El

Brócoli
El brócoli, es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Esta planta
posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de árbol,
sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está
rodeada de hojas.
Los brócolis se desarrollan durante el invierno
y pueden cosecharse durante una larga
temporada en primavera y comienzos del
verano, cuando aún son jóvenes, porque
cuando empiezan a abrirse las flores amarillas
adoptan una textura y sabor ásperos.

BENEFICIOS
Además de ser una hortaliza que puede enriquecer fácilmente nuestra dieta con variedad de nutrientes, el
brócoli se ha asociado a menor presencia de cáncer de colon en roedores debido a su contenido en selenio.
Sin embargo, sus flavonoides y glucosinolatos también han probado en un estudio publicado en 2009
su efecto reductor del riesgo de sufrir cáncer así como también, de enfermedades cardiovasculares.

Bueno para la anemia. Su alto Mejora la piel. Las cualidades

contenido en hierro, en clorofila y
ácido fólico, hacen del brócoli un
alimento muy recomendable para
personas con anemia ferropénica.
antioxidantes del brócoli también
revierten en el aspecto de nuestra
piel, dejándola más atractiva gracias a
la vitamina C que produce colágeno y
mantiene la piel sana y flexible.

El brócoli contiene glucosinolatos (principalmente glucorafanina) que, según se está investigando, podrían
tener una acción beneficiosa a la hora de prevenir algunos tipos de cáncer (mama, pulmón, colon y útero).
También se está estudiando su capacidad para prevenir infartos y enfermedades como la diabetes, la
osteoporosis, el colesterol o las úlceras, pues su acción contribuye al fortalecimiento del sistema inmunitario.

• Fuente de provitamina A y vitamina C.

• Con potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro. El azufre que contiene le aporta propiedades
antimicrobianas. También contiene ácido fólico.
• Alto contenido en fibra, es saciante.
• Su quercetina actúa como antiinflamatorio
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 El
Brócoli
VALOR NUTRICIONAL
Su alto poder antioxidante se debe principalmente a los beta-carotenos, isocianatos
y la vitamina C (una ración de 200 g contiene más de tres veces las
recomendaciones diarias de vitamina C).

Composición Cantidad (gr) CDR(%)

Kcalorías 33 1.7%
Carbohidratos 2.66 0.9%
Proteínas 3.56 7.4%
Fibra 3 10%
Grasas 0.2 0.4%

Minerales Cantidad (mg) CDR(%)

Sodio 22 1.4%
Calcio 58 4.8%
Hierro 0.86 10.8%
Magnesio 0 0%
Fósforo 65 9.3%
Potasio 279 14%

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Brócoli
VALOR NUTRICIONAL
Su alto poder antioxidante se debe principalmente a los beta-carotenos, isocianatos
y la vitamina C (una ración de 200 g contiene más de tres veces las
recomendaciones diarias de vitamina C).

Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)

Vitamina A 0.14 15.9%
Vitamina B1 0.09 7.5%
Vitamina B2 0.18 13.8%
Vitamina B3 1.52 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 100 111.1%

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