ESTUDIO DE MERCADO CACAO

LEIDY JAQUELINE RAMOS.

COD. 111004045
MARIA FERNANDA ACOSTA.
COD. 111003800
VALENTINA OSORNO.
COD. 111003829

DOCENTE
JORGE ALBERTO RANGEL MENDOZA

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

PROGRAMA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
CURSO DE AGROECOLOGÍA Y SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
VILLAVICENCIO, 2021
 1. ESPECIES AGRICOLAS SELECCIONADAS

La especie seleccionada para el proyecto es el Cacao, ya que según la caracterización

agroecológica del predio el Sinaí en el municipio de Tame, las condiciones climáticas y
edafológicas son las adecuadas para el desarrollo de un sistema agroforestal de cacao,
además este sistema es amigable con el medio ambiente ya que se asocian varias especies
y se mantiene el suelo cubierto, evitando la erosión, además se propicia un ambienta para
la biodiversidad; en cuanto al ámbito social y económico el desarrollo de este proyecto
permitirá mejorar la calidad de vida de la familia y se contribuiría a dinamizar la economía
local.

Tradicionalmente el chocolate hace parte de la cultura de los colombianos, estando

presente en muchas situaciones, como lo es en la mesa para el desayuno y para las
meriendas y en las fechas especiales donde se regala a los seres queridos como una
muestra de afecto; además de lo tradicional el cacao tiene un alto potencial en otras
industrias como la farmacéutica, lo que lo hace un cultivo con amplias posibilidades.

En los últimos años se han desarrollado clones e híbridos que aumentaron el rendimiento
la productividad, calidad, aroma y sabor y que se adaptan muy bien a las condiciones de la
zona y son apetecidos en el mercado internacional por sus características especiales.

1.1. POTENCIALIDADES DEL CULTIVO SELECCIONADO

El grano de cacao es muy conocido por su uso como materia prima para elaboración de chocolate
y otros productos, sin embargo, también se pueden aprovechar el material que se considera
residuo de cosecha como la cascarilla del grano y el cuesco del fruto, además se usan las hojas
tradicionalmente con fines curativos.

Cuadro 1. Productos obtenidos del cultivo de Cacao

Órgano de Producto que se Como se comercializa

la planta obtiene
Hojas Hojas para elaborar
infusiones y uso es tradicional y se comercializa las hojas secas
desinfección de
heridas.
Grano Se comercializa el grano como materia prima
Frutos para elaboración de chocolate, licor de cacao,
cocoa en polvo, manteca de cacao, jabones,
productos cosméticos y farmacéuticos.
la cascarilla se muele y se mezcla con otros
Cascarilla ingredientes para la venta en paquetes.

Se composta para producción de abono orgánico

y se usa para producir nano celulosa y para
Cuesco o cacota producción de carbones activados sulfonados
que se usan como catalizadores para producción
de biodisel.

1.2. REGULACIONES LEGALES DE LA ESPECIE

El siguiente cuadro agrupa las resoluciones, normas técnicas y manuales que
aplican en el cultivo de cacao para su implementación, manejo y comercialización.
Y que son aplicables para la implementación del sistema agroforestal en la finca el
Sinaí

Cuadro 2. Resoluciones, NTC y manuales

REGULACIONES LEGALES PARA CACAO

 Resolución ICA El Instituto Colombiano Agropecuario
3180 de ejerce acciones de inspección,
2009 establece vigilancia y control fitosanitario en
requisitos y viveros productores y distribuidores, o
procedimientos para distribuidores de material de
la distribución de propagación de frutales, para
material de minimizar los riesgos de introducción y
propagación de diseminación de plagas en los huertos
frutales. frutícolas.
SEMILLA Resolución ICA Por medio de la cual se reglamenta y
3168 de 2015, controla la producción, importación y
reglamenta y exportación de semillas producto del
controla la mejoramiento genético para la
producción, comercialización y siembra en el país,
importación y así como el registro de las unidades
exportación de de evaluación agronómica y unidades
semillas. de investigación en fitomejoramiento y
se dictan otras medidas
NTC 5811, buenas Define los requisitos generales y las
prácticas agrícolas recomendaciones de las buenas
 para recolección y prácticas agrícolas que sirvan de
MANEJO beneficios, orientación a los productores de cacao
AGRONOMICO requisitos generales tanto para el mercado nacional y el de
exportación, como para la
agroindustria, con el fin de mejorar las
condiciones de a producción de cacao
con un enfoque preventivo, en busca
de la inocuidad, la competitividad, la
seguridad de los trabajadores.
Manual sobre Para ayudar a los productores a
MANEJO DE manejo fitosanitario controlar y manejar sus cultivos
PLAGAS,
ENFERMEDADES,
en el cultivo de durante la temporada de lluvias, el ICA
ARVENSES cacao (Theobroma en asociación con Ministerio De
cacao L.) medidas Agricultura y Desarrollo Rural,
para temporada Colombia Humanitaria y Fedecacao,
invernal ha realizado estas cartillas, que ofrece
información general sobre el cultivo.
RESOLUCION 1511 Por la cual se establece el reglamento
DE 2011 técnico sobre los requisitos sanitarios
COMERCIALIZA que debe cumplir el chocolate y
CION DE CACAO productos de chocolate para consumo
humano, que se procese, envase,
almacene, transporte, comercialice,
expenda, importe o exporte en el
territorio nacional.

2. OFERTA Y DEMANDA

2.1. ANALISIS DE LA OFERTA

En el año 2020 se produjeron 63.048 toneladas de grano de cacao, con un rendimiento

promedio de 0,45ton/ha y para el año 2021 se tiene proyectado un aumento del 3% en la
producción nacional. Santander es el departamento con mayor producción a nivel
nacional con 26.551 ton, seguido de Antioquia con 5.551 ton y en tercer lugar Arauca con
4.798 ton, este último además tiene el rendimiento más alto del país de 0,66 ton/ha (Sioc,
2020).
A nivel del departamento de Arauca, el municipio con mayor producción es Arauquita con
4000 ton, seguido de Saravena con 2370 ton y Tame con 2288 ton.
 Grafica 1. Producción por Municipio, departamento de Arauca

Fuente: Tomado de Agronet (2018)

En cuanto al precio, estos se fijan a nivel nacional según el comportamiento del grano de
cacao en la bolsa de New York. A nivel nacional en los últimos 6 años el precio en
promedio ha sido de $6.796,09 por kilogramo, para el año 2017 el precio presento una
caída, siendo mínimo en el mes de mayo en $4.642 kg, esto debido a la tendencia a la baja
a nivel internacional, se cotizo en la bolsa de Nueva York en $5.630. Para el año 2020 el
precio promedio fue de $8.427Kg a nivel nacional y para el mes de febrero se cotizo en la
bolsa a $9.270 observándose un incremento del precio, sin embargo, como se observa
ambas gráficas, el precio sufrió una caída en el 2020 que se recuperó en el mes de
octubre, e inicio nuevamente una tendencia a la baja que se ha mantenido en lo que lleva
del año 2021, registrándose para el mes de abril en $7.456 Kg a nivel nacional y $8.570 en
la bola de Nueva York (Agronet, 2021; Indexmundi, 2021).

Grafica 2. Precio del grano de Cacao a nivel nacional 2016-2021

 10,000.00

9,000.00

8,000.00

7,000.00

6,000.00

5,000.00

4,000.00

3,000.00
0 3 5 7 0 2 6 8 0 3 6
37 58 79 91 04 25 46 67 80 01 13
42 42 42 42 43 43 43 43 43 44 44

Fuente: elaboración a partir de Fedecacao (2021)

Grafica 3. Precio del grano de cacao a nivel internacional

Fuente: Tomado de Indexmundi (2021)

2.2. ANALSIS DE LA DEMANDA

Las principales empresas a nivel nacional que compran grano de Cacao, según datos
obtenidos del año 2010 en toneladas de grano de cacao anuales.
  Cia. Nacional de chocolates: 20.482 ton
 Casa Luker S.A: 13.145 ton
 Colombina S.A: 1.696 ton
 Chocolate girones: 671 ton
 Comestibles italo: 623 ton
 Industrial cacaotera del Huila: 501 ton
 Chocolate Andino: 346 ton
 Chocolates Triunfo: 99 ton

En el departamento de Arauca se cuenta con los siguientes compradores potenciales de

cacao en grano:
Tabla 3. Empresas y asociaciones Cacaoteras en los municipios de Arauca

Municipio Empresas y asociaciones

- Chococacao Tame
Tame
- Daza cacao premium
- Asociacion de mujeres emprendedoras y
cacaoteras del Sarare -ASOMECSA
- Chocolate Araucano
Saravena - Asociacion de productores y comercializadores de
cacao-ASOCOAR
- Coperativa multiactiva agropecuaria de cacaoteros
del departamento de Arauca - COOPCACAO
- Aroma a Cacao
Arauquita
Fuente: Tomado de Fedecacao (2020)

3. PRECIOS
Determinación de los precios del cacao teniendo en cuenta la bolsa de New York
 Cuadro 4. Referencia de precios
Variables Críticas Definición
Regulación del precio Se regula por los
precios internacionales
en la bolsa en New
York
Precio de referencia  
internacional
Precio referencia al Mercado nacional:
productor

Tabla de precios de Oportunidad.

Cuadro 5. Comparativo de precios.

Nombre del Precio de Presentación Punto de compra
Comprador Compra
Aroma Cacao $13000/kilogram Grano seco por Procesadora de
o bultos de 10 y 20 cacao, aroma caco,
kilos. Arauquita.

4. NEGOCIACION COMERCIAL (INFORMATIVO)

5. EMPRESA COMPRADORA
6. JUSTIFICACION Y COMPROMISOS DEL PROYECTO PENDIENTE