Gerencia de

Operaciones

SEMANA N°1

Tema 1:
Administración de operaciones

Tema 2:
Organización de empresas
CAPACIDAD
Comprende conceptos de gestión y
dirección, la importancia del rol del
gerente de operaciones y los
procesos de la empresa.
TEMAS
Administración de Operaciones
• Introducción
• Gestión de operaciones.
• Cuestiones claves en la gestión de
operaciones.
• Cadena de valor.
• Procesos de producción.
• Prioridades competitivas.
01 Organización de Empresas 02
• La organización de las operaciones.
• La organización funcional.
• La Organización por procesos.
• La Organización por matricial.
• Otro tipo de organizaciones.
• Como seleccionar la mejor estructura.
01 Administración de
operaciones
❑ Introducción
❑ Gestión de operaciones.
❑ Cuestiones claves en la gestión de operaciones.
❑ Cadena de valor.
❑ Procesos de producción.
❑ Prioridades competitivas.
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Gestión de Operaciones
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Gestión de Operaciones

En un sentido amplio, la gestión de operaciones consiste en utilizar

recursos (capital, materiales, personas, máquinas, etc.) para
«hacer cosas» (productos, bienes y servicios).
Estamos pues rodeados de operaciones por todas partes, también
en nuestra vida cotidiana gestionamos operaciones cuando
preparamos el desayuno o hacemos la compra, y en todas las
organizaciones hay que gestionar operaciones en muchas formas.
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Gestión de Operaciones
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Gestión de Operaciones

Un sistema de operaciones se define como:

• Varias actividades que se realizan

• Para transformar una serie de entradas para tener un salida útil
• Usando procesos de transformación
• Donde están envueltos diferentes Stakeholders

Gestion de operaciones es un enfoque sistematico para abordar todos los problemas

relacionados con un sistema de operaciones.
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
El valor de las operaciones Introducción

Empresa

Operaciones

Clientes Empleados

“La gestión de operaciones nos brinda una lección muy interesante: en

operaciones, hacerlo bien para el cliente, al final, cuesta menos para la empresa”
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Gestión de Operaciones

Problemas a abordar:

• Capacidad adecuada para manejar la demanda?

• Como debemos manejar los problemas relacionados a la cadena de suministro?
• Que métodos podemos desplegar para mejorar la productividad de los procesos y
las persona en nuestra organización?
• Como tener un sistema de calidad que asegure la previsibilidad de la calidad de
los productos y servicios ofrecidos?
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
La Gerencia de Operaciones

La Gerencia de Operaciones esta relacionada con la planificación, el

diseño, la organización y el control de los recursos directos necesarios para
producir bienes y servicios que ofrece la empresa.

Insumos Resultados

Valor agregado
Personas
Materiales Bienes
Proceso de
Equipos Servicios
Transformación / Conversión
Informacion
Energia

Mediciones y Mediciones y
retroalimentación retroalimentación
Controles
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción

Por cierto, ¿Cómo va su LinkedIn?

Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción

https://www.linkedin.com/in/manuel-alejandro-garcia-abregu-0175a763/
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
La Gerencia de Operaciones

Observe el siguiente video e indique los inputs y outputs:

Gerencia de Operaciones
Administración de
Cuestiones claves en la operaciones 01
SEMANA N°1
Gestión de Operaciones Introducción

Cuestiones económicas

Innovación

Problemas de calidad

Administración del riesgo

Ciber seguridad
Competencia en la economia global
https://cnnespanol.cnn.com/2021/05/11/ciberataque-oleoducto-
estados-unidos-trax/
Gerencia de Operaciones
Administración de
Cuestiones claves en la operaciones 01
SEMANA N°1
Gestión de Operaciones Introducción

Cuestiones ambientales

Conductas eticas

Administración de la cadena de
suministro

https://www.bbc.com/mundo/noticias-55955119
Gerencia de Operaciones
Administración de
Operaciones productos y operaciones 01
SEMANA N°1
servicios Introducción

Producto Servicio
Output Tangible Intangible
Inversion Maquinarias Mano de obra
Plazos Largos Cortos
Contacto con el cliente Menor Mayor
Mano de obra del trabajo Menor Mayor
Uniformidad de las entradas Regular Mayor variedad
Medición de la Regular Mayor dificultad
productividad
Aseguramiento de la calidad Simple Mayor desafio
Inventarios Acumulable No acumulable
Salarios Standard Mayor variabilidad
Patentes Mas fácil de patentar Mayor dificultad
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción

CADENA DE VALOR

APROVISIONAMIENTO – Compras (SCM)

Actividades de Soporte

DESARROLLO TECNOLOGICO (R&D)

RECURSOS HUMANOS

Margen
INFRASTRUCTURA DE LA EMPRESA (IT + REAL STATE)
Actividades Primaroias

LOGISTICA MARKETING Y SERVICIOS

LOGISTICA
OPERACIONES EXTERNA VENTAS POSTVENTA
INTERNA
Almacenamiento Fabricación, Pedidos Promoción Repuestos
de materiales y/o prestación de Distribución Posicionamiento Callcenters
productos, servicios. Entrega Precio Centros de
recepcion, etc
Plaza atención
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
EMPRESA Ciclo operativo de la empresa

Producción / Marketing /
Operación Logística Comercial

Actividad en planta Transporte Promoción

Manejo de Inventarios Investigación
materiales Almacenes Mercados
Calidad Productos
Mantenimiento Precios

Finanzas Recursos Humanos

Cobranza Planillas
Tesorería Clima laboral
Contratos Reclutamiento
Financiamiento
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1 Matriz del proceso de
producción

PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Tipos de procesos productivos
I. FLUJO DISPERSO PROYECTO

II. FLUJO IRREGULAR DESCONECTADO TALLER

III. FLUJO REGULAR DESCONECTADO PROCESO

DISCONTINUO

IV. FLUJO LINEAL CONECTADO LINEA DE

ENSAMBLAJE

V. FLUJO CONTINUO AUTOMATIZADO PLANTA

PROCESADORA
Gerencia de Operaciones
Administración de
Flujo lineal conectado operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Línea de ensamblaje automotriz

Restaurant

• Flujo continuo • Baja variedad / alto volumen

• Trabajo se divide en diferentes • Flujo simplificado
etapas • Estaciones de trabajo
• Necesidad de balanceo
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1 Flujo lineal conectado Introducción

Problemas a abordar:

• Mantener el flujo continuo

• Balanceo del trabajo / capacidad
• Administración del mantenimiento efectivo
• Sistema de aseguramiento de la calidad
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1 Flujo regular desconectado Introducción
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1 Flujo regular desconectado Introducción

Problemas a abordar:

• Caracterizado por volumen medio, variedad mediana de productos/servicios

• La complejidad del flujo es alta
• El balanceo del flujo y la capacidad son difíciles pero importantes
• Se procesa en lotes
• Se usan métodos alternativos de organización del trabajo
• La estimación de la capacidad es difícil
• La planificación y control de la producción es compleja
Gerencia de Operaciones
Administración de
Flujo disperso operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Línea 2 Metro de Lima
Ampliación aeropuerto Jorge Chavez
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Introducción
Flujo disperso

Problemas a abordar:

• Patrón del flujo complejo, no estándar (productos altamente especializados, ordenes

por uno solo o pocos productos)
• Muy alta variedad, poco volumen
• Incertidumbre alta, muchas entidades relacionadas
• Lapsos de tiempo mas largos
• Dificultad para dedicar recursos exclusivamente para los requerimientos
- (compartir recursos es algo normal)
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1 Flujo disperso Introducción

Como manejar esto?

• Planificación y control bastantes complejas

• Necesidad de un pensamiento orientado a los sub sistemas
• Considerar la incertidumbre en consideración es crucial (Risk Management)
• Herramientas y técnicas del Project Management son criticas

https://www.pmi.org/
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Prioridades competitivas Factores claves para el éxito
del negocio

• Costos unitarios bajos

Costos • Inversión en equipos especializados
• Alta productividad

• Entrega puntuales y rápida

Servicio • Compromiso de precios
• Política de servicios

• Diseño de productos buenos y fiables

Calidad • Fabricación de productos libres de defectos
• Calidad total de suministros

• Reducción de plazos en cambios de configuración de

Flexibilidad productos
• Desarrollo de nuevos productos

• Nuevos productos / insumos / componentes

Innovación • Nuevos procesos
• Nuevos sistemas de gestión
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1
Prioridades competitivas fundamentales por Factores claves para el éxito
proceso productivo del negocio

• Flexibilidad entendida como adaptación a los

Flujo disperso cambios de diseño, la cual es muy elevada.

Flujo irregular • Innovación

desconectado • Flexibilidad

Flujo regular • Calidad

desconectado • Flexibilidad

• Servicio
Flujo lineal conectado
• Costo

Flujo continuo • Costo

automatizado
Gerencia de Operaciones
Administración de
operaciones 01
SEMANA N°1 Factores claves para el éxito
del negocio
02 Organización de
empresas
□ La organización de las operaciones.
□ La organización funcional.
□ La Organización por procesos.
□ La Organización por matricial.
□ Otro tipo de organizaciones.
□ Como seleccionar la mejor estructura.
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
La organización funcional
SEMANA N°02

• La estructura funcional divide el trabajo y los empleados por especialización.

• Es una estructura jerárquica, generalmente integrada verticalmente.
• Enfatiza la estandarización en la organización y los procesos para empleados especializados en
trabajos relativamente limitados.
• Este tipo tradicional de organización forma departamentos como producción, ventas, investigación y
desarrollo, contabilidad, recursos humanos y marketing. Cada departamento tiene una función
separada y se especializa en esa área.
• Por ejemplo, todos los profesionales de recursos humanos son parte de la misma función y reportan a
un líder senior de recursos humanos.
• El mismo proceso de presentación de informes se aplicaría a otras funciones, como finanzas u
operaciones.
• En las estructuras funcionales, los empleados informan directamente a los gerentes dentro de sus
áreas funcionales, quienes a su vez informan al director general de la organización.
• La gerencia desde arriba debe coordinar centralmente los departamentos especializados.
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
La organización funcional
SEMANA N°02

Las ventajas de una estructura funcional incluyen lo siguiente

• La organización desarrolla expertos en sus respectivas áreas.
• Los individuos realizan solo las tareas en las que son más competentes.
• Este formulario es lógico y fácil de entender.

Las desventajas se centran en la coordinación o falta de ella:

• Las personas están en "silos" especializados y, a menudo, no logran coordinarse o comunicarse con
otros departamentos.
• La actividad multifuncional es más difícil de promover.
• La estructura tiende a ser resistente al cambio.
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
La organización por procesos o divisiones
SEMANA N°02

• Suele dividir el trabajo y los empleados por la división de un producto, aunque esta estructura podría
dividirse por otra variable, como el mercado o la región.
• Por ejemplo, una empresa que vende ropa para hombres, mujeres y niños a través del comercio
minorista, el comercio electrónico y las ventas por catálogo en el noreste, sureste y suroeste de unpaís
podría usar una estructura divisional de una de estas tres maneras:
• Producto: ropa de hombre, ropa de mujer y ropa de niños.
• Mercado: tienda minorista, comercio electrónico y catálogo.
• Región: Noreste, Sudeste y Suroeste.
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
La organización por procesos o divisiones
SEMANA N°02

Las ventajas de este tipo de estructura son las siguientes:

• Proporciona más enfoque y flexibilidad en la competencia central de cada división.
• Permite que las divisiones se concentren en la producción de productos especializados y, al mismo tiempo,
utilicen los conocimientos adquiridos en las divisiones relacionadas.
• Permite más coordinación que la estructura funcional.
• La autoridad para la toma de decisiones llevada a los niveles más bajos de la organización permite
decisiones más rápidas y personalizadas.

Las desventajas de esta estructura incluyen lo siguiente:

• Puede resultar en una pérdida de eficiencia y una duplicación de esfuerzos porque cada división necesita
adquirir los mismos recursos.
• Cada división a menudo tiene sus propias unidades de investigación y desarrollo, marketing y otras
unidades que, de otro modo, podrían ayudarse entre sí.
• Los empleados con carreras técnicas similares tienen menos interacción.
• Las divisiones pueden estar compitiendo por los mismos clientes.
• Cada división a menudo compra suministros similares en cantidades más pequeñas y puede pagar más por
artículo.
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
La organización matricial
SEMANA N°02

Una estructura matricial combina las estructuras funcionales y divisionales para crear una situación de mando dual.
En una estructura matricial, un empleado informa a dos gerentes que son conjuntamente responsables del desempeño del
empleado.
Por lo general, un gerente trabaja en una función administrativa, como finanzas, recursos humanos, tecnología de la
información, ventas o marketing, y el otro trabaja en una unidad comercial relacionada con un producto, servicio, cliente o
ubicación geográfica.
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
La organización matricial
SEMANA N°02

Las ventajas de la estructura matricial incluyen lo siguiente:

• Crea una sociedad funcional y divisional y se enfoca en el trabajo más que en las personas.
• Minimiza costos al compartir personas clave.
• Crea un mejor equilibrio entre el tiempo de finalización y el costo.
• Proporciona una mejor visión general de un producto fabricado en varias áreas o vendido por varias subsidiarias en
diferentes mercados.

Las desventajas de las organizaciones matriciales incluyen las siguientes:

• Las responsabilidades pueden no estar claras, lo que complica la gobernanza y el control.

• Informar a más de un gerente a la vez puede ser confuso para el empleado y los supervisores.
• La doble cadena de mando requiere la cooperación entre dos supervisores directos para determinar las prioridades de
trabajo de un empleado, las asignaciones de trabajo y los estándares de desempeño.
• Cuando el líder de la función y el líder del producto hacen demandas conflictivas al empleado, el nivel de estrés del
empleado aumenta y el desempeño puede disminuir.
• Los empleados pasan más tiempo en reuniones y coordinando con otros empleados.
Gerencia de Operaciones

CEO CFO
Organización de empresas 02
SEMANA N°02
Cambios en la organización

ENERGY MOBILITY INDUSTRY HEALTHINIEERS

DIVISIONS

DIVISION MANAGER

ACCOUNTING AND FINANCE

SUPPLY CHAIN AND LOGISTICS
LEADER OR
SHARED HUMAN RESOURCES
MANAGER
SERVICES
IT
QUALITY / COMPLIANCE
Gerencia de Operaciones
CEO CFO
Organización de empresas 02
SEMANA N°02
Cambios en la organización

ACCOUNTING AND FINANCE

SUPPLY CHAIN AND LOGISTICS
HUMAN RESOURCES
FUNCTIONAL LEADER OR
AREAS IT MANAGER
QUALITY / COMPLIANCE
PRODUCTION

R&D

Power Power Renewable Storage

Generation Transmision Energy Solutions
PRODUCT
PRODUCTS
MANAGER
Industrial Compressors
Services
Applications and turbines
https://www.siemens-energy.com/global/en.html
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
Otros tipos de estructuras organizacionales
SEMANA N°02

Las estructuras huecas dividen el trabajo y los empleados por competencias básicas y secundarias.
Son un modelo de subcontratación en el que la organización mantiene sus procesos centrales internamente pero
Organizaciones huecas subcontrata procesos no centrales.
(Hollow) Son más efectivas cuando la industria tiene precios competitivos y existen opciones para la subcontratación.
Un ejemplo de una estructura hueca es una organización deportiva cuyas funciones de recursos humanos (por
ejemplo, nómina y beneficios) están a cargo de organizaciones externas.

Las estructuras modulares se diferencian de las organizaciones huecas en que los componentes de un producto se
subcontratan.
Organizaciones Las estructuras modulares pueden mantener una parte central del producto a producirse internamente y comprar
Modulares partes no centrales del producto. Por ejemplo, el fabricante de computadoras Dell compra partes de varios
proveedores y las ensambla en una ubicación central. Los proveedores en un extremo y los clientes en el otro se
vuelven parte de la organización; la organización comparte información e innovaciones con todos.

Una organización virtual (a veces llamada estructura de red) es una cooperación entre empresas, instituciones o
Organizaciones individuos que ofrecen un producto o servicio bajo un entendimiento comercial común.
virtuales Las organizaciones forman asociaciones con otras, a menudo competidores, que se complementan entre sí.
Las unidades colaboradoras se presentan como una organización unificada.
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
SEMANA N°02
Como seleccionar la mejor estructura para la
empresa

Al seleccionar la mejor estructura para la organización, los líderes de la empresa deben examinar y
evaluar las dimensiones estructurales clave y los factores contextuales.

DIMENSIONES ESTRUCTURALES
Los líderes pueden desarrollar una comprensión del entorno interno de la organización a través de la medición y el análisis de sus
dimensiones estructurales. Las dimensiones clave, que generalmente se miden a través de una encuesta, incluyen:

• Especialización: La medida en que las actividades de una organización se dividen en funciones especializadas.

• Estandarización: El grado en que una organización opera bajo reglas o procedimientos estándar.

• Formalización: La medida en que las instrucciones y los procedimientos están documentados.

• Centralización: El grado en que los líderes en la parte superior de la jerarquía gerencial tienen autoridad para tomar ciertas
decisiones.

• Configuración: La forma de la estructura de funciones de la organización, que incluye:

•Cadena de mando - El número de niveles verticales o capas en el organigrama.
•Ámbito de control - El número de informes directos por gerente o el número de niveles o capas horizontales en el organigrama.
Gerencia de Operaciones
Organización de empresas 02
SEMANA N°02
Como seleccionar la mejor estructura para la
empresa

Al seleccionar la mejor estructura para la organización, los líderes de la empresa deben examinar y
evaluar las dimensiones estructurales clave y los factores contextuales.

FACTORES CONTEXTUALES
Una revisión de los factores contextuales proporcionará una mejor comprensión del entorno externo y la relación entre el entorno interno y
externo. Algunos de los factores contextuales significativos a considerar en esta revisión incluyen:

Origen e historia: ¿La organización fue fundada de forma privada? ¿Qué cambios se han producido en la propiedad o la ubicación?

Propiedad y control: ¿La organización es privada o pública? ¿El control está dividido entre unos pocos individuos o entre muchos?

Tamaño: ¿Cuántos empleados tiene la organización? ¿Cuáles son sus activos netos? ¿Cuál es su posición en el mercado?

Ubicación: ¿Cuántos sitios operativos mantiene la organización?

Productos y servicios: ¿Qué tipos de bienes y servicios fabrica y proporciona la organización?

Tecnología: ¿Están efectivamente integrados los procesos de trabajo de la organización?

Interdependencia: ¿En qué medida la organización depende de clientes, proveedores, sindicatos u otras entidades relacionadas?
 NOMBRE DE LA EC

CONCLUSIONES SEMANA N°01

Administración de operaciones

🗹 El rol del Gerente de Operaciones en las organizaciones esta en constante cambio y

su capacidad de liderazgo es un factor importante para organizar las operaciones.

🗹 Es importante definir cuales son las prioridades competitivas de la empresa para

enfocar las operaciones en base al objetivo de la organización.

🗹 La matriz producto-proceso es muy importante en las compañías para diseñar las

operaciones y posteriormente, colaborar con el diseño del producto final, logrando
una integración de inicio a fin.
 NOMBRE DE LA EC

CONCLUSIONES SEMANA N°02

Organización de empresas

🗹 Se tiene diversas maneras de organizar las empresas, y depende mucho del giro,
tamaño, nivel de automatización y tiempo de la organización.

🗹 La organización funcional y la de procesos son importantes esquemas que se tienen

que tomar en cuenta y depende mucho la cultura organizacional que se tenga para
su implementación, no hay mejor organización para este caso.

🗹 Las organizaciones están en constante cambio, asi como también los enfoques
administrativos, por lo que la gestión del cambio es importante de tenerlo en cuenta,
y para lograr una buena dirección, el liderazgo es pieza clave en todo el proceso.
 Gerencia de Operaciones

REFERENCIAS SEMANA N° 01 y 02

■ Chase, Jacobs y Aquilano (2009). Administración de Operaciones. Duodécima edición.

McGraw Gill. México DF.

■ D’Alessio, Fernando (2005). Administración de las operaciones productivas. Primera

edición. Centrum Católica. Lima

■ Casanovas, August (2005). Estrategia de operaciones y Logistica. Escuela de Postgrado de la

Universidad Peruana Ciencias Aplicadas. Lima

■ Greiner, Larry (1991). Evolución y revolución conforme crecen las organizaciones. Biblioteca de
Harvard de Administración de Empresas. Mexico DF.

■ Selva, Guillermo (2015). Estrategia de Operaciones. Incae Business School. Alajuela,

Costa Rica.
GRACIAS