Curso:

MEDICINA PREVENTIVA SALUD

PUBLICA E INTERCULTURAL

Tema N°3:
CONTROL DE CALIDAD DEL
AGUA PARA CONSUMO
HUMANO

DOCENTE: Q. F. JOSE MARCOS AVILA PARCO

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Agenda
CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA PARA
CONSUMO HUMANO:
1 Especificaciones técnicas.
▪ CARACTERISTICAS
▪ PROPIEDADES
2 Ensayos y protocolo analítico.
3 Determinación del pH.
➢ ESCALA
➢ INSTRUMENTO DE MEDICION
4 Trabajo Práctico N° 1 (control de
calidad del agua)

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 EL AGUA EN EL SER HUMANO
El agua es la biomolécula más abundante en el ser
humano. Constituye un 65-70 por 100 del peso total
del cuerpo.
Este contenido debe mantenerse próximo a estos
valores, pues de lo contrario, al fallar la homeostasis
(regulación) hídrico, el organismo se ve abocado a
situaciones patológicas.
Estamos hechos en un 70% de agua. Es lógico que
necesitemos hidratarnos para sobrevivir. Pero si algún
deporte en el que transpires mucho, tomar AGUA se
vuelve más importante.

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 EL AGUA EN EL SER HUMANO
◼ Los tejidos mas jóvenes y mas activos desde el punto de vista
metabólico presentan una proporción mas elevada (tejido
embrionario, por un lado, y vísceras y órganos, por otro,
constituirán dos claros exponentes).

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 EQUIPO DE SUPERVISION DE
AGUA
Entre las disciplinas que participan en los proceso de
tratamientos de aguas contaminadas se
encuentran:
◼ Ingenierías y ciencias exactas (ingeniería química,
ingeniería civil, ingeniería mecánica y eléctrica,
química y física),
◼ Ciencias de la vida (biología, biología marina,
microbiología, bacteriología),
◼ Ciencias de la tierra (geología, hidrología,
oceanografía) y,
◼ Ciencias sociales y económicas (leyes, sociología,
ciencias políticas, relaciones públicas, economía y
administración).
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BALANCE HIDRICO EN EL
HUMANO:

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 ENSAYOS ANALITICOS
Físicos: • Sulfatos y sulfuros
▪ Características organolépticas • Fenoles
▪ Color, olor, sabor • Cianuros
▪ Elementos flotantes • Metales
▪ Temperatura • Pesticidas
▪ Sólidos • Gases disueltos
▪ Conductividad • Oxígeno
▪ Radioactividad • Nitrógeno
Químicos • Dióxido de carbono
▪ pH • Metano
• Materia Orgánica (Carbono orgánico total ,COT) • Ácido sulfhídrico
• Nitrógeno y compuestos derivados (amoniaco,
nitratos, nitritos, etc.) Biológicos
• Fósforo y compuestos derivados (fosfatos) • Coliformes totales y fecales
• Aceites y grasas • Estreptococos fecales
• Hidrocarburos • Salmonellas
• Detergentes • Enterovirus
• Cloro y cloruros
• Fluoruros

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 EQUILIBRIO ACIDO-BASE
 Reacción ácido-base o reacción de
neutralización es una reacción química
que ocurre entre un ácido y una base.
 Existen varios conceptos que
proporcionan definiciones alternativas
para los mecanismos de reacción
involucradas.
 pH: POTENCIAL DE HIDROGENO
 El pH es una medida
de acidez o alcalinidad de una disolución.
 El pH indica la concentración de
iones hidronio [H3O+] presentes en
determinadas sustancias.
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 INDICADOR: FENOLFTALEÍNA

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 DETERMINACIÓN DEL pH

PAPEL DE TORNASOL PAPEL UNIVERSAL

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 pH-metro de sobremesa

https://www.youtube.com/watch?v=zx_YRVrNCoI
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 ELECTRODO

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 DETERMINACION DE SULFATOS

Muestra de agua Reactivo:

cloruro de bario Precipitado blanco
https://www.youtube.com/watch?v=4A3fHCgQKs
U
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 Determinación de cloruros

https://www.youtube.com/watch?v
=E4wlPscKTIk
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 ACTIVIDAD
• ELABORAR UN INFORME POR CADA VIDEO
MOSTRADO EN CLASE,SEÑALANDO:
– FUNDAMENTO.
– MATERIALES.
– PROCEDIMIENTO.
– RESULTADOS.

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