BIOELEMENTOS,

AGUA Y pH

MBlgo. Gustavo Moreno Echeandía

gmoreno@usat.edu.pe
ASIGNATURA: Bioecología

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 Contenido
1. Bioelementos
2. Agua
3. pH
4. Amortiguadores

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 Bioelementos

• Es todo elemento esencial para la vida

y que forma parte de las estructuras de
los seres vivos.
• En los seres vivos encontramos 70
elementos, de estos aprox. 22 se
encuentran en cierta abundancia y
cumplen determinada función.

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 Clasificación

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 El agua
Características biológicas:
• Principal disolvente (universal) de sustancias
orgánicas e inorgánicas.

• Constituye la molécula presente en seres vivos

entre el 65 a 95% de su peso corporal.

• Sirve como elemento transportador de

sustancias a través de membrana.

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 • Mantiene la temperatura corporal.

• Elemento base para la formación de fluidos

orgánicos.

• Elemento base para la disolución de productos

de desecho.

• La oxidación de 100 g. de grasa, carbohidratos

y proteínas proporciona 107, 55 y 41 g. de
agua respectivamente.

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 Propiedades físicas de importancia
biológica:
a. Calor específico elevado. El calor
específico es la cantidad de energía
(calórica) necesaria para elevar 1°C un
gramo de una sustancia.
b. Elevado calor de vaporización. El
calor de vaporización es la cantidad de
calor requerido para convertir el agua
líquida en vapor.
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 • La ingesta de agua está relacionada con la ingesta
calórica aumentando la necesidad de agua cuanto
mayor es la actividad.
• Los lactantes y ancianos son sensibles a la
deshidratación. Gestantes aumentan sus
necesidades aproximadamente 30ml/kcal ingerida.
• La cantidad de agua disponible en el organismo tiene
origen endógeno (350 ml/día) de las reacciones
metabólicas y el resto procedente de los alimentos y
bebidas aportando algo mas de 1 L de agua.

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 Sales Minerales
Disueltas: En medio acuoso formando iones o
electrolitos:
•Cationes: Na+, K+, Ca+2, Mg+2
•Aniones: Cl-, SO4-2, PO4-3, HCO3-, CO3-2

Precipitadas: En el citoplasma y superficie

celular formando estructuras sólidas, insolubles y
estructuras esqueléticas. Ejemplo: Ca3(PO4)2 en
huesos; CaCO3 dentina (dientes).

Asociadas a sustancias orgánicas: Como en

las fosfoproteínas, fosfolípidos, etc.
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 Funciones de Sales Minerales:
-Estructural: huesos, dientes, caparazones.
- Regulan el pH de los líquidos corporales
(equilibrio ácido básico)
- Regulan el volumen celular y osmosis.
-Forman potenciales eléctricos a nivel de
membranas celulares.
- Mantienen el grado de salinidad del medio
interno.
- Estabilizan y regulan la actividad enzimática

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 pH
• Es un valor que se usa para describir el
grado de acidez o alcalinidad de una
solución.
• La acidez o alcalinidad se expresa por
medio de una ESCALA DE pH que va
entre 0 ( más ácido) y 14 (más básico)

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 ÁCIDOS Y BASES

◼ Son dos grupos de

compuestos muy
importantes y
estrechamente
relacionados.

◼ Ácidoy base son

conceptos opuestos
y complementarios.

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 ÁCIDOS
• Tienen sabor agrio.
• Neutralizan los efectos de las soluciones
básicas.
• En la electrólisis, el hidrógeno se va al
cátodo.
• Reaccionan con los metales, desprendiendo
hidrógeno.
• El papel tornasol azul, cambia a rojo.
• El anaranjado de metilo, cambia a rojo.
Ejemplos: jugo de limón, vinagre, ácido
muriático.
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 BASES
◼ Tienen sabor amargo.
◼ Son pegajosas al tacto.
◼ Poseen propiedades detergentes y
jabonosas.
◼ Neutralizan los efectos de los ácidos.
◼ Disuelven los aceites y el azufre.
◼ El papel tornasol rojo, cambia a azul.
◼ La fenolftaleína, cambia a magenta o
violeta.
Ejemplos: lejía, leche de magnesia.

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 MEDICIÓN DE pH

• Tiras de pH
• pH-metro o Potenciómetro

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 INDICADORES DE pH
• Los indicadores ácido-base son
sustancias que cambian de color
en función del pH.
• Los indicadores ácido-base
suelen ser ácidos orgánicos o
bases orgánicas débiles que
tienen colores marcadamente
diferentes en sus formas
molecular e ionizada.
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 AMORTIGUADORES O BUFFER
• Un BUFFER es un sistema formado por un ácido
débil y una sal fuerte de dicho ácido, que funciona
como base. En los líquidos corporales, tanto extra
como intracelulares, existen buffers cuya misión es
amortiguar, es decir, disminuir los cambios de acidez
de una solución cuando a ésta se le añade un ácido o
un álcali y conseguir, por lo tanto, que el pH de la
solución cambie lo menos posible; su efecto es
prácticamente inmediato. Lo ideal es que un buffer
tenga la misma cantidad de sus dos componentes
(ácido y base), para amortiguar tanto un ácido como
una base.

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 • Los buffers del compartimento
extracelular son los siguientes:
a) Bicarbonato/CO2, en el plasma y
líquido intersticial.
b) Hemoglobina, en los hematíes.
c) Proteínas plasmáticas.
d) Fosfato disódico/fosfato
monosódico, en plasma, hematies y
líquido intersticial.
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 DEFENSAS FRENTE A LOS CAMBIOS
EN LA CONCENTRACIÓN DE H+: AMORTIGUADORES,
PULMONES Y RIÑONES
• Los sistemas de amortiguación acidobásicos químicos de los
líquidos orgánicos, que se combinan de forma inmediata con un
ácido o con una base para evitar cambios excesivos en la
concentración de H+.
• El centro respiratorio, que regula la eliminación de C02 y, por
tanto, de ácido carbónico (H2C03) del líquido extracelular. Este
mecanismo actúa en segundos o minutos y es una segunda
línea de defensa.
• Los riñones, que excretan una orina tanto ácida como alcalina,
lo que permite normalizar la concentración de H+ en el líquido
extracelular en casos de acidosis o alcalosis. Este mecanismo
actúa lenta pero poderosamente, en un período de horas o
varios días, para regular el equilibro acidobásico.
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 CONCLUSIONES

• Toda materia viva esta conformada por

bioelementos
• El agua es importante para las funciones de los
seres vivos
• El pH es importante en los fluidos de los seres
vivos

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 • Fernández Ruíz, Benjamín. Biología
Celular. 1ra edición. España.
Editorial Síntesis S. A. 2015. 319 p.
•

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