Clasificación de los microorganismos.

Los microorganismos son un grupo grande y diverso de organismos microscópicos que pueden llevar a
cabo sus procesos metabólicos de crecimiento, generación de energía y reproducción, de manera
independiente de otras células; esta clasificación incluye a las bacterias, las arqueas, las algas, los
hongos, los protozoarios y los virus 

Velocidad
Factor al
Tipo de Rangos del promedio
que Ejemplo de
microorganismo factor de
pertenece microorganismo
crecimiento
Psicrofilicos temperatura  óptima de 1x102
crecimiento UFC/mLh Polaromonas
por abajo de vacuolata
10 °C
Termofílicos temperatura óptima de 3.1x102 Bacillius
crecimiento UFC/mLh
stearothermophylus
superior a 45
°C
hipertermofilos temperatura óptima de 2.x102 Pyrodictium brockii
crecimiento UFC/mLh

superior a 80
°C
mesofilicos temperatura óptima está 3.4x104 Escherichia coli
entre los 20 y UFC/mLh

los 45 °C
Acidofilicos pH óptimo de 6x107 Lactobacillius casei
crecimiento UFC/mLh

por abajo de
5
Neutros pH óptimo de 3.4x104 Escherichia coli
crecimiento UFC/mLh

entre 5 y 8
Alcalinofilcos pH óptimo de 2.7x102 natronobacterium
crecimiento UFC/mLh

por arriba de
8
Aeróbicos Oxigeno presente 3.4x104 Escherichia coli
UFC/mLh

Anaeróbicos Oxigeno ausente 2x109 Streptococcus

UFC/mLh
pyogenes
Microarefilicos oxigeno requieren 3.4x104 Helicobacter pylori.
niveles de UFC/mLh

oxígeno muy
inferiores a
los de la
atmósfera

+
Resistencia al esfuerzo de corte
El cultivo de microorganismos, plantas o células animales en reactores precisa de la agitación y
aireación del líquido para asegurar la transferencia de oxígeno y nutrientes presentes en el
medio,y para mantener a las células en una suspensión homogénea. a agitación lleva asociada la
creación de un campo diferencial de velocidades del fluido que genera esfuerzos de corte, que
además de afectar sobre la hidrodinámica del sistema, pueden causar daños en las células,
disminuyendo así el rendimiento de los cultivos. Los esfuerzos cortantes en reactores con
agitación neumática (columnas de burbujeo), con agitación mecánica (tanque con agitadores que
generan flujo radial) y con agitación combinada neumática y mecánica (para reducir la potencia de
agitación necesaria). Algunos de estos procesos son: choques entre partículas, choques entre
células y partes sólidas, esfuerzo laminar en el fluido en contacto con partes sólidas, choque de las
células con los remolinos turbulentos, explosión de burbujas, etc. En este contexto, se intentan
definir modelos y correlaciones capaces de predecir el daño celular a partir del cálculo de la
velocidad de muerte de los cultivos en relación con la concentración celular, al tipo de agitador y/o
aireador y a la velocidad de agitación y/o aireación.

Referencias
Oliart-Ros, R. M. (2016). Utilización de microorganismos de ambientes extremos y sus

productos en el desarrollo biotecnológico. ciencia uat.

https://www.redalyc.org/journal/4419/441946945006/

Agentes fÃsicos. (s. f.). microbiologia. Recuperado 2022, de

https://www.ugr.es/%7Eeianez/Microbiologia/13agfisicos.htm#_Toc59451620

Fernandez, J. M. (2014). Cuantificacion del crecimiento y la productividad.

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