RECURSOS: ¿Con qué MEDIOS? RECURSOS HUMANOS: ¿Quién?

• Línea / Maquinaria de empaquetado de acero (Competencias/Destrezas/Entrenamient

inoxidable. o)
• Gauges (medidores) • ILOU, lista del personal cualificado
• Master (funcionales y apariencia). • Personal especializado en operaciones
• Herramientas (tijeras, pinzas). criticas.
• Equipos de medición (Indicadores, • Personal “D” calificado
calibradores). • Equipo de Alto Desempeño
• Equipo de protección (guantes, lentes). “DIAGRAMA DE TORTUGA” • Responsabilidades y autoridades
• Equipo de Limpieza •Supervisor de control de calidad.
• Iluminación
• Materiales Auxiliares para la maquinaria
(aceite/grasa para el equipo).
SALIDAS:
• Material plástico para empaquetado (bolsas
termoencogibles). • Cliente = Estación o
proceso siguiente.
ENTRADAS:
• Producto identificado
• Proveedor: Estación o Proceso: correctamente
proceso anterior. Empaquetado
• Cantidad correcta
• Lista de materiales para el
producto • Manejo adecuado

• Programa de Producción. • Alta calidad de producto

• Requerimiento de clientes. • Satisfacción de clientes

PROCEDIMIENTO: Cómo hacer? MEDICIONES:

•Normas de apariencia (Indicadores de rendimiento)
• Estándares de empaque • Estándar de producción
• Reporte de scrap / Producción • OEE
• Procedimientos de sistema de calidad • BTS
• Limpieza ( 5’s ) • Porcentaje máximo de desecho
• Cumplimiento de las normas (DL N° (scrap)
1062) • Cpk’s medidas del producto
• Diagramas de Flujo • Estudios R&R de equipos
• Planes de control, AMEF • Registros de Inspección
• Matriz de Seguridad
 II. APLICANDO LA NORMA ISO 9001.2015
a). Análisis FODA de las actividades - Empresa Chugur
FODA
FORTALEZAS
• Producción láctea disponible todo el año.
• Personal calificado con vocación ganadera.
• Gran experiencia en la industria.
• Zona industrial desarrollada.
• Amplia variedad de productos lácteos
OPORTUNIDADES
• Condiciones geográficas y climatológicas favorables para
una producción eficiente.
• Incremento del consumo de productos nacionales.
• Incremento de supermercados, nuevas tendencias de
alimentación, globalización de mercados.
• Fácil acceso a la tecnología de punta para reducir costos.
• Elevada participación en la canasta familiar del consumidor
peruano.
• Renombre de calidad y experiencia de Cajamarca en
productos lácteos.
• Incremento de las exportaciones.
• Disposición del gobierno regional para apoyar a las PYMES
(pequeñas y medianas empresas).
• Apoyo de la empresa privada (especialmente Mineras).
DEBILIDADES
• Informalidad
• Reducida capacidad de asociación y de trabajo en equipo.
• Control de calidad no aplicado y carencia de estándares de
calidad y técnicas de salubridad por proveedores.
• Elevados costos de producción, distribución y transporte.
• Limitada capacidad de inversión de los propietarios.
• Baja capacitación a los productores de materia prima, así
como poca especialización de los fabricantes de derivados
lácteos.
• Resistencia al cambio
AMENAZAS
• Oferta de productos extranjeros debido a tratados de libre
comercio.
• Reducción de precios, debido a productos alternativos
originados por mejores condiciones de infraestructura y
producción de las cuencas lecheras de otros departamentos.
• Inestabilidad política.
• Efecto pandemia (COVID 19).
• Conflictos sociales.
b). Análisis del ítem 4 de la SGC
CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN

 Comprensión de la organización y de su contexto

Análisis externo:
• Político-Legal: El Perú entre los años 2008 y 2010, se ejecuto la política de eliminación
arancelaria a la importación de lácteos, además del apoyo crediticio a las PYMES por parte del
gobierno de la región Cajamarca.
• Económicos: Actual receso económico en Cajamarca debido a la Pandemia (COVID 19).
• Socio–Cultural: Cajamarca, zona reconocida por las calidad y sabor en cuanto a sus productos
lácteos.
• Tecnológicos: En la región Cajamarca, muchos de los productores lácteos son artesanales, es
decir, reflejan carencia de mejoras tecnológicas en su producción.

Análisis interno:
En la empresa Chugur evaluaremos tres capacidades las cuales mencionamos a continuación
• Capacidad competitiva: La empresa Chugur enfrenta varios competidores a nivel regional, los
cuales vienen a ser Huacariz, Tongod, Establo La Colpa entre otros. Siendo Chugur la empresa
láctea con buena acogida en el mercado Cajamarquino por sus productos que ofrece.
• Capacidad financiera: La empresa Chugur cuenta con una limitada capacidad de inversión por
parte de sus propietarios.
• Capacidad de Talento Humano: La empresa Chugur cuenta con poca especialización en la
fabricación de derivados lácteos, para esto debería implementarse las capacitaciones tanto para
sus colaboradores como también para sus proveedores (productores de materia prima).
 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas

Partes interesadas en el entorno de la Empresa Chugur

CLIENTES:
Bodegas,
Centros
Comerciales,
población
cajamarquina

COMPETENCI
PROVEEDORES: A: Huacariz,
Ganaderos Tongod,
Cajamarquinos Establo La
Colpa.
EMPRESA
CHUGUR

COLABORA- ACCIONISTAS
DORES
 Necesidades y expectativas de partes interesadas

CLIENTES:
• Necesidad de cumplimiento de requisitos acordados en pedidos, ofertas, contratos, etc.
• Expectativa de una capacidad de respuesta y una atención al cliente adecuadas.
• Necesidad de satisfacer las necesidades de uso de los productos.
• Expectativa de cumplir con los usos y costumbres de los propios consumidores.
COLABORADORES:
• Necesidad de cumplimiento de los requisitos contractuales
• Expectativa de disponer de una carrera profesional
• Necesidad de definición de responsabilidades
• Expectativa de disponer de unos canales de comunicación y sensibilización eficientes
PROVEEDOR:
• Expectativa de beneficio mutuo en el medio - largo plazo
• Necesidad de información adecuada para establecer los productos y servicios de manera conforme.
• Expectativa de disponer de unos horarios y plazos de entrega que faciliten las entregas.
• Necesidad de cumplimiento de requisitos establecidos en pedidos, contratos, etc.

ACCIONISTAS / PROPIETARIOS
• Necesidad de recibir la información oportuna sobre las cuentas de la organización.
• Expectativa de obtener la rentabilidad económica.
• Necesidad de disponer de los canales adecuados para la participación.
• Expectativa de crecimiento de la organización.
COMPETENCIA
• Necesidad de cumplimiento de los requisitos legales que regulan el mercado.
• Expectativa de disponer de una política de precios responsable.
• Necesidad de una competencia leal.
• Expectativa de expansión del mercado.
 Sistema de Gestión de la Calidad y sus procesos