MAESTRO PIZZERO

PIZZA PARA TODOS

MANIPULACIÓN Y ESTIRADO CORRECTO DE LA

MASA PARA PIZZA
UN PLACER A TU PALADAR...

SABIAS QUE?
Tal vez pienses que es lo mismo, pero
El estiramiento de la masa para pizza
no te preocupes, aquí te enseñaré
es crucial a la hora de hornearla?,
como hacerlo, si quieres saber como
para que salga como la deseamos,
aplicar técnicas ganadoras de un
previo, debe haber un buen amasado,
buen amasado ve a mi perfil pizzero y
que no es lo mismo que el
ahí lo encontrarás, totalmente gratis .
estiramiento.

ASI QUE...
Para un buen desarrollo de la masa de La

la pizza en el horno, hay algunos manipulación

factores muy importantes a tener en correcta de la

cuenta. masa.

PARA PIZZAS INDIVIDUALES

Su peso recomendado según la pizza

que desees hacer está entre unos 210 y

300 gr.

Las bolas deben

Manipular la bola
estar fermentadas
con ligereza.
y haber crecido El lado en

ligeramente. contacto con el

aire es el que

debe ir abajo.

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Abrir la bola con las palmas, evitar Y este es el resultado final.

aplastar.
Una pizza fina y crujiente.
Intentar estirarla sin aplastar.

PARA PIZZA AL CORTE

Pizza al corte o pizza multi-sabores, se

necesita un peso de masa de unos 1100

gramos aproximadamente (para unas 4

personas).

Voltear la masa sobre

la staccapizza sin

aplastar.

TIP: Abrirla con mucha

La staccapizza evita delicadeza y muy

que la masa se pegue despacio.

a la mesa y además

hace que la pizza sea

más crujiente.

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Abrirla con la punta de los dedos.

Continuar poco a poco con la

ayuda de la mesa.

Con los puños cerrados, terminar de

abrir la masa.

Colocar y acabar de abrir la masa

sobre la madera de trabajo que

luego nos ayudará a llevarla hasta

el horno.

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MASA PARA PIZZA
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Agregar el producto de relleno al

gusto.

Podemos poner tantos sabores

como nos apetezca.

Con la ayuda de la tabla la

colocamos en el horno.

Terminar de sazonar y
¡ Buen provecho!
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