Entrecote con bastones de verduras

INGREDIENTES CANTIDADES
Entrecote 0,600 kg
Arvejas 0,100 kg
Fécula de maíz 0,005 kg
Aceite Un poco
Jugo de naranja 0,060 lt
Jugo de limón 0,060 lt
Salsa de soja Un poco
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Para la guarnición:
Zanahorias 0,100 kg
Papas 0,100 kg
Morrón rojo 0,100 kg
Morrón amarillo 0,100 kg
PROCESO DE ELABORACION:
Procedimiento del entrecote:
Cortar la cebolla en juliana y reservar. Cortar la carne en porciones de 200g, retrar la grasa visible. Calentar una
sartén con un poco de aceite, cocinar la carne al punto deseado, condimentar. Mezclar la salsa de soja, jugo de
naranja y contnuar la cocción. Retrar la carne y terminar la cocción.
Bajar el fuego y añadir la fécula de maíz disuelta en jugo de limón, añadir pimienta, las arvejas y cocinar hasta
espesar. Servir la carne con la salsa.
Procedimiento de los bastones de verduras:
Cortar las zanahorias y las papas en bastones de 4 cm de largo y 1 cm de ancho.
Cortar los morrones rojo y amarillo, en juliana.
En una cacerola con agua, a ¾ partes de la misma, llevar el agua a ebullición, una vez en ese punto, añadir las
zanahorias y posteriormente las papas, una vez que estén cocidas retrar, deben mantener su textura frme.
Calentar una sartén, añadir un poco de aceite y cocinar los morrones de ambos colores con una pizca de pimienta
y romero picado fno, cocinar a fuego bajo hasta que los morrones queden cocidos.
Para el armado del plato:
Servir la carne con la salsa, las arvejas calientes a su lado una torre de vegetales con morrones en juliana.

OBS.