GUIA DE TRABAJO

“Superalimentos”, ¿Verdad o mito?

Objetivo: Generar receta de un plato en donde se incorporen los superalimentos, considerando

sus propiedades reales, mediante el análisis de la opinión de expertos en el tema.

Puntaje Total : 28 Pts.

Superalimentos

Actividad 1: investiga sobre los superalimentos y la opinión de los expertos

(Hab.: Aplicar – 12 ptos)
 a) Realiza una búsqueda bibliográfica sobre los superalimentos y sobre la opinión de
expertos en nutrición sobre este tema. NO OLVIDES UTILIZAR FUENTES CONFIABLES DE
INFORMACIÓN.

EN ESTA ACTIVIDAD DEBÍA INVESTIGAR EN INTERNET SOBRE LOS SUPERALIMENTOS, Y BUSCAR

OPINIONES QUE EXPERTOS EN NUTRICIÓN, MEDICINA O CIENTÍFICOS QUE HAN MENCIONADO
SOBRE ELLOS.

RECOMENDACIÓN DE BUSCADORES CONFIABLES:

GOOGLE ACADÉMICO: https://scholar.google.es/schhp?hl=es

SCIELO: https://scielo.conicyt.cl/

EN ESTOS BUSCADORES ENCONTRARÁ ARTÍCULOS CIENTÍFICOS O LIBROS, EN DONDE LA

INFORMACIÓN ES MÁS CONFIABLE, PUESTO QUE PARA QUE SEA PUBLICADA, ES REVISADA
POR CIENTÍFICOS O EXPERTOS, QUIENES COMPRUEBAN SUS INVESTIGACIONES.

b) Selecciona 3 opiniones sobre los superalimentos que más le llamaron la atención y

explique: (9 ptos)

Opinión 1:

Al leer el articulo entiendo que la gente lo sobrevaloro mucho como alimentos curativos pero
realmente no estan cierto ya que como dije abajo se necesita una dieta equilibrada en la que se
incorporen estos elementos.

Opinion de la organizacion

‘’La opinión de los expertos: saludable pero no curativo¨¨

Opinión 2:

Esta es la opinión que da a conocer el doctor sobre los superalimentos y estoy de acuerdo ya
que al no estar comprobado científicamente la gente divulga mitos sobre los superalimentos la
cual nadie sabe si es verdad o mentira. Los superalimentos ahora están super de moda y todo
por el marketing y las redes sociales. Los superalimentos fueron creados por las redes sociales.

Opinión del doctor

“ésta no es una definición científica, sino una descripción usada más bien con fines comerciales”
Opinión 3:

Lo que pienso sobre lo que dice el doctor es realmente cierto ya que la gente puede estar
consumiendo pero llevan una mala alimentación por detrás y para que realmente sirvan tiene
que tener un buen bienestar físico y mental. Hacer una dieta saludable y equilibrada, y hacer
actividad física. Así podrá hacer un balance y podrá aprovechar todo lo que entrega los
superalimentos.

Opinión del doctor

¨¨Así, cada cierto tiempo vemos que productos como la chía, la linaza, el maqui, la espirulina,
los frutos secos, el brócoli, el té verde, el cacao, el cochayuyo, el salmón, la quínoa, bayas de
goji o la palta, son promovidos por sus sorprendentes propiedades, “que sí las tienen, sin
embargo de nada sirve consumirlos como alimentos milagrosos, si no se complementa con
estilo de alimentación saludable”, aclaró Samuel Durán.¨¨

c) Indica a continuación la fuente de información utilizada (como una bibliografía) (3 ptos)

EN ESTA SECCIÓN, PARA COLOCAR LAS FUENTES DE DONDE SE OBTIENE LA INFORMACIÓN

DEBEN COMENZAR A COLOCARLO DE LA SIGUIENTE MANERA:

 NOMBRE DE LA PÁGINA, LIBRO, ARTÍCULO O ENTREVISTA: (LINK DE LA PÁGINA)

Opinión 1 Según la Organización de

Consumidores y Usuarios
https://www.futuroafondo.com/es/noticia/superalimentos- (OCU)
nutricion-o-una-moda

Opinión 2 y opinión 3 Dr. Samuel Durán,

investigador de la carrera
http://www.ipsuss.cl/ipsuss/actualidad/superalimentos-de-nada- de Nutrición y Dietética
sirven-si-no-hay-una-alimentacion-saludable/2017-06- de la Universidad San
01/185021.html Sebastián
Actividad 2: Selecciona algunos superalimentos y crea una receta que los
incluya (Hab.: Crear – 6 ptos)

Considere:

 Selección de al menos un superalimento (2 ptos)

 Incorporación del superalimento en una receta (3 ptos)
 Creatividad (1 pto)

Apanado a lo quínoa

Ingredientes:

1. 3 Rodajas de pechuga de pollo

2. 1 taza de Quínoa
3. Media taza de Pan rallado
4. 2 huevos
5. Una taza de harina
6. 1 taza de arroz blanco
7. Chía cocida
8. 1 Yogurt natural
9. Choclo en dientes
10. sal

Preparación:

Para comenzar esta preparación juntamos la harina con la quínoa y el pan rallado y batimos los
dos huevos, al mezclarlo sumergimos los filetes de pollo en el batido de huevo y luego pasarlo
por la mezcla de la harina, quínoa y pan rallado. Lo metemos a la freidora o sartén y lo freímos
por 10 minutos por lado.

Para el acompañamiento haremos un arroz con choclo incluido, primero que todo lavaremos el
arroz para quitarle el almidón mientras hacemos eso dejamos hervir en la olla agüita y al estar
hervido meteremos el arroz, con una pizca de sal. Al pasar 5 minutos le incluiremos el choclo.
Esperar 13 minutitos. Hasta que el arroz quede infladito.

Luego haremos una rica salsita con yogurt natural y chía ya hervida. Eso se junta en una olla por
tan solo 3 minutos. Para darle un buen gustito al arroz.

Al sacar los apanaditos de pollo los juntaremos con una porción del arroz que explique recién en
un plato, luego esparciremos la rica salsa de chía sobre el arroz y listo. A disfrutar

Actividad 3: Responde las siguientes preguntas de análisis (Hab.: Analizar –

10 ptos

a) Explique cuatro beneficios de algunos “superalimentos” (1 pto cada

beneficio – 4 ptos)
1. La quínoa ayuda a la reducción de colesterol, mejora la digestión y puede hasta ayudar a
perder peso.

2. La chía ayuda a las enfermedades cardiovasculares e hipertensión, y contiene

antiinflamatorio e antioxidante.

3. La espirulina contiene propiedades como el antiviral, antialérgico e incluso como

anticanceroso.

4. El jengibre tiene una gran lista de enfermedades que puede aliviar como el resfriado,
náuseas, artritis, migraña, hipertensión, diarrea, etc.
 a) ¿Cuáles son los riesgos de basar el cuidado de la salud en información no comprobada
científicamente? (Explican los riesgos 2 ptos – no explican los riesgos 0 pto)

1. Unos de los riesgos que podría pasar al no estar científicamente comprobado

es que la gente podría consumirlo en exceso ya que en las redes sociales a
veces inventan o hacen marketing de los superalimentos y al publicar eso la
gente inmediatamente hace lo que dice. Al consumirlo en exceso el
superalimento ya no pasa a ser beneficioso.

2. Hay que gente que deja toda sus esperanzas en bajar de peso o recuperarse
de dicha enfermedad y todo por las redes sociales e marketing, pero en la
gran mayoría de los casos no hay evidencias científicas que confirmen estas
virtudes.

b) ¿En qué otros aspectos deben fijarse al elegir alimentos? (Explican dos aspectos 4 ptos,
explica un aspecto 2 ptos, no explican otros aspectos 0 pto)

El primer aspecto que podría ver es si esta libres de químicos, colorantes y conservadores.

El segundo es ver si son frescos y de preferencias cultivados de forma orgánica.