Diplomado en

PASTELERÍA

El diplomado de pastelería, busca que los estudiantes conozcan y se familiaricen con las nuevas tendencias en pastelería moderna;
incluyendo técnicas, implementos, materias primas, montaje y desarrollo creativo. En esta clase verán 8 Módulos teórico/prácticos, de 2
clases por módulo, donde los estudiantes podrán aprender y desarrollar sus habilidades y creatividad, mediante la elaboración de productos
de pastelería, chocolatería, y bollería, todo dentro del ámbito moderno vanguardista.

Calle 46 Nº. 3 - 05 Personería Jurídica Res. Nº 8530

www.unilatina.edu.co Bogotá D.C. - Colombia del 6 de junio de 1983 M.E.N.
admisiones@unilatina.edu.co PBX: (571) 5737488 Institución vigilada por el Ministerio
Whatsapp: 3208365200 de Educación Nacional.
CERTIFICACIÓN CARACTERÍSTICAS
La Institución una vez el estudiante logre todos los
objetivos académicos y cumpla con los requisitos ad-
ministrativos otorgará la certificación: Diplomado en HORAS TOTALES DEL PROGRAMA: 64 horas.
Pastelería.

HORARIO: Miércoles y jueves 6:00 p.m. a 10:00 p.m.

FECHAS: Miércoles 22 de Septiembre de 2021

OBJETIVOS a jueves 11 de Noviembre de 2021.

· Potenciar y desarrollar el nivel creativo de los es- INVERSIÓN: $ 1’700.000

tudiantes (Incluye peto, gorra, ingredientes y certificación).
· Familiarizar a los estudiantes con las nuevas tenden-
cias en pastelería moderna
· innovar y fusionar las nuevas técnicas de pastelería
vanguardista con productos netamente colombianos

TEMARIO
Batidos Pesados. Batidos Livianos.
Cremas Base Y Derivaciones. Masa De Doble Cocción.
Masas Líquidas. Hojaldre.
Galletería. Chocolateria.
Masas Quebradas. Pasteleria De Vitrina.
Petit Fours. Pastelería Internacional.

PERFIL DEL DOCENTE

DANIEL HENAO
Chef pastelero estudiado en la universidad LaSalle College y graduado de gastronomía
y gestión de restaurantes, participante de la copa Panamá gastronómica. Graduado del
programa de panadero y pastelero en intensivo de la universidad Mariano Moreno,
haciendo varios cursos libres enfocados en la pastelería y la panadería clásica france-
sa. Emprendió un viaje a Europa para conocer nuevas tecnologías y nuevas y tendencias
gastronómicas, realizando un máster de artes culinarias y teniendo la oportunidad de
trabajar en la pastelería de un restaurante de dos estrellas Michelin. Volvió a Colombia
para buscar un emprendimiento y gracias a los conocimientos adquiridos se logra una
vinculación como docente de pastelería en la universidad ECCI y sus freedoms de
pastelería y panadería de latinoamérica para una empresa italiana que se dedica a la
fabricación de hornos combinados, Lainox.

Calle 46 Nº. 3 - 05 Personería Jurídica Res. Nº 8530

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