UNIVERSIDAD PRIVADA DEL ESTE- UPE

Facultad Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutrición

Materia: Educación en Nutrición

Prof. Mg. Margarita Ortigoza M.
Curso: 4to. – 7º. Semestre -2022
Nombre y Apellido del alumno: Johana Leguizamón
Fecha: 28/04/2022
T.P. 10
Fecha de entrega: 04/06/ 2022
Tema: Planificación de un taller
Orientaciones:
A continuación, disponen de algunos temas a desarrollar en un taller. Cada grupo
puede elegir un tema.
Tema: “Nutrirnos en la vida universitaria”
• Alimentación en una universidad saludable.
• Recorrido por el proceso de Comedor Saludable.
• Consejos para una alimentación variada y nutritiva.
• Respetar tiempos y porciones.
2. Planificar el taller según el siguiente esquema
PLANIFICACIÓN TALLER
“¿ES COMPATIBLE, SER UNIVERSITARIO Y SALUDABLE A LA VEZ?”
I. IDENTIFICACIÓN (1p)
1.1. Institución: Universidad Privada del Este (UPE)
1.2. Carrera: Nutrición
1.3. Denominación del Proyecto: ¿Es compatible, ser universitario y saludable
a la vez?
1.4. Responsables:
- Johana Leguizamón
- Juana Cañete
- Tamara Rolón
- Rosana Paiva
- Maida Mazacotte
- Adriana Paiva
- Izaura Navarro
1.5. Cátedra: Educación en Nutrición
1.6. Prof. Mg. Margarita Ortigoza M.
1.7. Beneficiarios: Alumnos de último año de odontología de la UPE sede central.
 1.8. Lugar: Laboratorio de nutrición de la Universidad Privada del Este (UPE)
sede central.
1.9. Fecha:
21/05/2022
2. AGENDA (6p.)
Horario Fases Actividades Responsables
5 – 5: 10 PM Introducción Técnica que atraiga el interés de los Tamara Rolón
participantes: Contar una historia. Johana Leguizamón
Emplear elementos visuales, como video.
Presentación del tema
-Informar paso a paso que los temas y actividades a
realizar ese día.
-Llegar a un acuerdo, preguntar si están de acuerdo
con lo expuesto.
Contenidos - Lluvia de ideas sobre la percepción de una
5: 15 pm 1° parte alimentación saludable e indagar sobre las Johana Leguizamón
dificultades de alimentarse saludablemente en Juana Cañete
la universidad.
Temas a debatir:
¿Que entienden por alimentación saludable?
¿Tienen dificultades para alimentarse
saludablemente en la universidad?
- Espacio para preguntas/dudas debate sobre la
alimentación adecuada (una alimentación
práctica, rápida, económica) para estudiantes
universitarios.
¿Están acostumbrados a preparar sus alimentos?
¿Alguien viene directo del trabajo a la facultad? ¿Y
que consumen por los alrededores?
¿Cuáles son las comidas que consumen durante el
horario de la universidad?
¿Consideran que sus hábitos alimentarios son
adecuados a sus actividades?
Contenidos Taller practico elaboración de alimentos
2° parte -Demostración y explicación en simultaneo de unas Tamara Rolón
5: 15 – preparaciones fáciles, rápidas, económicas y Rosana Paiva
6 :15 PM saludables.
Maida Mazacotte
- Elaboración de pizza y sándwich saludables
- Degustación de alimentos saludables y
ejemplos de merienda para universitarios.
- Aplicación de conocimientos y evaluación.
Cierre Preguntas sobre el taller Adriana Paiva
6:15- Evaluación, metacognición Izaura Navarro
6:30 PM - ¿Qué les pareció?
- ¿Como aprendieron? Ej. escribiendo,
escuchando, haciendo, ejecutando.
- ¿Qué les gustaría agregar para profundizar
más?
- Define con una palabra este encuentro ej. bueno,
productivo, deficiente, etc.
Una de las organizadoras va anotando las palabras
claves.

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 3. Recursos: 1p.
- Materiales didácticos de la INAN, folletos.
- Figuras de alimentos: se tendrán en cuenta todos los alimentos contenidos en la
pirámide alimentaria.
- Alimentos para la elaboración de los platos.

4. Bibliografía 1p.
Angulo Baldarrago, P. S., & Cruz Pomari, G. J. (2021). Hábitos alimentarios y
conocimientos en alimentación saludable en estudiantes universitarios de 3°
a 5° año de la Escuela Profesional Ciencias de la Nutrición durante el periodo
de aislamiento social, Arequipa, 2020.
Bruzzo, M. E. NUTRICIÓN Y CEREBRO: NUTRIENTES Y FUNCIONES COGNITIVAS.
2daJORNADA CIENTÍFICA DE ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN, 23.
Concha, C., González, G., Piñuñuri, R., & Valenzuela, C. (2019). Relación entre tiempos
de alimentación, composición nutricional del desayuno y estado nutricional
en estudiantes universitarios de Valparaíso, Chile. Revista chilena de
nutrición, 46(4), 400-408.
Deossa Restrepo, G. C., Segura Buján, M. V., & Restrepo Betancur, L. F. (2021).
Evaluación del estado nutricional y estilo de vida en universitarias de
Nutrición y Dietética de México y Colombia. Revista Habanera de Ciencias
Médicas, 20(4).
Kuzmar, I., Consuegra, J. R., Cortés-Castell, E., Rizo-Baeza, M., Almanza, C., Antonio,
K., ... & Villa, A. (2018). Hábitos y estado nutricional relacionados con las
diferentes carreras universitarias.
Narváez, S. E. R., & Canto, M. S. O. (2020). Programa educativo nutricional en
estudiantes universitarios. RICS Revista Iberoamericana de las Ciencias de la
Salud, 9(17), 55-75.
Pierre Enriquez, J., & Hernández-Santana, A. (2021). Influencia de intervenciones
educativas sobre nutrición y sostenibilidad en universitarios Ecuatorianos
residentes en Honduras. LA GRANJA. Revista de Ciencias de la Vida, 34(2),
80-90.
Ramón Arbués, E., Martínez Abadía, B., Granada López, J. M., Echániz Serrano, E.,
Pellicer García, B., Juárez Vela, R., ... & Sáez Guinoa, M. (2019). Conducta
alimentaria y su relación con el estrés, la ansiedad, la depresión y el insomnio
en estudiantes universitarios. Nutrición Hospitalaria, 36(6), 1339-1345.

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Anexo 1 – Desarrollo detallado del taller
Introducción
Se desarrollará un taller con actividad practica dando los pasos necesarios para que
el alumnado de la UPE, reconozca el origen de los alimentos, los cuidados necesarios
en su procesamiento o desarrollo hasta su consumo, también a elaborar platos
saludables, económicos y prácticos, teniendo como modelo la pirámide alimentaria.
Este taller ha sido elaborado para su desarrollo en la Universidad a fin de que se
refuercen los conocimientos y la forma de elección de los alimentos aprendidos en
el taller, por los alumnos, dentro del seno familiar lo que redundará en una
alimentación saludable para todos los miembros de la familia.
Objetivo general
Fomentar alimentación saludable en alumnos universitarios de la UPE
Objetivos específicos
Promocionar alimentación saludable en alumnos universitarios.
Plantear diferentes tipos de elaboración de alimentos de forma saludable.
Conocer los diferentes tipos de alimentos y la forma rápida, practica y económica de
elaborar meriendas.
¿ES COMPATIBLE, SER UNIVERSITARIO Y SALUDABLE A LA VEZ?
DESENLACE DEL TALLER
Enseñar a preparar alimentos de forma consciente, opciones de preparaciones
rápidas y nutritivas para llevar de la casa a la universidad.
Antes de las actividades
Profesorado y alumnado
Los días previos al inicio del taller dirigirse al decanato para Informar de su
realización y solicitud del consentimiento.
¿Dentro del aula, en los días previos al taller o bien el mismo día de la realización,
pero siempre antes de su inicio, se informará y ayudará al alumnado para completar
el cuestionario de Hábitos de alimentación, se les cuestionará sobre los alimentos
que más les gusta y aquellos que suele comer con mayor frecuencia, si tienen tiempo
de elaborar ellos mismos, de donde vienen a la universidad? del trabajo o de casa?
Edad para el desarrollo del taller 18 a 30 años
Curso: Alumnos de último año de odontología de la UPE sede central.

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Anexo 2 – Materiales didácticos de la INAN