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DOP DE Ciruela Mermelada Y Nectar proceso

Introducción a la administración (Universidad Tecnológica del Perú)

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ERGONOMIA Y ESTUDIO DEL

TRABAJO

Profesor
Temoche López Alfredo

Integrantes
- Rojas Primo Yessica U 20240262

2021 – 1

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Ciruelas

DOP DE PROCESO 1
Llevar a la lavadora (Proceso, añadirá valor
al producto - humedad)
DE FABRICACIÓN
2 Lavar las ciruelas
DE NÉCTAR Y
MERMELADA DE Inspección de ciruelas
11
CIRUELA
3 Deshuezar las ciruelas

4 Refinar las ciruelas

NUEVO PROCESO

Néctar
Néct
Pulpa

1 Llevar a proceso de
cocción
1 Llevar a los tanques

1
Cocción
1 Diluir con agua,
control de calidad
Adición de pectina, agua,
2
azúcar y ácido cítrico Añadir 18% de azúcar,
2
control de calidad

1 Control de
1
calidad
3 Aireación

3
Llenar botella

4 Homogenizar
Llevar a proceso
de
22
cerradora
5 Pasteurización
4
Tapar botellas

32 Llevar a la llenadora

5
Etiquetar
6 Etiquetar

6
Empacar
7
Empacar

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A
B

2 Control de calidad 3 Control de calidad

Llevar a almacén Llevar a almacén

3 3

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