EJERCICIO DEL DOP

1. El proceso de elaboración de las galletas saladas empieza con el

traslado de los sacos de harina del almacén a la cernidora, en la
cual se le extraerán las impurezas. Luego de ser cernida, la harina
es llevada a la maquina mezcladora en donde se le añade los
demás ingredientes: manteca, bicarbonato de sodio y bicarbonato
de amonio. Dentro de esta máquina la harina y los ingredientes se
van mezclando a través de un mecanismo de paletas.
Una vez terminado el mezclado la masa cruda se descarga en unas
bateas y son llevadas a la sala de fermentación. En esta sala se
deja reposar la masa por un periodo de dos horas a una
temperatura de 28°C y una humedad relativa del 70%. Fermentada
la masa, se traslada para iniciar el proceso de laminado, en el cual
la masa es cortada en capas para poder darle una mejor textura.
Luego en una plegadora se estira toda la masa haciéndola más
flexible. La siguiente etapa que es la del moldeado, en la cual la
masa va adquiriendo la forma circular de la galleta. Siguiendo con el
proceso, un operario inspecciona lo moldeado y descarta lo que no
adquirió la forma adecuada. Posteriormente la masa moldeada es
trasladada a la zona de horneado, pero antes de ser horneadas,
con un adictamente especial, se le echa sal.
Saliendo del horno, las galletas son roseadas con aceite, se dejan
enfriar para que dicho aceite sea absorbido (2 minutos). Ya
terminada la elaboración de la galleta, mediante fajas
transportadoras, pasan al empaquetado. Antes de que las galletas
entren las maquinas empaquetadoras, un operario va
seleccionando las que tienen defecto de forma o de color
retirándolas de la línea de producción.
Finalizado el empaquetado (en paquetes son 4 galletas), la misma
máquina embolsa 6 paquetes con galletas.
EJERCICIO DE DAP
El proceso de manufactura de lotes para la fabricación de
tuberías corrugadas para alcantarilla se realizó de la siguiente
manera:
 
La materia prima es traída por los proveedores en camiones
cada mes, la cual es recibida por el responsable del almacén.
Según la orden de producción esta materia es retirada del
almacén y trasladada mediante un vagón a la cortadora,
teniendo que esperar allí, debido a la gran cantidad de
productos en proceso. Terminada la producción anterior, ésta
es colocada en la máquina para ser cortada según el tamaño
requerido por tubería.
 
Estando lista, se traslada a la formadora para que tome cuerpo,
y luego por el peso es rodada hasta la taladradora, para
efectuar el taladrado y remache, quedando así el producto
terminado; según la fecha de entrega del pedido, el producto
terminado podría ser trasladado al almacén y quedar en
inventario o llevarse a la estación de embarque hasta que
llegue el camión para entregarlo inmediatamente al cliente.