Guia de Trabajo PracticoQUIMICA

UGEL – Huancayo CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Grupo 1
Experiencia 1. La antocianina: Transformaciones moleculares en función del pH para la
cianidina
1. Contexto Académico
La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú, su insumo principal
es el maíz culli, que es una variedad peruana de maíz morado. Existen muchas formas de
prepararla; generalmente nos recomiendan no agregar limón ni azúcar si aún no se va a
consumir.
El pigmento que le da la coloración característica se denomina antocianinas, que

son pigmentos vegetales de color azulados, rojos oscuro o morado. Se clasifican dentro de
los flavonoides y su función en las plantas es la de atraer a algunos animales para que
consuman sus frutos y ayuden a dispensar las semillas del fruto y ayudar a reproducir la
especie.
2. Diseño de investigación
2.1 Materiales y reactivos
Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

. 500 ml de chicha morada . 01 gradilla
. 5 limones . 10 tubos de ensayo
. 02 vasos de precipitado de 250 ml
. 01 probeta de 10 ml
2.2 Procedimientos
a. Colocar en dos filas, 10 tubos de ensayo en la gradilla.

b. En la 1ra fila (05 tubos) se agregarán las muestras de chicha morada, en forma
descendente de volumen (10 ml, 9ml, 8ml, 7ml y 6ml)
c. En la 2da fila (05 tubos) se agregarán las muestras de jugo de limón, en forma
ascendente de volumen (0ml, 1ml, 2ml, 3ml y 4ml)
d. Juntar las soluciones de la 2da fila en los tubos de la 1ra fila.
e. Espera entre 5 y 10 min y describe algún cambio de coloración en las muestras.
3. Registro de los resultados
4. Pregunta de indagación
¿Cómo se podría cuantificar los resultados?
¿A qué se debe los cambios en las muestras observadas?
“El modo de dar una vez en el clavo es dar cien veces en la herradura”
(Miguel de Unamuno)
Grupo 2
Experiencia 2: Efecto de la temperatura en una bebida carbonatada Principio de Le
Chatelier
Las bebidas carbonatadas también llamadas gaseosa, es una bebida saborizada, hecha
con agua carbonatada, edulcorantes naturales como fructosa o sacarosa, o sintéticos como
el ciclamato (E952), acidulantes, colorantes, antioxidantes, estabilizadores de acidez y
conservadores. Así mismo contiene dióxido de carbono (CO 2), el cual se libera en parte, al
abrirse esta, ya que pierde presurización y ocasiona las burbujas que vemos, fenómeno
conocido como efervescencia.
Es muy agradable consumirla helada, por su sabor característico, sin embargo cuando está
a mayor temperatura se libera CO2, fenómeno explicado desde el Principio de Le Chatelier.

. 500 ml gaseosa Coca cola . 01 matraz erlenmeyer + tapón monohorado + manguera
. 500 ml gaseosa soda de goma de desprendimiento.
o de otra marca comercial . 01 probeta de 500 ml
. 01 recipiente
. 01 mechero de alcohol
2.2 Procedimientos
a. Adaptar el siguiente sistema (imagen referencial) reemplaza la botella de plástico con

una probeta invertida.
Figura 1: Imagen referencial
Extraído de: http://matematicas.udea.edu.co/~carlopez/expe_jovenes.pdf

b. Agregar 500 ml de una muestra de bebida carbonatada en un matraz.
c. Colocar debajo del prototipo el mechero de alcohol.
d. Registra el volumen de CO2 cada minuto. (mínimo 5 datos) y realiza el gráfico
correspondiente.
3. Registro de los resultados.
Tabla N° 1
Volumen de CO2 por minuto
Tiempo Volumen de CO2
(± 0,05min) (± 0,05min)
1,00
2,00
3,00
¿Qué manifiesta la Ley de Henry en relación a la solubilidad de los gases?
“Siempre he creído que no importa cuántos disparos falle... Acertaré en el siguiente”

(Jonathan Swift)
Grupo 3
Experiencia 3: Determinación estequiométrica de una reacción exotérmica
La ecuación estequiométrica de una reacción química relaciona moléculas o número de
moles de todos los reactivos y productos.que participan de la reacción, existen diversos tipo
de reacciones químicas, entre ellas las reacciones exotérmicas.
Se denomina reacción exotérmica a cualquier reacción química que desprenda energía, ya

sea como luz o calor, con una variación negativa de la entalpía; es decir:
El método de las variaciones continuas o método de Job es un método sencillo que se utiliza
para determinar la relación estequiométrica de algunas reacciones, según sus resultados:
temperatura, precipitado, volumen de gas desprendido, coloración, etc

. 50 ml de lejía comercial . 01 gradilla
. 50 ml de vinagre comercial . 10 tubos de ensayo
. 02 vasos de precipitado de 250 ml
. 01 termómetro
2.2 Procedimientos

b. En la 1ra fila (05 tubos) se agregarán las muestras de lejía comercial, en forma
ascendente de volumen (1 ml, 2ml, 3ml, 4ml y 5ml)
c. En la 2da fila (05 tubos) se agregarán las muestras de vinagre comercial, en forma
descendente de volumen (5ml, 4ml, 3ml, 2ml y 1ml)
d. Juntar las soluciones de la 2da fila en los tubos de la 1ra fila, secuencialmente.
e. Registrar la temperatura de cada solución.
3. Registro de los resultados.
Tabla N° 1
Temperatura de cada solución resultante
Volumen de lejía comercial 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00

(± 0,1 ml)
Volumen de vinagre comercial 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00
(± 0,1 °C)
Temperatura
(± 0,1 °C)
¿Cuál es la ecuación química de la reacción?
“Una búsqueda comienza siempre con la suerte del principiante y termina con la prueba del conquistador"
(Paulo Coelho)
Grupo 4
Experiencia 4: Reacción entre el bicarbonato de sodio y una solución de vinagre
comercial
Al mezclar una solución de vinagre (ácido) con el bicarbonato de sodio (base), reaccionan y
se transforman en agua, acetato de sodio (sal) y dióxido de carbono (gas), según la
siguiente reacción química.
CH3COOH(aq) + NaHCO3(s) → CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O(l)
Se puede realizar cálculos estequiométricos en relación al volumen desprendido de una

sustancia química que actúa como producto.

. 250 ml de vinagre comercial . 01 vaso de precipitado de 250 ml
. 50 g de bicarbonato de sodio . 01 balanza digital
(polvo de hornear)
2.2 Procedimientos
a. Adaptar el siguiente sistema (imagen referencial) modifica gr por g en la imagen.
Extraído de: http://artequimica-online.blogspot.com/

b. Agregar 250 ml de una solución de vinagre comercial en un vaso de precipitado.
c. Registra la masa inicial.
d. Agrega 10 g de bicarbonato de sodio.
e. Registra la variación de masa cada minuto. (mínimo 5 datos) y realiza el gráfico
correspondiente.
3. Registro y procesamiento los resultados.
Tabla N° 1
Variación de masa por minuto
Tiempo Masa inicial Masa final Variación de masa

(± 0,05min) (± 0,5 g) (± 0,5 g) (± 0,5 g)
1,00
2,00
3,00
¿Determinar el volumen de CH3COOH que reaccionó con 10 g de NaHCO3?
“Solo triunfa en el mundo quien se levanta y busca a las circunstancias, creándolas si no las encuentra”
(George Bernard Shaw)
Grupo 5
Experiencia 5: Proceso de desmineralización de la cáscara de huevo
La composición química de la cáscara de huevo varía según las especies, se cálculos
aproximados se puede considerar que contiene aproximadamente 94% de CaCO 3.
Una solución ácida desmineraliza la cáscara de huevo, según la siguiente ecuación
química.
CaCO3(s) + 2HCl(aq) → CaCl2(aq) + H2O(l) + CO2 (g)
Una reacción muy similar ocurre en el proceso de desmineralización de los dientes por
acción del ácido láctico

. 1 huevo duro . 01 vaso de precipitado de 250 ml
. 250 ml ácido fuerte (ferretería) . 01 balanza digital
o cualquier ácido . 01 cronometro
2.2 Procedimientos
a. Adaptar el siguiente sistema (imagen referencial) modifica gr por g en la imagen.
Extraído de: http://artequimica-online.blogspot.com/

e. Agregar 250 ml de una solución ácida en un vaso de precipitado.
f. Registra la masa inicial.
g. Agrega un huevo y registra la variación de masa cada minuto. (mínimo 5 datos) y
realiza el gráfico correspondiente.
3. Registro y procesamiento de los resultados.

Tabla N° 1
Variación de masa por minuto
Tiempo Masa inicial Masa final Variación de masa
(± 0,05min) (± 0,5 g) (± 0,5 g) (± 0,5 g)
1,00
2,00
a. ¿Cuál es la reacción química del proceso de desmineralización del diente por acción del
ácido láctico?
b. ¿Cuál es la reacción química del proceso de remineralización del diente por acción del
NaF presente en la pasta dental?
“Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa”
(Mahatma Gandhi)
Grupo 1
Experiencia 6: Determinación de fórmula de sulfato de cobre hidratado
Son comunes los cristales en forma hidratada, lo cual significa que contienen moléculas de
agua dentro de la estructura del cristal en proporciones definidas. Esta agua es denominada
agua de cristal, La fórmula para este cristal muestra el número de moléculas de agua
presentes por unidad de fórmula de cristal, cuando estos cristales son calentados, pierden
su agua de cristalización y se les llama anhidros.

. 5 g CuSO45H20 . 01 tubo de ensayo
. 01 pinza para tubo de ensayo
. 01 luna de reloj
. 01 balanza
2.2 Procedimientos
a. Masar 5 g de muestra de sulfato y agregar al tubo de ensayo.
b. Registrar la masa del tubo de ensayo con la muestra.
c. Calentar el tubo de ensayo, hasta que cambie la coloración de celeste a blanco
completamente.
Extraído de: https://www2.uned.es/dpto-quim-org-bio/seminario_didactica/fig1.htm

d. Registra los datos obtenidos y realiza los cálculos correspondientes para determinar el
número de moléculas de agua.
3. Registro y procesamiento los resultados.

Tabla N° 1
Registro de la variación de masa
Masa inicial Masa final Variación de
(± 0,5 g) (± 0,5 g) masa
(± 0,5 g)
Muestra analizada
La variación de masa corresponde al CuSO4 y la diferencia con la masa inicial de la

muestra (5g) corresponde a la masa del agua desprendida. A partir de los datos
determinar el número de moles de:
Tabla N° 2
Registro de número de moles
Sustancia Masa final Masa molecular Número de moles
química (± 0,5 g)
CuSO4
H2O
4. Evaluación de la experimentación:
Puntos débiles Mejoras realistas
“Un camino de mil millas comienza con un paso”

(Benjamín)
Grupo 2
Experiencia 7: Determinación del rendimiento de una reacción química
La reacción entre el HCl y la granalla de Zn genera la liberación de hidrogeno gaseoso,
según la siguiente ecuación química:
Zn(s) + 2HCl(aq) → ZnCl2(aq) + H2(g)
Se evidencia que es una reacción redox
Oxidación: Zn0 – 2e- → Zn2+
Reducción: H + 1e
+1
→ H2 0
Según la ecuación general de los gases ideales podemos determinar el volumen de gas
hidrógeno obtenido experimentalmente y en comparación al valor teórico podemos
determinar el rendimiento de la reacción.

. 2 granallas de Zn / cinta de . 01 matraz Erlenmeyer + tapón monohorado
magnesio + manguera de goma de desprendimiento.
. 200 ml de HCl . 01 probeta de 500 ml
. 01 recipiente
. 01 balanza
. Termómetro ambiental
2.2 Procedimientos
a. Masar una granalla de Zn
b. Agregar 200 ml de HCl en el matraz.
c. Adaptar el siguiente sistema
Extraído de: https://www.monografias.com/trabajos10/masa/masa.shtml

d. Agregar la granalla de Zn en el matraz y registrar el volumen de gas desprendido.
3.1 Determinación del número de moles experimental (real) de H 2

Tabla N° 1
Registro de datos
Parámetro valores
Masa del Zn (± 0,1 g)
Temperatura (± 0,5 °C)
Volumen de H2 desprendido (± 0,1 ml)
Presión atmosférica (mmHg)
Presión de vapor de agua (mmHg)
Presión del gas seco
Número de moles de hidrogeno
Utilizando la siguiente fórmula determinar la presión del gas seco

Patm = Pgs + PVH2O
Utilizando la siguiente fórmula determinar el número de moles del hidrogeno

desprendido. Considere R = 62,4 mmHg.L/mol.K
PV = nRT
3.1 Determinación del número de moles teórico de H2
Zn(s) + 2HCl(aq) → ZnCl2(aq) + H2(g)

Considerando que el reactivo en exceso es el HCl determinar el número de moles del H 2
3.1 Determinación del rendimiento de la reacción
Considerando la siguiente ecuación determinar el % de rendimiento de la reacción
4. Conclusión
5. Evaluación de la experimentación
“Muchos de los fracasos de la vida son de personas que no se dieron cuenta de lo cerca que estaban del éxito
cuando se dieron por vencidos.”
(Thomas Edison)
Grupo 3
Experiencia 8: Capacidad antioxidante del permanganato de potasio
Tanto el permanganato de potasio como el agua oxigenada son fuertes oxidantes, además
la reacción de descomposición del agua oxigenada, peróxido de hidrógeno, libera gran
cantidad de oxígeno, O2 y es exotérmica.
MnO4-(aq) + H2O2(aq) → Mn2+(aq) + O2(g) + H2O
Es una reacción redox, donde el Mn se reduce y el O2 se oxida

. 20 ml de agua oxigenada . 01 gradilla
. 20 ml de solución de KMnO4 . 10 tubos de ensayo
2.2 Procedimientos

b. En la 1ra fila (05 tubos) se agregarán las muestras solución de KMnO 4, en forma
ascendente de volumen (1 ml, 2ml, 3ml, 4ml y 5ml)
c. En la 2da fila (05 tubos) se agregarán las muestras solución de agua oxigenada, en
forma descendente de volumen (5ml, 4ml, 3ml, 2ml y 1ml)
d. Juntar las soluciones de la 2da fila en los tubos de la 1ra fila, secuencialmente.
e. Registrar los resultados.
3. Conclusión
a. ¿Cuáles con las semireacciones químicas de oxidación y reducción?
b. ¿Cuál es la ecuación balanceada correctamente?
“La mayoría de los hombres no carecen de fuerza, sino de constancia”

(Víctor Hugo)
Grupo 4
Experiencia 9: Determinación del porcentaje de ácido acético en vinagre comercial
El vinagre es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación
acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti).
El vinagre comercial tiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua.
Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido
cítrico.
Para determinar el porcentaje de ácido acético en una muestra de vinagre comercial se
debe de realizar una valoración ácido base utilizando como titulante una base fuerte como el
NaOH y como indicador la fenolftaleína.
Siendo la reacción química
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O

. 10 ml de vinagre comercial . 01 vaso de precipitado
. 50 ml de solución de NaOH . 01 bureta
al 0,1 M . 01 soporte universal
. 03 gotas de fenofatelina
2.2 Procedimientos
a. Adaptar el siguiente sistema

Extraído de: http://elfisicoloco.blogspot.com/2013/04/valoracion-acido-base.html

b. Agregar en el vaso de precipitado 10 ml de vinagre comercial, agregamos agua
destilada hasta completar 250 ml y agregamos 03 gotas de fenoftaleina.
c. Agregar a la bureta 50 ml de solución de NaOH al 0,1 M
d. Realizar la titulación correspondiente.
e. Realizar los mismos procedimientos 3 veces
Tabla N° 1
Volumen de NaOH
Muestra Lectura inicial Lectura final Volumen utilizado
(±0,05 ml) (±0,05 ml) (±0,05 ml)
1
2
3
Conocido el volumen de disolución de base añadida, y su concentración, podemos

calcular los moles de NaOH necesarios para neutralizar el ácido.
Como según la ecuación 1mol de NaOH reacciona con 1 mol de ácido acético. Como
esa cantidad estaba en un volumen de 10,0 mL de vinagre la molaridad del vinagre
será:
La concentración en g/L:
Para calcular la concentración en % en masa necesitamos saber la densidad del vinagre.

Como la densidad del ácido acético puro es muy aproximadamente 1,0 g/mL (1,05 g/mL)
podemos considerar que la densidad de la disolución es 1,0 g/mL. Por tanto:
4. Conclusión
a. ¿Cuál es la diferencia entre la fermentación láctica, acética y alcohólica?
a. ¿Cuál es la ecuación química que representa una fermentación láctica, acética y

alcohólica?
“Después de escalar una montaña muy alta, descubrimos que hay muchas otras montañas por escalar”
(Nelson Mandela)
Grupo 5
Experiencia 10: Determinación de la masa molar del gas butano
El butano, a presiones cercanas a la presión atmosférica y temperaturas alejadas de su
punto de ebullición se comporta en forma similar a un gas ideal, por lo que podemos
estudiarlo utilizando la ecuación de estado de los gases ideales:

. Encendedor de cigarrillo . 01 probeta
. 01 recipiente
. 01 balanza
2.2 Procedimientos
a. Adaptar el siguiente sistema

a. Masar el encendedor y colocar dentro del recipiente y cercano a la probeta.

b. Dejar salir el gas hasta que desplace un volumen de 25 ml.
c. Secar el encendedor y masar nuevamente.
d. Repetir la experiencia 5 veces.
Tabla N° 1
Registro de datos del experimento
Masa inicial del encendedor (± 0,1 g)
Temperatura (K)
Presión (mmHg)
R 62,4 mmHg.L/mol.K
Utilizando la siguiente fórmula determinar la presión del gas seco

Patm = Pgs + PVH2O
Utilizando la siguiente fórmula completar la tabla

Tabla N° 2
Registro de datos del experimento
experiencia Volumen Masa final del Masa del gas Masa molar
(± 0,1 ml) encendedor mgas Mgas
(± 0,1 g)
1
2
3
4. Conclusión
“La marca esencial que distingue a un hombre digno de llamarse así, es la perseverancia en las situaciones adversas
y difíciles”
(Beethoven)

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UGEL – Huancayo CIENCIA Y TECNOLOGÍA

El pigmento que le da la coloración característica se denomina antocianinas, que

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

a. Colocar en dos filas, 10 tubos de ensayo en la gradilla.

3. Registro de los resultados

¿A qué se debe los cambios en las muestras observadas?

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

a. Adaptar el siguiente sistema (imagen referencial) reemplaza la botella de plástico con

Extraído de: http://matematicas.udea.edu.co/~carlopez/expe_jovenes.pdf

3. Registro de los resultados.

“Siempre he creído que no importa cuántos disparos falle... Acertaré en el siguiente”

Se denomina reacción exotérmica a cualquier reacción química que desprenda energía, ya

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

a. Colocar en dos filas, 10 tubos de ensayo en la gradilla.

3. Registro de los resultados.

Volumen de lejía comercial 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00

CH3COOH(aq) + NaHCO3(s) → CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O(l)

Se puede realizar cálculos estequiométricos en relación al volumen desprendido de una

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

Figura 1: Imagen referencial

Extraído de: http://artequimica-online.blogspot.com/

3. Registro y procesamiento los resultados.

Tiempo Masa inicial Masa final Variación de masa

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

Figura 1: Imagen referencial

Extraído de: http://artequimica-online.blogspot.com/

3. Registro y procesamiento de los resultados.

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

Extraído de: https://www2.uned.es/dpto-quim-org-bio/seminario_didactica/fig1.htm

3. Registro y procesamiento los resultados.

La variación de masa corresponde al CuSO4 y la diferencia con la masa inicial de la

“Un camino de mil millas comienza con un paso”

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

Extraído de: https://www.monografias.com/trabajos10/masa/masa.shtml

3. Registro y procesamiento de los resultados.

3.1 Determinación del número de moles experimental (real) de H 2

Utilizando la siguiente fórmula determinar la presión del gas seco

Utilizando la siguiente fórmula determinar el número de moles del hidrogeno

3.1 Determinación del número de moles teórico de H2

Zn(s) + 2HCl(aq) → ZnCl2(aq) + H2(g)

3.1 Determinación del rendimiento de la reacción

Considerando la siguiente ecuación determinar el % de rendimiento de la reacción

Puntos débiles Mejoras realistas

MnO4-(aq) + H2O2(aq) → Mn2+(aq) + O2(g) + H2O

Es una reacción redox, donde el Mn se reduce y el O2 se oxida

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

a. Colocar en dos filas, 10 tubos de ensayo en la gradilla.

Puntos débiles Mejoras realistas

b. ¿Cuál es la ecuación balanceada correctamente?

“La mayoría de los hombres no carecen de fuerza, sino de constancia”

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

a. Adaptar el siguiente sistema

Extraído de: http://elfisicoloco.blogspot.com/2013/04/valoracion-acido-base.html

3. Registro y procesamiento de los resultados.

Conocido el volumen de disolución de base añadida, y su concentración, podemos

Para calcular la concentración en % en masa necesitamos saber la densidad del vinagre.

Puntos débiles Mejoras realistas

a. ¿Cuál es la ecuación química que representa una fermentación láctica, acética y

Reactivos e insumos Materiales de laboratorio

a. Adaptar el siguiente sistema

a. Masar el encendedor y colocar dentro del recipiente y cercano a la probeta.

3. Registro y procesamiento de los resultados.

Utilizando la siguiente fórmula determinar la presión del gas seco

Utilizando la siguiente fórmula completar la tabla