Economía chocolate: mas allá de los granos de cacao con CTeI

Economía chocolate
 Colombia Bélgica, 2015
3 USD/Kg de grano Importó 245 K ton cacao/831 M USD
Produce 60 mil ton/año Exportó 2.6 MM USD Chocolates
Importó 50 M USD Chocolates
Exportó 16 M USD Manteca

MERCADO DE LA CHOCOLATERÍA
*Fuente: Trade Map: http://www.trademap.org/Country_SelProductCountry.aspx
PRECIO DE CHOCOLATINAS
 Industria del Chocolate
Chocolatería es una industrial de USD 100 mil millones
se basa en granos de cacao

Transforman granos 94%

Productores 6%

Colombia produce 1% de los

granos de cacao
Equivalente a 48k TON x
$2.000/TON = $96M/año
¿Cómo mejorar la economía de los países productores?
 Industria del Chocolate
Chocolatería es una industrial de USD 100 mil millones
se basa en granos de cacao

Transforman granos 94%

Productores 6%

Colombia produce 1% de los

granos de cacao
Equivalente a 48k TON x
$2.000/TON = $96M/año
¿Cómo mejorar la economía de los países productores?
“There’s plenty of room at the bottom”: Richard Feynman
 Oportunidades del cacao
Economía basada en granos de cacao (8% del fruto del cacao)

8% granos de cacao
92% biomasa residual Economía tradicional
Economía del chocolate basada en la fruta del cacao

Nuestra propuesta - Big bang – big crunch

 Value proposition
Jugo

Fruta

Granos
Cáscara Nueva economía a partir
de la fruta del cacao

Biorefinería basada en CTeI:

1. Economía circular
2. Sostenibilidad
3. Participación de productores
SITUACIÓN ACTUAL
 CREACIÓN DE
HERRAMIENTAS POR
MEDIO DE CIENCIA,
TECNOLOGÍA E
INNOVACION, PARA LA
TRANSFORMACIÓN DE
MATERIAS PRIMAS Y
OBTENCIÓN DE NUEVOS
PRODUCTOS
VISIÓN TRADICIONAL DE LA
CADENA DE CACAO SANTANDER
NUEVA VISIÓN DE LA IP NEXTCOA
CADENA DE CACAO

IP NEXTCOA
IP NEXTCOA
 BAJO UNA NUEVA
VISIÓN DE LA CADENA
DE VALOR DEL CACAO

SURGE:
DESDE LA PERSPECTIVA DE Parque
CIENCIA,TECNOLOGÍA Tecnológico
E INNOVACIÓN Guatiguará
INMERSIÓN EN
EL CONTEXTO

EQUIPO DE PROFESIONALES DE ALTO NIVEL

 1. CREACIÓN DE
NUEVOS SABORES
Y AROMAS
DE CACAO
50% 47%

10% 21%

12% 26%
CONSORCIOS MICROBIANOS
GRANOS DE CACAO FERMENTADOS
2. PRODUCCIÓN DE BIOMATERIALES
POR MEDIO DEL APROVECHAMIENTO
INTEGRAL DEL FRUTO
27% 31%

30% 96%

27% 86%

52%

61% 56%

26% 17%

10% 38%
BIOCELULOSA
MATERIALES AVANZADOS
CICLODEXTRINAS
JARABE DE MUCÍLAGO
AZÚCARES FERMENTABLES
PROTEÍNA PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL
3. PRODUCCIÓN DE LICOR, MANTECA Y COCOA
10% 40%

5% 42%

5% 80%

5% 9%
LICOR DE CACAO
MANTECA DE CACAO
COCOA
4. CREACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES
 Alimentos funcionales
Chocolates con menor contenido de grasa

Cacao beans

CACAO
FRUIT

Cacao juice
IP example
OLEOGEL
 ESTRATEGIA DE NEXTCOA 1
Economía del chocolate basada en la fruta del cacao

Nuestra propuesta - Big bang – big crunch

ESTRATEGIA DE NEXTCOA 2. Bio-refinería de
cacao sostenible y de economía circular con PRODUCTOS
responsabilidad social
Mucílago

Jarabe para chocolatería

Proteína de la cáscara

Biocelulosa

Granos fermentados

IP NEXTCOA Granos especiales

Carbón activados

Bioplásticos

IP NEXTCOA
Economía basada en CTeI
 Seleccionado como uno de los 15
proyectos innovadores del programa
OXELERATOR 2018
PLAN DE NEGOCIO EMPRESARIAL