INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE COMALCALCO

MATERIA:
GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

CARRERA:
INGIENERIA INDUSTRIA ALIMENTARIA

TEMA:
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS EN:SECTOR
AGRICOLA,PRECUARIO Y SERCTOR PRODUCTIVO

ALUMNA
JESSICA FUENTES DE LA CRUZ
6TO A
 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SECTOR
AGRICOLA
Concepto

Los consumidores están cada vez más

preocupados por obtener alimentos sanos y
producidos respetando el medio ambiente y
el bienestar de los trabajadores

• En este contexto, nacen las Buenas Prácticas

Agrícolas, las cuales simplemente pueden
definirse como
“Hacer las cosas bien y
dar garantía de ello”

• Las BPA y las BPM (Buenas Prácticas de

Manufactura) son un conjunto de principios,
normas y recomendaciones técnicas aplicables
a la producción, procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a cuidar la salud
humana, proteger al medio ambiente y
mejorar las condiciones de los trabajadores
y su familia
¿Quiénes se benefician de
las BPA?
• Los agricultores y sus familias que obtendrán
alimentos sanos y de calidad para asegurar
su nutrición y alimentación y generarán un
valor agregado en sus productos para
acceder de mejor forma a los mercados

• Los consumidores, que gozarán de alimentos

de mejor calidad e inocuos, producidos en
forma sostenible
OBJETIVO: De su manejo
• La población en general, que disfrutará de agronomico a través de
un mejor medio ambiente. buenas practicas,es ayudar
a mantener o mejorar su
capacidad de logar buen
rendimiento productivo y
cumplir las funciones
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN EL
SECTOR PRECUARIO REQUISITOS GENERALES DE LAS BPP

1.Ubicación de las
Explotaciones.
2.Infraestructura, Instalaciones
y Equipos.
3.Condiciones de Higiene en
las Explotaciones Ganaderas.
4.Uso y Calidad del Agua.
5.Alimentación Animal.
6.Sanidad Animal.
7.Control de plagas
(roedores,
insectos y fauna
nociva).
8.Medicamentos y Aditivos
Veterinarios.
9.Uso de Productos Fitosanitarios.
10.Bienestar Animal.
Registro e Identificación Animal.
12.Manejo Ambiental.
13.Seguridad y Bienestar Laboral.
 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN EL
SECTOR PRECUARIO
INTRODUCCIÓN
•
El acceso a los mercados nacionales e internacionales,
la firma y ratificación de tratados internacionales en
materia comercial, exigen que todos los componentes
de la cadena de producción animal, apliquen adecuada
y eficientemente las BPP, que garanticen la calidad,
higiene e inocuidad de los productos.
CAMPO DE APLICACIÓN
•
Las BPP se aplican a la producción primaria de
alimentos de origen animal. Las personas naturales o
jurídicas interesadas en obtener la certificación de sus
sistemas de producción
El cumplimento de las Buenas Prácticas Pecuarias
(BPP) garantiza la inocuidad
de los alimentos, la seguridad de los trabajadores, la
sanidad y bienestar animal,
la rastreabilidad de los alimentos de origen animal y la
sostenibilidad ambiental,
 BUENAS PRACTICAS MANUFACTURA SECTOR
PRODUCTUIVO
Las Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M.) Son
los procedimientos necesarios para lograr productos
de panadería y pastelería saludables y seguros; es
decir, que no causen daño a los consumidores.