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Ficha Técnica de Guacamole Peruano

Este documento proporciona información técnica sobre el guacamole "Mole Mole" de Perú. Describe sus características organolépticas, físico-químicas y microbiológicas, así como su país de origen, envase, tiempo de vida útil, rotulado y preferencias comerciales.

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Juan Daniel Cruz Martinez
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Este documento proporciona información técnica sobre el guacamole "Mole Mole" de Perú. Describe sus características organolépticas, físico-químicas y microbiológicas, así como su país de origen, envase, tiempo de vida útil, rotulado y preferencias comerciales.

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FICHA TÉCNICA DE “Mole Mole”

DESCRIPCION Guacamole

PAIS DE ORIGEN Perú


CLASIFICACION Palta Hass de selección

PARTIDA ARANCELARIA 2008.99.90


Salsa de palta machacada con otros Ingredientes adicionales.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Color Verde amarillento.

Olor Características del producto.

Órgano-Lepticas Cremoso, blando al paladar y


consistente.
Textura
Cremoso neutro.

FACTOR DE CALIDAD Sabor

Grados Brix de 11° a 12°

PH 4–5

Físico químico Temperatura/Conservación De 2° a 5° centígrados.

Vitaminas A, B1, B2, B3, C Y D.

Minerales Magnesio y potasio.

Aceite/Contenido (x definir) 18% a 22%


Especifico Hongos <3,000 UFC/G

Levaduras <10,000 UFC/G

CALIDAD Coliformes <100 UFC/G


MICROBIOLOGICA
Ecoli Negativo

Aditivos (x definir) Libre de partícula

- Sal 0.8%

- Ácido ascórbico 0.25%

- Ácido cítrico 0.15%


- Goma natural 0.20%
- Frasco de vidrio capacidad (8 onzas/250gr), peso neto del contenido.

- Peso de envase (6.7 onzas/190 gr).

ENVASE - Tapa de hojalata con sistema twist off TO 66, sellado hermético.

Todos los frascos cumplen las medidas de sellado de acuerdo a los parámetros
normales de producción.

La conservación es de 8 meses refrigerado a 2 – 4 °C.

TIEMPO DE VIDA ÚTIL Una vez abierto consúmase totalmente o consérvese en refrigeración máximo 1
meses.
En la etiqueta - Peso neto
rotulada se
- Origen del producto
indicará
ROTULADO EN - Consérvese en un lugar fresco y congelado
claramente:
NORMAS DE CALIDAD
- Fecha de producción

- Fecha de vencimiento

- Código de identificación del lote de producción

- Código de barra

PREFERENCIAS 0% (TLC USA – PERU)


COMERCIALES
PALLETS Se utilizará para el traslado marítimo 16 pallets en un contenedor.

PRECIO 01 frasco de vidrio de 8OZ US$ 1.72 FOB.

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