UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS PECUARIAS Y

FORESTALES
“Dr. Martin Cárdenas”

ECONOMÍA AGRÍCOLA
Semestre 2-2022

ECONOMÍA DE LA ALMENDRA AMAZÓNICA

Univ. Carlos Campos Condori
Univ. Cristhian Miguel Rodríguez Veizaga

Cochabamba - Bolivia
Introducción
El árbol de la castaña (Bertholletia Excelsa) es una especie no maderable de alto
valor ecológico nativo de sudamerica, cuya altura asciende a más de 20 metros.
Produce semillas comestibles, las cuales se conocen como almendra amazónica o
nuez amazónica o castaña amazónica o "Brazil Nuts"
Taxonomía
Reino Plantae
Division Spermatophyta
Sub-división Angiospermae
Clase Dicotiledonae
Sub-clase Archiclamidea
Orden Myrtales
Familia Lecytidaceae
Genero Bertollethia
Especie Exelsa
Almendra amazónica (Bertholletia Excelsa)
Flor y hojas
Características
• Una vez al año caen los frutos que se desprenden del árbol durante 3
meses aproximadamente
• El fruto consiste de una capsula seca, pixidio incompleto indehiscente
o "coco" de 10-15 cm de diámetro y 1.5-2.0 kg que contiene entre 15
y 25 semillas
• Los árboles de castaña crecen sobre todo en los bosques amazónicos
de tierra firme, un tipo de bosque que se caracteriza por estar encima
del nivel máximo de inundación de las aguas que nunca o muy rara
vez se inunda (Araujo-Murakami et al. 2012, 2015).
Distribución de poblaciones naturales de árbol de castaña
(Betholletia Excelsa)
Características
• Su tronco puede medir de 1 a 2 metros de ancho
• El árbol de la castaña sólo crece en un área específica de la selva
amazónica abarcada por Bolivia, Brasil y Perú (de forma comercial)
• Los árboles crecen hasta 50 metros de altura y aproximadamente viven
1.000 años.
• Cada árbol produce hasta 1.300 cocos, cada uno de los cocos contiene
entre 20 y 40 frutos.
• La reproducción por el método de injerto, es las más adecuado y utilizado
y han arrojado buenos resultados
Características
• Se prevé que su cultivo es rentable en tiempo útil de 30 años (sin
injerto)
• Con injerto se cosecha a partir de 5 o 10 años y sin injerto a partir de
15 o 17 años
• En Bolivia existen condiciones aptas para el desarrollo del árbol de la
castaña en un área extensa de la amazonía que abarca más de
100.000 km2 (un 10% de la superficie total del país).
Características
• Su óptimo de vida se encuentra entre los 500 y 1.200 msnm
• Requiere precipitaciones del orden de los 1.000 mm. Anuales
• Su buen crecimiento se debe a la luz solar que reciban
Tendencias
• Las tendencias en el consumo de nueces comestibles como ser
castaña y derivados muestran un importante incremento constante,
ya que cada vez más personas buscan consumir alimentos tipo snack
saludables, debido a que al conocerse las ventajas de consumir este
tipo de producto hace que esta tendencia vaya en aumento.
• Los precios nacionales seguirían siendo las tendencias en los precios
del mercado mundial.
Tendencias
• La castaña amazónica es el fruto del árbol de la castaña que se
encuentra en forma natural y silvestre solamente en los bosques
amazónicos de Bolivia, Brasil, Perú, Guayana y Colombia; sin embargo,
solamente en los tres primeros países se encuentra la castaña de
forma comercial. En Bolivia existen condiciones aptas para el
desarrollo del árbol de la castaña en un área extensa de la amazonía
que abarca más de 100.000 km2 (un 10% de la superficie total del
país).
Proceso de extracción de aceite de castaña
• El aceite de castaña es frecuentemente utilizado en jabones,
champús, acondicionadores de cabello y productos de reparación
capilar en Sudamérica
• En Bolivia, las plantas de extracción de aceite utilizan prensas
manuales. La maquinaria es obsoleta y de baja capacidad productiva,
por lo que la comercialización del aceite de castaña es estrictamente
local y en muy pequeñas cantidades a nivel nacional.
• El sector industrial de alimentos procesados usa muchas diferentes
nueces
Forma principal de comercio
• La forma principal de comercio de las castañas es la almendra sin
cáscara, cuyo uso primordial es como ingrediente alimenticio en la
fabricación de artículos de confitería, en particular de barras de
chocolate, en la pastelería para complementar los ingredientes de
tortas y pasteles, en alimentos saludables y mezclas de frutas secas y
nueces en bolsas de refrigerios.
Oferta y demanda mundial de la almendra amazónica
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE NUEZ DE BRASIL PRODUCCIÓN DE NUEZ DE BRASIL 2021/22
Base del grano (toneladas métricas) Base del grano (toneladas métricas)
CONSUMO MUNDIAL DE NUEZ DE BRASIL ESTIMADO (Base Kernel)
La industria de alimentos procesados es el más grande consumidor de
nueces comestibles

Las nueces comestibles son usadas como ingredientes en un gran rango de

productos de alimentos. Las industrias más consumidoras de nueces
comestibles son: panaderías y la industria de cereales para desayuno;
Industrias de la confitería, dulces y chocolates; industrias de alimentos
enlatados; industria de ventas al por menor; industrias procesadoras de
nueces comestibles frescas o secas y supermercados.
Oferta: Comercialización de la almendra amazonica
EXPORTACIONES MUNDIALES DE NUECES DE EXPORTACIONES MUNDIALES DE NUECES DE
BRASIL 2020 BRASIL
Sin cáscara (toneladas métricas) Sin cáscara (toneladas métricas)
Demanda: Importaciones mundiales de nueces de Brasil / Sin cáscara (Toneladas
Métricas)
Bolivia: Oferta
Bolivia: Demanda internacional
Canales de distribución de la castaña en Bolivia
Costos-beneficios y rentabilidad internacional

24.000 tn*(3.50 $us./lb)(2204.62 lb/tn) = 185.’188.080 $us.

¿Quiénes recolectan castaña?
Importancia de la almendra amazónica en la economía

• La actividad de la explotación y beneficio de la castaña representa

más del 75% del movimiento económico de la zona Norte de Bolivia,
que comprende la totalidad del Departamento de Pando, la
provincia Vaca Diez del Departamento del Beni y la provincia
Iturralde del Departamento de La Paz
Valor nutricional de la castaña
La castaña es un alimento energético y
nutritivo (rico en proteínas y ácidos
grasos saludables) ideal para
deportistas y personas que necesitan
un aporte extra de energía. También
posee un buen efecto antioxidante
gracias a su aporte de selenio.
Usos y derivados de la castaña

• La leche de castaña que es obtenida de las almendras, es utilizada en el

tratamiento de las manchas en la piel.
• El aceite, que se obtiene de las almendras deshidratadas es empleado como
lubricante en la fabricación de jabones y cosméticos.
• A partir de este producto se puede obtener tambien harina rica en proteína
para la elaboración de pan.
• La madera de este árbol puede ser utilizada para la construcción civil y
naval y en la producción de muebles y madera prensada. La cáscara del
fruto y de la semilla puede ser utilizada para precalentar calderos y también
se usan en la fabricación de adornos y otros objetos de decoración.
Los derivados de almendra son muy variados: galletas,
chocolates y el único cereal con harina de Almendra del país.
Certificaciones de calidad
Conclusión
Los volúmenes reportados sitúan a Bolivia como líder de la exportación de castaña sin cáscara, aquella que
ha pasado por un proceso de transformación o “beneficiado” por el cual se seleccionan las semillas de
castaña, se las seca, se las despoja de su cáscara, se embalan y etiquetan. El fruto que resulta de este proceso
recibe el nombre de “castaña beneficiada”, haciendo referencia a las empresas beneficiadoras que se
encargan de realizar este proceso de transformación. La castaña sin cáscara se conoce comercialmente en el
occidente de Bolivia como “almendra”. Exactamente, aquel fruto seco común en la repostería y cocina e
ingrediente imprescindible de varias marcas comerciales de granola.
Bibliografía
• INC International Nut and Dried Fruit Council, 2022. NUECES Y
FRUTOS SECOS ANUARIO ESTADÍSTICO. Edicion en linea. España.
www.nutfruit.org
• EBA. 2019. Empresa Bolivia de Alimentos: https://www.eba.com.bo/
• Hablemos de flores. 2015. Descubre todo acerca de la Bertholletia
Excelsa aqui: https://hablemosdeflores.com/bertholletia-excelsa/
• IBCE. 2010. Instituto Boliviano de Comercio Exterior.
http://www.ibce.org.bo/
• Villarroel. J. E. s.f. Sistematica vegetal. Cochabamba. Bolivia
GRACIAS