Actividad de aprendizaje 1: Elaborar el sistema de trazabilidad teniendo en cuenta

la estructura de la red geográfica y tecnológica definida por la organización

Elaborar la trazabilidad de un producto

Betsy Liliana Araujo Carrillo

Ficha 2281629

Yuli Acevedo Arroyave

SENA
Tecnólogo en Distribución Física Internacional
1. Seleccione uno de los productos utilizados en actividades de proyecto
anteriores.

Café

2. Explique cuáles son las unidades logísticas del producto.

Es un café que ofrece el mejor aroma en sabor y olor, para disfrutar en

momentos placenteros del día.

Presentación
Frasco 100g
Etiqueta para el embalaje del café es impresa en una de las caras del fique
con su nombre especifico, lugar de fabricación y destino
Código 0901.11.00
Pag peso bruto 70Kg
Pag peso neto 60Kg (132 ,276 libras)
Medidas del fique Natural, ancho mínimo en la boca: 35Cm, ancho máximo
en la boca 73Cm, Largo desde 50Cm hasta la longitud deseada
código de barra, Información colocada en el fique con un numero total de 14
dígitos los cuales van incluidos en la documentación para el transporte.

3. Determine la trazabilidad del producto, según cada uno de los pasos del
proceso.

Trazabilidad hacia atrás: También conocido como trazabilidad de

proveedores, conoce las materias primas utilizadas para el producto

Trazabilidad del producto: Capacidad de rastro profesional durante su

fabricación dentro de la empresa (equipo, línea, cámara, mezclador, etc.)

El proceso implica moler el grano hasta tener el polvo mas fino, del mismo
que queda después de la extracción manual o maquinaria del grano de café
y luego ser empacado, y consumido.

A raíz de este proceso se empaca en una bolsa de polietilenito. Y todo lo

relacionado con el sobre (Registro, nombre del distribuidor, lugar de origen,
composición química del producto, fecha de caducidad, número de teléfono,
país de distribución, lote, fecha, peso, y otras características visibles en el
empaque de cualquier producto)
 Ficha técnica.

código de barra

Certificado de calidad del Cafmi

El termino de trazabilidad, también llamado Trazabilidad del Cliente, da la
posibilidad de conocer ventas del producto de fabrica y su destino final (Venta o
entrega) gracias a la información contenida en el registro de seguimiento de
relaciones publica a la entrega del producto.

4 describa cuáles son las metas del sistema de trazabilidad para el

producto.

El plan de trazabilidad provee la integración de un registro que detalla la

programación de identificación, las incidentades detectadas y las
consiguientes acciones correctoras. Los registros pueden programarse
específicamente o integrarse con otros procesos y/o servicios comerciales,
pero en todos los casos el documento que describe el plan debe incluir la
ubicación del registrador UNED otra información relevante para la
trazabilidad en este caso del café.

Estos registros contribuyen la base documental que verifica el correcto

funcionamiento del plan trazabilidad

Incluye los siguientes registradores operativo:

 Que identifican la importación de materias primas y otros materiales
recibidos en la empresa
 De procesos productivos
 Productos terminados, fabricados o envasados en la empresa
 De los resultados de las pruebas realizadas
Bajo respectivos archivos, en sus tres fases de trazabilidad deben ser
secuenciales e interconectar, a fin de producir el flujo o trayectoria de relaciones
publicas dentro de la empresa que permitan la conexión. De modo que permitan
obtener la información de la paramada sencilla posible.

5. Determine los componentes de trazabilidad del producto seleccionado.

Bajo sus ingredientes necesitamos identificar un seguimiento de productos o

alimento, por lo tanto, puede conocer e identificar los ingredientes que
componen un producto en particular, si no también (origen), el numero de lote.
también se puede facilitar una mejor localización de relaciones públicas,
productos alimenticios que deben ser tirados del mercado porque se sospecha
que no están limpios (aptos) para el consumo.
 Identificación o información requerida
 Fecha de entrega, fecha de vencimiento del cliente, numero de lote
 Información para proporcionar al cliente
 Numero de lote, fecha de vencimiento del producto

6. Explique cómo funciona el sistema EAN-UCC para el producto seleccionado.

Cuando se utiliza junto sobre una base de datos de registro actualizada y

relaciones públicas, los estándares EAN ¨ UCC brindan a todos los participantes la
cadena de suministro la capacidad técnica para tener la capacidad de visualizar
las relaciones, tanto en su ubicación como n toda la cadena de suministro.
El número EAN...UCC identifica la comercialización de productos frescos y
unidades logísticas, que están representadas por el código de barra UCC/EAN,
esto por identificador de asesores legible por maquina y datos de atributos para la
recopilación y el procesamiento automático de datos.
Identificador de aplicación obligatoria:
 Fecha al 12 a 22
 Peso variable al 0,92
 Numero de la variante al 25
 Comercializado por GLNAI 15
 Unidad logística uniforme
 Identificador de aplicación requerido
 7. Determine los puntos críticos del proceso de trazabilidad.

Para hacer la programación de los Pc se deben tener en cuenta aspectos

como materia prima, factores intermedios del producto, diseño de
relaciones públicas, maquinas o equipos de producción, personal, envases,
almacenaje, distribución y requisitos.

Puntos críticos
 Errores en la adquisición y transferencias de información
 Pedidos realizados con códigos incorrectos
 control de error de envíos de devolución y cambio
 detección de metales en productos

8. Según su criterio, ¿cuánto tiempo considera que se deben guardar los registros
del producto que está utilizando? Justifique su respuesta.

En mi opinión los registros de productos siempre deben conservarse. No pueden

conservarse los Scanner, ni fotocopias, estas pueden ser conservadas por el
comprador si así lo desea para cambios o reclamos, siempre que pueda garantizar
su veracidad, contenido, legibilidad y legalidad, debe estar debidamente
almacenado en papel o soporte electrónico.
El periodo de archivo no depende de la vida útil del producto, ya que este debe
conservarse el mayor tiempo posible hasta que el producto haya expuesto su
caducidad, o ya no haya medio donde pueda reclamarse algo por el tema
nombrado antes. Mientras esto no suceda se debe conservar los registros en
perfectas condiciones para evitar demandas o retrasos.