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Universidad Tecnológica del Perú

Facultad de Ingenierías
Carrera de Ingeniería Industrial

CURSO: AGRONEGOCIOS Y AGROEXPORTACIONES

TITULO: “CONCACAO EL MEJOR PRODUCTO PARA EXPORTAR

Integrantes:
 Mauhire Carrasco, John
 Mendoza Yucra, Orlando
 Núñez Cardenaz, Noelia
 Valdivia Castro, Yesby

Docente:

MEDINA MALAGA, OLINDA MARCELA

AREQUIPA–PERÚ

2017
CUADRO DE PARTICIPACIÓN DE CADA INTEGRANTE

INTEGRANTES: PARTICIPACION:
MAUHIRE CARRASCO , JOHN 100%

MENDOZA YUCRA ,ORLANDO 100%

NUÑEZ CARDENAZ , NOHELIA 100%

VALDIVIA CASTRO , YESBY 100%


Objetivo General
 Elaborar un plan negocios para exportar cacao y sus derivados

Objetivos específicos
 Describir el agro negocio
 Describir la presentación del producto
 Analizar las posibilidades de mercado
 Describir el tipo de agro negoció
 Describir las oportunidades de comercialización
 Describir las empresas de agro negocio
 Describir el producto
 Definir los pasos para la constitución de la empresa
 Definir los trámites para aduanas
I. AGRO NEGOCIO DE PERÚ

1.1. DESCRIPCIÓN DEL AGRONECOGIO

 CACAO
El Perú es el segundo país exportador de cacao y su producción en
el 2015 creció en un 15%, respecto al año pasado en que alcanzó
81.300 toneladas, según estimaciones del Ministerio de Agricultura y
Riego (Minagri).
Actualmente toda la producción nacional de cacao está distribuida en
106 mil hectáreas, lo que generó alrededor de 7,7 millones de
jornales anuales, beneficiando de manera directa a más de 90 mil
familias, e indirecta a 450 mil personas.

 CONCACAO
CONCACAO es una empresa peruana dedicada a la
comercialización de productos derivados de cacao orgánico, los
cuales son elaborados bajo estándares de calidad exigidos por el
mercado.

 MISION
Comercializar derivados de cacao orgánico del Perú, de alta calidad,
precio competitivo y garantizando el cumplimiento de los plazos de
entrega

 VISION
Ser referente en la comercialización de cacao y sus derivados a nivel
mundial. Destacando la innovación y compromiso con el país
 PROCESO PRODUCCTIVO
Nuestra línea de producción nos permite trabajar con los distintos
derivados de cacao, para que de esa manera podamos atender los
requerimientos de la industria chocolatera a nivel nacional e
internacional”.

2.2. PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS


 GRANOS DE CACAO
Semilla obtenida del fruto del árbol de cacao adecuadamente
fermentada; esta pasa por procesos de limpieza, secado y selección.
Embolsado en bolsas de yute de 64kg es utilizado para la producción
de derivados de cacao.
 NIBS DE CACAO

Producto obtenido de los granos de cacao tostados y quebrados.


Presentación de 14kg. Embolsado en polietileno de alta densidad y
empacado en cajas de cartón corrugado. Su uso aplica a las industrias de
chocolates y confiterías

 PASTA DE CACAO
Pasta obtenida de la molienda del grano tostado de cacao. Presentación de
30 kg. Embolsado en polietileno de alta densidad y empacado en cajas de
cartón corrugado. Su uso aplica a las industrias de chocolates y confiterías.

 MANTECA DE CACAO
Grasa natural obtenida por el prensado de la pasta de cacao (Grano tostado
y molido). Presentación de 25 kg. Embolsado en polietileno de alta
densidad y empacado en cajas de cartón corrugado. Su uso aplica a las
industrias de chocolates, confitería, cosmética y farmacéutica.
 POLVO DE CACAO

Polvo fino obtenido de la pulverización de la torta de cacao (Pasta de


cacao prensado). Presentación de 25 kg. Embolsado en polietileno de alta
densidad y papel de tres pliegos. Su uso aplica a las industrias de
chocolates y confitería.

2.3. ANÁLISIS DE POSIBILIDADES DE MERCADO


La demanda de dicho producto proviene esencialmente de la industria, la
cual lo emplea para producir chocolate de mesa, bebidas chocolatadas,
confites, entre otros. Las importaciones de procesados de cacao se
incrementaron 2,5%, mientras que las de chocolate y sus preparados
crecieron 2,6%, las cuales concentraron el 24,2% y 54,3% del total
importado, respectivamente. El principal centro de molienda históricamente
ha sido Países Bajos, que capta alrededor del 15% del total molido a nivel
mundial. Sin embargo, EEUU vienen incrementando su participación en la
molienda internacional y como productor de derivados de cacao. Otros
importantes centros de molienda son Côte d´Ivoire, Alemania, Brasil, Reino
Unido y Francia
2.4. TIPO DE AGRONEGOCIO
 CADENA PRODUCTIVA ORIENTADA AL MERCADO INTERNO
Esta cadena insume el 90% de la producción de cacao en grano, la cual es
acopiada y comercializada por industrias limeñas, destacando las
empresas Machu Picchu Coffee Trading (Negusa) y Good Foods (Pro-
cacao, Winter`s), cuya producción se destina principalmente al mercado
interno. Un pequeño porcentaje de la oferta de cacao se utiliza localmente
para la elaboración de chocolates en forma artesanal.

 CADENA PRODUCTIVA DE EXPORTACIÓN


Alrededor del 20% de las exportaciones de cacao y derivados las realizan
cooperativas u otros tipos de organizaciones, las cuales son formadas por
agricultores. Estas cooperativas se encargan de procesar el cacao y
realizar los contactos para su venta al exterior, ya sea a través de un
broker o directamente con el importador.
2.5. OPORTUNIDAD DE COMERCIALIZACION
 OPORTUNIDADES DE MERCADO EN CACAO EN GRANO
Países Bajos y EEUU son los principales demandantes de cacao en grano
y, en general, los países de la Unión Europea son los principales
consumidores de este producto, siendo Côte d´Ivoire su principal
proveedor. Países Bajos es el principal destino de las re-exportaciones de
granos de paises europeos pues tiene grandes ventajas comparativas para
procesarlo.
 OPORTUNIDADES DE MERCADO EN MANTECA DE CACAO
Entre 1998 y 2002 las importaciones de manteca de cacao cayeron 7%
por año tras la retracción de la demanda afectada por el permiso formal de
la Unión Europea (setiembre 2000) para poder sustituirla parcialmente en
la elaboración de chocolate. Uno de los sustitutos más usados es la
manteca de nueces de karité, producida, como el cacao, en países de
África Occidental.
 OPORTUNIDADES DE MERCADO EN PASTA DE CACAO
Las importaciones de pasta de cacao han registrado un dinamismo
importante entre 1998 y 2002 (18%), tras la mayor demanda de España
(34%) y EEUU (16%), los cuales concentraron en conjunto el 58,6% de
las importaciones totales.
 OPORTUNIDADES DE MERCADO EN POLVO DE CACAO
El principal demandante de polvo de cacao sin azucarar ni edulcorar es
EEUU que abarca el 21,6% del total mundial, seguido por Alemania (8,4%)
y Países Bajos (5,9%). Este último país registró el mayor dinamismo al
crecer 86% anualmente entre 1998 y 2002

 OPORTUNIDADES DE MERCADO EN CHOCOLATE


Las empresas que dominan el área de la gran distribución de chocolate
para consumo general son Nestlé, Mars, Hershey Foods, Kraft Jacobs
Suchard y Cadburys. Las principales empresas productoras de chocolate
de alta calidad y prestigio son Lindt, Nestlé's, Peter's Chocolate Company
y Valrhona. La introducción de nuevos productos de chocolate y, en
particular, nuevas variedades de chocolate con relleno, explica el
incremento en el consumo europeo de chocolates. El contenido de cacao
en estos productos es de menos del 15% y representan el 70% del
mercado de chocolate, en contraste al chocolate con altos niveles de
cacao que sólo representan el 1% del mercado.

2.6. EMPRESAS DE AGRONEGOCIOS


PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS PERUANAS
I. DEFINICION DEL PRODUCTO

Identificar el Agronegocio/Producto:

 GRANOS DE CACAO
 NIBS DE CACAO
 PASTA DE CACAO

a. Las causas, la necesidad u oportunidad:

 Perú es el segundo productor mundial de cacao orgánico, alberga el 60% de las


variedades de cacao que existen en el mundo, y es poseedor de una increíble
diversidad y variabilidad genética. La importancia económica y social de la cadena del
cacao radica en su aporte al valor bruto de la producción, que durante el año pasado
fue de 130 millones de nuevos soles.

 La necesidad se concentra más por el aumento del consumo de este producto, tanto a
nivel local como a nivel exportador, el crecimiento de esta demanda necesita ser
cubierto por empresas innovadoras que permitan explotar esta materia, incluso
añadiendo un valor agregado al producto, con mejores condiciones bajo estándares de
calidad.

 Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como un país
productor y exportador de cacao fino y de aroma, logrando exportar el 36% del cacao
fino y de aroma que se produce a nivel mundial. Asimismo, como segundo productor
de cacao orgánico, orienta su producción a mercados de comercio justo.
PERFIL DEL MERCADO Y COMPETITIVIDAD EXPORTADORA DE CACAO
FUENTE: MINSETUR
Desde 1997 el principal producto exportado derivado del cacao ha sido la manteca que
concentró el 67,6% el total en el 2002, menor en 22 puntos porcentuales a 1997, tras el
incremento de las ventas al exterior de pasta de cacao desgrasada parcial o totalmente,
cacao en polvo sin azucarar y cacao en grano.
ESTUDIO DEL CACAO EN EL PERÚ Y EN EL MUNDO: UN ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN Y EL
COMERCIO
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO

 PRODUCCIO Y SUPERFICIE

La producción nacional del cacao se ha incrementado durante los últimos diez años a razón
de 12% anual. El nivel de producción más alto se dio el año 2013, con un volumen de 71 mil
toneladas proveniente de 96 mil hectáreas. El cacao se cosecha todo el año pero el 37 % se
concentra entre los meses de mayo a julio
 REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO – TECNICO A LOS PRINCIPALES MERCADOS

UNION EUROPEA

 Legislacion alimentaria general reglamento (CE ) 178/2002: En este reglamento se


estable los principios basicos de la ley general de alimentos y es aplicado a todas las
etapadas de la produccion , transformacion y distribucion de productos alimenticios .
 Higiene de productos alimenticios reglamento (CE) 852/2004 : Este reglamento
presenta una serie de requisitos de higiene o limpieza para los alimentos importados a
la UE. Esta basado en el sistema de analisis y riesgos de puntos criticos de control (
conocido como HACCP) . El cual se aplica a las empresas de procesamiento ,
tratamiento , envasado , transporte , dsitrubucion y comercializacion de productos
alimenticios , es decir , a traves de toda la cadena de valor del producto.
 Especifica para los productos de cacao directica (CE) 2000/36 : Establece los requisitos
para los productos de cacao y chocolate destinados al consumo humano, Esta
direcctiva se refiere a la manteca de cacao , cacao en polvo , chocolate , chocolate con
leche , chocolate familiar con leche , chocolate blanco , chocolate relleno , chocolate
de taza , chocolate familiar de taza y el chocalte o praline.
 Directiva 200/13/EC donde se establece los requisitos de etiquetado y publicidad
 Reglamento CE 1881 /2006 donde se establece el contenido máximo de
determinados contaminantes en los productos alimenticios como nitratos , la patulina ,
ciertos metales pesado , microtoxinas , dioxinas y un contaminante llamado 3- MCPD
 Reglamento CE 149 2008 : Plaguicidas – LMR, que establece una lista de plaguicidas
prohibidos para el cacao así como los límites máximos de residuos (LMR) , permitidos
en el cacao .

Además es necesario tomar en cuenta las actuales tendencias de los consumidores europeos
quienes prestan mayor atención a la forma como se producen los alimentos que consumen por esta
razón que los compradores solicitan certificados para comprobar que el cacao es producido de
manera justa , amigable con el medio ambiente y socialmente responsable . Las certificaciones
más solicitadas son comercio justo, rainforest aliance y UTZ certificed.

Para la comercialización de cacao orgánico en la UE se debe cumplir con el reglamento 1235/ 2008/
CE , que regula las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países , y el
reglamento 834/2017(ce que regula la producción y etiquetado de los productos ecológicos.
ESTADOS UNIDOS

 Para el acceso de pulpa de cacao en grano al mercado de EU se deberá cumplir con los
requisitos establecidos por la Food and Drug Administration FDA , donde se impone
un límite legal de granos dañados más bajos es decir más estrictos que los establecidos
por la normas internacionales y no se aceptan productos que hayan sido tratados con
plaguicidas prohibidos así no existan residuos en el momento del análisis , se impone
una detención obligatoria previa al muestreo como detención automática también es
preciso señalar que se debe de cumplir con los límites máximos de residuos LMR
permitidos para este producto.
 En el caso de embalaje las cajas de cartón son los más recomendables para la cual la
pieza de madera deber ser tratada térmicamente o centrifugado con bromuro de
metilo y contar con el sello de certificación de SENASA, en atención a las normativa
internacional de medidas fitosanitarias NIMF IS
 El marcado y etiquetado y presentación del producto deberá cumplir con el código de
regulaciones federales título 21 parte 101 101 2food labeling” (21 CFR 101)
 En el caso de productos organicos se devera contar con la cerficacion correspondiente
cumpliendo con los requisitos del programa nacional organico(NOP) del departamento
de agricultura de cumplir con los requisitos el productor podra aplicar a la certificacion
y exibir en su producto el sello USDA ORGANIC.
 Cumplir con las dispsicones de la ley contra el bioterrorismo que empezo a regir en los
EE UU a partoir del año 2003 y se encuentra destinada a proteger la produccion
distribuicvon Y venta de alimentos de origen norteamaericano e importacion en
contra de posibles atentados terroristas .
 Asimismo el FDA prohibe la importacion de articulos adulterados o mal etiquetados y
productos defectuosos , inseguros , sucios o en condiciones insalubres .Mayores
exigencias deberan tenerse en cuenta a partir de la entrada de vigencia de la nueva ley
de inocuidad de los alimentos de estados unidos.

1.1. EL MERCADO

Este proyecto se trabajará en el mercado internacional, debido a que aproximadamente la


mitad de la producción de cacao tostado peruano se exporta (SIICEX, 2014) y es en este
mercado en donde hay mayores oportunidades de situarse como empresa, debido al
crecimiento sostenido que tiene el consumo de productos agroindustriales y el aumento
continuo de sus precios (MINCETUR, 2012).
A continuación se presenta el análisis según el ámbito geográfico, en el cual se decidirá el
mejor destino para exportar cacao:
Según el ámbito geográfico involucrado:

A continuación se analizará el mercado internacional de cacao peruano:

- Estados Unidos de Norteamérica: Es el principal importador de cacao tostado peruano


en los últimos años, llegando a exportar 457,515 kg de cacao tostado, que representan el
82.6% de las exportaciones de este producto (SUNAT, 2014); asimismo se tiene en
vigencia el TLC (Tratado de Libre Comercio), el cual permite exportar productos
agroindustriales sin necesidad de pagar aranceles.

- Alemania: Es el segundo importador de cacao peruano, teniendo para el 2014 una


importación de 51,724 Kg (SUNAT, 2015), el cual representa un 10.21% de las
exportaciones del producto en mención; sin embargo, este mercado estuvo inactivo desde el
2008 hasta el 2010, sin presentar compra de cacao tostado peruano. Existe en vigencia un
tratado arancelario, el SGP Plus (Sistema de Preferencias Generalizadas), el cual permite al
Perú exportar productos agroindustriales con un arancel mínimo; en el caso específico del
cacao tostado es de 7.7%.

- Canadá: Es el tercer mercado más importante de las exportaciones peruanas


(MINCETUR, 2012); siendo en el caso particular del cacao tostado el tercer importador con
una participación del 3.11% del mercado en el 2014 (SUNAT,2015). También se tiene un
tratado de 10 libre comercio, el cual entró en vigencia desde el 2008, y beneficia a
productos agroindustriales con un arancel de 0%.

- Suiza: Presenta un mercado nuevo para el cacao tostado peruano, debido a que este país
empezó a importar el producto peruano desde el año 2011. Sin embargo en su primer año
alcanzó una participación del 2.15% del mercado peruano (SUNAT, 2015), lo cual lo ubica
como el cuarto mayor importador de cacao tostado peruano. También cabe mencionar que
este país es el tercer socio comercial del Perú (MINCETUR, 2015), y se tiene asimismo el
SGP Plus, lo cual beneficia las exportaciones al no tener la necesidad de pagar un arancel
elevado.
- Reino Unido: Es uno de los principales mercados europeos de cacao tostado peruano,
situándose como el quinto mercado con mayor importación del producto mencionado. En el
2014 alcanzo una importación de 5,117 Kg que representa el 1.48% de las exportaciones de
cacao peruano. También brinda el SGP Plus al Perú, con el cual el producto en estudio no
necesitará pagar un arancel elevado para entrar a este mercado.

1.2. OFERTA

Tipos de oferta

En este mercado se observa que el tipo de oferta presente es del tipo competitiva o de libre
mercado, ya que el mercado se determina por la calidad, precio y servicio que se pueda
ofrecer a los clientes y consumidores (Ecofinanzas, 2011).
Asimismo se aprecia el libre mercado en la existencia de muchos productores y
compradores, lo cual permite la constante competencia entre todos los ofertantes de cacao
en el mercado.

Oferta histórica
La cantidad ofertada es la cantidad de un bien que las personas o empresas están dispuestas
a vender a un determinado precio (Paul Krugman, 2007). Entonces de acuerdo a esta
definición se tomará como oferta del proyecto a todo el cacao que importa EEUU cada año
de los diferentes países del mundo. Dicha información se obtuvo en millones de dólares,
entonces para hallar la cantidad ofertada de cacao se tomará el promedio del precio mundial
de cacao por año para con esta información obtener las toneladas ofertadas.
CUADRO 01: Importaciones estadounidenses de cacao en grano (en miles de
toneladas)

AÑO OFERTA
2008 565
2009 449
2010 337
2011 341
2012 407
2013 400
2014 478
Fuente: Pontificia Universidad Católica del Perú

Proyección de la oferta:
Con la información de la oferta de Cacao, se procede a realizar la regresión de los puntos
con los que se contaba para obtener de esa manera la proyección de la oferta para los 7 años
siguientes. En este caso se debe tener en cuenta que los cultivos de cacao se adquirirán
directamente a los productores. Los cálculos de la regresión se muestran en seguida.

CUADRO 02: Oferta Proyectada (En miles de toneladas)

AÑO OFERTA
2015 460
2016 501
2017 546
2018 595
2019 648
2020 706
2021 769
1.3. DEMANDA

Demanda insatisfecha:

A pesar de dicho escenario, al analizar la demanda de cacao de Estados Unidos ante las
exportaciones peruanas se observa que hay un mercado insatisfecho para el caso específico
del Perú, pues actualmente los países africanos, principales productores, no están generando
una oferta de calidad y tampoco existe un trato justo a los agricultores quienes son
explotados en muchos casos.

Por las dos razones mencionadas anteriormente, además, sumándole que el cacao peruano
se ha convertido año tras año en un producto valorado por su alta calidad y viendo que las
exportaciones peruanas hacia Estados Unidos han crecido exponencialmente, se puede
concluir que si existe una demanda insatisfecha para el proyecto de cacao en el mercado
estadounidense.
1.4. COMERCIALIZACIÓN

Canales de Distribución:

En este proyecto se ha definido que se adquirirá el cacao tostado en el mercado local, de


manera que posteriormente se realice pasta de cacao del mismo y su exportación. Entonces
como la empresa será nueva y por ende no conoce el mercado estadounidense, será
necesario que se realice la exportación mediante un Broker; el cual se encargará de
establecer las relaciones comerciales entre el exportador y sus clientes industriales
1.5. PROMOCIÓN

La Estrategia de promoción que se usará para el proyecto consistirá en una serie de


acciones puntuales que permitirán hacer conocida la marca, la empresa y el producto.
- Asistir a ferias del rubro tales como ferias agroexportadoras especializadas por tipo de
producto, que generalmente, son promovidas por PROMPERU y organizadas por
instituciones internacionales.
- Es necesario definir las ferias a las cuales se visitarán, para ello se presenta la información
de las ferias más importantes en el cuadro Nº 17.
- Dentro de esta estrategia, es necesario definir los costos de participación en la feria e
identificar las ferias más acordes al proyecto, los cuales presentamos en el Cuadro:

CUADRO 03:

Fuente: PromPerú
1.6. PRECIOS
Dentro del mercado del cacao podemos observar varios derivados y presentaciones en las
cuales se ofrecen, entre ellas tenemos el cacao en polvo, manteca de cacao, cacao sin tostar,
cacao tostado, etc. Este proyecto se enfocará, como ya se mencionó, en la pasta de cacao. A
continuación se presenta los precios FOB promedio de dicho producto:

CUADRO 04: Precios FOB promedios de cacao en pasta (en nuevos soles por
kilogramo)

Fuente : Sunat

Asimismo presentamos los precios promedio internacionales del cacao sin procesar:
CUADRO 05: Precios internacionales del cacao (En nuevos soles por kilogramo)

Fuente : InexMundi
Se observa que los precios FOB son mayores debido a que los tipos de productos son
distintos, ya que el cuadro se presenta los precios del pasta de cacao, en cambio el cuadro
toma en cuenta al cacao. Asimismo, en el precio FOB se incluyen otros costos y no se
toma en cuenta la variable de la negociación de precios que se realiza por volúmenes entre
los exportadores e importadores.

Para definir el precio del producto de este proyecto existen dos posibilidades, por un lado
tomar una estrategia de costos y por otro una estrategia de mercado; se tomará el precio en
base a los precios del mercado y para el proyecto los precios FOB promedio serán la mejor
opción.

Entonces para la implementación del proyecto, definiremos como precio FOB por kg el
promedio de precios de los últimos 6 años, exceptuando el dato del año 2008, debido a que
dicho año por la crisis existió un incremento fuera de lo previsto. Es así que el precio FOB
que usará la compañía de este proyecto será de S/.14.1/kg y con un incremento anual del
5%.

CUADRO 06
2. ESTUDIO TÉCNICO

2.1. Localización

Macro localización:
TINGO MARÍA – HUÁNUCO – Durante el año 2015 la región Huánuco elevó su
producción de café (45%) y de cacao (40%) en relación a la campaña agrícola del
año 2014. Entre los factores que explican este incremento se encuentran el aumento
de las tierras cultivables para el caso del café, mientras que para el cacao fue vital el
compromiso de la inversión privada.

Ubicación geográfica.

En general el territorio de Huánuco está muy disectado por procesos orogénicos, lo que
determina que sus suelos ostenten características sobretodo de protección, de aptitud
forestal y de pastos, siendo muy reducidas el área aprovechable para cultivos en limpio,
áreas localizadas mayormente en las márgenes del río Huallaga, y en especial del Pachitea;
en las márgenes de éste último se concentra el 52% del total de suelos agrícolas de la
región.

Importancia del cultivo Según reportes del MINAG-DRA-Huánuco, el cultivo de cacao es


el de mayor importancia económica en la Provincia de Leoncio Prado. Existen más de
3,800 has cultivadas con diferentes edades y variedades de cacao. Las plantaciones más
antiguas sobrepasan los 35 años que fueron propagados por semillas. Debido a su avanzada
edad y la falta de manejo tecnificado, muchas plantaciones ya han sido renovadas y/o
rehabilitadas. En cambio, las plantaciones jóvenes tienen edades menores de 15 años, y en
su mayoría, se encuentran en su plenitud productiva. Estas han sido propagadas por injerto
(propagación asexual), con clones productivos. El cacao fue un cultivo pionero en
lacolonización
Tingo María-Tocache-Campanilla, de quien dependían miles de familias rurales por
muchos años.
Después vino el boom de la coca y el cacao pasó a ser un cultivo sin mayor importancia
económica para la zona. Luego de las acciones de erradicación, los cacaotales seguían
manteniéndose pero dado los precios bajos del grano en el mercado internacional, y el
surgimiento del boom de la papaya, las plantaciones de cacao se volvieron a descuidar e
incluso, se sustituyeron muchos cacaotales por plantaciones de papaya.

2.2. Tamaño
El tamaño de planta a definirse estará delimitado por una serie de factores los cuales se
analizan a continuación:
Tamaño-Mercado
Como vimos en el acápite de la demanda del proyecto, existe un gran potencial para
el ingreso del pasta de cacao peruano al mercado estadounidense; se definió un
porcentaje de participación para los años que durará el proyecto, los cuales se
muestran en el cuadro.
Cuadro 07 Participación del mercado de la pasta de cacao

Se ha decidido empezar con un pequeño porcentaje del mercado en el primer año,


debido a que la empresa será nueva y por ende no tendrá muchos clientes,
posteriormente año a año se espera incrementar la participación de mercado en un
5% a causa de la implementación de las estrategias de promoción y publicidad.
Logrando de esta manera utilizar mayor capacidad instalada de la planta de
producción.

Tamaño-Materia prima
Como se pudo observar Ayacucho es el tercer mayor productor de cacao en el Perú,
específicamente en la selva de Ayacucho es la zona donde se produce el cacao. Se
pudo apreciar que hay muchos proveedores de este producto y que la estacionalidad
de producción es de marzo a setiembre.

En cuanto al precio de la materia prima, se muestra en el cuadro Nº28 los precios en


chacra.
2.3. Análisis del tamaño óptimo
Para realizar el análisis del tamaño óptimo de planta se tomará en cuenta los factores de
tecnología, mercado y materia prima.
En cuanto a la materia prima, no será una limitante para el tamaño óptimo de la planta, ya
que la producción disponible en el departamento de Ayacucho es amplia y suficiente,
encontrándose muchos ofertantes.
El mercado si marcará una pauta para definir el tamaño de la planta ya que como se vio en
el estudio de mercado, la demanda es menor a la oferta es por ello que esta será una
limitante para diseñar la capacidad de la línea de producción, pues será necesario ser
prudentes al inicio con una producción menor. En cuanto a este punto, en el capítulo
anterior, se definió el estimado de ventas en kilogramos por año, partiendo de estas
cantidades se determinó la producción necesaria por hora que deberá tener la planta. Estos
datos se muestran en el siguiente cuadro.

CUADRO 08: Ventas Anuales

Elaboracion propia

Programa de producción
Para definir el programa de producción, se deberá definir la eficiencia de la línea de
producción, según la eficiencia de una línea de producción de cacao tostado con respecto al
rendimiento de materia prima está alrededor del 63%, observándose mermas por las
cascaras de las bayas y de las semillas. De acuerdo a dicha información en el Cuadro se
detalla el programa de producción, además se muestran la cantidad de envíos anuales.
CUADRO 09

Fuente: Universidad Pontificia Catolica del Peru

III. INGENIERÍA O ESTRUCTURA DEL AGRONEGOCIO

3.1. Estudio económico


Rentabilidad
¿Quién no ha saboreado el intenso sabor de una barra de chocolate? Pues, aunque muchos
no lo sepan, varias marcas alrededor del globo contienen un poco de cacao peruano en sus
productos gracias a la compra de Ecom, tercer comerciante más grande del mundo de este
cultivo.

Además, nuestro país posee el 60% de las variedades de cacao en el globo y muchas de
ellas son de tipo fino y de aroma, productos apreciados en el mercado internacional por su
gran calidad y sabor diferenciado.
3.2. Beneficio – costo

0 5454,5455 4132,231 4132,23 3415,067 3104,61 3386,8436 2565,79059 2799,04428 28990,4


RELACION BENEFICIO/COSTO 1,21499
8000 3181,8182 2892,562 2629,6 2390,547 931,382 1128,9479 1539,47435 1166,26845 23860,6

3.3. VAN y TIR


10% 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Beneficios 6000 5000 5500 5000 5000 6000 5000 6000
Costo 8000 3500 3500 3500 3500 1500 2000 3000 2500
FC -8000 2500 1500 2000 1500 3500 4000 2000 3500
Payback -8000 -5500 -4000 -2000 -500 3000 7000 9000 12500

PERIODO DE
RECUPERACION
500/3500 = 4,14
4+

VAN 2272,73 1239,67 1502,63 1024,52 2173,22 2257,90 1026,32 1632,78 = 5129,76

TIR 24%

Datos

► En la actualidad, el Perú tiene una producción promedio de 800 kilogramos por


hectárea, superior a África (300 kilogramos) y Ecuador (500 kilogramos).

► En el mercado interno, hay compradores que adquieren cacao fino y de aroma a


S/.7 por kilogramo.

► Hay 3.2 millones de hectáreas deforestadas en San Martín, Ucayali y Huánuco


que podrían destinarse a este cultivo.

► La falta de titulación de las tierras en un factor que juega en contra en la siembra


de este cultivo.
EMPRESA EXPORTADORA Y OFERTA EXPORTABLE

a) TIPOS DE EMPRESA (LEGAL)

 EIRL (Empresa Individual de Responsabilidad Limitada): tiene como ventaja el


acceso del pequeño empresario a fuentes de crédito y financiamiento, tales como
bancos y compañías financieras. La empresa responde con su propio capital
frente a deudas, quedando libre de responsabilidad el titular y su patrimonio.

 SRL (Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada): los socios, personas


naturales o jurídicas, pueden ser hasta 20 y no responden con su patrimonio
personal frente a deudas. El capital está constituido por el aporte de cada socio y
la empresa cuenta con líneas de financiación y crédito.

 SAC (Sociedad Anónima Cerrada): tiene un límite mínimo de 2 socios y un


máximo de 20. Es una figura dinámica y la más recomendable para una empresa
familiar, chica o mediana. Es el tipo de empresa más común en Perú. No tiene
acciones en el Registro Público del Mercado de Valores.

 SA (Sociedad Anónima): no tiene límite de socios. Su capital está constituido


por acciones. Los socios no tienen derecho sobre los bienes adquiridos, sólo
reciben las utilidades que les corresponden. Se optara por esta opción para
constituir nuestra empresa.
b) PASOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE NUESTRA EMPRESA
EXPORTADORA

 Búsqueda de Nombre: En una de las oficinas registrales de la SUNARP. El


trámite lo debes realizar para cada nombre. El resultado te lo entregan el mismo
día.
NOMBRE DE LA EMPRESA: CONCACAO S.A
 Reserva de Nombre: Por un tema de seguridad se realizara la RESERVA DE
NOMBRE también en la SUNARP. El pago te permite que durante 30 días
nadie puede utilizar este nombre.
 Elaborar Minuta de Constitución de la Empresa
 El Notario transcribirá la Minuta de Constitución en una Escritura Pública
 Levantar la Escritura Pública en el Registro de Personas Jurídicas de
la SUNARP.
 Sacar RUC (Registro Único de Contribuyentes) en la SUNAT.
 Tramitar Licencia Municipal de Funcionamiento.

c. LA OFERTA EXPORTABLE

CUADRO 01: Oferta Proyectada (En miles de toneladas)

AÑO OFERTA
2015 460
2016 501
2017 546
2018 595
2019 648
2020 706
2021 769
d. FORMAS DE EXPORTACIÓN

Productos que exporta:

 Granos de cacao
 Nibs de cacao
 Pasta de cacao
 Manteca de cacao
 Polvo de cacao

RUTA EXPORTADORA

La Ruta Exportadora tiene cuatro fases: orientación e información, capacitación,


asistencia empresarial y promoción.

Dentro de la primera fase recibirán asesoría, en donde se les orienta en el


mecanismo de las exportaciones para que así puedan lograr resultados óptimos y
permanentes. Para esto se les brinda información oportuna de los productos, los
mercados, y los eventos involucrados en el comercio exterior.

La segunda fase empieza con el test exportador que es una herramienta que
facilita la identificación del potencial exportador, a través de una batería de
preguntas diseñadas para dar cuanta en un primer momento del tipo de
organización u asociación, que van desde las interesadas en exportar hasta las
que ya exportan actualmente, basándose tanto en factores como la demanda,
oferta, valor agregado, entre otros.
La tercera fase se encuentra el Programa de Calidad. El objetivo de este punto es
desarrollar y/o fortalecer la capacidad exportadora de las pequeñas y medianas
empresas manufactureras, a través de la implementación de las Buenas Prácticas
de Mercadeo y Manufacturas, a fin de actuar en un mercado altamente
competitivo y globalizado. Está basado en la norma ISO 9001.

En esta fase también se encuentra el diseño de la marca. En una primera etapa,


busca asistir al empresario exportador en la mejora individual de su imagen
corporativa, brindándole las herramientas para lograr una marca de clase
mundial.

En una segunda etapa una vez posicionada la marca con un esfuerzo individual,
se busca la consolidación de la oferta exportable del sector, a través del esfuerzo
de apalancamiento grupal con el desarrollo de marcas sectoriales.

En la última fase están las pruebas de ventas, ferias internacionales, misiones


comerciales y tiendas multimarca.
¿De qué́ manera se realiza la comercialización del cacao?

La comercialización del cacao se realiza para los diferentes mercados, nacional


e internacional, a través de cooperativas de productores, y en forma
independiente mediante productores individuales.
En el caso de productores organizados, cuando el cacao va al mercado
internacional, se requiere dar los siguientes pasos:
 Contactar al comprador.
 Negociar y formalizar contratos de venta.
 Contratos de ventas: En los contratos de venta se especifican los
compromisos de ambas partes, así́ como los estándares de calidad, cantidad,
el lugar y la fecha de entrega.
Venta independiente a los intermediarios

La comercialización en el mercado de este tipo de cacao se da de dos maneras:


 Los intermediarios llegan a las fincas a comprar el producto.
 los productores llegan a los mercados a vender el producto o
intercambian con otros productos.

A nivel internacional

Existe un gran número de intermediarios que se dedican a la compra de este tipo


de cacao con el fin de venderlo al extranjero.

¿Qué tipos de relaciones se establece para acceder a estos mercados?

El establecimiento de relaciones comerciales con mercados del cacao se realiza


a través de los siguientes instrumentos:
 Acuerdo: Es la relación de tipo informal en la cual, si las condiciones de
venta son aceptables para ambas partes se realiza la venta o el
intercambio.
 Alianza: Es una relación en la cual existe cierto compromiso entre las
dos partes.
 Contrato: Es una relación formal en la cual existe un documento legal de
por medio que trae obligaciones a cumplir.

Documentos básicos para exportar

 Cotización
 Contrato de compra – venta internacional
 Factura comercial
 Lista de Empaque o “packing list”
 Conocimiento de embarque / Guía Aérea
 Certificado de origen (CCL, ADEX, SNI)
 Certificado sanitario (SENASA, DIGESA, SANIPES) – Certificado
 fitosanitario – Certificado zoosanitario
 Certificado CITES (INRENA)
 Certificado INC
 Otros

Medios de pago internacionales


1.- Empresa
CONCACAO S.A, es una empresa ubicada en el distrito de Huánuco, el cual inicia
como un proyecto de cultivo de cacao, con la finalidad de mejorar las condiciones
económicas de los productores cacaoteros quienes trabajan en armonía con el medio
ambiente.
CONCACAO S.A., vendrá desarrollando su actividad agroindustrial, defendiendo
responsablemente la biodiversidad, generando alianzas estratégicas con las diferentes
organizaciones gubernamentales y no gubernamentales estrategia que nos conducirá al
logro d nuestras metas.

2.- Producto
a) Granos de cacao:

Es la semilla obtenida del fruto del árbol de cacao adecuadamente fermentada; esta
pasa por procesos de limpieza, secado y selección, embolsados de yute de 64Kg. Es
utilizado para la producción de derivados de cacao.

b) Nibs de cacao:

Producto obtenido de los granos de cacao tostados y quebrados, su presentación es


de 14Kg. Embolsado en polietileno de alta densidad y empacado en cajas de cartón
corrugado, su uso es para las industrias de chocolates y confiterías.

c) Pasta de cacao

Pasta obtenida de la molienda del grano tostado de cacao, su presentación es en 30


Kg. Embolsado en polietileno de alta densidad y empacado en cartón corrugado, su
uso es para industrias de chocolates y confiterías.

d) Manteca de cacao

Es la grasa obtenida por el prensado de la pasta de cacao (grano tostado y molido)


su presentación es en 25 Kg. Embolsado en polietileno de alta densidad y empacado
en cajas de cartón corrugado. Su uso aplica a las industrias de chocolates, confitería,
cosmética y farmacéutica.

e) Polvo de cacao

Polvo fino obtenido de la pulverización de la torta de cacao (Pasta de cacao


prensado). Presentación de 25 kg. Embolsado en polietileno de alta densidad y papel
de tres pliegos. Su uso aplica a las industrias de chocolates y confitería.
3.- Promoción del producto

 Página web Oficial www.concacao.sa.com.pe

 Televisión

 Radio

 Folletos

 Catálogos

4.- Contacto comercial

 Jr. Piura 1015 Tingo María – Huánuco – Perú

 (51) 996-600-007

 Info@concacao.pe

5.- Tramites Aduanas


 Perfil del producto
 Estudio del mercado
 Adaptación del producto a las necesidades del mercado
 Certificado de origen: documento que permite identificar y garantizar la
procedencia de las mercancías
 Certificado sanitario: documento necesario para productos frescos,
agrícolas y agropecuarios, y autentica que el producto es apto para el
consumo humano
 Certificado de calidad (DIGESA): documento para alimentos y bebidas
procesados.
 El exportador debe emitir una factura comercial y una lista de empaque
(packing list)
 Luego, contacta con un agente de carga, quien se ocupa de tratar
directamente con el transportista.
 El agente de carga entrega al exportador el conocimiento de embarque
(B/L), la carta porte (WB).
6.- Embarque al exterior
 Por vía aérea, generándose un documento llamado guía aérea (Air Way Bill –
AWB).
 Por vía terrestre, generándose un documento llamado carta porte (Way Bill –
WB). – Todos estos documentos certifican que las mercancías han sido
recibidas por el transportista.
 Por vía marítima, generándose un documento llamado conocimiento de
embarque (Bill of Lading – B/L).
En esta última parte se tiene que será como sigue:
 Producción y empaque
 Cargue de mercancía
 Transporte interno
 Inspección y pre embarque
 Carguío al medio de transporte
 Transporte internacional
 Puerto destino
 Inspección de recibo
 Transporte interno de destino
 Recibo de la mercancía

7.- Servicio post venta


 Si el cliente está satisfecho con el producto
 Si el proceso de compra ha sido sencillo desde su punto de vista
 Si el cliente considera que debe hacerse un cambio o mejora
MARKETING.
1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN:
Uno de los frutos más ricos con los que fue bendecida esta tierra es el cacao y su
producción crecerá este año en un 15%, respecto al año pasado en que alcanzó 81.300
toneladas, según estimaciones del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri).

No obstante, según el censo agrario del 2012, el país cuenta con 140 mil hectáreas
sembradas de cacao pero no todas en producción y ello explicaría el avance de este 2015,
apuntó Marco Vinelli, director de la Dirección General de Negocios Agrarios del Minagri.

Análisis Foda

FORTALEZAS El cacao es un producto que tiene una alta demanda, en paises


europeos y en el mercado norteamericano. Gracias a la industria del
chocolate, el cacao es un producto que siempre sera requerido, sin
importar los cambios en la sociedad en cuanto a gustos. La
demanda del cacao se ha incrementado en los ultimos años, puesto
que el sabor del chocolate echo a base de este mismo, se usa
recientemente en nuevos productos como por ejemplo los cigarros
de chocolate, adornos de chocolate e incluso se usa como
tratamiento para la piel.
OPORTUNIDADES La principal oportunidad del cacao reside en la exportación del
mismo, para lo cual se debe cumplir con ciertas normas o
estándares para garantizar sus calidad.
 Que los granos no tengan olores a humo.
 Que tenga un tamaño razonable.
 Que se encuentre bien fermentado y secado.
 Que no tenga granos partidos ni con restos de cáscaras.
DEBILIDADES Las condiciones óptimas para la producción de cacao se encuentran
entre 19 y 28°C, con 23° C, por lo tanto no en cualquier lugar se
puede producir el cacao. Las semillas deben secar durante unos 3
dias en la sombra, por lo tanto se debe proteger de la lluvia.Se
deben cuidar las plantaciones de los insectos y al mismo tiempo no
usar muchos insecticidas para no perjudicar al cultivo. Podar y
abonar frecuentemente los cultivos
AMENZAS El virus CSSV llamado “cacao swollen shoot virus” infecta los
árboles de cacao, provocando una enfermedad en el árbol del cacao
haciendo que este no produzca el fruto predilecto. Estos nuevos
brotes de virus están causando una gran perdida de cultivos del
cacao en los principales países exportadores del mismo. Los virus
son transmitidos por los insectos de árboles en árboles.

2. OBJETIVOS
 Ventas:
 Incrementar las ventas anualmente.
 Posicionamiento:
Mantener el crecimiento del producto estrella.
Incrementar el nivel de notoriedad de la marca.
Puesta en marcha de un servicio de atención al cliente.
 Rentabilidad:
Ventas por empleado.
Rentabilidad económica
Rentabilidad financiera.

3. PLAN DE ACCIÓN

a) Imagen : Se buscara que la imagen de nuestra empresa transmita responsabilidad ,


cuidado y cultural
LOGO DE LA EMPRESA

b) Propuesta diferente: El cacao es un producto con alta tasa de consumo pero como
somos una nueva empresa buscamos ofrecer un producto diferente enfocándonos en
ello nuestro producto tendrá un valor agregado nuestra producción ira de la mano
con el cuidado del medio ambiente y también se implementara programa sociales

 Programa ambiental: Semestralmente se le otorgara a cada agricultor semillas de


árboles para que lo siembren y así contribuir con el cuidado del medio ambiente.
 Programa social: Se implementara un programa de capacitación hacia los
agricultores para que así ellos refuercen sus conocimientos y nosotros podamos
contar con un producto de mejor calidad. Después de las capacitaciones se hará
una evaluación en la cual se seleccionara a los mejores agricultores para que
puedan optar por una capacitación fuera del Perú.

c) Etapa de comunicación: Primero para que nuestra marca sea conocida en el


extranjero tenemos que fomentarla en nuestro lugar de origen que en este caso será
Huánuco. Para poder fomentar nuestro producto en Huánuco se asestara a ferias
donde presentaremos nuestro producto y abrirá puntos de ventas estratégicos en
Huánuco.
Después de haber posicionado nuestra empresa en Huánuco se procederá hacerlo en
el Perú en este caso también participaremos en ferias y se utilizara los medios de
comunicación : televisión , radio , redes sociales para difundir nuestra marca .
 Televisión : Se realizara una propaganda de 1 minuto con fin de dar
conocer el producto a elaborar y también dar conocer nuestra empresa
 Radio: Se mandará anuncio de nuestras ferias en donde participaremos y se
les animara a asistir por que se les ofrecerá descuentos, regalos, etc.
 Redes sociales: Se hará spots publicitarios haciendo sorteos y la forma de
participar ser compartiendo la página de la empresa así lograremos que
nuestra marca se vaya posicionando.

d) El proceso de control: Semestralmente se evaluara si nuestro plan de acción da


resultados en casos .En caso de que no dé resultados se implantará una nueva
propuesta.