HACCP/ COMERCIAL

FICHA TÉCNICA PRODUCTO TERMINADO DFT-270

SALSA DE TOMATE - SIN CONSERVANTES 18/02/2020

NOMBRE DEL PRODUCTO: Salsa de Tomate - Sin Conservantes REGISTRO SANITARIO No RSA-004030-2017

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Salsa viscosa y agridulce elaborada con pasta o concentrado de tomate
adicionado con vinagre, condimentos, especias y aditivos permitidos. Libre de
conservantes, colorantes y saborizantes artificiales.
INGREDIENTES/ SUBINGREDIENTES
INGREDIENTES ORIGEN ORIGEN GEOGRAFICO

Agua Mineral Colombia

Pasta de tomate Vegetal USA-Chile
Azúcar Vegetal Colombia
Vinagre Vegetal Colombia
Sal Mineral Colombia
CMC Vegetal Colombia
Goma Xantan Vegetal Austria
Cebolla Deshidratada Vegetal Colombia
Sabor natural Kétchup Vegetal Colombia
Ácido Ascórbico Vegetal Colombia
PROCESO DE ELABORACION

Mezcla homogénea la cual se somete a calentamiento y un posterior

enfriamiento para su envasado.

INFORMACION TÉCNICA
DESCRIPCION ESPECIFICACION Y TOLERANCIA MET. ENSAYO
Acidez (%) 1,35 - 1,45 PD0440-KIT022
CARACTERISTICAS
Consistencia ≤5 cm/30s PD0540-KIT024
FISICOQUIMICAS
°Brix 30 - 32 PD0530-KIT024
pH 3.6 - 4.0 PD0460-KIT024
ESPECIFICACION Y TOLERANCIA
DESCRIPCIÓN
PARAMETROS MET. ENSAYO
Rcto Mesofilos Aerobios UFC/g
<500 NTC 4519
Rcto Coliformes Totales y Fecales
<10 NTC 4458
CARACTERISTICAS UFC/g
MICROBIOLÓGICAS Rcto de Mohos y Levaduras UFC/g <50 NTC 4132
Rcto Clostridium sulfito reductor
<10 NTC 4834
UFC/g
Técnica Recuento de
Rcto Lactobacillus UFC/g <100 Colonias
 DESCRIPCIÓN ESPECIFICACION/ TOLERANCIA MET. ENSAYO
Color Rojo y brillante

CARACTERISTICAS Olor Tomate, condimento, kétchup, canela

Prueba de
SENSORIALES Tomate, salado, con notas dulces y
Sabor perfil Sensorial
levemente acido
GTC 165
Apariencia Consistente, brillante y homogénea
Textura Suave y consistente
Producto libre de materiales extraños provenientes de cualquier etapa del
CARACTERISTICAS FISICAS
proceso.
DECLARACION DE Manufacturado en una planta donde se procesa LECHE, HUEVO, SOYA Y
ALÉRGENOS MOSTAZA.
INFORMACION NUTRICIONAL

La salsa se conserva por 15 meses en condiciones ambientales siempre que se

VIDA ÚTIL ESPERADA mantenga cerrada, en lugar limpio y fresco. Su conservación se fundamenta en
los tratamientos térmicos de cocción, envasado en caliente, pasteurización y la
hermeticidad del envase. El producto debe mantenerse en refrigeración después
de abierto.

USO PREVISTO Alimento fabricado exclusivamente para consumo humano, sin otro fin.

Producto listo para el consumo, ideal para utilizar en diferentes preparaciones

FORMAS DE CONSUMO frías o calientes, como acompañante o como ingrediente.
 CONSUMIDORES
Apto para la población en general.
POTENCIALES
PRESENTACIONES COMERCIALES Y ETIQUETADO
Colombina S.A
MARCAS COMERCIALES
La Constancia
Unidad por
Código PT Contenido Neto (g) País Destino
cartón
3275 Doy Pack 400g 12
3280 Doy Pack 90g 72
7673 Doy Pack 90g 78
PRESENTACIONES 3542 Doy Pack 200g 24
3543 Doy Pack 600g 12
COLOMBIA
5887 Doy Pack 130g 48
3748 Doy Pack 1000g 12
6943 Doy Pack 200g 24
Código PT PRIMARIO TERCIARIO
Laminado Aluminio gramaje
nominal 152 g/m2 (PET +
ALUMINIO + PE COEXTRUIDO
3275 Cartón Corrugado Regular 620K
TRANSPARENTE)
Tapón Doy Pack Beige
Laminado Aluminio gramaje
nominal 132g/m2 (PET + Cartón Corrugado Doble Glue
3280
ALUMINIO + PE COEXTRUIDO 620K
TRANSPARENTE)
Laminado Aluminio gramaje
Plegadiza
nominal 132g/m2 (PET + Cartón Corrugado
7673 Cartulina
ALUMINIO + PE COEXTRUIDO Regular 720K
Básica
TRANSPARENTE)
MATERIAL EMPAQUE Laminado Aluminio gramaje
nominal 150g/m2 (PET +
3542 ALUMINIO + PE COEXTRUIDO Cartón Corrugado Regular 620K
TRANSPARENTE)
Tapón Doy Pack Beige
Laminado Aluminio gramaje
nominal 117.5g/m2 (PET +
ALUMINIO + PE COEXTRUIDO Cartón Corrugado Doble Glue
5887
TRANSPARENTE) 620K

Tapón Doy Pack Beige

Laminado Aluminio gramaje
nominal 180g/m2 (PET +
3543 ALUMINIO + PE COEXTRUIDO Cartón Corrugado Regular 720K
TRANSPARENTE)
Tapón Doy Pack Beige
 Laminado Aluminio gramaje
nominal 195g/m2 (PET +
Cartón Corrugado Doble Glue
3748 ALUMINIO + PE COEXTRUIDO
930K
TRANSPARENTE)
Tapón Doy Pack Beige
Laminado Aluminio gramaje
nominal 150g/m2 (PET +
6943 ALUMINIO + PE COEXTRUIDO Cartón Corrugado Regular 620K
TRANSPARENTE)
Tapón Doy Pack Beige
Código PT Presentación Código de barras
3275 Doy Pack 400g 7702097032751
3280 Doy Pack 90g Sin Tapón 7702097039996
7673 Display Pag12Llv13 7702097076731
3542 Doy Pack 200g 7702097035424
5887 Doy Pack 130g 7702097058874
3543 Doy Pack 600g 7702097035431
3748 Doy Pack 1000g 7702097037480
Doy Pack Pague 150g lleve
6943 7702097069436
200g

CÓDIGO DE BARRAS

Fabricado por/Made by: COLOMBINA S.A.

Corregimiento La Paila - Zarzal, Valle del Cauca, Colombia/
FABRICANTE Y A.A. 6519 Cali-Colombia
DISTRIBUIDORES INDUSTRIA COLOMBIANA/MADE IN COLOMBIA
Distribuido en Colombia por COLOMBINA S.A.
www.colombina.com
 DISTRIBUCION, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
PATRÓN DE ARRUME
3275 3280 7673 3542

5887 3275 3543 7673

3748 6943
 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

El producto terminado debe ir estibado de acuerdo con el nivel máximo permitido de altura y número de cajas
por plancha.

Se debe almacenar a temperatura ambiente en lugar protegido del sol, la humedad, y cualquier contaminación
química, física o biológica; en anaqueles o estibas separados del piso y la pared.

CONDICIONES DE TRANSPORTE

Revisar el vehículo de transporte antes de cargar el producto terminado, con el fin de asegurar que se
encuentren en adecuadas condiciones sanitarias.

Los medios de transporte y los recipientes en los cuales se transportan los alimentos deben estar fabricados
con materiales tales que permitan una adecuada limpieza y desinfección.

Durante el transporte y las actividades de cargue y descargue se debe evitar el maltrato de los envases porque
pueden producirse microfiltraciones causantes de contaminación en el producto.

El producto terminado se transporta a temperatura ambiente, no necesita cadena de frio gracias a las
características de su empaque.

NORMAS APLICABLES

➢ El producto descrito en esta ficha técnica cumple con lo dispuesto en la Resolución N° 15790 de 1984
del Ministerio de Salud de Colombia, ítem “DE LA SALSA DE TOMATE”.

El etiquetado del producto está realizado conforme a las disposiciones de las siguientes resoluciones:

➢ Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social de Colombia “por la cual se establece el
reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos
envasados y materias primas de alimentos para consumo humano”

➢ Resolución 333 de 2011 del Ministerio de la Protección Social de Colombia “Por la cual se establece el
reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los
alimentos envasados para consumo humano”
ANEXOS

FRONTAL

INFERIOR
DORSO