Plan de Trabajo: Mas Café

Mas café es una panadería, pastelería café nueva en el mercado, que está ubicada en el
Centro Comercial Bulevar al lado de un excelente competidor conocido como Tostao, es
una empresa poco conocida en el sector, pero tiene precios competitivos, sus productos son
de excelente calidad, de preparación artesanal y tiene un muy buen diseño en sus
instalaciones, tiene la opción de crear experiencias que cautivan a los clientes y lograr tener
fidelidad de ellas hacia la marca. Se hará un trabajo donde se potencialicen todas sus
ventajas como, buscar nuevos proveedores de pastelería, panadería y cafés, generar
promociones para captar a nuevos clientes, fortalecer el conocimiento de los empleados por
medio de capacitaciones, crear un espacio donde los clientes puedan escribirnos su opinión
y buscar experiencias para estos mismos. Además en compañía del líder operativo se hará la
creación de formatos en la parte interna de la empresa que permitirá tener control y buen
manejo sobre productos, ya que es de suma importancia tener el manejo de los insumos
puesto que esto representa dinero a la empresa, además para la compañía es de suma
importancia brindarle a sus clientes un espacio seguro y limpio pues de este modo también
se quiere lograr un buen voz a voz, así que también se crearan formatos necesarios para
este fin .Al culminar se espera tener mayor afluencia de personas, clientes fieles y mayor
visibilidad en la plaza en que está ubicada Más Café, además se quiere lograr que más café
sea reconocido como una panadería, pastelería y café que brinda experiencias a sus clientes,
además al finalizar el trabajo se espera tener control total de inventarios, tener facilidad de
trazabilidad y no por ultimo tener un establecimiento limpio y ordenado con un producto de
excelente calidad que cumple con todos los protocolos de buen manejo de alimentos.

Acciones por realizar

1. Creación de código qr

2. Capacitación al personal de trabajo

3. Exámenes para evaluar conocimiento de los trabajadores

4. Creación de productos de mes

5. Creación de promociones

6. Compra de un rompe tráfico para exponer las promociones

7. Propuesta de mejora en el diseño del local

8. Creación de rótulos

9. Creación formatos de control de temperaturas

10. Creación formatos de PEEPS

11. Creación formatos de inventarios

12. Creación formatos de check list

13. Creación formato recepción materias primas

14. Creación formatos de auditorias

15. Creación formatos limpieza y desinfección

16. Creación formatos de bajas de insumos.

Tiempo de ejecución

Iniciando calendario de actividades el día Lunes 22 de marzo y terminando el día

Lunes 17 de mayo

Acciones por
Seman Seman Seman Seman Seman Seman Seman Seman
realizar
a1 a2 a3 a4 a5 a6 a7 a8

Acción 1,2,3

Acción 4,5,6

,
Acción 7

Acción 8,9,10

Acción 11,12,13

Acción 14,15,16

Sombreado de tiempos

 Color azul para el tiempo establecido inicialmente.

 Color verde si la acción se realizó en tiempo.
 Color rojo para indicar si hubo algún contratiempo.
Estrategias por implementar

1. Visita a la compañía para observar maquinaria

2. Visita a la compañía para revisar procesos
3. Visita a la compañía para realizar capacitaciones con el personal adecuado
4. Visita y coordinación con proveedores para productos
5. Visita a la compañía para creación de formatos
6. Visita a la compañía para realizar capacitación de nuevos formatos
7. Visita a la compañía para realizar auditoria

Participantes del proyecto

En este plan de acción Wendy Mosquera será la principal persona involucrada en la

realización de este plan de acción en Más Café, pero a su vez en la creación y
acompañamiento de la creación de los formatos de control el líder operativo Miguel Angel
Flórez Vélez hará acompañamiento y seguimiento durante todo el proceso de practicas
Recursos necesarios

Como recurso humano se contará con los baristas, en caso de ser necesario se contará
con la administradora de la compañía, en recursos financieros hay libre capital para
implementar las experiencias en Mas Café, compra de rompe tráfico y contratos con
nuevos proveedores, además del personal necesario para la capacitación de los
muchachos, y en recursos tecnológicos un computador donde se trabajará en Excel
para ejecutar este plan de acción y los programas necesarios para la propuesta de un
mejor diseño.

Objetivos generales y específicos

 Objetivo general: Tener control completo de los insumos alimenticios

que se utilizan en la compañía para poder dar así el mejor servicio y
producto teniendo un costo adecuado, generar mayor afluencia de
clientes, brindar experiencia, creación de productos y descuentos
 Objetivos específicos: Capacitación del personal, creación de
formatos, seguimiento de limpieza y cumplimiento con el plan
de acción.

Indicadores de cumplimiento

 Reducción de bajas
 Rotación adecuada del producto
 Puntaje adecuado en auditorias
 Buenas notas en exámenes de capacitación
 Mayores ventas
 Compra de experiencias
 Comentarios de clientes
 EVIDENCIA PLAN DE MEJORAMIENTO

1. Creación de código qr

2. Capacitación del personal del trabajo

 (Capacitación de experiencias para implementar en más café donde se utilizan distintas máquinas
para la preparación del café en la mesa)

3. Exámenes para evaluar conocimiento de los trabajadores

(Este es un ejemplo de los exámenes que se realizan al personal)

Nombre: Fecha:
Nota:
1. Diga cuales son las tortas que 4. ¿Como se llama el café que
manejamos utilizamos?

5. ¿De donde es el café que utilizamos?

2. Diga los precios del latte

3. Diga los tamaños del café que utilizamos

 4. Creación de productos de mes

5. Creación de promociones

6. Compra de un rompe tráfico para exponer las promociones

(En esta imagen podemos observar la adquisición del rompe trafico donde se ve la evidencia de la creación
de la promoción y el producto del mes)

7. Propuesta de mejora en el diseño del local