Sardinas

El pescado azul es un alimento muy rico en ácidos grasos esenciales Omega 3, que son
antiinflamatorios, porque controlan que no se exagere la respuesta inflamatoria y se
vuelva en nuestra contra. Mientras, los Omega 6 son pro inflamatorios, al favorecer la
producción de sustancias que median la inflamación.

En general conviene que el pescado que consumamos sea pequeño o mediano para
evitar la acumulación de toxinas, sobre todo mercurio. Por eso la sardina es un
alimento antiinflamatorio estrella.

Huevos de producción ecológica

Se distinguen porque son los huevos que vienen marcados con un 0 (cero) en su código
de barras. El huevo es un alimento muy rico en vitamina D. La vitamina D, además de
actuar en todo nuestro organismo y facilitar múltiples funciones vitales y esenciales para
nuestra salud, es un excelente regulador de la respuesta inflamatoria. Además, ahora
sabemos que la vitamina D tiene una función específica en el control de la inflamación
en el tracto respiratorio, concretamente en los pulmones.

Aguacates

Además de aportar ácidos grasos esenciales muy nutritivos y muy necesarios para un
correcto equilibrio de la inflamación, el aguacate nos alcaliniza. El desequilibrio del
pH tiene una participación importante en el mecanismo que se pone en marcha en un
organismo dañado por la inflamación. Es por esto que, cuando nos acidificamos,
sufrimos más lesiones en nuestros tejidos y órganos por las moléculas inflamatorias.

El aguacate, por su aporte tan rico en grasas y por su poder alcalinizante, no puede
faltar en nuestra dieta antiinflamatoria.

Cúrcuma

La cúrcuma es un elemento esencial en una dieta antiinflamatoria por dos motivos:

 Por su contenido en curcumina, un principio activo que tiene un efecto

directo antiinflamatorio y cuyo aporte es equivalente, por ejemplo, al
aporte de antiinflamatorios no esteroideos (en particular el ibuprofeno)
en dolores de rodilla por artrosis.
 Y porque la cúrcuma mejora nuestros niveles de glutatión, uno de los
antioxidantes más importantes de nuestro cuerpo y que juega un papel
muy  importante en el control del daño por la inflamación.

Si quieres saber más sobre la cúrcuma aquí tienes un artículo donde encontrarás su

historia, sus propiedades, sus uso, etc.
Vinagre de manzana

Uno de los beneficios del consumo de vinagre de manzana viene determinado por sus
propiedades antiglucémicas, por lo que juega un papel muy importante en el control de
los niveles de azúcar en sangre. Las elevaciones bruscas e intensas de glucemia
favorecen la producción de citoquinas inflamatorias, por lo que es muy importante que
mantengamos unos niveles adecuados de glucosa en sangre y evitemos esos picos
porque, entre otros muchos problemas, favorecen la inflamación.