1

UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

ESCUELA DE POSGRADO

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE
NEGOCIOS- MBA

INFORME
SEGUNDO AVANCE DEL PRODUCTO
INTEGRADOR

GERENCIA DE MARKETING

ALUMNOS:

EDWARD ANGELLO ZAMBRANO ESCOBEDO

ANTONIO NORONHA GÓMEZ

CICLO 2022-I
 2

Primera Parte:

Las principales ventajas competitivas de nuestro producto son 2:

1. La calidad premium del producto al ser carne de lomo de alta calidad.

2. Las hamburguesas son asadas en parillas y no fritas en aceite como se hace de

manera tradicional.

Por lo que utilizando el modelo de la cadena de valor de Michael Porter que es la que

utiliza la empresa.

La primera ventaja competitiva está ubicada en las compras, ya que la materia prima es de

excelente calidad gracias a la adecuada selección que el área de compras realiza.

La segunda ventaja está ubicada netamente en la producción, ya que es nuestro sistema de

cocción sin aceite lo que garantiza unas hamburguesas sin aceites adicionales.

Segunda Parte:

Preferencia de consumo para la introducción de hamburguesas caseras.

1. Enunciación del problema:

En nuestro país uno de los principales problemas sobre calidad de los productos alimenticios,

no está tanto relacionados a su sabor si no a los materiales con los que se elabora y las

propiedades alimenticias del producto final, por lo que el problema que intentamos cubrir en

esta investigación es:

¿Es viable el desarrollo de un negocio basado en hamburguesas caseras en la ciudad de

Iquitos?

2. Definición y limitación de la investigación:

Esta investigación abarca lo concerniente a las preferencias de consumo de hamburguesas

caseras en la ciudad de Iquitos, distrito Iquitos, provincia de Maynas, la veracidad de los

datos es uno de los componentes que se marcan como limitaciones ya que el factor subjetivo a

la hora de consultar a las personas sobre sobre sus gustos evidentemente generará algún tipo

de desviación, en vista que se tiene un presupuesto reducido para realizar este

emprendimiento, el monto destinado a realizar esta investigación también es una limitante si

bien no de la investigación, si de la realización más profunda de ésta. El tamaño de la muestra

 3

constituye otro limitante para poder definir la posterior generalización.

Objetivos:

 Conocer el volumen de consumo de hamburguesas caseras en la ciudad de Iquitos.

 Reconocer cual es el segmento al cual el producto le parece más atractivo.

Alcance:

 Recolección de información de la zona urbana dentro del distrito de Iquitos.

 No se hará evaluación ni análisis sobre posibles competidores o productos sustitutos.

Hipótesis:

El negocio será viable y los mayores consumidores serán las personas jóvenes de entre 21 y

40 años de segmentos económicos B y C.

3. Esquema:

Se va a dividir la presente investigación en 3 fases o etapas para poder realizar un mejor

desarrollo de la misma.

Primera fase:

 Definición de problema y diseño, 5 días.

 Plan de acción para recolección de datos, 5 días.

 Recolección de datos, 30 días.

Segunda fase:

 Análisis de datos, 10 días.

 Tabulación y desarrollo, 5 días.

Tercera fase:

 Generación de conclusiones, 5 días.

4. Método y fuentes de datos:

Se va a recopilar información directamente a las personas usando encuestas mediante

formularios físicos y también utilizando la herramienta Google Forms, para aquellas personas

que no puedan llenar el cuestionario al momento que acepten que se les envíe por correo

electrónico.
 4

5. Diseño de la muestra:

La proyección de la población en la ciudad de Iquitos para el año 2020 era de 163502

personas (INEI, 2018). Con lo cual podemos hallar el tamaño de nuestra muestra para una

confiabilidad de 95% y un error del 5% usando la siguiente formula.

Figura 1: Tamaño de la muestra población finita.

Fuente: (Tamaño de la muestra. Qué es y cómo calcularla. | QuestionPro, s. f.)

Obtenemos que el tamaño óptimo de la muestra son 384 personas, por lo que se realizaran

encuestas hasta alcanzar la cantidad mínima de 400 encuestas validas.

6. Formas de recopilar datos

La idea de la venta de hamburguesas caseras se presenta como una oportunidad de

negocio post pandemia en donde las personas comenzaron a implementar la cultura de

alimentación sana en su día a día, a raíz de ello y en el tiempo de pandemia se trató de

buscar la consistencia perfecta de carne y sus complementos a fin de poder brindar un

producto sano y nutritivo a los futuros clientes. A pesar de que la idea nació a raíz de

la pandemia, ya en hace más de 20 años fuimos parte de ventas de hamburguesas

ambulantes en las en las calles de Iquitos y pues es experiencia y sumado a las nuevas

necesidades del mercado surgió esta brillante oportunidad.

 5

La forma de recopilar lo datos para poder identificar las preferencias del nuevo
producto será a través de encuestas las cual constará de 10 preguntas cerradas
según el siguiente esquema:
1. Por favor indique su sexo:
o Hombre
o Mujer
2. Seleccione su categoría de edad:
o <20
o 21-30
o 31-40
o 41-50
o 51-60
o 60+
3. Indique por favor su estrato socioeconómico:
o1
o2
o3
o4
o5
o6
4. Indique por favor cuánto dinero invierte en comidas por fuera de su casa:
o <100 soles
o 100-150 soles
o 150-200 soles
o 200-250 soles
o 250-300 soles
o 300 soles o +
5. Con que frecuencia consume alimentos por fuera de su casa?
o Varias veces a la semana
o A diario
o Una vez a la semana
o Varias veces al mes
o Una vez al mes
o Varias veces al año
o Una vez al año, o menos
 6

o Nunca
6. Es usted fiel a un restaurante? Cuantas veces lo visitaría:
o Varias veces a la semana
o A diario
o Una vez a la semana
o Varias veces al mes
o Una vez al mes
o Varias veces al año
o Una vez al año, o menos
o Nunca
7. De las siguientes comidas, usted tiene preferencia por:
o Pizza
o Tacos
o Pollo a la brasa
o Hamburguesa
o Otro
8. Que es lo más importante para usted en un centro de comida rapida?
o Económico
o Cómodo
o De calidad
o Diversidad de platos
9. Cuanto estaría dispuesto a pagar por un plato de comida de los nombrados en la
pregunta 7?
o <10 soles
o 10-15 soles
o 15-20 soles
o 20 -25 soles
o 25-30 soles
o 30+
10. Que es lo que busca cuando consume alimentos por fuera de su casa?
o Producto
o Precio
o Servicio
 7

7. Personal necesario:

El personal necesario para el desarrollo del estudio es:

 1 estadista.

 2 asistentes.

El personal mínimo necesario para la atención del centro de atención de hamburguesas

caseras es:
o Cocinero Parrillero
o Ayudante de cocina
o Personal de atención al público en el local
o Personal para registro de pedidos a domicilio
o Personal delivery
o Personal cajero-cobrador

8. Fases de estudio y calendario:

El calendario del estudio se muestra en el siguiente cuadro:

Tabla 1: Cronograma del estudio.

Semanas
Fases
1 2 3 4 5 6 7 8
Fase 1
Formulacion de la Oportunidad
Plan de acción y Muestreo
Recopilación de datos
Fase 2
Tabulación de datos
Análisis de la data
Fase 3
Informe Final

Fuente: elaboración propia.

9. Planes de tabulación:

Consiste la forma de tomar el recuento de los datos obtenidos de la encuesta, en este

proceso se elaborará una matriz en la que identificará las preguntas y opciones de

respuestas a fin de poder establecer una relación entre ellas. Se muestra el siguiente plan

de tabulación:
 8

Tabla 1: Matriz de tabulación.

Fuente: elaboración propia.

10. Estimación de los costos para realizar el proyecto.

Para la realización de este estudio se dispondrá de S/ 15000.00 soles repartidos de la siguiente

manera salario por 2 meses para 3 analistas S/ 2000.00 cada uno, y 3000 para gastos varios

por los 2 meses.

 9

Referencias:
INEI. (2018) Censos Nacionales XII de Población y VII de Vivienda, 22 de octubre del

2017, Perú: Resultados Definitivos.

Tamaño de la muestra. Qué es y cómo calcularla. | QuestionPro. (s. f.). questionpro.

Recuperado 12 de junio de 2022, de https://www.questionpro.com/es/tama

%C3%B1o-de-la-muestra.html