Actividad de aprendizaje 11

Evidencia 3: propuesta “estructuración del sistema de trazabilidad

“

Aprendiz
Alejandra Rocha Uribe

Tecnólogo en gestión logística

Servicio nacional de aprendizaje

Sena

2022
 Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente:

• Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,

luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual
fue creada dicho código, además de indicar a que corresponde cada
grupo de números que lo conforman.

son usados en negocios al por menor, así como el sistema EAN-13. Sin embargo,
son más utilizado en Canadá y los EEUU.

Cuentan con 11 dígitos de datos y uno de verificación (un total de 12)

Significado de los números

El primer dígito representa el tipo de producto que se está identificando. Los cinco
dígitos siguientes son el código del fabricante, y los siguientes cinco dígitos
posteriores sirven para identificar un producto específico. El último dígito es de
verificación.

• A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a

una etiqueta de un producto de importación o exportación
(preferiblemente de exportación)

país de origen
Registro ante la autoridad competente.
Nombre comercial del producto.
dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor.
Peso, cantidad, volumen.
Instrucciones de uso y almacenamiento.
 Fruta enlatada
peso neto por unidad 400 gramos 3000 gramos
Peso por unidad 200 gramos 1.550 gramos
Niveles de azúcar 4-7 gramos 4-7 gramos
conservantes ninguno Ninguno

Características de Empaque abre fácil, libre de Empaque abre fácil, libre de

empaque BPA y reciclable contenedor BPA y reciclable contenedor
Tipo de transporte Dry Van (seco) Dry Van (seco)
requerido
Vida útil 2 años 2 años

Concepto unidad contenedor contenedor contenedor contenedor

N°latas por lata 20.736 38.016 4.320 8.640
contendor
N° cajas por caja 1.728 3.168 7.20 1.440
contendor
N° estibas estiba 12 22 12 24
por
contendor
N°cajas por lata 1.728 1.728 360 360
estiba
N° latas por caja 144 144 60 60
estiba
N°cajas por Lata 12 12 6 6
estiba
N° cajas por caja 12 12 6 6
nivel
 N° niveles por Nivel 12 12 10 10
estiba
20ft 40ft 20ft 40ft

Lata por 400 gramos Lata por 3000 gramos

• Proceso de aprovisionamiento y factores, que intervienen

Proceso Aprovisionamiento industrial

Una cadena de suministro es proveer de los artículos y materiales en cantidad, calidad y

tiempo necesario al menor consto posible.
Como parte de saber cual es el proceso de aprovisionamiento podemos encontrar otros
objetivos tales como:
restaurar buenos canales de comunicación
contar con una coordinación adecuada
evitar pérdidas innecesarias
Mejorar los tiempos de distribución
Adecuar el manejo el manejo de inventarios
Respetar los tiempos de entrega
Responder con efectividad los cambios en la demanda y la oferta

• Proceso de producción

Entrada Compra Producto Producto

Salida Uso de Salida del
al de Entrada al terminado terminado
del materias almacén
almacén materia almacén De regreso para
almacén primas
al almacén vender
prima
Fruit Colombian Service S A S

Somos una Empresa Colombiana dedicada a brindar productos de óptima calidad dentro
de los mercados nacionales e internacionales de las frutas y verduras.
estamos comprometidos con incrementar el consumo de frutas de una forma práctica e
innovadora.
La planta procesadora cuenta con registro sanitario INVIMA y todos los soportes
microbiológicos para sustentar la vida útil del producto la cual asciende a 2 años

Razón social Fruit Colombian Service S A S

Teléfono Teléfono de Fruit Colombian Servicie S A S 6048151774
Ciudad APARTADO
Departamento ANTIOQUIA
Dirección actual Dirección: CARRERA 99 98 10 OF 203 BRR FUNDADORES
Información Comercial
NIT 9010828986
Actividad Comercio al por mayor de productos alimenticios
Forma jurídica SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICAD

Por ser un producto de exportación, la planta procesadora cuenta con los

registros de cada producto ante el FDA.
 La planta procesadora cuenta con un área de 1.165 mt2 para el procesamiento eficaz de 10
variedades de fruta en 3 presentaciones

✓ Frutas en frasco de vidrio

✓ Pulpa de fruta
✓ Pulpas enlatadas

visión

Ser una empresa líder, que este a la vanguardia del mundo globalizado, diferenciándonos
por la calidad competitividad cumplimiento e innovación en nuestros productos, para
alcanzar un reconcomiendo entre nuestros consumidores

Misión

Somos una empresa colombiana encaminada a la producción y comercialización de pulpa

de fruta enlatada,cogelada y envasada con un amplio conocimiento en el proceso,
transformación y conservación de pulpas naturales con calidad y precios competitivos
para satisfacer las necesidades de los mercados nacionales e internacionales, brindando a
nuestros clientes un producto con altos estándares de calidad ,Contribuyendo con la
preservación del medio ambiente a través de políticas de calidad que involucran nuestros
productos y servicios desarrollando y perfeccionando los procesos de desarrollo
empresarial con responsabilidad social.

Proceso de distribucion
Es una parte imprescindible, es decir, la cadena de suministro de un servicio o producto
desde que se planifica hasta que se consume. Para trabajar en el ámbito de la logística y la
distribución se requiere una formación específica que permita la entrega de los productos
en las condiciones acordadas con el cliente (tiempo, cantidad, precio, calidad y
localización)

Descripción de la cadena de abastecimiento

Abarca varias etapas que incluyen: clientes, detallistas, mayoristas/distribuidores,
fabricantes, proveedores de componentes y materias primas. Cada etapa de la cadena de
suministro se conecta a través del flujo de productos, información y fondos.
En cualquier caso, independientemente de la forma específica de la cadena de suministro,
existen ciertas actividades que son comunes y necesarias para optimizar el resultado final
Planificación.
Administración de existencias.
Procesamiento de órdenes de compra.
Traslados y despacho.
Seguimiento y control de imprevistos.
Servicio al cliente.
Administración de garantías.
Procesamiento de pagos

Trazabilidad
hace referencia a la posibilidad de identificar el origen y las distintas etapas por las que
pasa un producto a lo largo de todo el proceso productivo y su posterior distribución
logística hasta llegar al consumidor final. Por tanto, un sistema de trazabilidad comprende
un conjunto de procedimientos que permiten conocer la ubicación de un producto en la
cadena de suministro en cada momento, así como rastrear su recorrido o saber de
antemano qué camino va a seguir

Tipos de trazabilidad

Trazabilidad hacia atrás Trazabilidad interna Trazabilidad hacia delante

De quien se recibe el Cuando los productos se A quien se entrega
producto dividen, cambian o mezclan
A quien se ha vendido
Que se ha recibido Que es lo que se crea exactamente

Cuanto se ha recibido A partir de que se crea Cuando

Que se hizo con los Como se crea y cuando

productos
Identificación del producto
Cuando se recibieron
Conclusión
El concepto de trazabilidad alude al seguimiento de todo el proceso de producción,
procesado y distribución de un producto, desde el aprovisionamiento de las materias
primas para su fabricación hasta su llegada

Es cada vez más común, tanto por necesidades logísticas como por exigencia de clientes y
proveedores. De hecho, hay sectores que ya disponen de una legislación específica para
garantizar el adecuado control de la trazabilidad de los productos