Introducción y aclaraciones previas

Enhorabuena, estás a punto de acceder a información que me ha costado años

encontrar, desgranar, fundamentar y experimentar.

Quiero hacer, no obstante, algunas aclaraciones previas sobre lo que vas a

encontrar en este documento y cómo interpretarlo.

1. El 95% de la población pensará que esta dieta es una locura.

Sí, vas a tener una fuerte disonancia cognitiva porque esta dieta va bastante
en contra de lo que la sociedad y la “ciencia” nos venden como saludable. No te
puedo ayudar a resolverla, depende de tu carácter y espíritu crítico.

2. No me verás hablar de calorías.

La caloría, como su nombre indica, es una medida de calor, no de nutrición.

Sí que te daré algunas breves indicaciones porque el estatus energético
evidentemente es importante. Pero la prioridad es la nutrición.

3. Tu dieta no es un elemento aislado.

La salud depende de otros factores como el ejercicio, la exposición al Sol, y

la gestión del estrés. El éxito de la dieta depende, en parte, de otros factores.

4. No hay una nutrición óptima más allá de cada individuo.

Literalmente los requerimientos de nutrientes dependen de cada persona,

tanto de su actividad como de su genética. Por lo tanto, no hay una dieta óptima
universal. Esta sugerencia es una aproximación.

5. Hablo de nutrición y no de ética.

 Me puede parecer más o menos loable y coherente proponer cierto tipo de
alimentación según criterios éticos, pero el único criterio que he usado aquí es el
nutritivo.

6. No voy a citar nada.

Lo cual no significa que no haya consultado literatura científica. Daré ciertos

argumentos que me llevan a defender los principios que vas a descubrir, pero no
citaré ningún estudio. Quiero compartirlos contigo por el increíble resultado que he
visto en miembros de mi comunidad.

Qué puedes conseguir con esta dieta

Los resultados que he visto con miembros de mi comunidad y conmigo mismo son
los siguientes:

·Niveles optimizados de andrógenos, hasta el punto de tener erecciones

insoportables que pueden durar toda la noche y no te dejan dormir.

·Recuperación del cabello, incluso crecimiento anormal del vello facial.

·Niveles altos de energía llegando a la euforia.

·Niveles reducidos de estrés.

·Corrección del peso

·Mejoras en la salud de la piel

 No eres lo que comes

Verás que excluyo muchos alimentos considerados saludables por las autoridades.
En mi opinión, los nutricionistas suelen caer en un error grave al considerar el poder
nutritivo de determinados alimentos.

Los profesionales suelen basarse en los resultados de análisis de alimentos en un

laboratorio. La cuestión es que una cosa es cómo una máquina mide los nutrientes
de un alimento, y otra cosa es cómo tu cuerpo procesa esos nutrientes.

Que un alimento contenga zinc no significa que tu cuerpo lo vaya a absorber.

No eres lo que comes, sino lo que absorbes.

Los alimentos más nutritivos

Si el criterio principal de esta dieta es la nutrición, se sigue lógicamente que

priorizaré los alimentos con más densidad nutricional. La densidad nutricional es la
cantidad de nutrientes por cantidad de alimento COCINADO.

Uso mayúsculas porque en muchas guías verás que, por ejemplo, las legumbres se
consideran una gran fuente de proteína, cuya contenido proteico iguala en peso al
del pollo (aproximadamente 20 gramos de proteína por 100 gramos de peso).

Lo que no te dicen es que esa medida se hace en seco, y nadie come legumbres
crudas porque son directamente tóxicas.

Por no hablar de que para obtener 20 gramos de proteína de un filete de pollo, solo
necesitas 3 o 4 bocados. Para obtenerlos de un plato de lentejas, por ejemplo, te
costaría bastante más.
Los alimentos más nutritivos deben ser, necesariamente, también los más
absorbibles, es decir, aquellos cuyos nutrientes estén biodisponibles.

Teniendo en cuenta estos criterios, los alimentos más densos y que, por lo tanto,
hemos de priorizar, son:

·Vísceras (especialmente hígado, bazo, riñón y corazón).

·Huevos enteros (o en todo caso la yema).
·Mariscos

No hay más. Ante la duda, prioriza estos tres. Te aseguras una nutrición adecuada
con la mayor concentración y disponibilidad de nutrientes.

Ahora, si no eres un absoluto demente como yo, a quien no le importaría limitarse a

estos tres alimentos, hay otros grupos que:

1) Complementan el aporte energético: la nutrición no es solo micronutrientes

sino también macronutrientes.
2) Complementan la variedad culinaria
3) Tienen ventajas hormonales más allá de sus nutrientes.

Pero antes, una aclaración sobre los 3 reyes de la nutrición:

El origen del alimento es importante. Al comer animales, estamos comiéndonos lo

que ellos comieron. Mi recomendación es que investigues sobre los sellos de
certificación de tu país para consumir, preferiblemente, animales criados al aire libre
con su alimentación natural.

Cantidades recomendadas: Estos alimentos son extremadamente saciantes, por lo

que rara vez la cantidad será un problema; intenta, eso sí, equilibrarlos y alternarlos.
Algunas vísceras contienen demasiado cobre en relación al zinc (no así los huevos
y los mariscos).
 Esta dieta no es barata

Muchas personas me plantean esto como una objeción; para mí es irrelevante

porque nunca prometí crear una dieta económica, sino la más nutritiva.

Me sorprende la tendencia general a ahorrar en comida mucho más que en

cualquier otra partida. La mayor inversión en salud que puedes hacer es cuidar tu
nutrición.

Es increíble que alguien acepte consumir los alimentos de peor calidad para ahorrar
dinero, pero luego no vista con la ropa de peor calidad o adquiera la tecnología de
peor calidad, partidas donde podrían ahorrar mucho más.

Si no te puedes permitir esta dieta, hazlo lo mejor que puedas.

Lo que excluyo y por qué

Verás que muchos alimentos, algunos incluso considerados muy saludables, no

aparecen en esta dieta.

Mi argumentación en contra de estos no va a ser muy detallada, pero sí voy a darte

un marco general para explicar por qué no los consumo:

Granos, legumbres, semillas y frutos secos

Nos quitamos muchos alimentos con estos cuatro grupos. Los motivos son los
siguientes:

·Presentan menos nutrientes de lo que se publicita, ya que, por ejemplo, comerse

100 gramos de frutos secos o de legumbres pesadas en seco es mucho más
costoso que comerse un pedazo de hígado. Además, comiendo esas cantidades
estamos necesariamente introduciendo cantidades excesivas de otros nutrientes
que desequilibran nuestra nutrición.

·Suelen tener un contenido de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) más alto de lo

normal o incluso exagerado; los PUFA son altamente inestables, provocan estrés
oxidativo y reducen la función hormonal. Este es el caso de las semillas y frutos
secos.

·Presentan una gran concentración relativa de antinutrientes, sustancias que

impiden la absorción de otros nutrientes y que incluso tienen un gran arsenal para
dañar al organismo, incluso a nivel neurológico. Son las garras y los dientes de las
plantas, que no pueden defenderse huyendo o peleando.

Por lo tanto, en mi balanza, no vale la pena consumirlos regularmente.

Comentaré algunas excepciones en otro apartado.

La mayoría de verduras

Por los mismos argumentos: densidad nutricional muy exagerada y gran

concentración de antinutrientes.

No te quiero preocupar y, como te diría sobre cualquier afirmación de este

documento: yo puedo estar equivocado.

La mayoría de la gente tiene una subida de cortisol enorme cuando alguien les
señala que pueden estar equivocados; el hombre es un animal gregario no porque
nos guste desplazarnos en grandes grupos hombro con hombro, sino porque nos
sentimos más seguros cuando nuestras ideas son las mismas que las de la
mayoría.
No quiero que imites esta dieta ciegamente, solo abrirte una puerta más.

Comida falsa

Cuando un alimento no se parece a lo que fue en su estado natural, no lo comas.

Comida que ha venido en avión

Se pueden hacer ciertas excepciones, y alguno de los criterios que uso quizás no
los compartas, pero por sentido común, economía y lealtad política, intento consumir
alimentos producidos lo más cerca posible de mi casa.

Nuestros lazos con nuestra patria van más allá del idioma que hablemos y la comida
es información.

Así que, siempre que puedas, consume local.

Comida con lista de ingredientes

Si algo tiene lista de ingredientes, desconfía. El hígado de ternera es hígado de

ternera, no tiene “ingredientes”. Hay excepciones, pero en general quieres poder
reconocer todos los ingredientes de un alimento. Por ejemplo, la carne picada que
consumo habitualmente es 99% carne y 1% pimienta.
 La segunda división: consumir a diario

Que el título de este apartado no te engañe porque considero que se deberían

consumir a diario; no obstante, si quieres optar por una alimentación minimalista,
enfócate en los 3 reyes que te he presentado.

Aceite de coco

El aceite de coco, además de sus múltiples propiedades antivirales y antibacterianas

(y potencialmente anticancerígenas), es un alimento de gran densidad energética
(es pura grasa) que, no obstante, se absorbe de forma excepcionalmente rápida.

Está principalmente compuesto por ácidos grasos de cadena media (AGCM). A

diferencia de los ácidos grasos de cadena larga, que necesitan ser emulsionados y
descompuestos por la bilis antes de ser absorbidos, los AGCM pueden ser digeridos
y absorbidos directamente en el intestino delgado sin una gran participación de la
bilis.

Una vez absorbidos, los AGCM se transportan directamente al hígado, donde se

metabolizan rápidamente y se convierten en energía

A diferencia de los ácidos grasos de cadena larga, los AGCM tienen menos
probabilidades de almacenarse como grasa en el cuerpo. Se cree que los AGCM
pueden aumentar la tasa metabólica y promover la quema de grasa.
Los AGCM son metabolizados en el hígado y se convierten rápidamente en cetonas,
que son una fuente de energía rápida para el cuerpo y el cerebro. Esto puede ser
beneficioso para aumentar la energía y mejorar el rendimiento físico y mental.

Los ácidos grasos saturados tienen una ventaja en términos de estabilidad

estructural y resistencia a la oxidación en comparación con los ácidos grasos
insaturados. Esto se debe a su estructura química y enlaces saturados de carbono.

Los ácidos grasos saturados no contienen enlaces dobles o triples entre los átomos
de carbono en su cadena, lo que los hace más "saturados" de hidrógeno. Esta
estructura química los hace más estables y menos propensos a la oxidación en
comparación con los ácidos grasos insaturados, que contienen enlaces dobles o
triples.

La oxidación de los ácidos grasos puede generar radicales libres y compuestos

reactivos que pueden dañar las células y los tejidos del cuerpo. La oxidación de los
lípidos puede llevar a la formación de peróxidos y otros productos de oxidación que
pueden contribuir al estrés oxidativo y la inflamación.

Por el mismo motivo, esta dieta busca minimizar el consumo de ácidos grasos
poliinsaturados, los más inestables, y cuyo consumo reduce la producción hormonal.

Sé que el famoso omega 3 es un ácido graso poliinsaturado, pero su presencia en

los alimentos NATURALES más ricos en este nutriente es muy baja, la justa para
producir los beneficios que asociamos a este nutriente.

Si la fuente de omega 3 es comida del mar en estado salvaje (incluidas las algas),
no hay problema.

El aceite de coco, además de aumentar el metabolismo, regula al alza ciertas

enzimas que contribuyen a mejorar la producción de andrógenos.

Recomiendo siempre consumir aceite de coco virgen extra y procesado en frío, el

más seguro.
Al ser tan graso, puede resultar indigesto a algunas personas al principio; empieza
con una cucharadita pequeña y ve aumentando día a día la cantidad.

Mi objetivo (llámame loco) es beberme un vaso pequeño con cada comida del día.

Cantidad recomendada: empieza con una cucharadita pequeña y ve aumentando

día a día la cantidad.

Carne de rumiante

El aparato digestivo de los rumiantes, como las vacas, ovejas y cabras, es único y
se compone de cuatro compartimentos: el rumen, el retículo, el omaso y el
abomaso.

Esta estructura especializada les permite descomponer y aprovechar eficientemente

los nutrientes de los alimentos fibrosos y de baja calidad que consumen, así como
eliminar antinutrientes y otras sustancias no deseadas.

Contiene una población diversa de microorganismos, como bacterias, protozoos y

hongos, que descomponen los carbohidratos complejos.

La capacidad de los rumiantes para eliminar antinutrientes y otras sustancias no

deseadas se debe a la fermentación microbiana en el rumen. Los microorganismos
presentes en el rumen tienen la capacidad de descomponer y neutralizar
compuestos antinutrientes, como taninos, fitatos y compuestos fenólicos, que se
encuentran en los alimentos vegetales. Estos compuestos antinutrientes pueden
interferir con la digestión y absorción de nutrientes en otros animales, pero los
rumiantes pueden tolerarlos y aprovecharlos debido a la acción de los
microorganismos en su sistema digestivo.
Además, los rumiantes también tienen la capacidad de eliminar sustancias no
deseadas, como toxinas y compuestos indigestibles, a través de la regurgitación y la
rumia. La rumia es un proceso en el que los rumiantes regurgitan y vuelven a
masticar el alimento parcialmente digerido, lo que les permite una mayor exposición
a los microorganismos del rumen y una mejor descomposición de los alimentos.

La digestión en el sistema ruminal de los rumiantes puede disminuir el contenido de

ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) en la carne de estos animales.

Los rumiantes tienen la capacidad de convertir los ácidos grasos insaturados en

ácidos grasos saturados de cadena más corta debido a la actividad microbiana en el
rumen.

Durante la fermentación ruminal, los microorganismos pueden hidrogenar y saturar

los enlaces dobles de los AGPI, convirtiéndolos en ácidos grasos saturados de
cadena más corta.

Por tanto, esta es la carne más segura para consumir dentro de nuestros criterios.

Y por supuesto, tiene un gran aporte nutricional, por mucho que la propaganda se
dedique a inventar peligros de comer carne.

No obstante, fíjate bien en que el consumo de esta carne se refiere a la carne

muscular, y que está en la segunda división: intenta conseguir que, como mínimo,
un tercio de la carne que consumas sea de otras partes del animal (las vísceras que
he comentado y partes gelatinosas, incluido caldo de huesos del que te hablaré en
esta sección).

Cantidad recomendada: Entre 100 y ~500 gr al día, equilibrándola con vísceras,

caldo de huesos y/o gelatina.
Pescado pequeño y salvaje con espinas, huevas

El más seguro: por su tamaño, contiene menos metales pesados y microplásticos.

Con “salvaje” me refiero a que no esté creado en piscifactorías, que vienen a ser las
granjas industriales masificadas pero para peces.

Pero además su densidad nutricional supera incluso a las carnes que he

mencionado anteriormente, con la ventaja añadida de que sus espinas son
digeribles y ricas en calcio.

En cuanto a las huevas, no te digo que comas caviar: el caviar se refiere

específicamente a las huevas (o huevos) no fecundadas de los esturiones, que son
peces que se encuentran principalmente en las cuencas del mar Caspio y del mar
Negro.

A nivel nutricional, las huevas de muchos otros pescados son igualmente ricas y
mucho más baratas.

Cantidades recomendadas: Hasta 200 gr al día.

Nueces de Brasil

Ahora ya te he mareado: ¿no he dicho que nada de frutos secos? Espera, porque
las nueces de Brasil son especiales.

Las nueces de Brasil son excepcionalmente altas en selenio. Con solo 5 de estas
nueces al día, tienes todo el selenio que necesitas.

¿Y para qué sirve el selenio?

El hígado es responsable de desintoxicar el cuerpo de sustancias nocivas. El
selenio es necesario para la producción de enzimas antioxidantes, como la glutatión
peroxidasa, que juegan un papel crucial en el proceso de desintoxicación del
hígado.

El hígado es esencial en la producción de hormonas; si su función está afectada, tu

testosterona también lo estará.

Cantidades recomendadas: Máximo 5 nueces al día.

Lácteos crudos

Este es otro punto polémico porque circulan muchos mitos sobre los peligros de
consumir lácteos.

Lo único que diré es que no todos los lácteos son iguales, al igual que importa la
procedencia, por ejemplo, de la carne.

La leche contiene la mayor concentración de algunas hormonas tremendamente

beneficiosas, como la progesterona. Tiene un gran contenido nutricional más allá del
calcio, y algunos lácteos contienen nutrientes esenciales para nuestra salud que son
difíciles de conseguir por otras fuentes, como la vitamina K2.

Los problemas de los lácteos tienen que ver con su desnaturalización: la leche que
consume la mayoría de la gente está demasiado procesada, por lo que su impacto
en el cuerpo es muy distinto.

Mira este gráfico:

Lamentablemente, es difícil en muchos países conseguir leche cruda y de pasto (de
animales que pasten en lugar de ser alimentados con piensos y demás basura) si no
conoces a un ganadero de confianza.

Otro problema es que algunas poblaciones están genéticamente mejor adaptadas

que otras; generalmente, cuantos más antepasados europeos tengas, más fácil es
que toleres la leche. En ese caso, opta por quesos y yogures y compara la
sensación.

Cantidades recomendadas: Sin límite, según tu tolerancia y sensaciones.

Fruta

Poco que decir, son los alimentos que las plantas sí quieren que nos comamos para
luego defecar sus semillas con abono incluido…

Prácticamente no sientan mal a nadie, sus azúcares vienen con potasio incluido
para controlar la insulina, están buenísimas, hay increíble variedad…

Asegúrate de consumir fruta ecológica, local y de temporada, y si no tienen una piel

gruesa como pueda ser la del kiwi o el mango, limpia la piel en agua, vinagre y
bicarbonato para eliminar los pesticidas.

Ahora mismo vuelvo de conseguir granada, mangos (del sur de mi país), kiwis y
mandarinas, todo nacional.

Cantidades recomendadas: Sin límite.

Miel cruda y productos asociados

Alimento demonizado por ser dulce, la miel tiene innumerables compuestos

milagrosos, hasta el punto de que puede ser considerada medicina.

Y mejora cualquier plato.

El problema, como con los lácteos, es que suele procesarse inactivando enzimas
esenciales, por no hablar de que la legislación laxa en muchos países hace que se
pueda vender como miel cosas que no son realmente miel.

Encuentra miel cruda sin pasteurizar, sin calentar, es decir: cruda de verdad.

El polen de abeja y la jalea real son también increíbles alimentos.

Cantidades recomendadas: Al ser la miel alta en deuterio y el polen alto en fósforo,
no superaría los 100 gramos de miel ni tomaría más de una cucharada de polen.

Caldo de huesos / gelatina

Cuando pensamos en carne, siempre pensamos en cortes que son principalmente

músculo y/o grasa.

Pero los animales deberían ser comidos ‘de la cabeza a la cola’; las distintas partes
del animal (órganos, piel, huesos…) tienen distintos nutrientes y, especialmente,
balances distintos de aminoácidos.

El hueso y otras partes cartilaginosas son ricas en glicina y otros aminoácidos con
grandes beneficios para la salud cardiovascular y para producir más colágeno; un
grave error de quienes siguen dietas carnívoras o cetogénicas es centrarse
solamente en la carne muscular.

Algunos expertos sostienen que la alimentación que nos distingue como humanos
se basaba en el uso de herramientas para acceder a los valiosos nutrientes que el
hueso protegía (tuétano).

Sea como fuere, el caldo de huesos, además de ser una forma cómoda de beber
nutrientes, hidratarse, balancear los aminoácidos que consumimos y mejorar la
salud de la piel, nos ayuda a mantener y reparar la barrera gastrointestinal (los
alimentos prohibidos de este documento suelen dañarla).

Además, la glicina, siendo un aminoácido, actúa casi como un neurotransmisor,

aumentando los niveles de GABA (relajante) y DHT (la más poderosa hormona
masculinizante).

Si conoces a algún distribuidor fiable, te recomiendo consumirlo a diario; de todas

formas, la mejor opción a largo plazo es aprender a cocinarlo y, si es posible, usar
algún tipo de olla especializada (en mi caso, una olla de cocción lenta, de las
mejores inversiones que se pueden hacer).

Cantidades recomendadas: Sin límite.

Cebolla

Al consultar las siguientes secciones podrás pensar que entro en contradicción, ya

que la cebolla pertenece a un grupo de alimentos que recomiendo consumir varias
veces por semana pero no a diario.

Sin embargo, la cebolla tiene un estatus especial en mi planteamiento porque

estimula fuertemente la hormona luteinizante (LH); esta hormona estimula a su vez
la producción de testosterona.

Por lo tanto, para que tu cuerpo pueda sostener niveles muy altos de testosterona
en el tiempo (al cuerpo le gusta el equilibrio), es buena idea estimular la LH, y la
cebolla consigue exactamente eso.

Cantidades recomendadas: Máximo 2 cebollas.

Café

Os sorprenderá quizás ver este alimento tan bien valorado, pero recuerda el objetivo
de la dieta, mi criterio: la optimización neurohormonal.

Aunque la cuestión del café no está zanjada en mi mente, actualmente lo consumo

a diario ya que es un acelerador metabólico, un nootrópico barato, antioxidante, y
con tantos beneficios registrados que podría
Esto no quiere decir que no tenga perjuicios, pero creo que los beneficios los
superan con creces… si se hacen las cosas bien.

Hacer las cosas bien significa:

·No tomar café en los primeros 90 minutos desde que te despiertes.

·No tomar café después del mediodía (ajustar según sensibilidad; si puedes beber
por la tarde y tener un sueño reparador igualmente, adelante).
·No tomar café en ayunas salvo excepciones.
·No tomar café solo: acompáñalo de los alimentos mencionados, especialmente
carbohidratos.
·No tomar café de baja calidad: busca café con las máximas garantías, ya que el
calor puede dañarlo y puede contener micotoxinas.

Cantidades recomendadas: Sin límite siempre que cumplas con las reglas y no te
altere el sistema nervioso.

Vinagre

Quizás te sorprenda encontrar aquí el vinagre, pero mis dos motivos para
consumirlo a diario son los siguientes:

·A raíz del descubrimiento de la baja incidencia de cáncer que tenían los empleados
de las fábricas de embotellado de vinagre, comenzó toda una investigación (aún no
concluida) sobre sus beneficios anticancerígenos.

·Quizás relacionado con el punto anterior, una cucharada de vinagre antes o durante
las comidas, aplana la curva de glucosa en sangre. El mero hecho de incluir un par
de cucharadas de vinagre a diario en tu dieta te ayudará a mejorar tus niveles de
glucosa, especialmente si tu metabolismo tiene problemas para procesarla por sí
solo.
Cantidades recomendadas: El propio sabor te disuade de tomar demasiado.

Extra: la ensalada de zanahoria

La ensalada de zanahoria cruda es una excelente manera de activar el tracto

digestivo y limpiarlo del exceso de estrógenos y serotonina.

Muchos tienen excelentes resultados consumiendo esta ensalada para romper el

ayuno:

Una zanahoria mediana rayada

Sal marina al gusto
Aceite de coco al gusto
Vinagre al gusto

También puedes sustituir el aceite de coco por aceite de oliva si estás consumiendo
el aceite de coco en otro momento.

Cantidades recomendadas: Se toma una sola vez.

 Tercera división: consumir un par de veces por
semana

Plantas que crecen debajo de la tierra

Las plantas que crecen debajo de la tierra, como las raíces y tubérculos,
generalmente tienen menos antinutrientes en comparación con las partes aéreas de
las plantas (como hojas y frutos) por varias razones:
​
​ ·Protección Natural: Estar bajo tierra ya ofrece una protección física contra
muchos herbívoros y condiciones ambientales adversas. Por lo tanto, no
necesitan tantos antinutrientes como mecanismo de defensa.
​
​ ·Función de Almacenamiento: Muchos tubérculos y raíces actúan como
órganos de almacenamiento para la planta, acumulando nutrientes y energía
en forma de carbohidratos. Estas reservas están destinadas a alimentar a la
planta durante los períodos de crecimiento. Por lo tanto, es menos probable
que contengan altos niveles de antinutrientes que podrían interferir con la
utilización de estos nutrientes almacenados.
​
​ ·Menos exposición a herbívoros: Las partes subterráneas de las plantas
están menos expuestas a herbívoros en comparación con las partes aéreas.
Por lo tanto, hay menos necesidad de producir antinutrientes como
mecanismo de defensa.
Grupos o tipos de alimentos que crecen debajo de la tierra:
​
​ ·Tubérculos: Son órganos de almacenamiento engrosados que crecen debajo
de la tierra. Ejemplos incluyen: papa (patata), batata (camote o boniato),
yuca, etc. Estos tubérculos suelen tener un contenido excesivo de almidones,
polisacáridos excesivamente complejos para nuestro sistema digestivo. Es
por ello que, además de consumirlos con menos frecuencia que las frutas,
recomiendo cocinarlos a suficiente temperatura como para deshacer los
almidones; lo ideal es hacer puré y consumirlos con alguna grasa saturada
(coco, mantequilla, ghee, sebo de vaca, etc.).

​ ·Raíces: Son la parte de la planta que generalmente crece hacia abajo y

proporciona agua y nutrientes a la planta. Ejemplos de raíces comestibles
incluyen: zanahoria (ya tratada), remolacha, rábano.
​
​ ·Bulbos: Son órganos de almacenamiento que crecen debajo de la tierra y
contienen capas concéntricas. Ejemplos incluyen: cebolla (ya tratada) y ajo.
​
​ ·Rizomas: Son tallos subterráneos que crecen horizontalmente. Ejemplos
incluyen: jengibre, cúrcuma.

Algas

No es muy común en la mayoría de países, pero las algas son un buen aporte de
nutrientes, especialmente de yodo.

El yodo es un componente clave de las hormonas tiroideas, tiroxina (T4) y

triyodotironina (T3), que son producidas por la glándula tiroides. Estas hormonas
regulan el metabolismo basal, que es la tasa a la que el cuerpo utiliza la energía en
estado de reposo.

Tengo referencias fiables acerca de su papel en la protección contra la radiación,

que hoy en día afecta al 99% de la población. Por ese motivo, las consumo en
pequeñas cantidades algunas veces por semana.

Setas

En primer lugar, una aclaración: las setas no son verduras. De hecho, pertenecen al
reino fungi, lo que las coloca en una categoría biológica completamente diferente de
las plantas.

Las setas, concretamente los champiñones (hay tal variedad que daría para todo un
libro describir los beneficios de cada una), ayudan a:

·Absorber toxinas del tracto digestivo y lucha contra los patógenos, controlando el
sobrecrecimiento bacteriano.

·Reducir el crecimiento tumoral.

·Inhibir la inflamación y mejorar el sistema inmune.

·Proteger el hígado y los riñones por su efecto antitoxinas.

Muchos estudios han encontrado que los champiñones reducen la producción de

estrógeno inhibiendo la enzima aromatasa; esta enzima transforma la testosterona
en diferentes tipos de estrógeno (no queremos esto, ¿no?).

El problema de los champiñones es que contienen dos toxinas, hidracina y agaritina;

ese es el motivo por el que las he incluido en la tercera división: requieren de entre 1
y 3 horas de cocción con la olla descubierta para eliminar esas toxinas (córtalas en
trozos muy pequeños antes).
 ¿Cuarta división? La falacia de la variedad

Probablemente oigas que esta dieta es ‘poco variada’ porque elimina grupos enteros
de alimentos.

La misma persona que te dice que hay que comer variado y que esta dieta no es
variada:

·Lleva sin comer órganos animales 2 años.

·De los 2000 hongos comestibles, solamente come champiñones (en la pizza).
·Come las mismas 4 frutas todo el año y 2 de ellas crecen en otro continente.

Además, defender la ‘variedad’ sin argumentar nada más es totalmente falaz; es

cierto que las poblaciones con modos de vida ancestral que se conservan tienen
una gran variedad en su flora intestinal, pero más variedad no es necesariamente
mejor: hemos de buscar la variedad correcta.

Depende de nosotros educarnos a nivel nutricional y culinario: existen literalmente

cientos de alimentos en los grupos que incluyo en esta dieta, simplemente tú te has
acostumbrado a comer otros.

¿Cuántas especies comestibles, locales y asequibles puede haber en cualquier

población costera? ¿Cuántas partes del animal puedes comer (casi todas)?

La variedad depende de tu nivel de compromiso con este tipo de nutrición.

No obstante, recuerda que ‘mejor hecho que perfecto’: si cumples con estas
directrices el 80-90% del tiempo, no habrá por qué preocuparse del 10-20% de
excepciones que puedas hacer.

Suplementación (“imprescindible”)

La pregunta del millón: ¿tengo que suplementarme?

Aquí habrás escuchado dos opiniones extremas:

Unos te dicen que la suplementación es innecesaria, que es un negocio, que con

una buena alimentación no te hacen falta suplementos.

Otros te dicen que toman 20 suplementos al día y que tú deberías hacer lo mismo.

No voy a usar el argumento del término medio porque es un argumento para

encontrar la virtud, pero no la verdad.

Lo que sí te puedo decir es que ambos extremos pecan de lo mismo: no saben

realmente qué cantidad de nutrientes hay en los alimentos.

Si lo supieran, admitirían, unos, que es necesario suplementar algunos nutrientes;

otros, que algunos suplementos que toman son innecesarios.

El problema es que analizar pormenorizadamente la cantidad de todos los

micronutrientes en una dieta toma tiempo que pocos están dispuestos a tomarse.

Yo lo he hecho durante años y por eso me suplemento.

Me suplemento y me complemento, que son cosas distintas.

Un suplemento ‘suple’ alguna carencia nutricional que puedas tener.

Un complemento es un añadido, como tomar l-teanina con tu café para balancear el
efecto de la cafeína, o añadir creatina para mejorar en tu entrenamiento de fuerza.

Por no hablar de que muchos nutricionistas miden los nutrientes en relación a la

CDR (cantidad diaria recomendada), un criterio que no busca la optimización, sino la
supervivencia o no enfermar.

Si empezásemos a medir cantidades óptimas de micronutrientes, empezaríamos a

ver lo pobres que son tantas dietas.

Dicho esto, ¿qué suplementación considero imprescindible y qué suplementación

considero recomendable?

Si sigues esta dieta de forma seria, no solo no tendrás deficiencias nutricionales,

sino que tu nutrición será óptima.

No obstante, si tuviera que reconocer sus puntos débiles, dejaría dos sugerencias
de suplementación:

Calcio

Un mineral imprescindible para el metabolismo, el cual he comprobado una y otra

vez que se consume de forma insuficiente. Admito que algunos alimentos que he
eliminado, como el sésamo, el brócoli y las almendras, en teoría podrían aportar una
cantidad sobrada de calcio; lamentablemente, como he escrito en la introducción,
una cosa es lo que un laboratorio mida, y otra lo que el cuerpo absorba, y cómo.

Algunos de vosotros, por accesibilidad o genética, no podréis consumir la cantidad

suficiente de lácteos, y encontraréis falta calcio en vuestra dieta.
Por suerte, la solución es sencilla: la cáscara de los huevos es alta en calcio.

Cuando comas huevos, separa las membranas, guarda la cáscara en la nevera y,

cuando tengas suficientes, mételas en agua hirviendo durante 10-15 minutos.

El siguiente paso es, una vez se sequen, meterlas al horno a 90-100 grados durante
15-20 minutos.

Y ahora solo falta triturarlas. Reconozco que hacerlo a mano hasta conseguir polvo
es costoso, por eso prefiero usar un molinillo.

Del polvo resultante puedes consumir media cucharada pequeña al día para
asegurar tu ingesta de calcio, o también añadir a este polvo una cantidad
proporcional de vinagre; deja que reaccione y tendrás un vinagre rico en calcio.

No hagas esto sin seguir el resto de directrices de la dieta, ya que el calcio es un

mineral que puede acumularse en lugares peligrosos sin la suficiente ingesta de
otros nutrientes.

Magnesio

Si analizas los alimentos con mayor concentración de magnesio, muchos están en

nuestra ‘lista prohibida’: almendras, cacahuetes, legumbres, avellanas, pistachos,
nueces, maíz…

Los alimentos con más cantidad de magnesio dentro de nuestra lista permitida son
caracoles, chocolate negro y gambas/cigalas/langostinos.

El elemento que marca la diferencia aquí es el tipo de sal que consumas. La sal de
mayor calidad (sal céltica, sal del mar muerto, sal marina…) puede tener una
concentración de aproximadamente 50mg por 1 gramo de sal; dada mi
recomendación de tomar grandes cantidades de sal, significa que sumando esto a la
dieta estaría más que cubierto.

No obstante, me cubro las espaldas con magnesio marino.

Así que ya sabes: consume sal de la mayor calidad posible, báñate en el mar tantas
veces como puedas, no descuides los alimentos altos en magnesio, y en caso de
duda, supleméntate.

Cierre

¿Esta guía será igual dentro de 5 años? Felizmente te digo que no. Gracias a Dios
puedo dedicar buena parte de mi tiempo a investigar y me he rodeado de personas
que me aportan conocimientos abundantes sobre optimización hormonal para
hombres en particular y salud en general.

El conocimiento nunca es definitivo, pero eso no puede paralizarnos a la hora de

tomar acción con criterio. Si tu criterio es la optimización hormonal, este es el
camino.

Hay muchas cuestiones no tratadas en este documento, como el papel de la

exposición solar, de los ayunos prolongados estratégicos, de otros suplementos
(algunos de ellos maravillosos), de otros hábitos que nos optimización a nivel
neurohormonal…

Si te gustaría tener el conocimiento más avanzado sobre todas estas cuestiones sin
tener que dedicar horas al día a investigar, tengo una buena noticia, porque vamos a
hacerlo por ti.

He reunido a un equipo de 8 expertos en distintos campos de la optimización

neurohormonal para hombres, y vamos a dedicar todos los días a investigar para ti.
Estamos creando una enciclopedia interactiva sobre optimización neurohormonal.
Ahora mismo tiene 450 entradas relacionadas entre sí a través de hipervínculos.

Literalmente, vas a poder tener mi cerebro a tu disposición:

Cada uno de esos puntos es un artículo sobre algún concepto relacionado con
optimización neurohormonal para hombres; las líneas que unen los artículos son
links que enlazan unos artículos con otros, de forma que hay temas centrales y
temas accesorios.

Pronto abriremos las puertas del Sistema DAST 3.0, una membresía de
optimización neurohormonal para hombres que incluye lo siguiente:
-Cada mes te enviaremos la enciclopedia actualizada para que tengas este cerebro
a tu alcance.

-Cada mes celebraremos 2 webinars exponiendo distintos temas sobre optimización

neurohormonal para hombres.

-Abriremos una comunidad exclusiva para la membresía donde podrás:

·Votar y proponer qué artículos quieres que creemos o actualicemos
·Votar y proponer qué webinars quieres que preparemos.
·Hacer cualquier consulta a nuestro equipo de expertos

Además, abriremos asesorías especializadas para quienes queráis trabajar mano a

mano con nuestro equipo.

Tendrás a varios expertos trabajando para ti.

Todo esto en el Sistema DAST 3.0.

Si te interesa saber más, simplemente estate muy atento a mis emails.

Un saludo,
Pablo

Dudas
(Esta sección se irá actualizando conforme reciba vuestras preguntas; puedes
escribirme a pablo@pablozamit.com o responder a cualquier email mío relacionado
con esta guía).

¿Cuántas veces tengo que comer al día?

El 80% de personas deberían comer 3 o 4 veces al día. Esta dieta no está pensada
para practicar un ayuno intermitente ‘artificial’, sino uno natural: comer cuando salga
el sol, no comer si no hay sol.

Los metabolismos mejor adaptados podrán pasar más tiempo sin comer sin
experimentar estrés; el estrés es enemigo de la producción hormonal. No tengas
miedo de comer varias veces al día: hablaremos de la superioridad de los ayunos
largos.

Come hasta estar saciado pero no lleno, no comas si no tienes hambre; la única
excepción son las personas que se despiertan y no tienen apetito durante horas. En
ese caso, elige tu alimento favorito de la lista y esfuérzate para comer aunque sea
un bocado al despertarte.

¿Qué cantidades debo consumir de cada alimento? ¿Cuántas proteínas, grasas y

carbohidratos debo consumir al día y por plato?

Simplemente asegúrate de que en cada plato hay un equilibrio entre los tres
nutrientes, como en la leche materna. Cada uno de nosotros tenderemos a priorizar
algunos alimentos y nutrientes: el cuerpo es sabio.