Evaluacion Interna Final G.E

ORGANIZACIÓN DEL BACHILLERATO INTERNACIONAL
GESTION EMPRESARIAL NS
PREGUNTA SOBRE LA PROPUESTA DE INVESTIGACION
¿Cómo influiría la aplicación de la Matriz BCG (Boston Consulting Group) como estrategia
para beneficiar la utilidad del restaurant: El sabor de la abuela?
Código del alumno:
Hxj213
NUMERO DE PALABRAS:
491
CONVOCATORIA
MAYO 2020
PROPUESTA DE INVESTIGACION
PREGUNTA: ¿Cómo influiría la aplicación de la Matriz BCG (Boston Consulting Group) como
estrategia para beneficiar la utilidad del restaurant: El sabor de la abuela?
El emprendimiento unipersonal a ser analizado en la investigación es: El restaurant El
sabor de la abuela, fundada en 2014 por su propietario Sr. Zúñiga Libardo, el negocio está
ubicado en el cantón el Chaco, provincia de Napo el cual se dedica a la producción de
comida de servicio cotidiano, cuenta con una buena aceptación por parte del público y con
una localización factible sin embargo el problema que presenta el negocio es que sus ingresos
se mantienen intermedios sin generar beneficios a parte de lo pronosticado por lo cual se ha
visto pertinente utilizar la matriz BCG (Boston Consulting Group) para de allí partir e
implementar estrategias que beneficiaran en el crecimiento del restaurant el sabor de la
abuela.
El área a tratarse para desarrollar la investigación es: Marketing en emprendimiento
mismo que cubre los siguientes temas:
 Determinación y análisis de la matriz BCG en la empresa, mismo que se refiere a un
método utilizado para la determinación de productos rentables, favorables y que ya
están en declive, es decir ¿Qué producto genera más ingresos?, ¿Cuál es el que tiene
menos acogida por el público? o incluso ¿Qué producto nuevo se puede introducir?,
donde el principal objetivo es determinar el producto estrella para en base a lo
obtenido generar posibles resoluciones.
 Recaudamiento de información sobre las ganancias de la empresa, que hace alusión a
aquellos beneficios que se espera mensualmente después de haber hecho los
respectivos tipos de pagos, misma que servirá para conocer el nivel de crecimiento de
la empresa.
 Implementación de estrategias dirigidas al producto para generar un aumento en el
beneficio directo de la empresa.
En la investigación se hará uso del método sintético con el que se busca la
reconstrucción de los componentes dispersos para así poderlos estudiar con profundidad,
a más el método deductivo que se basa en el uso del razonamiento lógico para evaluar las
premisas que definen un proceso. Las fuentes que se utilizaran son:
 Fuentes primarias se aplicaran entrevistas al dueño del negocio para obtener
los datos respectivos sobre costos, gastos e ingresos y encuestas a los clientes,
para determinar la matriz BCG, de esta forma contar con la mayor cantidad de
información relevante para la investigación.
 Fuentes secundarias de información a utilizarse se engloba los libros del
programa de estudio del bachillerato internacional y páginas web que tratan
explícitamente del tema con la finalidad de poder profundizar en la temática y
desarrollar las capacidades de indagación.
Sin embargo la principal dificultad que se puede presentar es en la tabulación de todos
los datos referentes a encuestas principalmente hacia los clientes ya que una mala tabulación
e interpretación puede ocasionar un problema en el análisis posterior para la toma de
estrategias a utilizarse lo que puede generar que la información no sea cien por ciento
objetiva, razón por la cual se tendrá muy en cuenta la metodología de tabulación y cronología
de los datos para que no exista ningún margen de error.

Planificación de Evaluación Interna de Gestión
Empresarial
SEGUNDO AÑO DE DIPLOMA/ AÑO LECTIVO 2019-2020
Actividad objetivo Fecha Inicio Fecha Final
Contactar al propietario
y mantener una charla
Contactar al propietario pertinente para obtener
1era cita datos tanto interno como
externos de la empresa
después de haber
conseguido el respectivo
17 DE NOV 25 DE NOV
1 permiso
Interactuar con el
Mantener una charla con propietario para obtener
el propietario cuestiones que puedan
2da cita
ser resueltas mediante el
2 conocimiento adquirido 26 DE NOV 26 DE NOV
Mantener una charla con Plantear al propietario la
el propietario 3ra cita cuestión a ser resuelta en
3 su emprendimiento 27 DE NOV 28 DE NOV
Pulir la propuesta de
investigación y presentar
Mejorar la propuesta de conjuntamente con el
4 investigacion plan de trabajo 6 DE DIC 6 DE DIC
desarrollar la primera:
5 1era parte de Eva. Int Introducción 10 DE DIC 20 DE DIC
1 interrelación con el
4ta cita con el propietario: Recopilación
6 propietario de datos 21 DE DIC 23 DE DIC
Aplicación de las
encuentas aceptadas por Comprensión y análisis
el docente encargado de de los datos tabulados
7 Eva. Int 4 DE ENE 11 DE ENE
desarrollo de la segunda
8 2da parte de Eva. Int parte: Cuerpo 13 DE ENE 20 DE ENE
2 interrelación con el
propietario:
implementación de
9 5ta cita con el estrategias 21 DE ENE 22 DE ENE
propietario pulimiento de la segunda
10 Seguimiento de la Eva Int parte 24 DE ENE 27 DE ENE
11 Conclusiones Concluir la Eva.Int 28 DE ENE 30 DE ENE
entrega de evaluación 1er entrega de evaluación
12 borrador 1er borrador 3 DE FEB 3 DE FEB
Título de la investigación:
Dirigido a:
Sr. Zúñiga Libardo propietario
Código:
hjx213
Número de palabras
1966
Convocatoria
Mayo 2020
Agradecimientos
Es pertinente empezar agradeciendo a Dios por la vida, por gozar de una buena salud,
por la oportunidad de poder generar conocimientos y a través de ellos poder ayudar a otras
personas y aprender cosas nuevas cada día, a mis padres quienes han estado en constante
control y apoyo, a mi maestra y tutora de Gestión Empresarial por guiarme durante todo el
proceso, así mismo a mis amigos por su comprensión y palabras de aliento y sobre todo al
propietario de la empresa unipersonal “Restaurant: El sabor de la abuela” quien me ha
permitido realizar esta investigación y ha brindado la ayuda necesaria sobre los recursos
requeridos.
Índice
Resumen ejecutivo
En la empresa unipersonal “Restaurant: El sabor de la abuela” la situación económica
es equilibrada sin embargo no es capaz de generar utilidades mayores a las necesarias es por
eso que la investigación se enfocó específicamente en las preferencias del cliente y los
valores respectivos de cada uno de los platillos para estructurar y clasificar los productos de
la Matriz de Boston, se conoció las oportunidades y debilidades a aprovechar y mejorar con
lo que respecta a los productos y un análisis de punto de equilibrio, costos totales, ingresos
totales y ganancia neta antes y después de la aplicación de las estrategias para evitar pérdidas
y mostrar la cantidad exacta de producción, esto en conjunto permitió examinar las posibles
estrategias a ser aplicadas en la empresa.

Introducción
El restaurant unipersonal denominado el sabor de la abuela, fundado desde el año
2014, se dedica a la producción de una gran variedad de platillos, que por lo general nunca
faltan platos tales como: bisté de chancho, bisté de res, pollo asado, pescado frito, pollo a la
plancha, hígado frito, guatita y estofado de mollejas, específicos para la hora del medio día,
donde su clientela aumenta por la necesidad de ingerir la segunda comida del día.
Dicho restaurante, cuenta con una clientela potencial ya que está ubicada en la
calle principal donde transita una mayor cantidad de personas sin embargo los beneficios que
genera al mes no son proporcionalmente estratégicos para cumplir el objetivo de toda
empresa que es crecer económicamente, sus ingresos netos se mantienen, es decir no generan
perdida pero tampoco beneficio, ya sea debido al aumento de competencia, agregando la
situación económica del país; por eso, con el objetivo de evaluar alternativas que permitan
aumentar sus ingresos se realizará una investigación, a través de uso de la Matriz de Boston
para hacer un estudio de los productos, es decir, clasificar los productos de acuerdo a la
preferencia del cliente conjuntamente con los valores específicos de cada uno, partiendo con
la aplicación de encuestas y entrevistas para obtener datos que serán analizados e
interpretados de la mejor manera para un óptimo análisis, para en conjunto poder contrastar
la teoría empresarial e ideas que permitirán emitir posibles estrategias a emplear; la
importancia del trabajo radica en la confiabilidad de los datos extraídos de fuentes primarias
que llevaran a inferir en base a una situación real de la empresa y el consumidor.

Capítulo I
Interpretación de resultados según encuestas y entrevistas
Tras la entrevista realizada al propietario de la empresa unipersonal “Restaurant: El
sabor de la abuela” se obtuvo una lista de las ganancias de cada producto durante el año 2018
y 2019, que sirvió para hacer una comparación de la estabilidad económica más reciente.
Tabla 1: Ganancias obtenidas en el año 2018 y 2019
Ganancia bruta Ganancia bruta
Producto (2018) (2019)
Chuleta de cerdo frita 2930 2970
Chuleta de res frita 3883 3888
Pollo asado 6435 6435
Pescado frito 499 495
Pechuga a la plancha 3960 3960
Hígado 990 990
Guatita 7400 7425
Autor: Mancheno, E. 2020.
La similitud o incluso bajas como en la ganancia bruta del hígado, es el resultado de
una ganancia sin beneficio ni diferencia entre los dos años y no por un mal servicio brindado
si no por no tomar estrategias directas aquello que produce ganancias como lo es el servicio.
Al restaurant: El sabor de la abuela recurren un promedio entre 50 a 55 consumidores
fijos a lo cual se optó por tratar de encuestar a 53 consumidores para tener un tamaño de
muestra confiable, a lo cual el día que se aplicaron las encuestas cuadraron los 53
consumidores fijos. Ahora para lograr determinar los cuadrantes de la matriz de Boston es
necesario hacer un análisis del mercado con referencia a las encuestas.
Gráfica 1: platillos ofrecidos por “Restaurant: El sabor de la abuela” de menor
preferencia para el cliente
Según los datos la respuesta “ninguna de las opciones” es el porcentaje más alto con 58%
esto quiere decir que para la mayoría de consumidores el menú a ofrecer le parece
conveniente sin embargo con un 33% el platillo bisté de hígado es el menos apetecido por el
público esto sirvió para poder hacer la matriz de Boston y conocer que alimentos no tienen un
impacto positivo en el mercado, por lo cual lo coloca por el cliente en el cuadrante de
producto perro sin embargo en la tabla 10 se muestra la matriz de Boston definitiva para el
restaurant “El sabor de la abuela”

Gráfica 2: Platillos ofrecidos por “Restaurant: El sabor de la abuela” de mayor
preferencia para el cliente
Ninguno
5%
Carne frita
15%
Guatita
38% Pollo asado
20%
Hígado Pescado frito

10% 3%
Pollo a la plancha
10%
Según los datos la guatita es el platillo más apetecido por el consumidor, ya que, no es
muy común por lo cual lo coloca por el cliente en el cuadrante de producto estrella sin
embargo en la tabla 10 se muestra la matriz de Boston definitiva para el restaurant “El sabor
de la abuela”
Gráfica 3: Platillos ofrecidos por “Restaurant: El sabor de la abuela” de preferencia
media.
Ninguno Chuleta
3% 3%
Guatita Carne frita

20% 15%
Hígado
10% Pollo asado
28%
Pollo a la plancha
15%
Pescado frito
8%
Según los datos el pollo asado es el platillo de preferencia intermedia por el
consumidor, ya que, al no apetecer de ninguno de los demás platillos optan por consumir el
más común y agradable por lo cual lo coloca por el cliente en el cuadrante de producto vaca
sin embargo en la tabla 10 se muestra la matriz de Boston definitiva para el restaurant “El
sabor de la abuela”
Gráfica 4: Platillos que se puede introducir al menú, ofrecidos por “Restaurant: El sabor de
la abuela”
Otros
5%
Tarrarin con
camarón
Churrasco 50%
45%
Autor:
Mancheno, E. 2020.
Según los datos el tallarín con camarón seria el platillo de mayor agrado por el
consumidor para que sea introducido al menú, ya que, puede haber la posibilidad de que el
platillo tenga una buena acogida por parte de los consumidores al ser un plato escogido por la
mayoría de los consumidores fijos del restaurant, por lo cual lo coloca por el cliente en el
cuadrante de incógnita sin embargo en la tabla 10 se muestra la matriz de Boston definitiva
para el restaurant “El sabor de la abuela”

Capítulo II
Desarrollo de procesos monetarios para la creación de la matriz de Boston
“La Matriz BCG (también conocida como Modelo Boston Consulting Group) es una
matriz de crecimiento que suele utilizarse mucho a nivel de marketing estratégico” (Mañez,
2018). “Suele emplearse para analizar qué productos son los más rentables para una empresa
y a partir de ahí determinar que estrategias de marketing se pueden utilizar” (Mañez, 2018).
Ilustración 1: Economía nivel usuario, 2014. Recuperado de:
https://economianivelusuario.com/2014/09/30/que-es-la-matriz-de-boston-consulting-group/
La ilustración 1, hace referencia a la estructura de la matriz de Boston, la cual
está dividida en 4 cuadrantes los cuales cada uno especifica las características y
posiciones del producto o servicio.
Las estrellas:
“Estos negocios, productos o servicios se colocan en la esquina superior izquierda
dela matriz. Se trata de negocios, productos o servicios muy atractivos (con un alto
crecimiento de mercado)” (Andrade, s.f). “Mediante ellos la firma ha construido una fuerte
posición competitiva (Una alta participación relativa de mercado). Estos negocios, productos
o servicios generan las más grandes cantidades de efectivo y la palabra éxito denota su
condición” (Andrade, s.f).
Las vacas lecheras:
“Estos negocios, productos o servicios generan para toda la organización el volumen
más importante de efectivo. Muestran una vigorosa fortaleza competitiva en un mercado en
declinación” (Andrade, s.f). “Estas unidades estratégicas de negocios generan más dinero
fresco del que necesitan reinvertir sabiamente en ellas” (Andrade, s.f).
Los dilemas
“Estos negocios representan las oportunidades latentes más importantes, las cuales se
muestran en los indicadores propios de un mercado en crecimiento” (Andrade, s.f).
Los perritos
“Estos negocios aparecen como los grandes perdedores: sin atracción del mercado y
débiles por su misma condición. Los estrategas los visualizan como “barriles sin fondo”,
porque las pequeñas cantidades de efectivo que generan son necesarias para costear sus
operaciones” (Andrade, s.f ).
Para poder ubicar el servicio, es decir el platillo, en los cuadrantes de la matriz de
Boston es pertienente conocer los datos monetarios de cada uno a su vez es importante
mencionar que el platillo incluye; jugo, consome y segundo, sin embargo en el nombre del
platillo no consta eso. Para poder obtener la cuota de mercado se hace una regla de tres es
decir las ventas totales al dia son de 50 a 55 platillos en general, a lo cual cada platillo en
especifico cumple con su numero total de ventas que es multiplicado por 100% y dividido
para el numero intermedio entre 50 y 55 que es redondeado 53 platillos al dia.
Tabla 2: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Arroz con chuleta de cerdo” en el
“Restaurant el sabor de la abuela”
Detalle Valor monetario
-Precio unitario de venta 2,75$
Costo por plato 2,25$
Total costos fijos 2,130$ al mes
Ventas netas al día 6
Cuota de mercado (%) 11,3%
Autor: Mancheno. E, 2020.
Como se observa en la tabla la cuota de mercado del platillo analisado no es tan alta
por lo que tiene poca participacion en el mercado sin embargo su costo de produccion no es
tan alto por lo cual no genera inestabilidad para la empresa.

Tabla 3: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Arroz con carne frita” en el
Precio unitario de venta 2,75$
Total costos fijos 1400$ al mes
Cuota de mercado (%) 15.1%
La cuota de mercado del platillo analisado es intermedia por lo que tiene cierta
participacion en el mercado, a su vez el costo de produccion no es tan alto por lo cual no
genera inestabilidad para la empresa.
Tabla 4: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Arroz con pollo asado” en el
Al analisar la tabla, el porcentaje de cuota de mercado del platillo analisado es muy
alta por lo que tiene la mayoria de participacion en el mercado y a su vez el costo de
produccion no es alto por lo cual no genera inestabilidad para la empresa e incluso es una
ventaja para la misma ya que al tener ese porcentaje de cuota de mercado la convierte en un
servicio totalemente rentable ya que sus costos de produccion no son muy elevados y tiene
aceptacion por parte de los consumidores.
Tabla 5: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Pescado frito” en el “Restaurant
el sabor de la abuela”
Como se observa en la tabla la cuota de mercado del platillo analisado no tiene un
porcentaje aceptable ni rentable por lo que tiene poca participacion en el mercado sin
embargo su costo de produccion no es tan alto por lo cual no genera inestabilidad para la
empresa.
Tabla 6: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Arroz con pechuga a la plancha”
en el “Restaurant el sabor de la abuela”

Al tener una cuota de mercado intermedia es decir que es un servicio que no genera
pérdidas pero tampoco un beneficio.
Tabla 7: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Arroz con hígado frito o bisté” en
el “Restaurant el sabor de la abuela”
Al determinar la cuota de mercado del platillo analisado su porcentaje es muy
bajo por lo que no tiene casi participacion en el mercado, a su vez el costo de produccion es
alto por lo que puede generar inestabilidad, que la empresa no genere beneficio e incluso
generar perdidas es un servicio que esta entrando en declive.
Tabla 8: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Guatita” en el “Restaurant el

La cuota de mercado tiene un porcentaje muy alto esto significa que tiene la mayor
parte de aceptacion de los consumidores lo cual es muy ventajaso ya que su costo de
produccion no es alto, lo que genera que la empresa pueda producir beneficios los mismo que
pueden ser invirtidos en la produccion para la creacion de ese platillo.
Tabla 9: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Guatita” en el “Restaurant el
Cuota de mercado (%) 50%
Tras aplicar la encuesta al total de 53 consumidores se determino que el platillo que
podria introducirse al menu es el arroz con camaron, sin embargo este abarca un costo de
produccion alto el cual no se sabe si va a desestabulizar a la empresa economicamnete, sin
mebargo es una peticion de los consumidores.
Tabla 10: Matriz de Boston consulting group de la empresa unipersonal “Restaurant; El”
Estrella Interrogante
Guatita Arroz con camarón

Tasa de crecimiento en el mercado
Vaca Perro
Pollo Asado Hígado
Participación relativa en el mercado

Capitulo III
Creacion y aplicación de estrategias hacia el servivio para mejorar la utilidad de la
empresa.
Una vez identifica la matriz de Boston consulting gropu se puede generar estrategias
de acuerdo a cada platillo, entras la estrategias mas utilizadas estan:
Estrategia de tenencia: “el foco aquí está en los productos con una cuota de mercado
alta, para asegurar que mantienen su posición actual en el mercado. Se necesitarán algunas
inversiones para garantizar una demanda sostenida de los consumidores” (Lomine, Muchena,
& Pierce, 2014).
Estrategia de construcción: “esto se centra en convertir a los niños problemáticos en
estrellas. El dinero de las vacas de efectivo podría ser invertido en la promoción o
distribución del producto para aumentar la cuota de mercado” (Lomine, Muchena, & Pierce,
2014).
Estrategia de cosecha: “el enfoque aquí es ordeñar los beneficios de los productos
con un flujo de efectivo positivo. Estos productos proporcionan la financiación necesaria, que
podría ser utilizada en la inversión en los productos de la cartera de otros” (Lomine,
Muchena, & Pierce, 2014).
Estrategia de desinversión: “aquí es donde los perros pobres de rendimiento se
eliminan o se venden. Los recursos liberados de esto deberán ser utilizados bien para
impulsar el desempeño de los otros productos de la cartera” (Lomine, Muchena, & Pierce,
2014).
Para la empresa unipersonal “Restaurant el sabor de la abuela” puede llegar hacer
beneficioso la aplicación de las siguientes estrategias.
Al utilizar la estrategia de cosecha, es decir utilizar los beneficios que genera el
producto vaca (Arroz con pollo asado) para invertir en otros que estan proximos a convertirse
en porductos vaca (Arroz con chuleta de cerdo, arroz con carne frita, pechuga a la plancha)
puede generar un crecimiento económico que contraira beneficios para la empresa, esto
sucede por que los productos proximos a convertise en vaca, tienen aceptación por parte del
publico y a travez de una buena publicidad del mismo se puede lograr el objetivo pincipal que
es obtener un alto nivel de beneficio despues de haber restado los costos de producción.
La empresa unipersonal tambien puede optar por la estrategia de desinversión, es
decir eliminar los productos perro (Arroz con higado frito y pescado frito) para asi poder
invertir en otros que estan en el mercado o en aquellos que estan proximos a incluirse al
mercado.
A su ves a los “productos más fuertes (vacas y estrellas) deberemos de mantenernos,
para ello llevaremos a cabo estrategias de inversión y sostenimiento.” (Mañez, 2018) y Parte
de los ingresos que consigamos con los productos vacas podremos invertirlos (estrategia de
inversión) en los interrogantes, para tratar de convertirlos en estrellas” (Mañez, 2018).
Aplicación de estrategias
Al invertir los beneficios que genera el platillo vaca “Arroz con pollo asado” en
platillos intermedios como “Arroz con chuleta de cerdo, arroz con carne frita y arroz con
pechuga a la plancha” resulto beneficioso ya que, estos platillos comunmente se preparavan

para un total de 6 a 8 personas y cuando los clientes ordenaban alguno de esos ya se habian
acabado por lo que la inversión para aumentar la produccion fue beneficiosa.
Tabla 11: Datos monetarios después de la inversión para la producción del platillo “Arroz
con chuleta de cerdo” en el “Restaurant el sabor de la abuela”
Costo por plato 2.25$
La cuota de mercado a comparación con la anterior tiene una gran diferencia por lo
que la aceptación de los consumidores fue alta y genero beneficios ya que por cada plato
queda una ganancia neta de 0,75 centavos que multiplicado por los 10 platillos vendidos ya
que es un promedio de venta estable para el platillo da un valor de $7,5 al día, donde su
ganancia neta al mes es de $112,5, y al obtener una proyección de ganancia bruta al año es de
$1350, cantidad alta para después de haber pagado todos los costos.
Tabla 12: Datos monetarios después de la inversión para la producción del platillo “Arroz
con carne frita” en el “Restaurant el sabor de la abuela”

18,9%
Cuota de mercado (%)
queda una ganancia neta de $1 que multiplicado por los 12 platillos vendidos ya que es un
promedio de venta estable para el platillo da un valor de $12 al día, donde su ganancia neta al
mes es de $180 y al obtener una proyección de ganancia bruta al año es de $2160, cantidad
alta para después de haber pagado todos los costos.
Tabla 13: Datos monetarios después de la inversión para la producción del platillo “Pechuga
a la plancha” en el “Restaurant el sabor de la abuela”
queda una ganancia neta de $1,25 que multiplicado por los 11 platillos vendidos ya que es un
promedio de venta estable para el platillo da un valor de $13,75 al día, donde su ganancia
neta al mes es de $206,25 y al obtener una proyección de ganancia bruta al año es de $2475,
cantidad alta para después de haber pagado todos los costos.

Al poner en pratica la estrategia de inversion al producto interrogante (Arroz con
camarones) para convertirlo em un producto estrella tuvo consecuencias optimas.
Tabla 14: Datos monetarios para la elaboración del platillo “Arroz con camarón” en el
Costo por plato 4$
Total costos fijos 1500al mes
La aceptación por parte de los consumidores fue alta ya que por cada plato queda una
ganancia neta de $2,5 que multiplicado por 10 platillos vendidos ya que es un promedio de
venta estable para el platillo da un valor de 25 al día, donde su ganancia bruta al mes es de
$375, y al obtener una proyección de ganancia bruta al año es de $4500, estrategia que genero
beneficios para la empresa.
Y por último tras hacer un análisis minucioso sobre uno de los productos perros que
es el platillo “Pescado frito” se determinó que sería estratégico producir en días a lazar es
decir, no todo los 5 días de trabajo, ya que ahí se está generando la perdida, es por eso que se
llegó a la conclusión de que sería estratégico producir 3 veces de los 5 días de trabajo.
Tabla 15: Datos monetarios después de la estrategia de producción para el platillo “Arroz
con camarón” en el “Restaurant el sabor de la abuela”

Total costos fijos 1500 al mes
Ventas netas al día 3l
Al implementar la estrategia de vender en días al azar resulto un tanto positivo, ya que
la cuota de mercado subió, sin embargo en caso de que esta vuelva a entrar en declive lo más
opcional es eliminar el producto del menú.
Tabla 16: Comparación de la bruta entre el mes de enero y marzo antes y después de la
aplicación de las estrategias.
Ganancia Ganancia
Producto bruta bruta
ene-20 mar-20
Chuleta de
169,81 283,01
cerdo frita
Chuleta de
226,41 339,62
res frita
Pollo
367,92 369
asado
Pescado
28,3 50,94
frito
Pechuga a
311,32
la plancha 226,4
Hígado 56,6 56,6
Guatita 424,52 424,52
Ganancia
bruta 1499,96 1835,01
Ganancia
neta 99,96 335,01
La diferencia entre el antes y después de la aplicación de las estrategias es un tanto
alto, lo que significa que después de haber pagado todos los costos la ganancia neta es la que
se muestra, la cual no es muy alta pero representa una cantidad netamente para el uso del
dueño o incluso como fondos de reserva durante un mes.

Conclusiones
Después de la aplicación de las estrategias proporcionadas por la matriz de Boston en
la empresa unipersonal “restaurant: el sabor de la abuela”, se puede dar respuesta a la
pregunta central de la investigación ¿Cómo influiría la aplicación de la Matriz BCG (Boston
Consulting Group) como estrategia para beneficiar la ganancia neta del restaurant: El sabor
de la abuela? Tras los resultados que se obtuvo después de aplicación de las estrategias se
determina que la aplicación de la Matriz BCG (Boston Consulting Group) como estrategia
para beneficiar la ganancia neta del restaurant: El sabor de la abuela influyo positivamente,
ya que la ganancia neta se elevó e incluso el restaurant es uno de los líderes del mercado por
tener la mayor cuota de mercado del sector el Chaco.
Recomendaciones
Tras hacer un análisis de mercado y de cuentas de cualquier empresa y tener como
resultado que las ganancias netas no son tan satisfactorias, es estratégico optar por la matriz
de Boston para lograr obtener estrategias directas a tu producto o servicio ya que este te
ayudara hacer un análisis del producto y tendrás en cuenta aspectos como, que producto
mantiene la economía de la empresa, cual es que más se vende, y quien es que ya está en
declive.
Bibliografía
Andrade, S. (s.f). MATRIZ CRECIMIENTO/PARTICIPACIÓN . Obtenido de MATRIZ
CRECIMIENTO/PARTICIPACIÓN :
http://andrader0.tripod.com/docs/instrumentos/matrizbcg.pdf
Lomine, L., Muchena, M., & Pierce, R. (2014). Business Management. United Kingdom: OXFORD.
Mañez, R. (18 de Abril de 2018). Qué es la Matriz BCG y para qué sirve [Ejemplos]. Obtenido de (RM)
Rubén Muñez: https://rubenmanez.com/matriz-bcg/
Anexos
Aun no disponibles jeje :D

Evaluacion Interna Final G.E

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Evaluacion Interna Final G.E

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ORGANIZACIÓN DEL BACHILLERATO INTERNACIONAL

PREGUNTA SOBRE LA PROPUESTA DE INVESTIGACION

Código del alumno:

El emprendimiento unipersonal a ser analizado en la investigación es: El restaurant El

ubicado en el cantón el Chaco, provincia de Napo el cual se dedica a la producción de

se mantienen intermedios sin generar beneficios a parte de lo pronosticado por lo cual se ha

implementar estrategias que beneficiaran en el crecimiento del restaurant el sabor de la

El área a tratarse para desarrollar la investigación es: Marketing en emprendimiento

mismo que cubre los siguientes temas:

 Determinación y análisis de la matriz BCG en la empresa, mismo que se refiere a un

método utilizado para la determinación de productos rentables, favorables y que ya

donde el principal objetivo es determinar el producto estrella para en base a lo

obtenido generar posibles resoluciones.

 Recaudamiento de información sobre las ganancias de la empresa, que hace alusión a

aquellos beneficios que se espera mensualmente después de haber hecho los

beneficio directo de la empresa.

En la investigación se hará uso del método sintético con el que se busca la

premisas que definen un proceso. Las fuentes que se utilizaran son:

 Fuentes primarias se aplicaran entrevistas al dueño del negocio para obtener

información relevante para la investigación.

 Fuentes secundarias de información a utilizarse se engloba los libros del

programa de estudio del bachillerato internacional y páginas web que tratan

explícitamente del tema con la finalidad de poder profundizar en la temática y

desarrollar las capacidades de indagación.

Sin embargo la principal dificultad que se puede presentar es en la tabulación de todos

e interpretación puede ocasionar un problema en el análisis posterior para la toma de

de los datos para que no exista ningún margen de error.

Sr. Zúñiga Libardo propietario

propietario de la empresa unipersonal “Restaurant: El sabor de la abuela” quien me ha

En la empresa unipersonal “Restaurant: El sabor de la abuela” la situación económica

la Matriz de Boston, se conoció las oportunidades y debilidades a aprovechar y mejorar con

estrategias a ser aplicadas en la empresa.

El restaurant unipersonal denominado el sabor de la abuela, fundado desde el año

genera al mes no son proporcionalmente estratégicos para cumplir el objetivo de toda

perdida pero tampoco beneficio, ya sea debido al aumento de competencia, agregando la

la aplicación de encuestas y entrevistas para obtener datos que serán analizados e

la teoría empresarial e ideas que permitirán emitir posibles estrategias a emplear; la

que llevaran a inferir en base a una situación real de la empresa y el consumidor.

Interpretación de resultados según encuestas y entrevistas

Tras la entrevista realizada al propietario de la empresa unipersonal “Restaurant: El

Tabla 1: Ganancias obtenidas en el año 2018 y 2019

Ganancia bruta Ganancia bruta

Producto (2018) (2019)

Chuleta de cerdo frita 2930 2970

Chuleta de res frita 3883 3888

Pollo asado 6435 6435

Pescado frito 499 495

Pechuga a la plancha 3960 3960

Hígado 990 990

Guatita 7400 7425

Autor: Mancheno, E. 2020.

La similitud o incluso bajas como en la ganancia bruta del hígado, es el resultado de

Al restaurant: El sabor de la abuela recurren un promedio entre 50 a 55 consumidores

necesario hacer un análisis del mercado con referencia a las encuestas.

Gráfica 1: platillos ofrecidos por “Restaurant: El sabor de la abuela” de menor

preferencia para el cliente

Autor: Mancheno, E. 2020.

impacto positivo en el mercado, por lo cual lo coloca por el cliente en el cuadrante de

restaurant “El sabor de la abuela”

preferencia para el cliente

Hígado Pescado frito

Autor: Mancheno, E. 2020.

Gráfica 3: Platillos ofrecidos por “Restaurant: El sabor de la abuela” de preferencia