Bienvenidas las Legumbres

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y MIJO

Con zanahoria y remolacha💜

Ingredientes:
● 2 tazas de lentejas cocidas
● 1 taza de mijo cocido
● 1 cebolla chica
● Condimentos a gusto
● 3 cdas de avena instantánea u otra harina
⠀
Dividir la mezcla y a una parte agregarle zanahoria rallada y a otra remolacha rallada.⠀
Mixear ambas preparaciones y formar más hamburguesas (use un molde para
hamburguesas).⠀
Llevar al freezer y luego cocinar.⠀
Importante: precalentar y lubricar la sartén, bifera o placa para horno. Dar vuelta una vez que se
dore bien de un lado (que haga piso) así no se desarman.

Albóndigas de lentejas ❤️
⠀
Ingredientes:
❖ 2 tazas de lentejas
❖ 1 zanahoria chica rallada
❖ Condimentos a gusto
❖ 1/2 taza de avena instantánea
⠀
Procesar las lentejas con la zanahoria. Condimentar a gusto. Sumar la avena y formar bolitas.⠀
En una sartén dorar las bolitas, luego agregar salsa y listas para comer 😍

ALBONDIGAS DE LENTEJAS Y ESPINACA

Fuente de hierro 💪🏼 sin huevo
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ingredientes:
➔ 1 taza de lentejas
➔ 1/2 atado de espinaca
➔ 2 cdas de chía activada
➔ 3 cdas de harina integral
➔ Condimentos a gusto
➔ Rebozador a gusto
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Remojar las lentejas durante toda la noche y luego hervirlas.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Por otra parte activar las semillas de chia: por cada cucharada de chía, agregas 3-4 cdas de
agua. Dejar descansar unos minutos hasta que largue el mucílago. Si tienen mortero, es mucho
mejor molerlas para aprovechar al máximo sus nutrientes.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
En un bowl procesar las lentejas con la espinaca, los condimentos y semillas de chía activadas.
Luego incorporar la harina integral y dejar descansar 10 min.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Tomar la preparación con las manos y formar bolitas. Pueden pasarlas directamente por pan
rallado o usar tambien la chía huevo y después pan rallado.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cocinar en sartén aceitada a fuego mínimo hasta dorar o en horno a fuego medio. Todo está
cocido así que solo hay que dorar. ¡Listas para comer!⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pueden congelarlas por tres meses

TRUFAS DULCES DE LENTEJAS

Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸1 taza de lentejas cocidas
🔸1/4 tz de pasas de uvas remojadas.
🔸Coco rallado
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Procesar las lentejas cocidas y pasas de uvas remojadas previamente. Una vez que se forma
una pasta, darle forma y pasar las bolitas por coco rallado.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Me encanta comerlas bien frías!

PANCAKES DE HARINA DE ARVEJAS 💚

Ingredientes 🥄
● - 1 taza de harina de arvejas (podría usarse cualquier otra harina pero les recomiendo
probar, se consigue en muchísimas dietéticas y tiendas. Vale harina de garbanzos)
● - 1 taza de agua
● - 2 huevos
● - 1 cdta polvo de hornear
● - ½ cdta bicarbonato
● - sal, pimienta, nuez moscada
● - aceite de oliva, de maíz o de coco para la sartén

🥣 Procedimiento 🥣
Poner en un bowl o taza medidora la harina de arvejas y agregar agua de a poco batiendo con
tenedor o batidor de alambre para que no queden grumos. Si quieren remojar (activar) la harina,
esperen 8 hs para el siguiente paso. Si no, avanzan.
Incorporar el resto de los ingredientes de a poco y dejar reposar la masa al menos quince
minutos, idealmente media hora. Debe quedar líquida pero con cuerpo, un poco más densa que
la masa de crepes o panqueques.
Precalentar una sartén a fuego medio, tirando a alto. Volver a batir un poco la mezcla que
sedimenta un poco al dejarla descansar. Agregar un poco de aceite y enseguida volcar un
cucharón de masa. Cuando en la superficie se formen burbujas y se empiece a secar un poco su
aspecto, están listos para dar vuelta y cocer apenas un minuto más o dos.
Quien quiera puede enriquecer estos pancakes agregando a la masa 1/3 taza de alguno de los
siguientes: puré de calabaza cocida, puré de batatas cocidas, yogur natural, queso crema,
pulpa de otros vegetales cocidos bien exprimidos. El resto del procedimiento es el mismo.
Se pueden comer solos, untados con dips, yogur natural o queso crema, mayonesa de vegetales,
hummus, como pan de sándwich con cualquier relleno o como pizzetas.
Con el mate son una fiesta.

UNTABLE DE GIRASOL💜🌻

Si no quieren hacerlo con remolacha, versión fucsia, pueden omitirse o usar otro vegetal:
zanahoria, por ejemplo. Lo mismo con las aceitunas: a mi esta combinación me fascina, pero
puede omitirlas o reemplazar con tomates secos, por ejemplo.

🥣Ingredientes🥣
● - 200 grs. de semillas de girasol (1 taza aprox)
● - medio limón
● - sal, pimienta
● - 1 remolacha cocida
● - 10 aceitunas
● - toque de Oliva, si quieren. - agua, cantidad necesaria.

🥣Procedimiento🥣
Remojar las semillas en agua, si es posible toda la noche. Lavarlas bien. Escurrirlas y mixarlas o
licuarlas.
Cuando la crema esté formándose agregar un poco de agua (tibia es mejor) hasta homogeneizar
la textura deseada.
Agregar los demás ingredientes y terminar de integrar procesando.
Conservar en heladera en frasco hermético. Dura entre 4 y 7 días según muchas variables.

Fainá que nunca falla🌈: qué rica sos.

Ingredientes
❖ - 250 grs de harina de garbanzos
❖ - 600 a 700 cc. de agua fría (depende de cuánto absorba la harina de garbanzos, debe
quedar una masa líquida y un poco chirle parecida a la de los panqueques. Con cuerpo
sin llegar a espesa, líquida sin ser aguada.)
❖ - sal y pimienta
❖ - 50 cc de aceite de oliva
❖ - opcionales: orégano, pimentón, tomillo, semillas de sésamo, tomates secos hidratados,
cebolla bien finita…
🥣 Procedimiento
En un bowl, mezclar agua y harina usando un batidor de alambre para evitar grumos. Batir
enérgicamente, buscando integrar bien todo. Queda una masa líquida, como la de panqueques.
✴– Truco 1: dejar reposar esta mezcla mejora muchísimo el resultado final. Si lo dejamos incluso de un
día al otro, es mejor: a nivel digestivo y nutricional, también.
El aceite y condimentos los agregamos luego del reposo.
Calentar el horno bien fuerte, a 220 o 240°.
✴– Truco 2: calentar la asadera o placa dentro del horno, vacía, antes de incorporar la masa. Esto es para
lograr “piso”, es decir, que la superficie de abajo de la fainá quede crocante y no se pegue.
Aceitar la asadera con oliva generosamente y verter la masa. Dejarla unos diez a quince minutos
para que se dore por debajo; luego bajar el fuego a medio-bajo, alrededor de 200-180°. En este
momento, todavía cruda la masa, se puede agregar por arriba sésamo, trocitos de tomate seco
hidratado o de otra verdura, etc.
Hornear aproximadamente media hora a 40 minutos más; depende del horno de cada uno. Tiene
que quedar dorada por fuera y cremosa por dentro.

AGUA SABORIZADA CASERA💦🍊🍎🍓

Por un lado les doy una idea más para facilitar la hidratación a quienes les cuesta mucho y por el
otro ingerir fruta que a muchos también les cuesta este tema
🍓🍎🍑🍊🍌🍐🍏🥝🍇🍋🍒🍅 🥭🍋 🍒 🍅
Lo importante es que la fruta que se use sea entera, en especial si usan frutas cítricas.
❗Esto es importante porque si vamos a sumar fruta que la misma sea así como viene con toda su matriz de
vitaminas, minerales y FIBRA!
👉¡Lamento decirles que el jugo exprimido no es fruta!

Licuar muy bien 1 litro de agua con 1 fruta ó 1 taza tipo té de fruta picada y el jugo de ½ limón.
Y listo, proponerse terminar ese litro en un determinado tiempo los va a ayudar a sumar agua y 1
fruta más al día.
🔸Pueden usar la fruta que les guste más y les recomiendo tomarlo el mismo día que lo hacen

ALFAJORCITOS EXPRESS

Que también pueden ser galletitas o pepas ☺️

🔸Salen 2 unidades, lo justo para después no tentarnos y seguir comiendo
🔸Desayuno o merienda y porque no para calmar algún antojo
🔸Se puede hacer junto con los más pequeños de la casa

Procedimiento:
Pisar una banana bien madura y mezclar con 4 cdas de coco rallado y vainillin.
Formar una pasta, tomar pequeñas porciones y aplastarlas sobre una placa con papel manteca o
plancha de silicona
Llevar a un horno medio 10' de cada lado o menos para que queden húmedos
Y listoooo
Las dejan así tipo galletita o rellenan
Yo usé dulce de leche🍯

Trufas, bolitas o como prefieran decirles

Con 🍌, 🍫 y 🥥

Pisar una banana bien madura

Agregar 8 cdas de coco rallado, 1 cdita de cacao amargo, 1 cdita de miel, Vainilla y mezclar.
Luego hacer bolitas, pasarlas por coco y listo😜
🌈UNTABLES DE PRIMAVERA🌈

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Comparto tres ideas fáciles.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥕Dip de zanahoria: Cocinar dos zanahorias al vapor/hervidas. Procesar con un chorrito de
aceite y jugo de limón. Si te gusta, también podés agregar un poquito de ajo.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💜Dip de remolacha: Cocinar una remolacha grande al vapor/hervida. Sacar la piel y
procesar con un chorrito de aceite.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥑Dip de palta: Pisar la palta con tenedor o procesarla. Agregar unas gotas de limón.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Duración: Excepto la palta que se oxida rápido, los otros dips duran 5 días en la heladera
aprox. Todos los dips los pueden congelar en porciones.

🍦CREMA VAINi LEGUMBRE 🍦

Ingredientes
⚛ 1 y 1/2 taza de porotos ya cocidos, preferiblemente aún tibios. Los que tengas. Si no son blancos,
obviamente, te quedarás con color.
⚛ El endulzante que prefieras: yo usé 1/3 taza de puré de dátiles y 2 cucharadas de miel. Podría haber
usado azúcar en igual cantidad o si tienen un umbral de dulzor muy alto, hasta el doble.
⚛ Chorrito de aceite de oliva, de coco o el que usen. Vale manteca.
⚛ Saborcitos: yo usé un chorrito de vainilla y 1 cda de ralladura de naranja. Podría haber sido de
limón. Podría ser canela.

Procedimiento
Licuar o mixear todo junto.
Conservar en heladera entre 5 y 8 días. Se puede freezar para hacer helados o bombones,
recomiendo aumentar la grasa un poco para que no cristalice.

Muffins de lentejas y cacao.

Ingredientes:
➔ Lentejas cocidas 1 taza.
➔ Huevos 2 unidades.
 ➔ Cacao amargo 2 cucharadas soperas.
➔ Aceite de girasol ⅓ taza.
➔ Esencia de vainilla 1 cucharada sopera.
➔ Azúcar mascabo o dátiles remojados y descarozados ½ taza.
➔ Harina leudante 1 taza.
➔ Polvo de hornear 1 cucharada sopera.
➔ Agua ½ taza.

Procedimiento:
Ya con las lentejas remojadas previamente toda una noche escurrir el agua y luego cocinarlas
por 40-50 minutos, escurrir el agua nuevamente. Procesar las lentejas cocidas e ir sumando los
ingredientes en la procesadora o mixer, de a poco incorporamos los huevos, el aceite, la esencia
de vainilla, el edulcorante, la harina con el polvo de hornear y agua.
Colocar la preparación en moldes de muffins o una budinera con papel manteca. Llevar a horno
medio. Pinchar en el medio con un palillo y que salga seco limpio.
Rinde 21 muffins aproximadamente.

🧡🍫CREMA CHOCOPOROTOS🍫💜

INGREDIENTES
- 2 tazas de porotos negros, aduki o blancos (ya cocidos)
- ½ taza de cacao amargo
🍯- 1 taza de azúcar mascabo, o el endulzante que elijan. Puede ser menos! Puede ser 1
taza de dátiles.
🥥- ½ taza de aceite de coco (o aceite de oliva, o el que tengan)
🥄- Opcionales: canela, cucharadita de vainilla, de café 💧- Agua tibia, cantidad necesaria
(alrededor de 1 taza, a gusto)
🧂- Pizca de sal

Procedimiento
Nada más simple. Licuar o aglutinar los porotos con los demás ingredientes hasta obtener
una crema tersa. Si lo hacen con legumbres aún calientes queda más sedoso. Si quieren
hacerlo más ligero pueden agregar un poco de agua.Les daría mil usos posibles para esta
crema (que dura como 10 días en heladera, y se puede transformar en bomboncitos
helados)