1.

ANÁLISIS DEL NEGOCIO

1. Análisis de la cadena productiva.

1. Caracterización del negocio
Se debe caracterizar el negocio según los siguientes sectores: agrícola, pecuario, forestal, agroindustria, industria, pesca,
turismo, minería, y servicios.

Producto primario o extractivo /

Sector Cadena productiva Producto principal
servicio
Industrialización Derivados Lácteos Leche Yogurt

HISTORIA
Olor Piña
Color Amarillo
ELABORACIÓN DE YOGURT Y OTROS Textura Cremosa
LÁCTEOS
Sabor Piña
Conservación  Congeladora
Envases biodegradables y reciclables 1/2 litro y un
Presentación litro
2. Análisis de los eslabones de la cadena productiva

Problemática identificada
Eslabón Proceso/operación* Situación actual**
(Factores limitativos)
Cría de ganado Se cuenta con 6 cabeza de ganado Que sufran de fasciola hepática
lechero (alicuya) y producen leche de mala
calidad.
Preparación del Se prepara a base de abonos Que el abono no haga mucho efecto
Producción terreno orgánicos y los terrenos se esterilicen
para pastos
Ordeño Se realiza ordeños ,manuales 2 Que el ordeño no se da de la manera
veces al día más adecuada.
Almacenamiento Almacenamiento en recipientes Que los recipientes no son los más
puestos a una temperatura de 4° adecuados
Post-producción
Transporte Se cuenta con una moto carguera La moto es muy pequeña
para transporte de leche
Análisis de la leche Se mide su PH y su nivel de grasa La leche es de baja calidad y poco
sólida
Transformación
Elaboración de Se elabora el Yogurt con los No hay una Planta productora
“producto” estándares de salubridad. completa.
Comercialización Marketing Se cuenta con redes sociales No hay un buen asesoramiento de
(facebook, tik tok, Instagram, twitter marketing
etc).
Acceso a mercados Se cuenta con distribuidores Aún no se llega a las
autorizados en diferentes puntos de comercializadoras más
 la ciudad grandes(metro)
(*) Identificar y describir los procesos u operaciones que se desarrollen hasta la obtención del producto o servicio final ofertado,
clasificándolos según el eslabón que corresponda. Pueden agregar las filas que sean necesarias, asimismo las AEO’s solo
registraran la información de acuerdo a los eslabones donde desarrollan procesos. El ejemplo desarrollado corresponde a la
producción de palta fuerte. 
(**) Describir la situación actual, identificando los problemas principales por cada proceso u operación que se realice en el eslabón
de la cadena productiva. Evaluar la incidencia de aspectos de calidad como causas relacionadas a la situación actual. En ese
sentido, estos condicionantes puede estar relacionados a estándares de calidad, evaluación de la conformidad y/o servicios
metrológicos. 

La calidad y cantidad de la leche producida en el  Pueblo de El Rosario de Polloc es baja, lo cual se
debe principalmente a problemas de alimentación (sanidad y nutrición) y a no considerar las Buenas
Prácticas de Ordeño. Además, en el Pueblo de Polloc no se cuenta con la raza adecuada de ganado
vacuno para la producción de leche, por lo que los pobladores se dedican principalmente a la crianza
de ganado criollo. Lo que se agrava por el uso continuo de medicamentos para controlar los parásitos,
Diagnóstico de infecciones u otras enfermedades, lo que, según investigaciones hechas en Cajamarca, restos de
la situación estos productos químicos se mantiene en la sangre, la leche y en mayor proporción en los lácteos.
actual

La producción de yogurt se realiza en un local que no cumple con las características establecidas por
DIGESA y con la normativa correspondiente. Asimismo, no se puede controlar los parámetros de
producción al 100% lo que origina problemas de procesamiento y con la estandarización del producto
final.

2. Priorización para la intervención con el plan de negocio

Eslabón Proceso/operación Problemática priorizada * Justificación de la intervención**

Análisis de la leche Leche de baja calidad Cumplir con lo establecido en el capítulo I del
Reglamento de la Leche y Productos Lácteos
(D.S. 007-2017- MINAGRI)
Transformación Yogurt elaborado con leche de Para tener el yogurt debemos tener un área de
baja calidad y en plantas no bien producción certificada por DIGESA y la
Elaboración de
constituidas certificación HACCP.
lácteos
(*) Se indicará la problemática que la AEO decida abordar a través del plan de negocio, este punto debe ser coherente con lo
descrito en el punto 2.1.2.
(**) Se describirá los principales argumentos por los cuales la AEO priorizó la atención de dicho problema.

2. OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

1. Objetivos
N° Problema priorizado Objetivos*
Fortalecer las capacitaciones a nuestros 10 proveedores para mejorar la
1 Leche de baja calidad.
calidad de la leche, durante el primer año de ejecución del plan de negocio.

Implementar en la planta de producción las condiciones adecuadas para

2 Yogurt elaborado con leche de baja elaborar un yogurt de mejor calidad, durante el primer año de operación del
calidad y en plantas no bien plan de negocio.
constituidas.
(*) Debe estar en verbo infinitivo, ser cuantificables y medibles durante el periodo de evaluación del plan de negocio.

1. Cuantificación de objetivos
Unidad de Valor Valor
N° Objetivos Indicador
medida actual esperado
 1  Fortalecer las capacitaciones a nuestros 10 proveedores Productores Unidades 0 10
para mejorar la calidad de la leche, durante el primer año capacitados
de ejecución del plan de negocio.
Implementar en la planta de producción las condiciones
Planta de
2 adecuadas para elaborar un yogurt de mejor calidad, Unidades 0 1
Producción
durante el primer año de operación del plan de negocio.
Citar los objetivos planteados en el plan de negocio y cuantificarlos, el valor actual servirá como referencia o linea de base.

2. Estrategias y mejora tecnológica propuesta

1. Estrategias
Financiamiento /
N° Objetivos Estrategias Acciones estratégicas
Gestión *
Contratación de especialistas Contratar a los
que tengan los suficientes especialistas Recursos propios
conocimientos para capacitar adecuados.
a los proveedores sobre Facilitar el acceso de Recursos propios y
producción de leche de los proveedores a las financiamiento de
calidad. capacitaciones. Procompite.
Fortalecer las capacitaciones a Establecer incentivos
1 nuestros 10 proveedores para para que los
mejorar la calidad de la leche, Recursos Propios
proveedores asistan a
durante el primer año de Fortalecimiento de las capacitaciones.
ejecución del plan de negocio. capacidades de nuestros
proveedores en las buenas Elaborar manuales
prácticas de ordeño. sobre las buenas Financiado o
prácticas de ordeño y la gestionado por el
producción de leche de AEO
calidad.
Financiado a través
Ejecutar la construcción
del cofinanciamiento
de la infraestructura 
Procompite 
Contar con equipos más
sofisticados y mejores Implementar la planta Financiado a través
Implementar en la planta de instalaciones adecuadas para de producción de del aporte en
producción las condiciones la elaboración del producto. yogurt. efectivo del AEO
adecuadas para elaborar un Financiado a través
2
yogurt de mejor calidad, durante Operación de la planta. del aporte valorizado
el primer año de operación del del AEO
plan de negocio. Controlar el rendimiento
Recursos Propios.
Fortalecimiento de las mensual de la planta.
capacidades de la planta para Renovar las piezas que Financiado a través
mayor y mejor producción. dificultan el rendimiento del aporte valorizado
de la planta productora. del AEO
(*) Indicar el medio de financiamiento y gestión para cada acción, este puede ser: Procompite, recursos propios, alianza
estratégica con GR/GL, organismos adscritos a los sectores, ONG, etc. Se podrán agregar filas de acuerdo a la necesidad.

2. Mejora tecnológica 

Mejora Tecnológica Justificación de cambio de

N° Proceso/operación Tecnología Actual
propuesta tecnología 
Se realiza de forma Se realizará de forma Realizar la acopiación de la
tradicional y simple manual y directa, leche utilizando los recipientes
realizando la prueba del utilizando recipientes más adecuados, permite conservarla
Acopiación y análisis
1 sabor, olor y observación; adecuados, mediante la en buen estado, además utilizar
de la leche.
asimismo se utiliza el utilización del instrumentos precisos ayuda a
Lactómetro para medir la refractómetro para medir la verificar con mayor exactitud la
grasa de la leche. calidad de la leche. calidad de la leche.
Identificar y consignar solo las acciones que representen una mejora tecnológica y que serán financiadas con recursos de
Procompite. Señalar si se proponen innovaciones de proceso, es decir la implementación de un método de producción o
distribución nuevo o con un alto grado de mejora. De ser el caso, se debe señalar las mejoras importantes en técnicas,
presentación del producto, equipo y/o software.
3. Alianzas estratégicas

Descripción de la
La alianza u
alianza Sustento
Empresa u oportunidad
estratégica u Finalidad (evidencia
organización ¿Es probable o
oportunidad de documentaria)
concreta*?
negocio
Alianza con
Acopiadora de Contrato de
empresa
leche la Asegurar la leche en la calidad y cantidad compraventa
productora y Probable
Campiña adecuada para el proceso productivo. presentado a
acopiadora de
Ganadera EIRL SUNAT.
leche.

Establecer las condiciones para la

colaboración y cooperación entre ambas
Alianza con
empresas (Lácteos Huacariz SAC Y Milk
empresa Centro
World) que permita articular esfuerzos como Convenio de
especializada en Empresarial
aliados estratégicos para realizar y desarrollar Probable Cooperación
desarrollo Lácteos
una actividad de producción, transformación, General. 
sostenido de la Huacariz SAC
comercialización sostenible de lácteos en
cadena láctea.
Cajamarca, así como también la elaboración
de un convenio de asesoría y capacitación.

Señalar las alianzas concretas y posibles, con otros agentes económicos, entidades públicas y privadas y otros actores, que
mejoran efectivamente la competitividad, rentabilidad y sostenibilidad del plan de negocio. En caso la alianza estratégica sea
de carácter “concreta”, se debe de adjuntar al plan de negocio el documento de sustento correspondiente (actas de
entendimiento, actas de cooperación interinstitucional, convenios interinstitucionales, contratos de compraventa, cartas de
intención de compra, etc.).

4. Descripción del plan de negocio

Milk World SAC busca ser una empresa sostenible (rentabilidad económica, rentabilidad social y
rentabilidad ambiental), tiene al yogurt de piña  como producto bandera ya que es único en el mercado
Cajamarquino, inspirado en el yogurt Gloria, tiene como cliente a él Quinde Shopping Plaza SAC,
además de la proyección de la demanda vemos que es escalable a clientes que aprecien la calidad y la
experiencia de consumir yogurt frutado artesanales únicos, lo que hace que tengamos este Plan de
Negocio de inicio, para luego tener el Plan de Negocio de crecimiento. La AEO es propietaria de un
terreno de 1000 m2 localizado en  C.P. El Rosario de Polloc, distrito de La Encañada, para este Plan de
Negocio se inició con el cofinanciamiento de Procompite del GRC vamos a hacer mejora tecnológica al
construir la planta productiva que consta de 30,50 m2, así como equiparemos para producir yogurt de
piña con etapas y parámetros de producción establecidos, calificaremos nuestro centro de
procesamiento con POES, HACCP y BPM. con la misma infraestructura y equipos produciremos crema
Descripción del de leche, mantequilla cumpliendo todos los requisitos de inocuidad alimentaria establecidos en el
plan de negocio Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (05.007-98-SA) y el
Reglamento de la Leche y Productos Lácteos (US NE 007-2017-MINAGRI) Iniciaremos al primer año
procesando leche de los dos accionistas de la empresa 200 litros al  día, a partir del segundo año
vamos además a acopiar de otros productores de la zona de tal manera que al año 2 debemos acopiar
y procesar 1,200 litros de leche, al año 3 debemos acopiar  y procesar 1,500 litros  de leche, al año 4
debemos acopiar y  procesar 2000 y al año 5 debemos acopiar y procesar 3,000 de leche al día, y partir
del año 2 con los ingresos generados debemos construir los demás ambientes necesarios, así como
ampliar y mejorar los equipos de producción de tal manera que también produzcamos   crema de leche,
mantequilla, así mismo fortaleceremos las Áreas de Fomentó Ganadero con la finalidad de mejorar la
calidad de la leche, así como el Área de Investigación y Certificación con la finalidad de certificar todo la
planta de producción, así como investigar otros microorganismos para aprovecharlos en la elaboración
de nuevos yogures frutados.
Breve descripción del plan de negocio, que identifique el producto, localización, mejora tecnológica y/o innovación, capacidad
de producción, principales rubros de inversión, entre otros.
 La propuesta productiva del yogurt frutado artesanal es única, ya que no hay otra empresa con
Fundamentar que el
la visión que tenemos, buscamos ser una empresa sostenible que no solo busca la rentabilidad
plan de negocio no es
económica, si no también busca desarrollar la ganadería lechera de las comunidades donde
duplicada de otro
participe, lograr el desarrollo social de las comunidades aliadas y proteger el medio ambiente.
Fundamentar que la propuesta productiva no es duplicación de otra propuesta con los mismos beneficiarios, ámbito de
influencia, ni tiene los mismos objetivos.