2. Explique cuáles son las unidades logísticas del producto.

 La propia caja de embalaje que envía el proveedor.

 Un contenedor donde van introducidas las cajas de embalaje enviadas
por el proveedor.
 Una estiba sobre la que se colocan las cajas de embalaje que envía el
proveedor. Éste también puede enviar la mercancía ya paletizada
(sobre una estiba).

3. Determine la trazabilidad del producto, según cada uno de los pasos del
proceso.

4. Describa cuáles son las metas del sistema de trazabilidad para el

producto.
En la realización de éste trabajo se pudo obtener los formatos
necesarios para el seguimiento de la trazabilidad desde la recepción de la
materia prima hasta la distribución final de cada producto que es elaborado
por la empresa. Los formatos se diseñaron de tal forma que fueran de fácil
comprensión para cualquier persona que acceda a ellos. En total los formatos
elaborados fueron los siguientes:
 Recepción de materias primas e insumos
 Listado de insumos producción
 Adición de productos producción
 Trazabilidad en el proceso
 Productos y distribución de productos terminados El sistema de
trazabilidad se aprobó por la persona encargada en la empresa y se tiene ya
disponible para iniciar su implementación.
5. Determine los componentes de trazabilidad del producto seleccionado
Los componentes que debemos determinar son un sistema de rastreo y
seguimiento de un producto o alimento , no solo se puede conocer e
identificar las materias primas que componen un determinado producto , a
su vez saber de donde proviene ( origen ) , numero de serie o lote al que
pertenece dicho producto , el modo de distribución y las condiciones de
transporte , las fechas de recepción , consumo y caducidad del mismo , en
cuanto al proceso todas las posibles transformaciones o alteraciones que el
producto pudiese soportar a lo largo de su proceso y por tanto donde o como
esta el alimento del trayecto

 Identificación o información debe registrarte

 Fecha de despacho -fecha vencimiento -cliente-lote-calidad
 Información sele debe suministrar al cliente
 Lote – cantidad- producto -fecha vencimiento

6. Explique como funciona el sistema EAN-UCC para el producto

seleccionado
Los números mundiales de localización (GLN) son un concepto clave dentro
de manejo de la cadena de abastecimiento. La estructura de numeración
EAN.UCC-13 se usa para la identificación de localizaciones. los números de
localización mundial son igualmente representados en formato de código de
barras y usados para dar información de unidades logísticas y para permitir la
codificación de barra de las localizaciones actuales (campos, interior de las
mercaderías, estantería de depósito etc.)
Los números EAN.UCC identifican la comercialización del producto fresco y
las unidades logísticas, se hallan representados por código de barra
UCC/EAN-128 esto permite que los números de identificación y datos de
atributo puedan ser leídos por la máquina, en busca de captura de datos y
procesamiento de datos en forma automatizada.

El uso de esta simbología UCC/EAN-128 no esta considerado para datos

escaneados en el punto de venta ,la simbología UCC/EAN-128, un subgrupo
del código 128, es una delas simbologías lineares alfanuméricas más
completas ,compactas y confiables.UCC/ EAN-128 usa un carácter especial sin
datos , conocido como función 1 ( FNC1) que sigue al carácter inicial en el
código de barra, de acuerdo al estándar internacional ISO/IEC 15417, el uso
de FNC 1 inmediatamente después de carácter inicial en el codigo128.

7. Determine los puntos críticos del proceso de trazabilidad

Para realizar la determinación de los PCC, se deben tener en cuenta aspectos
tales como materia prima, factores intrínsecos del producto, diseño del
proceso, maquinas, o equipos de producción, personal, envases
almacenamiento distribución y pre-requisitos.
Los puntos críticos del proceso de trazabilidad son:
- Errores en captura y traspaso de información o incompatibilidad entre
diferentes sistemas
- Error de fechas entre recepción y distribución
- Pedido realizado con código erróneo
- Errores de codificación en los lotes de producción
- La mezcla de lotes en pallets
- Control de lotes en las devoluciones
- Inocuidad del producto
- Detección de metales en el producto
- Copacking -comaking
- Traspasos entre tiendas o almacenes

8. según su criterio ¿Cuánto tiempo considera que se deben guardar

los registros del producto que está utilizando?
Para mi criterio la documentación de los registros del producto se debe
de conservar siempre original, no pueden guardarse copias escaneadas
ni fotocopias, , a de conservarse en proceso en papel o en medios
electrónicos siempre y cuando pueda garantizarse su
autenticidad ,contenido ,legibilidad y legalidad .
-El periodo del archivo no depende de la vida útil del producto porque
podrá verse prolongada
-se debe guardar un tiempo limitado a 6 años

Julieth Urueña Bohórquez

Nicolas Lizcano
2282528