Recetario

Reconéctate
con lo natural
Mini hamburguesas
de lentejas
Porciones: 10
Ingredientes:
Análisis nutricional
porción: 100 gramos
350 g de lentejas cocidas
80 g de pan rallado
80 g de cebolla blanca finamente picada
80 g de cilantro
1 huevo entero
1 diente de ajo 8
Pimienta negra molida al gusto 198 g
Sal al gusto Cal Prot
Para armar las hamburguesas:
10 Panes pequeños tipo mogolla.
2 tomates pequeños 5 28
1 cebolla morada cortada en rodajas g g
Lechuga Grasa Cho´s
Salsa tzatziki

Preparación: 6 59
1. En el procesador mezclar las lentejas junto a la cebolla, el g ER
cilantro y el diente de ajo.
2. En un tazón mezclar las lentejas procesadas junto al pan Fibra Vit A
rallado, el huevo, la sal y la pimienta negra hasta integrar.
3. Armar bolitas y aplastar , llevar a una placa engrasada al
horno por unos 15 a 20 minutos a 120° C o hasta dorar. 11 289
4. Retirar del horno y dejar reposar para proceder a armar mg mg
las hamburguesas.
5. Armar las hamburguesas adicionando un poco de la salsa Vit C Sodio
tzatziki a las tapas de los panes, adicionar la lechuga, la
cebolla, la hamburguesa de lenteja, el tomate y otra hojita
de lechuga, sellar y asegurar con un palillo.
Falafels de garbanzos
con tzatziki
Porciones: 18
Ingredientes:
Análisis nutricional
porción: 100 gramos
1 libra de garbanzos secos hidratados
1 taza de perejil fresco, sin tallos
1 taza de cilantro fresco, sin tallos
1/2 cebolla blanca pequeña, en cuartos
4 dientes de ajo pelados
2 cucharaditas de sal 118 4
1 cucharada de harina de trigo g
1/2 cucharadita de pimienta negra molida Cal Prot
Aceite vegetal, para freír
Salsa tzatziki:
Medio pepino cohombro completo sin cáscara
200 ml de yogurt griego 6 9
1 cucharada de jugo de limón g g
1 diente de ajo rallado Grasa Cho´s
2 cucharadas de hierbabuena fresca
½ cucharadita de sal
Preparación:
1. Escurrir muy bien los grabanzos y procesar con los demás 4 48
ingredientes menos el aceite para freír. g ER
2. Procesar hasta que obtengas una textura granulosa que se Fibra Vit A
pegue al apretarla. Refrigerar durante una hora.
3. Para preparar el tzatziki, rallar el pepino y añadir una
pizca de sal. Dejar escurrir 30 minutos, removiendo de vez
en cuando, Combinar el yogurt griego con el pepino y 10 120
demás ingredientes y refrigerar. Reservar. mg mg
4. Calentar una cantidad abundante de aceite en una sartén a Vit C Sodio
fuego medio. Formar peloticas con la mezcla de falafel con las
manos. Si no se pegan, puedes añadir una cucharada más
de harina.
5. Freír los falafels en tandas hasta que estén dorados y
crujientes por todos los lados. Retirar a un plato con papel
para escurrir. Servir acompañado de salsa tzatziki.
Crudite de vegetales
con humus
Porciones: 5
Ingredientes:
Análisis nutricional
porción: 100 gramos
100 g de zanahoria
100 g de apio
10 rodajas de pepino cohombro
20 tomates cherry
114 3
Para el humus: g
70 g de garbanzos cocidos Cal Prot
2 cdas de Ajonjolí
Aceite vegetal
Sal al gusto
1 diente de Ajo 6 9
g g
Otra salsa: Grasa Cho´s
70 g de mayonesa ligth
2 cdas de Alcaparras
Zumo de limón
Aceite vegetal 4 281
Pimienta molida g ER
Sal al gusto Fibra Vit A
Preparación:

1. Cortar los vegetales en bastones y reservar. 7 26

2. Para el humus procesar el grabanzo, junto al aceite, el mg mg
ajonjolí, la sal y el ajo, hasta obtener una mezcla
homogenea. Vit C Sodio
3. Servir en un vaso traslucido con una manga el humus o la
salsa e introducir los bastones de vegetales, el pepino en
rodajas y los tamate cherry en un palillo.
Mini brownies de
fríjol y cacao
Porciones: 16
Análisis nutricional
porción: 50 gramos
Ingredientes:
400 gr Frijoles negros cocidos
20 gr Cocoa sin azúcar
1 cdita Bicarbonato de soda
1⁄2 cdita Polvo de hornear
90 gr de Azúcar
5 gr de Café instantáneo 117 3
60 ml de Aceite de vegetal g
3 Huevos Cal Prot
1 cda Esencia de vainilla
70 gr de Chocolate en trozos o chispas de chocolate
Preparación: 6 12
g g
1. Pre calentar el horno 15 minutos a 180°C. Grasa Cho´s
2. Engrasar y forrar un molde con papel parafinado Reservar.
3. Tamizar la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato de soda en
un recipiente mediano.
4. Agregar el café instantáneo, el chocolate en trozos y el azúcar a la
mezcla de la cocoa. 2,4 100
5. Mezclar muy bien los ingredientes secos y asegurarse que los trozos g UI
de chocolate queden bien cubiertos con la mezcla.
6. Procesar los frijoles en un procesador de alimentos y pulsar 2 o 3 Fibra Vitc A
veces, Usar una espátula para recoger la mezcla de los frijoles y añadir
el aceite, volver a procesar hasta obtener un puré.
7. En un bowl grande para mezclar el puré de frijoles, los huevos y la
esencia de vainilla. Mezclar bien hasta combinar todos los ingredientes. 1 110
8. Añadir la mezcla de la cocoa a los ingredientes húmedos. Combinar mg mg
hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
9. Verter la masa en el molde previamente engrasado y cubierto con Vit C Sodio
papel pergamino para hornear.
10. Hornear por 30 minutos, o hasta que los bordes estén visiblemente
cocidos y el centro no se mueva cuando se sacude el molde.
11. Dejar reposar en el molde por 5-10 minutos. Dejar enfriar antes de
cortar. Servir en capacillos.
Trufas de zanahoria
y coco

Porciones: 15 unidades
Análisis nutricional
porción: 30 gramos
Ingredientes:

3 zanahorias cocidas
1 taza de coco rallado
8-10 uds ciruelas pasas 135 1,5
1/2 cda de esencia de vainilla g
Pizca de sal gruesa
Cal Prot
Opcional para la cobertura:
Semillas de ajonjolí
Cocoa en polvo
Maní triturado 17 6
g g
Preparación: Cho´s Grasa
1. Hidratar las ciruelas pasas con agua en un recipiente y
remojar durante media hora.
2. En una picadora o procesadora triturar el coco rallado 4 179
hasta conseguir un polvo (más o menos grueso). Añadir las g ER
ciruelas pasas, las zanahorias cocidas troceadas, la pizca de Fibra Vit A
sal y la vainilla. Tritura hasta obtener una masa homogénea.
3. Con las manos limpias tomar pequeñas porciones de
masa y dale forma de bolitas, del tamaño de una nuez.
Pásalas por coco rallado, o lo que hayas escogido para la 0,7 13
cobertura. mg mg
4. Consérvalas en la nevera hasta que las vayas a consumir. Vit C Sodio
Te aguantarán perfectamente unos 4-5 días.
5. Servir en capacillos individuales.
Postre de mora con
engalletado de avena
Porciones: 15
Ingredientes:
Análisis nutricional
porción: 80 gramos
Base:
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de uvas pasas o ciruelas pasas
1 cucharada de cacao en polvo
1-2 cucharadas de leche semidecremada
168 4,5
Capa media: g
Natilla sabor a vainilla Cal Prot
Capa superior:
10 oz de pulpa de mora
1/4 taza de semillas de chía 3 31
1/4 taza de miel g g
Grasa Cho´s
Preparación:
1. En una taza con agua hidratar las uvas pasas o las ciruelas
durante 1/2 hora. escurri y reservar.
2. En un procesador añadir la avena en hojuelas, el cacao en 4 30
polvo, las uvas pasas o las ciruelas pasas junto a la leche. g ER
3. Procesar hasta obtener una mezcla homogenea. Fibra Vit A
4. En un molde con papel pergamino vaciar la mezcla y
aplastar muy bien hasta compactar y llevar a la nevera por 1
hora.
5. Preparar la natilla de acuerdo a las instrucciones del 4 9
empaque y verter en el molde que contiene la base , reposar y mg mg
refrigerar por lo menos 2 horas. Vit C Sodio
6. En una olla a fuego medio reducir la mora, junto a la chía y
remover hasta obtener una consistencia tipo gelatinosa,
finzalizamos con adixción de miel o azucar al gusto, dejar
reposar.
7. Adicionar en la parte superior de la natilla y dejar reposar,
para proceder a porcionar.