Permite adquirir

competencias para liderar

y gestionar procesos de
alta calidad, sostenibles y
socialmente responsables,
en la elaboración de
productos del cacao y
chocolate, siguiendo los
principios del Bean to
Bar, así como los
conocimientos teóricos y
prácticos necesarios para
contribuir con el DIPLOMADO FORMACIÓN DE
desarrollo de la economía
y la difusión del
EMPRENDEDORES BEAN TO BAR
patrimonio cultural y DEL CACAO EN IBEROAMÉRICA
gastronómico de los
pueblos iberoamericanos. Inicio, 14 de septiembre de 2021
 CONTENIDO
MÓDULO I: COMPETENCIAS
PARA EL EMPODERAMIENTO
Curso 1: Cacao, cultura,
gastronomía Iberoamericana.
Curso 2: Gestión empresarial:
selección y conformación del
talento humano.
Curso 3: Gestión empresarial:
plan de negocio, construcción
propuesta de valor.
Curso 4: Gestión de mercadeo y
venta, posicionamiento de
productos.
MÓDULO II: COMPETENCIAS
ESPECÍFICAS TÉCNICO-
PRODUCTIVAS
Curso 5: Procesos agrícolas y
postcosecha del cacao, calidad
de la materia prima, cómo
seleccionar la adecuada.
Curso 6: Características
fisicoquímicas del cacao y sus
derivados alimenticios asociados
al chocolate.
Curso 7: Gestión de la calidad.
Curso 8: Aseguramiento de la PROFESORES
calidad: BPM, HACCP,
Alexis Zambrano García
fundamentos de microbiología,
Angélica Locantore Sifontes
contaminación por metales
pesados. Astrid Jiménez Molina
Curso 9: Procesamiento del cacao Elba Sangronis
bajo los principios del Bean to Elsy Visbal Pérez
Bar.
Gracce Jiménez Henao
Curso 10: Análisis sensorial del
cacao y chocolate.
María Daniela Gómez Suárez
María Fernanda Di Giacobbe
Margarita Marcano de Galindo
MÓDULO III: COMPETENCIAS PARA
EMPRENDIMIENTOS SOSTENIBLE Marlin Salvatierra Iriarte
Curso 11: Áreas para el abordaje Miguel Fernández Silano
de diseño de productos a base Rosa Spinosa Peragine
de cacao: Odry Vivas Arroyo
a) Aspectos nutricionales del
cacao y sus derivados Olga Movil Fragozo
alimenticios. Thamara Pereira Fontiveros
b) Técnicas para la elaboración
gastronómica de cacao “la
cocina con chocolate”.
c) Innovación de productos
gastronómicos.
Curso 12: Responsabilidad social
empresarial, Objetivos de
Desarrollo Sostenible.
Curso 13: Tendencias en la
creación de emprendimientos
vinculados al cacao y chocolate.
Período Dirigido a
Inicio: 14 de septiembre de MODALIDAD Productores interesados en
2021 procesos de transformación
Final: 9 de diciembre de 2021 Virtual, con clases en vivo artesanal del cacao, estudiantes
a través de la plataforma y profesionales de cocina,
Inscripciones panadería y pastelería,
Hasta el 10 de septiembre de
e-learning de Chef
emprendedores y empresarios
2021
Campus Culinary Institute
que buscan mejorar las prácticas
de manipulación del cacao y
chocolate, investigadores que
Inversión ejercen en el sector productivo
USD 385 y profesionales que ven en el
cacao y sus derivados una
Forma de pago oportunidad de emprendimiento.
Pago único
Transferencia nacional e
internacional CERTIFICADO DE

Zelle APROBACIÓN

UPHOLD Universidad Simón Bolívar

Venezuela

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