PICKING Y PREPARACIÓN DE PEDIDOS.

Introducción.

En la presente investigación se ve la productividad en el proceso de picking de una empresa

comercializadora de productos, el picking o preparación de pedidos es la actividad a través de
la cual se seleccionan los productos que configurarán los pedidos de los clientes. El picking o
la actividad de preparación de pedidos consiste en la recogida y combinación de cargas no
unitarias para conformar el pedido de un cliente. Puede llevarse a cabo en casi cualquier tipo
de almacén y se produce siempre que se necesite juntar paquetes, piezas, productos o
materiales para, una vez reunidos, proceder a su traslado.

El picking y la manipulación de cargas unitarias están conectados con el ciclo de reposición

de existencias y con el proceso de envío de pedidos preparados. Esta actividad puede llevarse
a cabo de muchas maneras: desde la más sencilla, en la que un mozo de almacén recorre la
instalación recopilando las unidades, a las más sofisticadas, como es, por ejemplo, la que se
basa en un sistema completamente automatizado con preparación mecanizada. Cada uno de
estos métodos es ideal para una o más aplicaciones pero, a su vez, tiene ciertas limitaciones.
El proceso de picking es en líneas generales el mismo que realiza la compra. a través de la
propuesta de un plan de mejora que implica la redistribución de los productos en el basado en
el análisis ABC por rotación, la toma de inventarios cíclicos y la modificación en el sistema
de las rutas de recorrido que se verá reflejada en la disminución del tiempo que toma la
preparación de pedidos. Lo principal que tiene la empresa en el proceso de picking, es el
elevado tiempo que se toma el personal en la preparación de pedidos, lo cual genera que no se
cumpla con el 100% en la atención de pedidos solicitados por los clientes diariamente.
En cualquier centro de distribución, la fase de preparación de pedidos es una de las más
importantes. ‘Esto garantiza que el producto es correcto y que está lo suficientemente
preparado y empaquetado para llegar a su destino final en perfectas condiciones. Por lo tanto,
si la etapa de preparación de pedidos no es eficiente, afecta la productividad y la experiencia
del cliente de la empresa’ (Martinez, 2016).

Definición.

El picking consiste, en primer lugar, en recibir la orden en el almacén, luego el encargado

("picker"), bien sea un sistema automatizado o un operario recolector, se dirige a la isla o
bloque de estantes donde se encuentre el SKU solicitado, realiza la recolección y analiza si la
orden está completa; en caso de ser así, se dirige al punto de entrega; de lo contrario, analiza
su capacidad de transporte de los distintos SKU y se dirige al siguiente SKU hasta completar
la orden que posteriormente es llevada al punto de acopio, bien sea para consolidar con otra
fracción del pedido o ser enviada a su destino.
A instancias de la logística, el picking, resulta ser una actividad esencial para el éxito del
proceso de distribución y que consiste en a partir de un listado de pedidos de artículos o
productos que se le hacen llegar a una compañía o empresa, llegar a la ubicación en la que se
encuentra cada uno en el depósito para ir reuniéndolos y de este modo responder
satisfactoriamente a la lista de pedidos y proceder a la correspondiente entrega a los clientes.
Si el picking no existiese sería muy difícil que los grandes almacenes o supermercados
pudiesen preparar los pedidos de manera conforme. Cuando el picking se desarrolla de
manera efectiva se suma a la productividad tanto de la empresa como del mismísimo proceso
de distribución o logístico.
La preparación de pedidos o gestión de pedidos, también conocida como picking, se define
como el proceso de selección y recogida de productos de estanterías, pasillos y otros espacios
de un almacén. Por lo tanto, el objetivo de la preparación de pedidos es organizar y preparar
los productos para ser empacados y enviados a sus respectivos compradores, por lo que
cuanto más eficiente sea esta fase, mejor será la entrega del pedido al cliente (Martinez,
2016).

Métodos.

Debido a su importancia, la preparación de pedidos es uno de los procesos que más tiempo y
esfuerzo requiere dentro de un centro logístico. Para agilizar esta etapa, es necesario
determinar cómo el operador debe manejar la carga. En este sentido, los métodos de
preparación de pedidos se enmarcan en las siguientes categorías:

Según la dirección de la mercancía.

En este grupo de métodos de preparación de pedidos pueden intervenir recursos tanto
tecnológicos como humanos, dependiendo de la naturaleza de la empresa. 
 Método de preparación de pedidos “hombre-producto”: es el sistema más
tradicional, el operario va caminando hasta donde se encuentran los productos para
irlos seleccionando y recogiendo. 
 Método de preparación de pedidos “producto-hombre”: consiste en el uso de
máquinas, sistemas y tecnologías automatizadas que se encargan de recoger los
productos y llevarlos hasta el operario.
  Método de preparación de pedidos “cross docking”: una vez se reciben las
mercancías en la bodega, estas se despachan de forma directa, sin que se mantengan
almacenadas por periodos de tiempo prolongados (beetrack, 2020).

Según las estanterías.

También existen métodos de preparación de pedidos de acuerdo al lugar en donde se ubiquen

los productos en la estantería, dependiendo de dicha ubicación, el operario puede utilizar
diferentes mecanismos para preparar los pedidos de la manera más eficiente posible.
De esta manera, tenemos que los métodos de preparación de pedidos variarán en función de si
las mercancías se encuentran:
 A nivel del suelo: los productos se ubican en un solo nivel que se encuentra en
el suelo.
 En niveles bajos: los productos se encuentran en un estante a la altura del
operario.
 En niveles medios: los productos se encuentran a no más de 4 metros de alto.
  En niveles altos: las estanterías se encuentran llenas de productos,
independientemente de su altura (Laza, 2019).

Según su recogida.

También, la preparación de pedidos varía según la dinámica de la recogida:

 Método de preparación de pedidos “pedido a pedido”: es la modalidad más
tradicional, en la cual el operario busca cada producto en la bodega y lo prepara para
la etapa del despacho de mercancía.
 Método de preparación de pedidos “picking en grupo”: se divide en dos etapas,
primero el operario busca todos los productos y los agrupa en la zona de picking. Una
vez que ya los tiene todos, los embala de forma individual para enviarlos a su
respectivo destino.
 Método de preparación de pedidos “picking por zonas”: las órdenes se
procesan en función de su ubicación en la bodega y se preparan varios pedidos por
grupos al mismo tiempo (Martinez, 2016).

Fases y etapas de preparación de pedidos.

Para realizar una operación logística eficiente dentro de la bodega se deben seguir las
siguientes etapas de preparación de pedidos:
 Preparación previa: consiste en recabar toda la información relacionada con los
pedidos, y en organizar los recursos claves para realizar la preparación de pedidos
(carretillas, palets, entre otros).
  Recogida: es el recorrido que realiza el operario para seleccionar los productos
a gestionar; dicho recorrido va desde la zona de operaciones hasta el lugar en donde
están las mercancías.
 Extracción: una vez el operario localiza el producto en la bodega, extrae la
cantidad solicitada y la coloca en el sistema de transporte de productos interno que
esté implementado (roll, palet, entre otros).
 Verificación: el operario vuelve a la zona de operaciones y verifica que extrajo
los productos correctos.
 Preparación: se procede con el embalaje o packing, precintado, pesaje y
etiquetado del paquete, para su posterior traslado al lugar de despacho en donde se
precisará su ruta de destino y se procederá con el servicio de entrega (Laza, 2019).

Organización y Distribución de pedidos.

Una vez que un cliente compra un producto y solicita que se le envíe a su domicilio o punto
de recogida, el proceso de entrega del pedido involucra toda la logística que realiza la
empresa. Por lo tanto, el proceso involucra la distribución de mercancías, el transporte de
mercancías, la planificación de rutas y otras operaciones logísticas necesarias para garantizar
que el producto llegue a su destino final para que la entrega se complete a tiempo y en las
condiciones prometidas al cliente (Lopez & De la cruz, 2012).

Fases
Durante el proceso logístico de entrega del pedido, el producto tiene que pasar por una serie
de etapas necesarias no solo para llegar a su destino, sino también para brindarle al
comprador un servicio de entrega de calidad con el objetivo de que este quede lo más
satisfecho posible.
En este contexto, las etapas del ciclo del pedido son las siguientes:
  Recepción del pedido: la empresa recibe información detallada del producto
solicitado por el cliente. Se recaban datos importantes como cantidad y características
del producto en cuestión. 
 Comprobación del pedido: se verifica que el pedido sea el correcto y se
concreta una forma de pago. 
 Preparación del pedido: se procede al embalaje del producto y a la
organización de los mismos por lotes de salida.
 Envío y entrega del pedido: se despacha la mercancía desde el centro logístico
y se distribuye a través de rutas previamente planificadas, y se hace la entrega segura
en el destino final.
 Comprobación de la entrega de pedidos: una vez hecha la entrega de
mercancía, se deja constancia de esta a través de un documento, firma, foto u otras
opciones (Parra & Molina, 2008).

Bibliografía.
beetrack. (2020). Preparación de pedidos: definición, etapas, métodos y sistemas. Obtenido
de https://www.beetrack.com/es/blog/preparacion-de-pedidos
Laza, C. A. (2019). Preparación de pedidos. Obtenido de
https://repositorio.upn.edu.pe/handle/11537/15133
Lopez, F. M., & De la cruz, E. G. (2012). Aplicación práctica de bpm para la mejora del
subproceso de picking en un centro de distribución logístico. . Colombia: Industrial
Data, vol. 15.
Martinez, M. (2016). Preparación de pedidos y venta de productos. Mexico: Ediciones
Paraninfo, SA.
Parra, F., & Molina, J. (2008). Distribución comercial. . Madrid: Esic.