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EXAMEN SUSTITUTORIO

INGENIERÍA DE MÉTODOS

MODALIDAD PRESENCIAL / 2021-10

Nombre:

Fecha:

Docente: Karina Ponce Begazo

Tiempo aproximado: 80 minutos

Instrucciones:

1. Desarrolla de forma ordenada las siguientes preguntas.

2. El examen es INDIVIDUAL, no grupal
3. Detalla todo el procedimiento hasta llegar a la respuesta final
4. Enviar todo el examen en un solo archivo ya sea Word, Excel o pdf. No enviar archivos
en carpeta comprimida con extensión .rar o .zip

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1) Una empresa produce jugos de frutas. Sus productos principales es el jugo de fresa
y de mango. El gerente producción desea saber la productividad global para ambos
procesos. Usted a recabo recabó la siguiente información.
(6 puntos)

2) Elaborar el DOP del siguiente proceso de elaboración de fruta confitada (8 puntos)

La materia prima es la papaya que primero se le limpia con agua saliendo de esta
actividad tierra, hojas secas. Luego se pela, posteriormente se corta la papaya en dos y
se retiran las pepitas para luego picarla con cuchillos de acero inoxidable, obteniendo
cubitos de papaya.
Después, se inspecciona aleatoriamente los cubitos de papaya, estas pruebas se
realizan para comprobar que el color y sabor de los cubitos es el correcto. Después se
desalan (los cubitos) con agentes especiales previamente pesados, saliendo de esta
actividad salmuera.
 3) En un estudio de tiempo utilizando la técnica de cronometraje industrial, se obtuvieron
los siguientes tiempos de ciclo (en minutos):

Actividad B:
Habilidad: Buena (C2)
Esfuerzo: Bueno (C2)
Condiciones de Trabajo: Regulares (D)
Consistencia: Aceptable (E)

Sobre la base de la información anterior, determine el Tiempo normal y tiempo estándar de

ejecución de ambas operaciones y el tiempo total. Todos los operarios son varones y los
suplementos variables se deben asignar a la actividad B considerando que es un proceso
bastante complejo (6 PTOS)