajar tenía la lasaña en su punto, perfecta para comer.

Este clásico de la cocina es famoso en todo el mundo, no sólo en Italia.

Ideal para llevar en el tupper al trabajo o al cole, y que sin duda triunfa
entre los más pequeños de casa. No os paséis con la cantidad, con una
porción es suficiente, una receta bastante completa y te da para superar
un día lleno de energía.

Lo que siempre os recomiendo es emplear ingredientes de calidad, desde

la pasta, en este caso lasagna Garofalo, una de las mejores pastas de
Italia. Y por supuesto, los rellenos, hoy de carne, pero tenéis muchísimas
formas de rellenarla. Siguiendo la receta podéis hacerla lasaña con
verduras, la clásica lasaña con atún o lasaña con pescado, que es una
gran opción, atún, merluza, incluso combinarla con marisco.

Preparación de la lasaña de carne

1. Calentamos una cazuela grande de agua, la más ancha de casa.
Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal.
2. Introducimos las láminas de lasaña una a una sin que se toquen
(para que no se peguen entre ellas). Ahora podemos encontrar
infinidad de tipos de lasaña donde no hace hidratarla como se
hacía antes. En casa muchas veces para ahorrar tiempo empleo las
que se hidratan con la bechamel y el jugo que suelta la salsa al
hornear.
3. Si lo hacéis de la manera tradicional tenemos que remover con
una cuchara de madera y en unos 10 minutos sacamos las láminas.
Las estiramos encima de unas hojas de papel absorbente de cocina.
Aunque os parezca que no están, acabarán haciéndose en el horno.
4. El siguiente paso será lavar muy bien todas las verduras que vamos
a emplear en el relleno. En la receta os aconsejo el relleno de la
clásica salsa boloñesa, zanahorias, ajo, pimientos y cebolla.
Cómo hacer el relleno de lasaña de carne
1. Las verduras las cortamos en trocitos pequeños para que se junten
bien en la salsa. Las zanahorias las cortamos lo más fino posible. Os
recomiendo laminarlas con el pelador de las patatas porque a la
hora de pocharlas si las tiras son gruesas no se hacen.
Reservamos todo en un bol.
2. En otra cazuela echamos aceite de oliva virgen extra. Empezamos
introduciendo pochando la cebolla y el ajo, cuando esté doradita,
añadimos el resto de ingredientes.
3. Sofreímos todo a temperatura media durante unos 15 minutos y
esperamos por la carne. Salpimentamos la carne al gusto y la
echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase durante
5 minutos y cuando veamos que va cambiando de color
introducimos el bacon o panceta en trozos muy pequeños.
Vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca (otros
5 minutos a fuego medio).
4. Añadimos un vaso de tomate natural, echamos la cucharadita de
orégano y rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta (probad la
salsa para ver si está a vuestro gusto). Removemos la carne con las
verduras y retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco.
 5. Precalentamos el horno a 200º C durante 15 minutos, lo justo para
hacer el resto de la lasaña.

Preparación de la salsa bechamel y final de la receta

1. Mientras reposa la salsa vamos a preparar la bechamel, la
podemos preparar más cremosa o más consistente dependiendo
de las medidas. En el blog tenéis la receta de esta crema con todo
lujo de detalles.
2. Para montar la lasaña la cosa es muy sencilla. Ponemos en el fondo
de la fuente unas cucharadas de la bechamel. Encima las láminas,
una capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la
bechamel y así hasta tener 3 pisos.
3. Se pueden hacer las capas de lasaña que quieras, bueno las que te
permita la fuente. Finalmente rematamos con una capa generosa
de bechamel. Y para aquellos que le guste el queso, rallamos aquel
que más os guste, que sea especial para gratinar. Os recomiendo
un queso curadito Grana Padano.
4. Horneamos en la bandeja del medio durante 15 minutos a 180º C y
durante 3-5 minutos en la parte superior con el gratinador puesto
para que se dore. Lista para comer, no hace falta reposo, del horno
a la mesa.
5. Esta receta además de ser económica es una receta saludable, llena
de proteínas e hidratos. Yo la presento siempre como plato único,
espero que os guste.

Una manera deliciosa de compartir la comida con los amigos y la gente a

la que queréis. Podéis ver todas las fotos del paso a paso en este álbum
de receta de lasaña de carne. No os perdáis detalle para que os salga
perfecta.
Consejos para una lasaña de rechupete
 Buenos ingredientes y un poco de maña o técnica en la cocina
serán los aliados para una lasaña insuperable. Siempre os digo que
con buena materia prima el resultado, lógicamente, será mucho
mejor. Y un poco de tiempo o cariño, para hacerla incluso mejor
que la de vuestra madre.
 El relleno de esta lasaña es la clásica salsa boloñesa que podéis
encontrar en el blog. Aunque se pueden añadir las que más os
gusten en casa, un poquito de apio, unos espárragos trigueros o
unas berenjenas le van perfectas. Imaginación y haréis una lasaña
insuperable.
 Ahí la tenéis, servidla calentita. Os aseguro que llega para 4
personas de manera generosa. Ya veréis como triunfáis en casa con
esta receta, simplemente de rechupete. Si sois de los que con un
café aguantáis toda la tarde sin bostezar, animaros con algo más
potente como chorizo o morcilla.