1

Instituto tecnológico de Costa Rica

Técnico de Calidad

Costos de Calidad

Proyecto Final Panketicos

Integrantes:
Esteban Salas
Eddy Morales
Fernanda Morales
Laura Arce
Meylin Muñoz
Sayuri Soto

2020
Contenido
 2

1. Introducción...........................................................................................................................3
Tabla 1. Lista de materiales utilizados............................................................................................3
Tabla 2. Costos de materia prima...................................................................................................3
Tabla 3. Costos de realizar 1 pancakes...........................................................................................4
Tabla 4. Precio de venta de los pancakes.......................................................................................4
Misión:...........................................................................................................................................5
Visión:............................................................................................................................................5
Cantidad de Empleados:.................................................................................................................5
Organigrama..................................................................................................................................5
Objetivos del proyecto:..................................................................................................................5
Descripción del proceso descriptivo...............................................................................................6
2. Propuestas de mejora............................................................................................................8
3. Conclusiones y recomendaciones...........................................................................................8
4. Anexos....................................................................................................................................8
 3

1. Introducción

Tabla 1. Lista de materiales utilizados

Mezcla total: 500 gramos
15 pancakes de 33.3 gramos cada uno
Ingredientes Utensilios Equipamiento
500 g de Harina Sartén Bicicleta
500 ml de leche Espátula Mesa
2 huevos Tazón para mezclar Guantes
5 g de polvo de hornear Cuchara Cocina
5 g de bicarbonato Platos desechables
45 g de mantequilla Cucharas desechables
15 fresas
75 g de miel
80 g de azúcar

Tabla 2. Costos de materia prima

Ingredientes Cantidad Costo total Costo por 15 pancakes
Harina 500 g 1 k= ¢750 ¢375
Leche 500 ml 1L= ¢800 ¢400
Huevos 2 ¢300 ¢300
Polvo de hornear 5g 200 g= ¢200 ¢5
Bicarbonato 5g 200 g= ¢200 ¢5
Mantequilla 45 g 90 g= ¢300 ¢50
Fresas 15 30 u= ¢1.000 ¢500
Miel 75 g 150 g= ¢900 ¢450
Azúcar 80 g 1K= ¢1.000 ¢80
Otros Gastos
Electricidad 58.09 116.17kw/h ¢58
Servilletas 30 ¢500 ¢150
Platos 15 ¢1.000 ¢625
Personal Mezcla 2 ¢1.200 ¢600
Personal cocina 2 ¢1.200 ¢1.200
Personal empaque 1 ¢1.000 ¢250
Personal entrega 1 ¢1.100 ¢275
Total ¢5.423
 4

Tabla 3. Costos de realizar 1 pancakes

Gastos Costo
Harina ¢25
Leche ¢27
Huevos ¢20
Polvo de hornear ¢0
Bicarbonato ¢0
Mantequilla ¢10
Fresas ¢33
Miel ¢30
Azúcar ¢5
Electricidad ¢4
Servilletas ¢10
Platos ¢42
Personal Mezcla ¢40
Personal Cocina ¢80
Personal Empaque ¢17
Personal Entrega ¢18
Total ¢362

Tabla 4. Precio de venta de los pancakes

Pancake Costo venta
Pancake al costo 362
% utilidad 50%
Costo venta de pancake 542

Depreciación
Sartén 20.000 8.000
Bicicleta 100.000 40.000

Misión:
Somos una empresa que crea los más deliciosos pancakes con fresas y miel con los más altos
 5

estándares de calidad para satisfacer a nuestros clientes.

Estamos comprometidos a elaborar nuestros productos siendo amables con el medio ambiente.

Visión:
Ganarnos la confianza de nuestros clientes para ser los #1 del mercado en la elaboración
y consumo de pancakes y así seguir siendo los favoritos de la región.

Cantidad de Empleados:
Nuestra pequeña empresa contará con un total de 6 miembros con sus respectivos puestos que
estarán en el cargo de la dueña unas de las cocineras y emprendedoras que empezó el proyecto
contratando personal capacitado para los respectivos puestos requeridos.

Organigrama

Ubicación :
El Coyol de Alajuela será nuestra ubicación, ya que al quedar cerca de Coyol Free Zone,
nuestra actividad por servicio exprés aumentara para los colaboradores de las diferentes empresas
que ahí laboran, ya que pueden desayunar y tomar café con nuestros deliciosos pancakes.

Objetivos del proyecto:

Objetivo General:
 Determinar los tipos de costos a considerar para emprender nuestra Empresa de
Pancakes

Objetivos Específico:
 6

 Buscar una alternativa a la crisis actual y proveer ingresos extras.

 Cuantificar los costos de producción de 15 unidades de pancakes, para medir la
rentabilidad al venderlos modalidad del servicio exprés
Descripción del proceso descriptivo

Ilustración 1
7
 8

2. Propuestas de mejora

3. Conclusiones y recomendaciones

4. Anexos

 Equipo necesario
9
10
11