UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER

FACULTAD DE INGENIERÍA Y NEGOCIOS

E.A.P DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO Y HOTELERÍA

Integrantes
GARCÍA BRICEÑO, LUIS MIGUEL

PROFESOR
CARLOS ALBERTO DEL POZO ARANA

                                                       LIMA- PERÚ

 
                                              2021-II
 TIPO DE COMIDA
COMIDA TIPICA

pachamanca / cuy frito / trucha frita

Opte por este tipo de comida ya que muy pocos restaurantes se dedican a la idea de
participar en la comida de nuestra región sierra y me parece una buena idea ya que sus
platos típicos de la región sierran son una delicia sin igual.

CLIENTE IDEAL: EDAD PROMEDIO

Nuestro cliente ideal será todo tipo de persona de un grupo de edad 25 años a los 70 años
que se vea interactuado con conocer sus platos típicos de la región sierra como su cultura y
costumbres a sí mismos como habitantes de aquella región o turistas que gusten deleitar de
su comida típica ya que para ellos sería una experiencia nueva de conocer.

CALCULO DEL COSTO DEL EQUIPAMIENTO

COCINA DE 8 HORNILLAS CON HORNO KING WARE / 3000 soles

Mesa refrijerada frionox / 1000 soles

Congeladora vertical electrolux /1700 soles

horno de convección electrolux /1700 soles

Empacadora de vacio / 700 soles

Freidora ventus /.4000 soles

Abatidor salva 10000 soles

batidora Kitchenaid y plancha/ 3000 soles

Nos da un total de 23400

ESTILO DE VIDA DE MI CLIENTE IDEAL

-Le gusta viajar y conocer la cultura que lleva a sus platos típicos.
-Interactúa con la gastronomía peruana
-Por semanas se adentra a las redes sociales
-No le gusta esperar tanto tiempo por su pedido
-Le gusta la calidad y la presentación de aquel plato
-Le gusta sentir un espacio hogareño y tradición peruana
-Es una persona sociable y trabajadora
-No le gusta un entorno simple
-Es una persona muy alegre con la cultura
-Le Gusta Leer A Menudo y ver noticias
UBICACIÓN

Av. Los Angeles, Comas, Lima Frente Al Mall de Comas

VALOR DIFERENCIAL:
1. Verduras y variedad de especies en muy buena calidad.

2. Facilidad de transporte, cada vez que un cliente pida delevery se le

entregara en un cierto minuto ,pasado ese minuto le descontaremos la
comida.

3. Buen servicio, nuestro meseros serán capacitados para atender de una

manera rápida y precisa a los clientes y así se sentirán más satisfecho con
el restaurante cuando vuelvan a ordenar un plató de comida.

MISIÓN
Somos un restaurante peruana, dedicado a la atencion rapida, está dirigido a
personas que no soportan la mala atención y la falta de tardanza que le da a uno .

VISIÓN
Sazon y sabor proyectara a un aumento de locales de restaurantes, a su vez
formar alianzas con reconocidos chefs, siendo así un establecimiento de comida
reconocido a nivel nacional, por su servicio y rapidez de atención al cliente.

CAMPAÑA PUBLICITARIA
Para hacerse mas reconocido el restaurante Sazón y sabor realizara
promociones y descuentos los sábados y domingos , así mismo se realizarán
anuncios en bolantes que se les entrega a sus casa con el objetivo de dar a
conocer nuestro restaurante también por medios de las redes sociales como
(Facebook, Twitter, etc.)

MERCHANDISING:
Le Ofreceremos obsequios por las visitas a nuestro restaurante como cortesias
ceviche,sopas etc y un pequeño juguete a los niños
ANALISIS FODA:

Fortaleza
 Nos encontramos en un lugar avistado para aquellas personas
 Los precios de los platos de comida serán accesibles
 Contaremos con la máxima limpieza en nuestro local
 Contamos con personal calificado en su área.

Oportunidades
 Tendencia favorable en el mercado de comidas
 El mal trato hacia los clientes.
 El mal servicio y la demora al atender

Debilidades
 El mal trato que pueda dar nuestro personal.
 Aumento de costo de productos.
 Aun no somos muy conocidos.

Amenazas
 Entrada de competidores con costos menores.
 Despreocupación de los alimentos
 El aumento de la competencia.

DESARROLLO DE LAS 4P
Precio: nuestros precios dependen del servicio que daremos y la rapidez que
ofreceremos un promedio de los costos seria:

PLATOS
° como bistec a lo pobre ,mas sopa o entrada y refresco s/10.00
° lomo saltado mas sopa o entrada y refresco :s/.10.00
° seco de pollo entre otras comidas s/. 10.00
° comidas especiales como Pachamanca s/.20.00
Plaza: Nuestro centro de comida sazon y sabor se encuentra ubicado
Miraflores .

Producto: Nuestro centro de comida sazon y sabor ayuda a la salud

disminuyendo la grasa de nuestras comidas imperfecciones que puedan
presentar nuestros productos como mesas sillas o mantenimiento de limpieza de
cocina.

Promoción: Para llegar a nuestro publico objetivo realizaremos campañas

publicitarias que estén a nuestro alcance como:
.Anuncios en redes sociales (Facebook, Instagram, Twitter, etc.)
.Entrega de folletos

OBJETIVOS GENERLES Y ESPECIFICOS

 OBJETIVOS GENERALES

° ser reconocido como uno de los mejores restaurantes del Perú

° incrementar las ventas en un 25% al año
° Contar con equipos de cocina y cocineros calificado
° Brindar un buen servicio y rápido para la espera del cliente

 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
° Mantener la calidad de nuestros productos de cocina
° Ampliar nuestro restaurante con nuevos centros de comida con la
finalidad de ser conocidos a nivel nacional
° Mantener siempre buena comunicación con los empleados para tener un
ambiente estable en el ámbito laboral.

PRESUPUESTOS

- 40 Sillas y 20mesas ………………………………………………s/. 8,745

- 2Hornos ……………………………………………… s/.2800

- 5 cocinas industriales ………………………………………………. s/. 5000

- Productos de limpieza …………………………………………. s/. 600

- WiFi …………………………………………………………. s/. 50

- Insumos para la comida Y verduras

………………………………………………………. s/. 380

- Utensilios de cocina …………………………………………………… s/. 800

- 6 Mesas de aceros
………………………………………………………... s/.4000

- Tele de 40 pulgadas ………………………………………………… s/. 1400

 - Decoraciones al restaurante
……………………………………………………………. s/.500

- Asiento para el personal ………………………………………. s/.100

- Mostrador……………………………………………………….s/.750

- Agua en bidón ……………………………………………………….. s/.500

- Salario del personal x12 y cocineros x 6 ( de dos meses)…………………...

s/. 20000

- Uniforme de los meseros ( 12) …………………………………… s/600

TOTAL: s/.119,890
El total es un monto aproximado de s/ 119,890 para poder obtener esta
cantidad se planea sacar un préstamo al banco al apoyo de mis padres
ACTIVIDADES DE FIDELIZACION DE CLIENTES
1. Hacer una base de datos con los cumpleaños de los clientes, cada vez que
sea cumpleaños de un cliente se le llamara para obsequiarle un show gratis
por su cumpleaños
2. Descuentos del 30% para los clientes más fieles