RECETA DE: FRIJOLES CHARROS

RENDIMIENTO: 15 PORCIONES
COSTO: $300.00 aproximadamente.

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD

Frijol flor de mayo KG 1.0
Agua L 3.0
Sal KG 0.050
Ajo DIENTES 4
cebolla PZA 1
Chiles chipotles KG 0.380
Jamón de cerdo KG 0.500
Queso de puerco KG 0.500
tocino KG 0.300
Chorizo o longaniza KG 1.0
aceite L 0.200

METODO DE PREPARACIÓN

Limpiar el frijol, lavarlo y poner a remojar por tres horas.

Partir la cebolla en 4/4.
Pelar 4 piezas de ajos.
Colocar el agua en una olla de barro, agregar los frijoles, agregar 2/4 de cebolla
partida, así como dos ajos, y la sal, dejar cocer durante dos horas o cuando los
frijoles estén blanditos.
Cuando ya estén cocidos los frijoles, colocar una cazuela de barro al fuego para
freír y preparar los frijoles.
Colocar en la cazuela el aceite y dejar hasta que esté bien caliente, colocar en la
cazuela 2/4 de cebolla, dos ajos, el jamón de cerdo, el queso de puerco, el tocino
la longaniza, ya que estén en un termino fritos, colocar los frijoles y cuando suelten
el primer hervor se vierten los chiles chipotles a la cazuela, se dejan hervir por diez
minutos, posteriormente se sirven bien calientes en platos de barro.