HARINA

HARIN DE
P E S C A D O
HISTORIA PRODUCTO
Se origina a principios del Siglo XIX en el norte de Europa y en
A raíz de esto comienza a desarrollarse la industria
Norteamérica como un método de aprovechamiento del residuo
de harina de pescado, un producto seco, fácilmente
proteico que se obtenía de la elaboración de aceite de arenque.
almacenable, elaborado básicamente por cocción y
Hacia inicios del Siglo XX, a raíz de investigaciones científicas,
secado a partir de pescado entero. Por otro lado, a
se descubrieron las valiosas cualidades de la harina de pescado se
mediados de este mismo siglo el uso de la harina de
encontró que se trataba de una importante fuente de proteínas de
pescado como abono fue desplazado con el
buen valor biológico, aminoácidos esenciales, minerales y de
desarrollo de fertilizantes sintéticos nitrogenados.
vitaminas.

PAISES EXPORTADORES.
 El Perú es el principal productor de harina de pescado del
mundo.
 Islandia. Vietnam.
 Marruecos.
 Noruega.
 Chile.
 China. Turquía.

Proceso productivo de la harina de pescado Demand

Tradicionalmente, la demanda de la harina de
Faena de pesca. Cocción. secado a
pescado se debía a su utilización como alimento de
aves, cerdos, ganado vacuno, rumiante y ovino, sin
Transporte del embargo; el actual desarrollo de la acuicultura ha
prensado Ensacado
pescado. constituido un factor importante para el aumento
de la demanda mundial de este producto,
evaporador principalmente en países como Canadá, China,
Descarga, filtración
Indonesia, Japón y Tailandia.
y pesado.

COMPOSICIÓN Y CARACTERISTICAS
La harina de CALIDAD
pescado, proporciona una fuente
La harina de pescado está compuesta en 60% y 72% de
concentrada de proteína de alta calidad y una grasa
proteínas, 5% y 12% de grasa, y máximo de humedad del
rica en ácidos grasos omega- 3, DHA y EPA.
9%, otorgando estabilidad y así permite almacenarla y
Grasa: Omega 6 y omega 3. manipularla, por un tiempo prolongado. La harina de
Minerales: Fosforo y elementos vestigiales. pescado se presenta en polvo fino y de color marrón claro.
Vitaminas: Complejo de vitamina B incluyendo
la colina y vitamina B12, así como A y D.