UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

"NORTE DE LA UNIVERSIDAD PERUANA"

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

ASIGNATURA:

Seminario de Calidad y Excelencia

DOCENTE:

Fausta Elizabeth Alburqueque Arana

TEMA:

Propuesta básica para la implementación de la Norma ISO 45001:2018 en la

empresa “El Buey Grill & Bar”

CICLO: IX - Quinto año

INTEGRANTES:

● BENITES VÁSQUEZ, Ian Li

● CHÁVEZ RONCAL, Kelly Alexandra
● CHOTA RODRÍGUEZ, Cynthia Lisseth
● JULCAMORO SÁNCHEZ, Franklin Jhampiere
● LEYVA GUILLÉN, Koraima Jheraldyne
● PALACIOS BURGA, Andrés Leonardo
● SANTA CRUZ TUFINIO, Víctor Alejandro

Cajamarca, 29 de octubre del 2021

 ISO 45001:2018

“La norma que mejorará la seguridad de los trabajadores”

1. Definición

La ISO 45001 es la norma internacional para sistemas de gestión de seguridad y salud

en el trabajo, destinada a proteger a los trabajadores y visitantes de accidentes y

enfermedades laborales. La certificación ISO 45001 fue desarrollada para mitigar

cualquier factor que pueda causar daños irreparables a los empleados o al negocio. La

norma es resultado del esfuerzo de un comité de expertos en seguridad y salud en el

trabajo que buscaron un enfoque hacia otros sistemas de gestión, incluyendo la ISO

9001 y la ISO 14001. Además, la ISO 45001 fue diseñada para considerar otros

sistemas de gestión de SST como la OHSAS 18001 y otras directrices y convenciones

de seguridad.

2. Objetivo

Enfocada especialmente en la gerencia, la ISO 45001 tiene como objetivo final ayudar a

los negocios a proporcionar un ambiente de trabajo seguro para los empleados y

cualquier persona en el lugar de trabajo. Esto puede conseguirse al controlar factores

que puedan potencialmente causar lesiones, enfermedades, y en casos extremos,

defunciones. Como resultado, la ISO 45001 se centra en mitigar cualquier factor dañino

o que suponga un riesgo para el bienestar físico y mental de los trabajadores.

3. Factores de éxito

Los factores clave del éxito de esta implementación, mantenimiento, eficacia y su

capacidad para alcanzar los resultados dependen de:

● El liderazgo, el compromiso, la responsabilidad y la rendición de cuentas de la

alta dirección.

● Que la alta dirección lleve a cabo y promueva una cultura en la empresa que

apoye los diferentes resultados previstos en el sistema de gestión.

● Comunicación.
● Consulta y participación de los empleados, cuando existan, los representantes de

los empleados.

● Asignar los recursos necesarios para mantenerlo.

● Las políticas de seguridad y salud en el trabajo.

● Los procesos eficientes para identificar los peligros, controlar los riesgos y

aprovechar las oportunidades para la seguridad y salud en el trabajo.

● La evaluación continua del desempeño y el seguimiento para mejorar el

desempeño de la seguridad y salud en el trabajo.

● Integrar el sistema de gestión con los procesos de negocio de la empresa.

● Los objetivos de la seguridad y salud en el trabajo se deben encontrar alineados

con la política de seguridad y salud.

● El cumplimiento de los requisitos legales

I. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

● GENERALIDADES DE LA EMPRESA

El restaurante “El buey Grill & Bar” es una empresa Cajamarquina ubicada en la

plazuela Miguel Grau #167 de dicho distrito.

“El Buey” ofrece al público cajamarquino diversos platos como parrillas,

hamburguesas, bebidas, ceviches, entre otros.

● MISIÓN

Crear altos estándares de calidad para sobrepasar las expectativas de nuestros

clientes, consumidores, implementando innovación en nuestro servicio de

manera continua, para ganar prestigio, generando satisfacción en nuestros

clientes

● VISIÓN:

Ser el mejor restaurante de carnes al carbón con mayor participación en el

mercado cajamarquino siendo reconocidos por brindar la mejor atención y

calidad a nuestros consumidores y a la vez promoviendo el desarrollo de

nuestros colaboradores.

● VALORES

o Confianza: No solo a nuestros clientes, sino también en toda la

o organización.

o Respeto: Por nuestros trabajadores, proveedores y clientes.

o Integridad: Ser auténticos

o Responsabilidad: Lo que suceda depende de uno mismo

o Pasión: Comprometidos con el corazón y la razón.

o Trabajo en equipo: Crear buen ambiente laboral

o Calidad: Lo que hacemos, lo hacemos bien.

o Colaboración: Potenciar el talento colectivo.

● CÓDIGO DE ÉTICA
 Motivar a toda la empresa hacer efectivos los valores o principios éticos de

la organización, apoyando su desarrollo personal y profesional

● PERSONAL DE LA EMPRESA

- GERENTE GENERAL: Alex Torrel

- SUPERVISOR: Eduardo Torrel
- CAJA: Arnold Ramírez
- ÁREA DE COCINA:

• JEFE DE COCINA: Alex Torrel

• ASISTENTE DE COCINA: Jhoel Gonzales

• LAVAPLATOS: José Justin Correa

- ÁREA DE SALÓN:

· BARTENDER: Edward Torrel

· MOZO: Kevin Miranda

● ESTRUCTURA ORGÁNICA
Nota. Brindado por El Buey “Grill & Bar”
 II. PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN

1. Objeto y campo de aplicación

El propósito del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo proporciona un

marco de referencia para gestionar los riesgos y las oportunidades para la seguridad y

salud en el trabajo.

2. Términos y definiciones

● Proceso: Conjunto de actividades interrelacionadas que interactúan, que

transforman las entradas en salidas.

● Política: intenciones y dirección de una organización.

● Riesgo: Posibilidad de que se produzca un contratiempo o una desgracia, de que

alguien o algo sufra perjuicio o daño.

● Peligro: Fuente con un potencial para causar lesiones y deterioro de la salud.

● Incidente: Suceso que surge del trabajo o en el transcurso del trabajo que podría

tener o tiene como resultado lesiones y deterioro de la salud.

● Accidente: Evento inesperado, que no se podía prever y que, en general, provoca

daños, lesiones o consecuencias negativas.

● Mejora continua: Actividad recurrente para mejorar el desempeño

3. Contexto de la organización

Dentro de los lineamientos de la organización no se encuentran las directrices que permiten

el conocimiento de los objetivos y propósitos de la organización, es por ello que las

actividades a desarrollar y los conocimientos son adquiridos de forma empírica, todo esto

fundamentado en la ideología que se presenta de la organización recreada por la gerencia

de la empresa en el quehacer diario de las labores de trabajo.

Cabe mencionar que la organización no tiene identificado sus partes interesadas a nivel

interno y externo, no dispone de ningún tipo de manuales concernientes a la SST, además

no posee un comité de SST, por consiguiente, la existencia de un sistema de Seguridad y

Salud en el trabajo no se ve determinado dentro de la empresa.

4. Liderazgo y participación de los trabajadores

4.1. Liderazgo y compromiso

Se propone a la alta dirección de la Empresa “El Buey Grill & Bar” se

comprometerse a realizar los siguientes puntos:

● Asumir la total responsabilidad y rendición de cuentas para la prevención de las

lesiones y el deterioro de la salud relacionados con el trabajo, así como la

provisión de actividades y lugares de trabajo seguros y saludables.

● Asegurar de que se establezcan la política de la SST y los objetivos relacionados

de la SST y sean compatibles con la dirección estratégica de la organización.

● Asegurar la integración de los requisitos del sistema de gestión de la SST en los

procesos de negocio de la organización.

● Comprobar que los recursos necesarios para establecer, implementar, mantener

y mejorar el sistema de gestión de la SST estén disponibles.

● Comunicar la importancia de una gestión de la SST eficaz y conforme con los

requisitos del sistema de gestión de la SST.

● Asegurar que el sistema de gestión de la SST alcance los resultados previstos.

● Dirigir y apoyar a las personas, para contribuir a la eficacia del sistema de

gestión de la SST.

● Desarrollar, liderar y promover una cultura en la organización que apoye los

resultados previstos del sistema de gestión de la SST.

● Proteger a los trabajadores de represalias al informar de incidentes, peligros,

riesgos y oportunidades.

● Asegurar que la organización establezca e implemente procesos para la consulta

y la participación de los trabajadores.

● Apoyar el establecimiento y funcionamiento de comités de seguridad y salud.

4.2. Propuesta de Política de la SST para “El Buey Grill & Bar”

Objetivo General:

Proporcionar un entorno de trabajo que fomente una cultura de prevención de riesgos

laborales, promoviendo el involucramiento de la Gerencia y de los trabajadores de la

empresa “El Buey Grill & Bar”, a través de delegar responsabilidades individuales en

seguridad y salud ocupacional.

Objetivos Específicos:

● Identificar los peligros, evaluar y valorar los riesgos, además de establecer los

controles necesarios de los mismos.

● Proteger la seguridad y salud en el trabajo de todos los trabajadores mediante un

compromiso de los mismos y la empresa.

● Integrar los aspectos de seguridad y salud ocupacional, unificando criterios para

el diseño, planificación, puesta en práctica y evaluación de procesos en materia

de prevención de riesgos, para la adquisición de equipo de protección personal o

colectiva para los trabajadores que lo necesiten según las labores que

desempeñan actualizando la identificación de riesgos de forma continua.

● Dar a conocer esta política de Seguridad a todas las trabajadoras y trabajadores

de la empresa, así mismo estará a disposición pública para usuarios y

proveedores a fin contribuir a fomentar la cultura de prevención y crear un

entorno de trabajo seguro.

Alcance

La presente política de seguridad y salud en el trabajo abarca e incluye a todos los

trabajadores que conforman la empresa

Descripción

La empresa “El Buey Grill & Bar” tendrá como razón fundamental, velar por la

prevención de los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales originadas

en el trabajo; así como contribuir al bienestar físico y mental de sus trabajadores.

El desarrollo de esta política se hará mediante una prevención y promoción para la

administración de los riesgos de seguridad, salud y optar por un continuo proceso de

mejoramiento continuo y a través de las siguientes directrices:

 ● Efectuar esfuerzos permanentes para identificar y administrar los riesgos

asociados a sus actividades.

● Diseñar y mantener las instalaciones y, establecer procesos operacionales en

forma tal que salvaguarde la integridad de los trabajadores.

● Fortalecer la participación y cooperación constante de todos los trabajadores

en la promoción de seguridad y salud ocupacional.

● Responder pronta, efectiva y cuidadosamente a las emergencias o

accidentes que resulten en sus operaciones.

● Proveer programas de promoción de seguridad y salud ocupacional

orientados a mejorar el bienestar de los trabajadores.

● Evaluar periódicamente el estado de salud de los trabajadores para

identificar y controlar oportunamente los riesgos de salud relacionados con el

trabajo.

Tiempo

La duración de la presente política de seguridad y salud en el trabajo será de un

año, pudiéndose modificar en cualquiera de los meses del año en curso, previo

acuerdo de la parte administrativa de la empresa “El Buey Grill & Bar”

4.3. Roles, responsabilidades y autoridades en la organización

La alta dirección de la empresa “El Buey Grill & Bar” deberá asegurarse de

que las responsabilidades y autoridades para los roles pertinentes dentro del

sistema de gestión de la SST sean asignadas y comunicadas a todos los

niveles dentro de la organización, y se mantengan como información

documentada. Los trabajadores en cada nivel de la empresa “El Buey Grill &

Bar” Deben asumir la responsabilidad de aquellos aspectos del sistema de la

gestión de la SST sobre los que tenga control.

 En la empresa “El Buey Grill & Bar” la alta dirección deberá asignar la

responsabilidad y autoridad para:

● Asegurarse de que el sistema de gestión de la SST es conforme con los

requisitos de este documento

● Informar a la alta dirección sobre el desempeño del sistema de gestión

de la SST.

5. Planificación
5.1. Matriz de Peligros y Riesgos
Tabla 12: Matriz de Peligros y Riesgos

5.2. Matriz IPERC

Tabla 13: Matriz IPERC

Severidad de las Consecuencias vs Probabilidad/Frecuencia

Fuente: Elaboración Propia

 5.3. Mapa de Riesgos

Figura 3: Mapa de Riesgos

 El presente mapa de riesgos es una herramienta, basada en los distintos sistemas de

información, que pretende identificar las actividades o procesos sujetos a riesgo, cuantificar la

probabilidad de estos eventos y medir el daño potencial asociado a su ocurrencia

5.4. Leyenda de Señalización

Leyenda de Señalización
 5.5. Posibles denuncias ante cualquier accidente

Hay casos en que hay denunciar las acciones u omisiones empresariales que afecten a la

salud y seguridad de los trabajadores. Si la empresa se niega a corregir situaciones de

riesgo o a atender los derechos de los trabajadores o de los delegados de prevención, se

ha de presentar denuncia a la Inspección de Trabajo.

Conviene argumentar la situación denunciada de la manera más completa posible:

 Se deben describir las situaciones de riesgo y/o los posibles daños a la salud o

seguridad (los ya producidos, o los daños que se sospecha que puedan haberse

originado en el trabajo o los que se puedan derivar de una exposición al riesgo

identificado) o el incumplimiento normativo que se denuncia.

 Es importante, siempre que sea posible, apoyar las denuncias en normas jurídicas lo

más específicas posible. Si la legislación marca unas pautas de actuación

(mediciones, evaluaciones, reconocimientos, consulta, etc.) referir en el escrito. Para

ello, es importante asesorarse. Los delegados/as de prevención pueden acudir al

sindicato para ello.

A veces no hay una legislación específica referida al problema concreto que nos ocupa.

Esto no debe desanimarnos ni mucho menos llevarnos a abandonar la denuncia.

Afortunadamente, la Ley de Prevención de Riesgos Laborales tiene un sentido finalista

amplio en el que se formulan obligaciones empresariales del tipo de «garantizar la

seguridad y salud de los trabajadores a su servicio en todos los aspectos relacionados con

el trabajo… mediante la adopción de cuantas medidas sean necesarias… (y) desarrollará

una acción permanente con el fin de perfeccionar los niveles de protección existentes».

Y en estos casos cabe por tanto una denuncia ante la Inspección de Trabajo.

Una vez presentada la denuncia es muy importante hacer un seguimiento de la misma.

Conviene estar atentos a las siguientes cuestiones:

 Ponerse en contacto con el/la inspector/a.

  Estar presentes el día de la visita.

 Verificar que en el momento de la visita las condiciones de trabajo son las

habituales en la empresa.

 Insistir hasta que el inspector dicte efectivamente una resolución o el problema se

resuelva.

 Si la resolución es insatisfactoria, se puede recurrir.

La Ley de prevención de riesgos laborales reconoce a los delegados de prevención el

derecho a la interlocución y esta suele ser la práctica habitual de los inspectores.

6. Apoyo

6.1. Recursos

Se realizará una propuesta para “El Buey Grill & Bar” para que esta proporcione los

recursos necesarios para el establecimiento, implementación, mantenimiento y

mejora continua del sistema de gestión de la SST, tal como se detalla a

continuación:

● Equipo de Protección Personal

ELEMENTO CANTIDAD COSTO TOTAL

Gorro Transpirable 4 S/. 17.00 S/. 68.00
Tapa boca de tela 1 S/. 12.00 S/. 12.00
Guantes de Látex 4 S/. 40.00 S/. 160.00
Delantal impermeable 5 S/. 25.00 S/. 125.00
Zapatos Antideslizantes 5 S/. 40.00 S/. 200.00
TOTAL S/. 565.00

● Botiquín de Primeros Auxilios

BOTIQUÍN CANTIDAD COSTO TOTAL

Alcohol 1 S/. 6.70 S/. 6.70
Agua oxigenada 2 S/. 2.60 S/. 5.20
Analgésicos 2 S/. 12.00 S/. 24.00
Antiácidos 3 S/. 6.70 S/. 20.10
Antialérgicos 2 S/. 17.00 S/. 34.00
Tijeras 2 S/. 4.00 S/. 8.00
Cicatrizantes 2 S/. 15.00 S/. 30.00
Esparadrapo 25 S/. 0.50 S/. 12.50
 Termómetro 1 S/. 28.00 S/. 28.00
Gasas 25 S/. 1.50 S/. 37.50
Vendas 5 S/. 20.00 S/. 100.00
Algodón 2 S/. 11.00 S/. 22.00
TOTAL S/. 328.00

● Iluminación

ILUMINACIÓN CANTIDAD COSTO TOTAL

Focos ahorrativos 10 S/. 15.00 S/. 150.00
Reflectores 2 S/. 62.90 S/. 125.80
Focos LED 2 S/. 109.90 S/. 219.80
Focos halógenos 2 S/. 6.90 S/. 13.80
Twistine
Fluorescentes 2 S/. 21.00 S/. 42.00
TOTAL S/. 551.40

● Señalización

CANTIDAD ELEMENTO DESCRIPCIÓ P. UNIDAD TOTAL

N
3 Señales de prohibición PVC 4 S/. 12.00
autoadhesivo
6 Señales de advertencia PVC 4 S/. 24.00
autoadhesivo
4 Señales de salvamento PVC 4 S/. 16.00
autoadhesivo
10 Señales de obligación PVC 4 S/. 40.00
autoadhesivo
1 Señales de incendios PVC 4 S/. 4.00
autoadhesivo
3 Otros Aluminio 4 S/. 12.00
lacado en
blanco
TOTAL S/. 108.00

6.2. Toma de Conciencia

En este punto se propone a la empresa “El Buey Grill & Bar” realizar acciones para

que el personal esté capacitado, entrenado y motivado, logrando estas acciones

mediante controles que ayuden a verificar que el trabajador haya entendido o no

 las capacitaciones y los criterios de seguridad establecidos por la Política y los

objetivos de la SST, también tomar conciencia acerca de las implicaciones y

consecuencias que se originan a partir de no cumplir con los requisitos del Sistema

de gestión de la SST y finalmente, la capacidad de alejarse de situaciones de

trabajo que consideren que presentan un peligro inminente y serio para su vida o

su salud, así como las disposiciones para protegerlos de las consecuencias

indebidas de hacerlo.

6.3. Comunicación

“El Buey Grill & Bar” establecerá un procedimiento de comunicación y

participación, generando la matriz de comunicación que se aplica a la

organización.

¿QUÉ SE VA ¿CON QUÉ

¿QUIÉN
A A QUIÉN SE FRECUENCIA ¿CÓMO
COMUNICA REGISTRO
COMUNICAR COMUNICA SE VA A COMUNICAR?
?
? COMUNICAR?
Documento de
Periódico la política,
Política, metas Gerencia y mural, objetivos y
A todo el
y objetivos del coordinador Anual inducciones y metas firmado
personal
SST de seguridad a través del y aprobado
WhatsApp por la alta
gerencia
Gerente
Revisión de General y Presentación
Coordinador Acta de
seguridad Coordinadore Anual de informe en
de seguridad reunión
inicial s de otras una reunión
áreas.
Requisitos A todo el Semestral o cada
A través de la Seguimiento
legales de personal y vez que se
reuniones o de los
seguridad Coordinador partes actualice o haya
procesos de requisitos
aplicables de seguridad interesadas cambios en la
inducción o legales
para la que lo legislación
capacitación actualizada.
organización soliciten vigente

Documento de
programas
Permanentement Ambientales
Capacitaciones
Programa de Coordinador A todo el e o de acuerdo al Registro de
, inducciones y
seguridad de seguridad personal cronograma de asistencia a
reinducciones
capacitaciones capacitaciones
, inducciones y
reinducciones
 Documento
Inducción, impreso o
Controles Coordinador A todo el
Permanente reinducción y digital de los
operaciones de seguridad personal
capacitación controles
operacionales.

6.3.1. Comunicación interna

Para “EL Buey Grill & Bar” la comunicación interna estará referida a los

programas de mantenimiento y reuniones mensuales de seguridad del

comité de seguridad y comunicados administrativos que se realizan a través

de periódicos murales o mensajes electrónicos.

6.3.2. Comunicación externa

Se propone que la empresa “El Buey Grill & Bar” emita comunicados a la

sociedad sobre monitoreos participativos, difusión de accidentes e

incidentes laborales que son comunicados oficiales al organismo

competente y al entorno involucrado.

7. Operación

 Planificación y control operacional: El restaurante “El buey Grill & Bar”, implementará la

herramienta de la matriz IPERC donde se identifica los principales peligros y evalúan

los riesgos, se define medidas de control bajo la jerarquía de controles.

 Identificación de los peligros: La metodología utilizada para el restaurante “El buey Grill

& Bar”, para la identificación de peligros y evaluación de los riesgos está basada en

normativa legal vigente.

 Evaluación de los riesgos para la SST: La organización a través del procedimiento de la

herramienta de gestión IPERC, definirá la metodología para cuantificar los riesgos

identificados en cada área de trabajo.

 Gestión del cambio: El restaurante “El buey Grill & Bar”, busca una gestión del cambio

para ello establecerán controles a los diferentes riesgos identificados y que se pueden
 desarrollar durante las actividades de la organización. Se establece controles para el

proceso de cambio en:

o Ambientes laborales.

o Organización del trabajo.

o Equipos.

o Fuerza de trabajo.

El restaurante en mención implementara el procedimiento que contempla la gestión

del cambio y se detalla a través del primer flujograma.

 Compras: La empresa en estudio, realizara las compras según estrategias

convenientes hacia ella, a través del siguiente segundo flujograma se denota la

metodología de realización de compras en la empresa.

 Contratistas: La empresa establecerá e implementara un procedimiento para

controlar la actividades y operaciones de subcontratistas, para el cumplimiento con

los lineamientos de trabajo y de la gestión de riesgos asociados de la organización y

que son detallados en el tercer flujograma.

Flujograma de gestión del cambio – 1° Flujograma

Gestión del cambio

Identificar el tipo de Coordinador o

cambio y la afectación supervisor de
para la empresa seguridad

Realizar la valoración
del Coordinador de Formato de
seguridad gestión del cambio

Criterios de evaluación Coordinador de Formato de gestión

del cambio
seguridad

Coordinador de
seguridad Formato de
Implementación
gestión del cambio

Seguimiento de
verificación de Formato de
Coordinador de
gestión del cambio seguridad gestión del cambio

Evaluación de la
Acta de
eficacia revisión
por la gerencia
Fuente: Elaboración propia

Flujograma de Compras en la organización – 2° Flujograma

Necesidad de
compras

Búsqueda de
proveedor

Evaluación de
requerimiento Selección de
acorde a la proveedor
organización

Periodo de
prueba, según
Realización compas especificaciones
de pedidos

Cumple con los

NO Rechazo
requisitos

SI

Listado de
proveedores
calificados
Proveedor apto

Fuente: Elaboración propia

 Flujograma del Control de Contratistas – 3° Flujograma

Necesidad de
prestación de
servicios

Definir los criterios Evaluación de Selección de

de la empresa empresa empresa
contratista contratista contratista

Registro de
Inducción de inducción
seguridad

Contrato legal
Cumplimiento de cumplido de
servicios ambas partes

Cumplimiento de
compromiso de
seguridad referidos al
NO sistema de gestión

Acuerdos
cumplidos

SI

Informe final de
Cumplimiento de seguridad del
empresa servicio
contratista

Fuente: Elaboración propia

 Preparación y respuesta ante emergencia: Se establecerá procedimientos de

preparación y respuesta ante emergencias, en cual se establecen los siguientes

lineamientos:

o Respuesta planificada ante situaciones de emergencia.

o Capacitación al personal sobre la respuesta de emergencia.

o Simulacros de emergencia.

o Evaluación del simulacro y presentación de informe.

o Conocimiento de responsabilidades de todos los

integrantes de la empresa.

o Información constante a personal externo sobre vías de

evacuación, zonas seguras, para lo cual se les brindara inducción o

visita guiada.

o Organizar según las necesidades y capacidades del personal involucrado

Así mismo se identificó dentro de la empresa situaciones de vulnerabilidad que

puedan afectar a las personas, equipos y al medio ambiente, las cuales son:

o Accidentes de trabajo con daños personales.

o Derrame de sustancias químicas.

o Incendios.

o Sismos.

o Accidentes de terceros.

o Descargas eléctricas.

o Condiciones climáticas adversa.

8. Evaluación del desempeño

8.1. Indicadores de resultados:

● Evaluación del Cumplimiento:

Se deberá realizar una evaluación periódica para las verificaciones del sistema

de cumplimiento con el seguimiento el cual permita conocer todos los resultados

que se han logrado alcanzar con el objetivo de identificar diferentes tipos de

mejoras las cuales servirán para mantener el sistema de seguridad y salud

ocupacional estable y cumpliendo todos sus requisitos y de la misma forma hacer

una comparación de las mejoras que se ha tenido en ciertos aspectos como:

- reducción de accidentes laborales (caídas, golpes, etc.)

-Inspección de las instalaciones (iluminación, servicios higiénicos, etc.),

-Utilización de EPP correspondiente a su área de trabajo (gorros, guantes,

mascarillas. Etc.)

- Señalización adecuada y pertinente al área donde se labora, entre otros

● Auditorías Internas

La empresa debe seleccionar a los responsables para realizar la auditoría

interna, mínimo una vez al año y darle seguimientos, creando así informes de

cada auditoría para que se pueda verificar las falencias.

Planificar, establecer, implementar y mantener un cronograma de auditoría en

donde se debe tener en consideración la importancia de los procesos

involucrados, En el cual se debe señalar, como un mínimo de datos:

Fecha: Inicio y culminación de la auditoría

Responsable: Nombre y apellidos del responsable de la auditoría

Acciones: El responsable de la auditoría identifica los recursos y acciones a

realizar

Recomendaciones: Sugerencia y/u Observaciones por parte del auditor

 A estos requerimientos se le suma como anexos las evidencias del trabajo de

auditoría que se ha estado desarrollando para así facilitar la comparación de

mejora en la empresa

Ejemplo de cuadro seguimiento de auditorías

● REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN:

Es importante que la alta dirección realice la revisión adecuada de las

auditorías realizadas, que los resultados obtenidos sean comparados para

llegar a un análisis y saber que hay que mejorar. Debe conservarse

información documentada de las mismas.

Asimismo, la empresa el Buey Grill & bar también podrán realizar evaluaciones

cuantificables sobre el desempeño en SST, dando así a conocer el cómo se

está actuando. Por medio de un cuestionario como se muestra a continuación:

9. Mejora

 En cuanto a tecnología, proponemos el constante mantenimiento de todos los

equipos con los que cuenta el restaurante, tanto en la cocina como en el área de

caja, además de la renovación o adquisición de equipos actualizados y modernos

que faciliten los procesos y contribuyan a una atención más eficiente.

 Las buenas prácticas dentro de la empresa también son fundamentales, puesto

que en ocasiones los trabajadores pueden omitir ciertas normas de seguridad

como el uso del epp , con el fin de ahorrar tiempo o de tener mayor comodidad; sin

embargo, esto puede ser perjudicial para su salud. Por este motivo, todos los

trabajadores deben estar comprometidos con el cumplimiento de las normas de

salud y seguridad ocupacional y se debe fomentar siempre el cuidado personal

dentro de la empresa.

 Sugerimos también, realizar reuniones periódicamente con el fin de que los

empleados puedan expresar sus preocupaciones en cuanto a salud y seguridad en

cada una de las funciones que desempeñan y a su vez, exponer cuáles son las

soluciones o propuestas de mejora que pueden aportar para que así se dé solución

a estas situaciones que resultan no tan saludables o riesgosas para ellos.

 Creemos conveniente también la actualización constante de los conocimientos en

cuanto a salud y seguridad en el trabajo, por parte de todo el personal del

restaurante, de esta manera se generará una concientización orientada a la

responsabilidad tanto de los empleadores, de ofrecer condiciones óptimas

necesarias para el desempeño de sus colaboradores; como de los trabajadores,

para seguir las normas y priorizar siempre su seguridad en el desarrollo de sus

funciones.

 Es necesario también que, así como se renuevan los equipos tecnológicos, se

renueve también toda clase de indumentaria, instrumentos, muebles, etc. que esté
 en un mal estado, para que de esta manera los trabajadores puedan llevar a cabo

sus tareas con mayor comodidad y seguridad.

 Con respecto a la salud emocional de los trabajadores, proponemos también

talleres o seminarios donde se traten temas como el clima laboral adecuado y las

relaciones interpersonales dentro del trabajo, para evitar cualquier tipo de conflicto

que pueda llevar a los colaboradores a sentirse incómodos dentro de su centro de

trabajo o a sentirse bajo presión o estrés excesivo.

 Por otro lado, el Restaurante debe contar con una señalización mucho más

elaborada, ya que la que actualmente podemos encontrar, es un poco básica y solo

está ubicada en algunas áreas; sin embargo, según las matrices tanto de Peligros y

Riesgos, como la matriz IPERC; hay otras zonas en las que podemos encontrar

ciertas situaciones de riesgo para los trabajadores que también deberían estar

debidamente señalizadas para que puedan ser identificadas inmediatamente al

ingresar o transitar por estas áreas.

 Teniendo en cuenta que la mayoría de riesgos a los que se exponen los

trabajadores del restaurante se encuentran en la cocina, es necesario una

supervisión constante y comprobación de todos los procesos que se llevan a cabo

en ella y de todos los equipos y materiales que se emplean; además de un

personal capacitado con conocimientos necesarios sobre el desarrollo de las

actividades que aquí se realizan.