Universidad Abierta y a Distancia de México

Nutrición Aplicada

Asignatura: Psicología de la nutrición

Unidad 1. Panorama General de la Psicología y Salud

Docente: Juan Manuel Camacho Rosas

Actividad 2: Sistemas neurales que participan en la

alimentación

Alumna: Guillermina Coba Vela

Grupo: NA-NPNU-2102-B2-001

Matricula: ES181000619

Fecha: octubre 11 del 2021

Introducción:
La alimentación está cargada de funciones y valores psicológicos desde los primeros días
de existencia ya que el alimento construye de manera importante la identidad en las
primeras fases de vida, debido a las cargas simbólicas que adquiere el alimento se
convierte de manera frecuente en terreno de numerosos conflictos psíquicos cuyas raíces
pueden ser angustia, depresión, idealización, etc. y que se manifiestan entonces en la
manera en que se ingiere o no los alimentos

Como profesional de la nutrición y partiendo que se atienden personas se debe contar con
herramientas para reconocer los trastornos dentro de la práctica profesional y de ser
necesario canalizar de manera inmediata al área de psicología.

Habitualmente se entiende por emoción una experiencia multidimensional con al menos

tres sistemas de respuesta: cognitivo/subjetivo; conductual/expresivo y
fisiológico/adaptativo. Este planteamiento coincide con el modelo tridimensional de la
ansiedad propuesto por Lang (1968). Para entender la emoción es conveniente atender a
estas tres dimensiones por las que se manifiesta, teniendo en cuenta que, al igual que en
el caso de la ansiedad, suele aparecer desincronía entre los tres sistemas de respuesta.
Además, cada una de estas dimensiones puede adquirir especial relevancia en una
emoción en concreto, en una persona en particular, o ante una situación determinada. En
muchas ocasiones, las diferencias entre los distintos modelos teóricos de la emoción se
deben únicamente al papel que otorgan a cada una de las dimensiones que hemos
mencionado.

Desarrollo:

Caso clínico.

Hombre de 29 años, con un peso de 73 kilos y una talla de 1.80. Menciona tener
antecedentes de diabetes por el lado del padre.
Actualmente toma Trembolona, como parte de un régimen de ejercicio.
Acude a consulta pues necesita de dieta para bajar de peso.
Menciona haber tenido estancia en 3 tratamientos de baja rápida de peso con un
régimen de ejercicio. En los tres regímenes ha tomado medicamento para quemar
grasa.
Se refiere ansioso con la pérdida de peso, pues su trabajo tiene que ver con el estado
físico de su cuerpo.
Asegura tener dificultad para cocinar, ya que pasa mucho tiempo fuera de casa.
Indica comer alimentos preparados y tener afinidad por los licuados.
Informa llevar un régimen de ejercicio estricto, acude a un gimnasio diariamente con
una permanencia de una hora y media, debido a que su trabajo tiene que ver con
exhibiciones de fisicoculturismo, trabajo de edecán y otras actividades similares.
Señala su interés por mejorar los hábitos alimenticios en casa y refiere que debe
preparase comida “con más tiempo”.
 Menciona tener dificultad para comer comidas sólidas, pues la mayoría de las veces no
presenta hambre o “se llena rápido”.
La única comida completa que realiza al día es la comida de manera irregular en factor
de horario.

Clasificación de los procesos biológicos (que se dan en el sistema nervioso

central, el sistema periférico y el sistema central) y los procesos psicológicos,
enfocados al caso clínico.
Proceso biológico Relación con el caso del Crítica
(Sistema nervioso central, paciente
periférico y central)
Las funciones del sistema Todas las acciones, Es un hecho que las
nervioso central incluyen la incluyendo la alimentación patologías, están
orientación y coordinación humana se gestan en el relacionadas con la
corporal, el aprendizaje y la sistema nervioso. La alimentación sino todas,
programación de las alimentación es un proceso puedo decir que la
conductas incluyendo las que involucra a su vez mayoría los estudios
conductas alimentarias La procesos biológicos, llevados a cabo en los
alimentación es un proceso psicológicos y sociales. aspectos nutricionales
mediado por el sistema Procesos cognitivos así lo demuestran.
nervioso central. Este regula implicados. La tristeza puede Aunque hay personas
la ingesta de alimentos inducir a un proceso cognitivo que comen
sólidos y líquidos. La característico de depresión influenciadas, por
necesidad de ingesta puede (tríada cognitiva, esquemas razones emocionales, un
ser alterado por factores depresivos y errores en el ejemplo de esto es la
externos como la ansiedad, procesamiento de la depresión, ya que esta
la estimulación de los información), que son, los condición puede llevar al
sentidos del olfato y la vista. factores principales en el consumo excesivo de
Los sistemas centrales son desarrollo de dicho trastorno alimentos como a la
aquellos conformados por emocional (Beck, 1983) nulidad del consumo de
los nervios del sistema estos, resultado con
nervioso periférico, estos problemas ya sea el
nervios forman sistemas que caso, de desnutrición,
se encargan de controlar sobrepeso o a la
acciones y partes obesidad (Clerget, 2011).
específicas del cuerpo. Cada
sistema está dirigido a
cumplir funciones motoras
del cuerpo que tienen
objetivos particulares.
El sistema nervioso A nivel cerebral se encuentra La comida ya no tiene
periférico es el aparato del el hipotálamo donde se solamente un significado
 sistema nervioso central produce la regulación del fisiológico, sino
que está formado por hambre y saciedad. emocional y cobra un
nervios y neuronas. El papel protagonista
sistema nervioso se cuando nos sentimos
extiende hacía los órganos bien. Asociamos, de esta
y los miembros del cuerpo forma, la comida con
y se ocupa de llevar a emociones positivas y
cabo muchas funciones esta asociación
involuntarias del permanece en el tiempo.
organismo, así como Así, la mayoría de las
también de la veces, cuando tenemos
sensorialidad del cuerpo. ansiedad por comer más
o tomar dulces, en
realidad lo que tenemos
es hambre de compañía,
de afecto, de
tranquilidad, de
seguridad. Y si
consideramos que nos
hemos pasado, puede
que entre en escena
nuestra amiga la culpa. Y
a partir de ahí, si la
persona no sabe bien
manejar esas
emociones, empezará
con conductas poco
adaptativas y poco
saludables.

Conclusión:
La regulación del apetito es un proceso extraordinariamente complejo que sólo en la
actualidad comienza a ser dilucidado. Las recientes investigaciones demuestran que se
puede actuar sobre los múltiples factores que lo afectan y que dichas actuaciones deben
estar interconectadas con otras como son el control de la ingesta calórica, el control del
índice glucémico, la composición de los alimentos, los hábitos y el estilo de vida y la
práctica de ejercicio.

La compleja red de vías que regulan el hambre y la saciedad cuando se dañan

experimentalmente los núcleos hipotalámicos ventromedial y paraventricular se originan
hiperfagia y obesidad, en tanto que el daño del hipotálamo lateral produce anorexia
severa y pérdida de peso corporal. La necesidad fisiología de ingerir alimentos se le
denomina hambre mientras que el apetito es el deseo psicológico de comer ya que se
encuentra asociado a experiencias sensoriales, y al freno de la alimentación cuando se
produce el alto del aparato digestivo se considera como saciedad. Algunas actitudes que
pueden adoptar son cambiar los modos y los estilos de comer.

El hipocampo por su parte se relaciona con la memoria, sobre todo la de carácter

emocional; y el hipotálamo interviene en nuestra forma de interpretar y expresar nuestras
emociones, regula procesos homeostáticos como el hambre y la sed.

A menudo que avanza la enfermedad, aparecen la depresión y la labilidad emocional. Los

Trastornos de la Conducta Alimentaria a menudo presentan comorbilidad con otros
trastornos como la ansiedad.

Bibliografía

B@UNAM de la Coordinación de Universidad Abierta, Innovación Educativa y Educación a

Distancia de la UNAM. (2021). Obtenido de
http://uapas1.bunam.unam.mx/ciencias/snc_y_snp/

Herrera, A. D. (julio de 2011). Scielo. Obtenido de Hipertension arterial: http://scielo.sld.cu/scielo

Hollis J, R. M. (marzo de 2005). Publicación Especial del Departamento de Estudios Digestivos.

Obtenido de https://www.iqb.es/nutricion/apetito/apetito01.htm

Rojas Ramírez, A. T. (26 de septiembre de 2016). Construcción de una Escala de Alimentación

Emocional. Obtenido de
https://www.aidep.org/sites/default/files/2017-10/RIDEP45.3.07.pdf

Universidad Abierta y a Distancia de México. (Octubre de 2021 ). Obtenido de DCSBA:

https://campus.unadmexico.mx/