JUGO DE VERDURAS para diabéticos

Jugo de verduras: por Gorka Barredo

RECETA DE JUGO DE VERDURAS
Jugo de verduras. Hoy traigo la segunda receta para las personas que sufren de
esta enfermedad. La diabetes tipo II. Después del primer vídeo de youtube, la
lasaña de verduras sin bechamel, ahora traigo este delicioso jugo para que las
personas que padecen de esta enfermedad, puedan disfrutar de la buena
comida si renunciar a los sabores. Tiene unos cuantos ingredientes y, siempre
pueden ser personalizables al gusto. Pero es muy fácil de hacer. Si quieres
conocer más información sobre esta enfermedad, puedes seguir el hashtag
#DiabetesPorTuCorazón. Para preparar este refrescante jugo de verduras,
necesitaremos los siguientes ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

 3 berenjenas
 1 pimiento verde
 2 pimientos rojos
 1 tomate
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 Unas hojas de hierbabuena
 un puñado de aceitunas negras sin hueso
 1 yogur natural
 sal y pimienta
 leche de avena o leche de vaca
 aceite de oliva

COMO HACER HACER UN JUGO DE VERDURAS

SALUDABLE
1. Cortamos la berenjena por la mitad y en su «carne» le hacemos unos cortes
transversales, para que se cocine mejor en el horno. Ponemos las mitades de
la berenjena, mirando hacia arriba en una bandeja de horno, junto a los
pimientos rojo y vede, el tomate, y la cebolla pelada y cortada por la mitad.
Regamos con un poquito de aceite de oliva y metemos al horno previamente
calentado a 200ºC. Asamos todas las hortalizas durante unos 30 minutos.

2. Una vez asadas, apagamos el horno y dejamos reposar dentro, durante dos
horas más. Para que las hortalizas suden y suelten todo su jugo
3. Pasado el tiempo, las pelamos. Los pimientos y el tomate son muy fáciles de
pelar. Con los mismos dedos podremos retirar su cáscara a tiras. La cebolla ya
está pelada y la carne de la berenjena la separaremos de su cáscara, que es
más dura, con ayuda de una cuchara. El caldo que hayan podido soltar las
hortalizas, lo guardamos. Lo necesitaremos para después.

4. Metemos todas las hortalizas, cortadas en trozos grandes, en una batidora o

licadora. Añadimos el caldo que hayan soltado, los dientes de ajo, unas hojas
de hierbabuena, el yogur desnatado y las aceitunas negras. Trituramos todos
los ingredientes hasta obtener una masa homogénea

5. Una vez la hayamos obtenido, añadimos una pizca de sal y de pimienta negra
recién molida. Y si la mezcla ha quedado muy gruesa que, será lo más
probable, añadimos también un poco de bebida de avena (o de soja) o de leche
entera o desnatada.

6. Mezclamos bien y servimos en una copa. Puedes decorar con unas rodajas de
aceitunas negras y con una hoja de hierbabuena.

Y así tendrás listo tu jugo de verduras ¡No olvides servirlo bien frío!