La granadilla, rica, diferente y

saludable

La granadilla contiene vitamina A, C y K, así como fósforo, hierro y calcio

La granadilla es una fruta emparentada con el maracuyá, originaria de los Andes
Sudamericanos. Se cultiva a altitudes de 1.700 a 2.600 metros sobre el nivel del
mar, en climas que varían de 12° a 20° C de temperatura y con precipitaciones de
entre 600 a 1000 mm por año. La fruta tiene una forma redonda ovalada y termina
en un tallo de 2-3 cm. Tiene entre 6 y 8 cm de longitud y entre 5.5 y 8 cm de
diámetro.

La cáscara es dura, resbalosa y cubierta de una pequeña capa de cera. Adentro

tiene un relleno blando de color amarillo-blanco que protege las semillas, unas 250
semillas de color negro, planas, crujientes y bastante tiernas. Las semillas están
rodeadas por una pulpa gelatinosa, verdosa clara y transparente. La pulpa, junto
con las semillas, es la parte comestible de la fruta, tiene un sabor agridulce suave.
Para el consumo, la fruta se corta por la mitad y se come el contenido con una
cuchara.

DIFERENCIA

Se menciona en frutasmaravillosas.com que la granadilla tiene un aspecto muy

parecido al maracuyá, pero se diferencian en varios aspectos. La punta de la
granadilla termina en un pequeño tallo, no así en el caso del maracuyá. Las
semillas de la granadilla están envueltas en una pulpa transparente verdosa,
parecida a la jalea, mientras que el maracuyá tiene la pulpa anaranjada. La
cáscara de la granadilla es mucho más dura y no se arruga al momento de
madurarse. Pero la mayor diferencia consiste en el sabor: aunque se puede
reconocer el inconfundible aroma del maracuyá en el sabor de la granadilla, ésta
última es mucho más dulce y sus crujientes semillas son comestible.

USO

La granadilla se consume sobretodo cruda. Su pulpa puede ser mezclada con

helados, yogures, ensaladas de frutas y vegetales, así como en cócteles. La
granadilla se usa también para preparar mermeladas, jaleas, jugos, pulpa y
concentrado. El jugo de granadilla es un excelente alimento para los bebés.

Almacenaje: La granadilla se puede guardar a la temperatura ambiente por más

de una semana.

Esta fruta de exquisito sabor contiene vitamina A, C y K, así como fósforo, hierro y
calcio. Tiene propiedades diuréticas y digestivas.
Granadilla común
Contenido del artículo
Passiflora ligularis Juss.
Próximo a la Passiflora edulis en la preferencia popular Descripción
y en atractivo, la granadilla común, P. ligularis Juss.
También se conoce simplemente como granadilla Origen y distribución
(Bolivia, Costa Rica, Ecuador, México, Perú); granadilla
común (Guatemala), granadilla de China o parchita Clima
amarilla (Venezuela), y granaditta (Jamaica).
Suelo
Descripción
La vid es un vigoroso gran productor, leñoso en la base, Propagación
trepa con zarcillos y supera los más altos árboles, hasta
sombrear y matar el sotobosque. Sus hojas son amplias Temporada y mantenimiento de la
en forma de corazón, agudas en el ápice, 3 3/16 a 8 calidad
pulgadas (8-20 cm) de largo, 2 3/8 a 6 pulgadas (6-15
cm) de ancho, conspicuamente nervadas, verde medio Plagas

en la superficie superior, verde pálido en la parte

Usos como alimento
inferior. Espaciados a lo largo del peciolo, tiene 3 pares
de glándulas de 3/8
pulgada (1 cm) de largo.
En las axilas de las
hojas, hay de forma
pareada, estípulas
parecidas a hojas,
ovado-oblongas de
cerca de 1 pulgada (2,5
cm) de largo y un poco
más de 1/2 pulgada
(1,25 cm) de ancho,
más o menos finamente
dentadas.

Las flores, dulces y de olor almizclado,

por lo general 2 en un nodo, pueden ser
de 4 pulgadas (10 cm) de diámetro, en
un pedúnculo de 1 1/2 pulgada (4 cm)
acompañada de 3 brácteas parecidas a
hojas, ovado-oblongas y puntiagudas de
1 1/2 pulgada (4 cm) de largo y 1 pulgada
(2,5 cm) de ancho, ligeramente dentadas. Los sépalos son verde-blanquecinos, lanceolados;
los pétalos blancos-rosa; los filamentos, en 2 filas, blancos, a rayas horizontales de color
púrpura-azul.

El fruto es amplio-elíptico, de 2 3/8 a 3 pulgadas (6-7,5 cm) de largo, verde con rubor púrpura
en la parte soleada y con puntos minúsculos cuando están verdes, naranja-amarillo con
manchas blancas en la madurez. La corteza es lisa, delgada, dura y frágil exteriormente,
blanca y suave en el interior. La pulpa (arilo) es de color amarillo blanquecino o más o menos
naranja, mucilaginosa, muy jugosa, de vivo y aromático sabor, y encierra numerosas semillas
negras, planas, crujientes pero bastante tiernas.

Origen y Distribución
La granadilla común es la especie más frecuente de Passiflora, está desde el centro de México
a través de América Central y el oeste de América del Sur, a través de Bolivia oeste a la parte
sur-central del Perú. A lo largo de esta región, es popular y abundante en los mercados.

Se ha sembrado en Hawai desde finales del siglo XIX. En 1916, el "United States Department
of Agriculture" recibió semillas de Quito, Ecuador. La vid no se adapta a California, ha sido
cultivada en invernaderos en la Florida, pero nunca ha sobrevivido durante mucho tiempo. El
el Norte a veces se siembra como una planta ornamental de verano. No ha sido reportada en
Guam, pueden ser cultivada en cierta medida en Nueva Guinea. Las plantaciones de ensayo
en Israel murieron por el clima frío. Se cultiva y está naturalizada en Jamaica y, en los últimos
años, ha florecido y fructificado prolíficamente en las montañas de Haití.

Clima
La granadilla es subtropical, no tropical. En su área de distribución natural, es silvestre y
cultivada en alturas de 3,000 a 8,850 pies (900-2,700 m). En Hawai, se encuentra en
temperaturas lo suficientemente frías a 3,000 pies (900 m). En Jamaica, la vid produce
plántulas voluntarias libremente a altitudes de entre 3,500 y 4,000 pies (1,000-1,200
metros) . Entre 5,000 y 8.200 pies (1.500-2.500 metros) en Colombia fructifica bien. A mayor
altura, florece pero no produce fruta. A una altura de 6,000 pies (1,828 m), donde las nubes
descienden en los picos por las tardes, ha demostrado ser ideal en Haití. La vid es intolerante
al calor. Se desarrolla bien durante el invierno en la Florida, pero declina con la aparición de
la temporada caliente.

Suelo
Los suelos volcánicos delgados no desalientan la granadilla, siempre que estén húmedos. Está
naturalmente adaptada a las selvas tropicales altas.

Propagación

La granadilla se pueden cultivar a partir de semillas o esquejes.

Temporada y mantenimiento de la calidad

No hay más que una cosecha por año. En Bolivia, los frutos maduran en mayo y junio. El fruto,
a pesar de su cáscara dura, tiene una mala capacidad de conservación, deteriorándose pronto
después de la recogida.

Plagas
En Haití, las semillas plantadas a menudo son devoradas por los roedores, aunque las semillas
de P. edulis, en la misma situación nunca han sido perturbadas. Las ardillas arrasan las
cosechas en los bosques de Ecuador.

Usos como alimento

Por lo general, la fruta se abre y la pulpa y las semillas se consumen directamente. Para la
mesa, la fruta se corta por la mitad y el contenido se come con una cuchara. El jugo colado se
utiliza mucho en la preparación de bebidas frías y "durofrío" (hielo).

Valor alimenticio por 100 g de porción comestible*

Pulpa y semillas combinadas

Humedad 69.9-79.1 g

Proteína 0.340-0.474 g
Grasa 1.50-3.18 g

Fibra cruda 3.2-5.6 g

Ceniza 0.87-1.36 g

Calcio 5.6-13.7 mg

Fósforo 44.0-78.0 mg

Hierro 0.58-1.56 mg

Caroteno 0.00-0.035 mg

Tiamina 0.00-0.002 mg

Riboflavina 0.063-0.125 mg

Niacina 1.42-1.813 mg

Ácido ascórbico 10.8-28.1 mg

* Análisis realizados en Ecuador, El Salvador, Costa Rica y Guatemala.

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