Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Calculo Grados Beaume
Calculo Grados Beaume
Contenidos en % de sal en la carne (incluida la grasa) en relación con el contenido de sal de la salmuera,
el contenido de grasa de la carne y la relación carne/salmuera.
Relación 1:1 2:1 3:1
carne/salmuera
% grasa % de NaCl 10 15 20 10 15 20 10 15 20
0 4.3 6.4 8.5 3.0 4.5 6.0 2.3 3.4 4.6
10 4.0 6.0 8.0 2.9 4.3 5.7 2.2 3.3 4.4
20 3.7 5.6 7.4 2.7 4.1 5.4 2.1 3.2 4.3
30 3.4 5.1 6.8 2.5 3.8 5.1 2.0 3.0 4.1
40 3.1 4.6 6.1 2.4 3.5 4.7 1.9 2.9 3.8
50 2.7 4.1 5.4 2.1 3.2 4.3 1.8 2.6 3.5
60 2.3 3.4 4.6 1.9 2.8 3.7 1.6 2.4 3.1
1
Práctica 1.4. Lectura previa n. 2.