4.4.

Ingeniería del proyecto

Grupo herdez pretende establecer un adecuado proceso de
producción para la elaboración del chocolate incluyendo hasta la distribución final
de mano de los clientes, en lo que se permite identificar tres elementos que parten
de un adecuado control de la empresa, además en la que facilita la distribución de
la empresa aprovechando cada espacio disponible y optimiza la empresa
mejorando sus tiempos tanto de la mano de obra como de las maquinas. A
continuación, se mostrará el proceso de comercialización de los sobres

Estado inicial:

Recepcion de materia prima

Verificacion de materia prima

Registro de la compra de la

mercancia
Producto final

El cliente decide su compra

de los diferentes productos

Empaque del producto para

la entrega al cliente

Paga del producto por parte

Producto final

El cliente decide su compra

de los diferentes productos

Empaque del producto para

la entrega al cliente

Paga del producto por parte

Diagrama de flujo de proceso de elaboración sobres
Diagrama de flujo de la comercialización de los sobres
 Recepción de materia prima

Verificación de la materia prima

NO SI

Registro de la
FIN compra de
mercancía

Almacenamiento
de la mercancía

Colocación de la

materia prima en las

plantas productoras

Entrega del producto FIN

Pruebas de control de calidad de los sobres

La calidad de los sobresdetermina el precio; a mayor calidad, más
alto el precio. Esta
calidad se define por el conjunto de cualidades físicas-químicas,
así como, las
percibidas por los sentidos: sabor y olor del grano que hacen
acepta, es por ello que se mencionan las pruebas de calidad para
México de acuerdo a cada norma ya que es un producto
alimenticio perecedero

Contamos con un Área de Investigación y Desarrollo, responsable de

conceptualizar productos saludables, seguros, de calidad y nutritivos que se
adapten a las necesidades de nuestros clientes y consumidores.

Para asegurarnos de esto, contamos con un Sistema de Gestión de Calidad e

Inocuidad, por lo que el 100% del portafolio está certificado bajo el estándar
FSC22K, acorde a los requerimientos de clientes y entidades gubernamentales
nacionales, como la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios (COFEPRIS) y para exportación a Estados Unidos, como la Food and
Drug Administration (FDA).

Asimismo, las etiquetas de todos nuestros productos cumplen con la

regulación aplicable al país de destino final, ya que son la principal forma de
comunicarle a los consumidores la información nutrimental de cada artículo,
incluyendo: el origen de sus componentes, el contenido, las instrucciones de
seguridad y la mejor forma de disposición o reciclado de los empaques.

En el caso de México el etiquetado se diseña conforme a:

 Reglamento de Control Sanitario de Productos

 NOM-050-SCFI-2004: Información Comercial; el Etiquetado General de
Productos
 NOM-051-SCFI/SSA1-2010: Especificaciones Generales de Etiquetado
para Alimentos y Bebidas no Alcohólicas Preenvasados-Información
Comercial y Sanitaria.

Flujo del proceso de los sobres

En este aspecto son todas las acciones involucradas desde la
inspección
de la materia prima hasta la entrega al consumidor final, en cada
etapa se toma en
consideración en consumo físico de cada uno de los productos
por el hecho en el
que se tomen en cuenta un adecuado proceso para su gestión al
igual que muestra
un control, de cada una de las áreas que se están abordando en
la empresa herdez
Recepción de materia prima: En este apartado se toma en
consideración
la entrega de mercancías a la empresa para empezar su
producción diaria y que se
analizan en relación con su calidad
Verificación de la materia prima: En este apartado se toma en
cuenta
todos las entradas y salidas de materias primas que se usaran
para la elaboración
del chocolate de acuerdo con su capacidad requerida
Registro de la compra de la mercancía: Para el registro se toma
en
cuenta un inventario correspondiente con los productos que ya se
cuentan y las
nuevas entradas de ellos, que además se incluyen con una la
validación de
productos con un código QR
Almacenamiento de la mercancía: En esta etapa se lleva acabo el
acomodo de los nuevos productos y se empieza con la
distribución de mercancía
para la elaboración de los sobres dentro de la fábrica.
Colocación de la materia prima en la planta productora: En esta
etapa
se debe de concentrar el mayor número de colaboradores ya que
se empieza con
el proceso de producción de materia prima a producto terminado
en el que se pasa
por diversas máquinas para su elaboración
En esta etapa se considera el manejo
manual de los sobres en el que su principal factor es corroborar
su
eficiencia y control higiénico del producto.
se producen al día y la distribución las diferentes sucursales
Entrega del producto: Se adquiere o no el producto
Para la empres herdez resulta importante emplear una estrategia
que les
permita identificar un análisis mejor detallado con respecto al
proceso de producción
del chocolate rediciendo tiempo, distancias, métodos de
elaboración realizando
adecuaciones que permitan en todo momento la rentabilidad de la
empresa.
• Recepción de materia prima
• Trituración
• Mezclado
• Moldeo
• Almacenamiento
• EtiquetadoVenta de productos a clientes: Si al cliente le
satisface comprar el

Curso Grama Analítico

Detalles del
método
Actividad Tiempo Distancia
Etapa inicial en
la
50 10
que la materia
prima
minutos metros
y el
procesamiento
de la misme
permite
el desarrollo
eficiente en la
empresa herdez
Etapa de 3 horas 10
procesos
de intercambio metros
de
materia a un
producto solido
e
inspección de
productos de
calidad
Intervención del 2 horas 0 km
proceso de
elaboración de
la
materia
Etapa de
distribución de
2 horas 0 km
la
materia y
almacenamiento
Venta y 3 horas 20 km.
almacenaje
en distribución
de
sucursales

A continuación se presentara un plano con respecto a la

aproximación de la
planta de producción para la elaboración de los sobres de la
empresa herdez en la
que la respectiva infraestructura es fundamental para su fácil
comercialización y
que además cumple con las arres adecuadas tanto
administrativas como
comerciales en la que la empresa cumple con cada uno de los
requisitos que se
necesitan para mejorar la atención y buscar en todo momento la
rentabilidad de la
empresa obteniendo un margen de diferenciación a diferencia de
su competencia
en las que su producción son uno de los pilades de la empresa
herdez, tomando en
consideración tres puntos clave en el cual pueden permitir a
simple vista un
adecuado manejo para cada una de las áreas en las que se
representan como áreas
elementales que toda empresa debe de tener::
✓ Área administrativa
✓ Área comercial
✓ Área de producción