UNIVERSIDAD CONTINENTAL

Proyecto de Investigación- Etapa 01

Actividad Grupal o Individual

COMIDA RAPIDA SALUDABLE EN LIMA METROPOLITANA

Lima – Perú
 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Etapa 01

A. Determinación de la idea de investigación: Explica los principales aspectos que definen

la idea: tipo de producto o servicio que ofrece, ¿en dónde se ubica?, ¿a cuáles tipos de

clientes se dirige?

Raíces Andinas Perú ofrece una gran variedad de platos elaborados con insumos de alta calidad,
bajo la supervisión de un nutricionista y un chef. También se proporcionará la información del
valor calórico y nutricional de estos productos y el consumidor tendrá la posibilidad de
personalizar su menú.

Todo ello a un precio accesible, con la opción de recojo en local o delivery y sobre todo
favoreciendo la salud y necesidades del consumidor. Se contará con planes semanales (desde 90
hasta 320 soles), quincenales (desde 180 hasta 620 soles) y mensuales (desde 350 hasta 1150
soles). Estos planes también se diferenciarán por la combinación de comidas (desayuno, media
mañana, almuerzo, media tarde, cena, opción vegana) que elija el cliente. Además, se generará
un vínculo con este a través de un calendario de promociones, sorteos de planes de alimentación
y entrega de merchandising.

Los empaques serán de material biodegradable, que cumplen con altos estándares de control y
son amigables para el medio ambiente. El logo de Raíces andinas Perú estará impreso en los
empaques y servilletas.

El horario de atención al público será de lunes a viernes desde las 9:00 horas hasta las 21:00
horas. El tablero o panel del local promocionará cada producto con su valor nutricional
(proteínas, carbohidratos, grasas), su valor calórico y su precio. A continuación, se muestra la
ficha técnica de algunos productos como ejemplo.
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Ficha técnica de "Tostadas francesas”.

Nombre comercial del Tostadas francesas

producto

Descripción del producto Contiene 4 unidades

Materia prima e insumos Cuatro tostadas, 200 mL de leche light, un huevo, canela
y sal al gusto.

Macronutrientes 4 tostadas leche light 1 huevo

Proteínas 8.65 g 13.6 g 6.29 g

Grasas 2.7g 8g 5g

Carbohidratos 50.75g 23 g 0.38 g

Precio del producto 15 soles

Otras características Recojo en tienda. Delivery (incluye envío)

Incluye ½ taza de frutas de estación

Valores referenciales de cantidad de

Macronutrientes, depende del consumidor.
Tabla 1. Ficha técnica de Tostadas francesas

Fuente: Elaboración propia.

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Ficha técnica de "Avena bowl"

Nombre comercial del Avena bowl

producto

Descripción del producto Avena con frutos rojos

Materia prima e insumos Avena (120g), esencia de vainilla (1 cdta.), miel de abeja (1
cda.), frutos rojos (150g), agua hervida, canela y sal al
gusto.

Macronutrientes avena miel frutos rojos

Proteínas 15 g 0.06 g 1.8 g

Grasas 9g 0g 0.97g

Carbohidratos 81 g 17.3 g 18 g

Precio del producto 12 soles

Otras características Recojo en tienda. Delivery (incluye envío)

Incluye 1/2 taza de frutas de estación

Valores referenciales de cantidad de macronutrientes,

depende del consumidor.
Tabla 2. Ficha técnica de Avena bowl

Fuente: Elaboración propia.

B. Describe las tareas de investigación necesarias para definir el contexto del problema.

Actualmente, vivimos en una época de grandes cambios a nivel de preferencias alimenticias.

Particularmente la industria de la comida rápida está teniendo un proceso de transformación gracias
a cambios en los hábitos de consumo de los clientes. El consumo de alimentos saludables se ha
convertido en la nueva tendencia mundial, dejando en segundo plano, el consumo de productos con
ingredientes poco nutritivos.

En el Perú, el estilo de vida está definido por la tendencia consumista del mercado y el crecimiento
económico, por ello el ritmo de vida de las personas es mucho más rápido y para muchas personas
asistir a centros de fast food es más sencillo que elaborar sus propios platos en casa. En Lima, se
encuentran diferentes opciones de comida, según las preferencias, comodidad y accesibilidad por
costos. Hoy el fast food es uno de los negocios de mayor expansión y año tras año sigue creciendo en
el país.
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Por ello cabe resaltar que, en el país, ha aumentado el consumo de fast food en un 260% en los
últimos 10 años, consolidándose como el caso más crítico en América Latina según la Organización
Mundial de la Salud (OMS). Sin embargo, diversos estudios señalan que los fast food son una de las
principales causales de enfermedades en los consumidores (obesidad, enfermedades
cardiorrespiratorias, diabetes, hipertensión arterial, etc), ya que contienen una alta densidad
energética, alto contenido de grasas saturadas, hidratos de carbono y sodio.

C. Explica los elementos contextuales del problema.

El Estado Peruano viene tomando medidas preventivas frente a esta problemática, mediante la Ley
de Promoción de la Alimentación Saludable (Ley N° 30021), aunque es la misma población, la que se
está dando cuenta de los problemas de salud que trae la comida rápida tradicional, por lo que
empiezan a buscar alternativas más saludables, sin perder el concepto de comida rápida.

Ante lo expuesto, surge la idea de desarrollar un estudio de viabilidad para implementar un negocio
de comida rápida saludable en Lima Metropolitana. En esta entrega nos centraremos en la viabilidad
financiera.

D. Formulación del problema administrativo y el problema de investigación de mercados.

Formulación del Problema

Problema General
¿Cómo implementar un negocio de comida rápida saludable rentable y viable en Lima
Metropolitana?
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E. Redacta los objetivos de investigación a partir del problema identificado.

Objetivos General

Desarrollar un estudio de viabilidad para implementar un negocio de comida rápida

saludable en Lima Metropolitana

Objetivos específicos

Desarrollar un estudio de mercado para un negocio de comida rápida saludable en

Lima Metropolitana

Desarrollar un estudio de análisis financiero para un negocio de comida rápida

saludable en Lima Metropolitana

F. Presenta un esquema con un cronograma de los cinco pasos de IM.

Cronograma del Proyecto

Meses Abril Mayo

Pasos de la Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5

Investigación de

mercado

Definir el problema

Definir muestra

Recolección de datos

Análisis de resultados

Preparar informe