Karla Ninoska Pineda Pérez

20062300251

Guía para estudiantes Agroindustria

Resuelva las siguientes preguntas las cuales tienen como finalidad contribuir en
su formación (Los temas planteados son de las clases Calidad, Higiene e
Ingeniería de métodos) que son la base para el buen desempeño de un Ingeniero.

1. Copie los conceptos de Mejoramiento del Proceso, Control Estadístico del

Proceso y Uso generalizado de Técnicas Estadísticas,
Los manejos de Procesos es el resultado de un trabajo esforzado y continuo de
una organización para desplegar las herramientas de la gestión para Proceso
dentro de sí misma.
El control de Proceso de producción Estadístico (SPC; por sus siglas de inglés
estatistical process control.
Las técnicas estadísticas constituyen las herramientas matemáticas que permiten
el análisis causal de los problemas de salud, de ahí la importancia de conocer como
ha sido su desarrollo a lo largo del tiempo.

2. El concepto de “El 20% de las causas genera el 80% de los problemas”, pertenece
a:________La ley de Pareto________
3. Cual es un ejemplo de “cadena de valor”
Por ejemplo, una actividad vertical como la logística muchas veces produce un
valor con pérdida, por lo que es más eficaz contratar los servicios de una empresa
de transporte.

4. ¿Qué es un Paradigma?
Se refiere a una teoría o conjunto de teorías que sirve de modelo a seguir para
resolver problemas o situaciones determinadas que se plantean.

5. El concepto de Manufactura Esbelta (Lean Manufacturing), significa:

s una filosofía de gestión enfocada a la reducción de los siete tipos de
"desperdicios" (sobreproducción, tiempo de espera, transporte, exceso de
procesado, inventario, movimiento y defectos) en productos manufacturados.
6. ¿Cuál es el objetivo de la utilización del Diagrama de Proceso de Operaciones
(DOP)?
es la representación gráfica y simbólica del acto de elaborar un producto o
servicio, mostrando las operaciones e inspecciones por efectuar, con sus
relaciones sucesivas cronológicas y los materiales utilizados.
Indica las operaciones e inspecciones, presentes en un determinado proceso; desde
la toma de materia prima hasta el empaque de producto terminado.
7. ¿Cuál es la utilidad del Diagrama de Flujo de Procesos (DFP)?
Tiene múltiples propósitos, documentar un proceso con el fin de lograr una mejora
en la comprensión, el control de calidad y la capacitación de los empleados.
Estandarizar un proceso para obtener una eficiencia y repetibilidad optimas.
8. ¿Cuáles son las características del Balance Score Card?
se pueden destacar: Sirve para la identificación y previsión de las posibles
desviaciones que se puedan producir, con el fin de tomar las medidas previsoras
 o correctoras que permitan una mejora cualitativa y cuantitativa de la actividad de
una unidad de trabajo considerada.
9. ¿Qué es una operación unitaria?
En ingeniería química y sus campos relacionados, una operación unitaria es un
paso básico en un proceso. Las operaciones unitarias implican un cambio físico o
transformación química, como separación, cristalización, evaporación, filtración,
polimerización, isomerización y otras reacciones.
10. En cuanto a sus características físicas y de envasado, los gases se dividen en:
Gases inflamables
No inflamables y no toxicas
Gases comburentes
11. ¿Cuál es el objetivo del almacenamiento?
Almacenamiento. Consiste en la ubicación de las mercancías en las zonas idóneas
para ello, con el objetivo de acceder a las mismas y que estén fácilmente localizables.
Para ello se utilizan medios fijos, como estanterías mecánicas industriales, depósitos,
instalaciones, soportes, etc.
12. La destilación y la evaporación son ejemplos de qué tipo de mezclas
De dos compuestos líquidos volátil que tienen distintos puntos de ebullición
Por ejemplo el permanganato disuelto en agua.

13. Si hiciéramos un FODA de la industria del plástico, las debilidades detectadas

serían:
1. Escasez de producto por temporadas
2. La competencia tiene clientes fijos comprometidos desde su inicio
3. Ubicación
4. No hay lealtad en el personal
5. Mal ambiente organizaciones
6. Constante rotación en el personal
14. Al realizar un análisis FODA de la industria del papel, se detectarían entre otras,
una oportunidad y una amenaza de las citadas a continuación:
Seleccione una:

Oportunidad: Debido a la poca disponibilidad de papel de desecho o fibra secundaria,

entrar al sector estableciendo un centro de acopio para satisfacer la necesidad de materia
prima. Amenaza: Altas inversiones para entrar a los diferentes mercados de papel.

Oportunidad: Con esfuerzo y dedicación de los operarios se alcanzarán las metas de

producción de toda la gama de los diferentes tipos de papel.
Amenaza: No hay efectivo que alcance para incursionar en la globalización del mercado.

Oportunidad: Existen pocas restricciones para la adquisición de materia prima (madera)

en todos los países (en general, se permite la deforestación).
Amenaza: Exceso de normas y sindicatos que evitan que las empresas que fabrican palpel
sean eficiente.

Oportunidad: Los precios actuales de papel por tonelada son muy altos, tanto que pueden
mantener a flote cualquier empresa poco eficiente.

Amenaza: Los constantes altibajos sufridos en el precio mundial del papel por efecto de
situaciones extremas de escasez seguidas de excesos de inventarios, prácticamente
obligan a los países productores de pulpa de papel a reducirse a una actividad comercial.

15. Son ejemplos de actividades encaminadas primero a la reflexión y después a

acción, para aplicarlas a favor del desarrollo tecnológico orientado a la
conservación del medio ambiente.
Seleccione una:
. Establecer el estado futuro que la organización busca alcanzar, las metas proporcionan
la razón para la existencia de la organización,

Proporcionan un conjunto de estándares para medir el razonamiento organizativo.

Aplicación en general de la gestión de la calidad, Just in Time, 5S’s, Seis sigma, y técnicas
como ERP, MRP y Manufactura esbelta.

Operar con menos desperdicios, hacer un uso más racional del agua, eliminar los procesos
que no agregan valor, cambios de paradigmas, evitar la contaminación en todos sus tipos.

Consumir alimentos frescos, cuidar el cuerpo, mantenerse activo y proteger la salud.

16. Analiza el video siguiente. Parece muy seguro para el transporte de crudo. ¿Por
qué piensas que la gente en general se opone a este tipo de proyectos?
Por la contaminación que deje en el medio ambiente, y el riesgo humano al que se
expone ya que es muy nocivo.
17. Analiza la situación de las industrias en Honduras y reflexiona acerca de cuál es
más importante para su economía. Valora el esfuerzo realizado por las industrias
en Honduras para no dañar el ambiente. ¿Consideras que han sido suficientes y
adecuadas? ¿Qué acciones propondrías para frenar el daño ecológico que
ocasionan algunas de ellas?
R//Desde entonces, la economía secundaria, incluyendo la industria
manufacturera, en Honduras varía desde la metalurgia, el empaquetamiento con
polímeros y vidrios, generación de energía tradicional, así como también de la
energía renovable, la fabricación de partes automovilísticas, entre otra gran
variedad de productos
En los últimos cinco años, la tasa de desempleo en Honduras se ha mantenido
relativamente estable (5.7% en el año 2019), con la pandemia del COVID-19 se
prevé un aumento significativo en la cantidad de personas desempleadas. Haga un
resumen de dos cuartillas con los principales personajes precursores de la
Ingeniería Industrial mencionados en el capítulo 1: Frederick Taylor, Lilian y
Frank Gilbreth, y Henry Ford.

Entre las principales barreras para el desarrollo de emprendimientos y negocios

están una política tributaria confiscatoria, la asfixiante regulación a las empresas,
la falta de protección a los derechos de propiedad privada y certeza jurídica, así
como un deficiente mecanismo de resolución de conflictos y ejecución.
18. Haga un resumen de dos cuartillas con los principales personajes precursores de
la Ingeniería Industrial mencionados en el capítulo 1: Frederick Taylor, Lilian y
Frank Gilbreth, y Henry Ford.
R// Que los personajes antes mencionados fueron pioneros en lo que conocemos
como industrias y lo que engloba este sistema, fueron emprendedores y mediante
el tiempo dieron una Ellos fueron minuciosamente cómo mejorar nuestra forma
de trabajar a través de numerosos y creativos experimentos, de esta manera ellos
mediante su ingenio perfeccionaron la industria.

19. ¿Qué es un valor agregado?

Se entiende por valor agregado aquella característica o servicio extra con el que
cuenta un producto. El valor agregado permite dar un mayor valor comercial a un
bien; generalmente mediante un elemento clave de diferenciación respecto a los
competidores

20. Realice el esquema de ciclo de movimientos básicos.

R// Aire (afmofera)

Dióxido de carbono Dióxido de carbono

Animales Plantas

Carbohidratos

21.Proporcione un ejemplo de cadena de valor en la manufactura

 Ejemplo de Cadena de Valor La imagen anterior es la cadena de valor de una
empresa dedicada a la fabricación y venta de prendas de prestigio en tiendas de
lujo, con este ejemplo podemos analizar lo siguiente: El cliente puede adquirir el
producto en tiendas físicas donde el valor agregado es la atención de expertos.

21. Identificar las diferentes formas de desperdicios.

1. Productos defectuosos. No alcanza los estándares de calidad previstos, lo que
provoca pérdidas, errores y pérdida de rendimiento en general.
2. Desperdicio de inventario. Material que no es necesario para satisfacer lo que
pide el cliente. Puede ser un producto acabado, piezas de repuesto, o también
un exceso de materiales al inicio.
3. Despilfarro. No prever de manera correcta las necesidades del cliente o
verificar algo varias veces en diferentes momentos del proceso. Ambos
ejemplos generan innecesarios.
4. Espera. Aunque es un desperdicio difícil de calibrar, podríamos poner como
ejemplo la espera de datos, espera de suministros, no tener trabajo o tareas…
5. Movimiento. Cada tarea tiene un tiempo de ejecución estipulado, lo que esté
fuera de esto, es un desperdicio: caminar, aproximar, buscar, escoger,
organizar… esto son desperdicios de movimiento.
6. Transporte. No hay que confundirlo con el anterior. Transportar es mover el
producto de un lado a otro, pero sin añadir ningún valor al producto.
7. Sobreproducción. Este es un punto clave, puede que el que más. Puede
multiplicar exponencialmente el resto de desperdicios, ya que hablamos de
producir piezas de más, sin proyectar la cantidad de producción según la
demanda del cliente.
8. Factor humano. Es el desperdicio de habilidades y ocurre cuando no estás
aprovechando toda la capacidad de tus empleados. Hay que ajustar a las
personas en el puesto de trabajo en el que sean más hábiles. Este punto tiene
que ver con detectar el talento de tus trabajadores.

22. Describa las diferentes mudas en los procesos industriales

Muda de sobreproducción
Procesar artículos más temprano o en mayor cantidad que la requerida por el
cliente. Se considera como el principal desperdicio y la causa de la mayoría de los
otros desperdicios.

Muda de exceso de inventario o de stock

Excesivo almacenamiento de materia prima o materiales, producto en proceso y
producto terminado.

Muda de retrasos, esperas y paros

Personal esperando por información, instrucciones de trabajo, materiales, piezas
o herramientas necesarias para realizar su trabajo; clientes o visitantes esperando
a ser atendidos; piezas esperando para continuar su procesamiento; maquinaria
parada por averías, etc.
 Muda de transporte y envíos
Mover trabajo en proceso de un lado a otro, incluso cuando se recorren distancias
cortas; también incluye el movimiento de materiales, partes o producto terminado
hacia/desde el almacén, o hacia/desde otras áreas o procesos.

Muda de desplazamientos y movimientos

Cualquier movimiento físico o desplazamiento que el personal realice que no
agregue valor al producto o servicio, p. ej. cuando las personas deben bajar y subir
documentos, desplazarse para buscar materiales, entre otros.

Muda de sobre-procesamiento y actividades que no agregan valor

Realizar procedimientos innecesarios o que no agregan valor: contar, acomodar,
inspeccionar, revisar o duplicar procesos. Utilizar herramienta o equipo
inapropiado, desarrollar características o funciones en los productos que no son
valoradas por los clientes, etc.

Muda de rechazos, fallos y defectos

Corrección de errores y re-trabajo derivado de la identificación de no
conformidades o por devoluciones del cliente, destruir o reprocesar productos que
no reúnen las condiciones óptimas de calidad, etc.

Muda de competencias y talento humano

No aprovechar la creatividad e inteligencia de los colaboradores, sus
competencias y potencial para eliminar desperdicios, mejorar la productividad,
resolver los problemas de calidad e innovar.

23. Que es Seis Sigma (six sigma)

R//six Sigma constituye un modelo de gestión de calidad que también se conoce
cómo DMAIC, siglas de la palabra en inglés: define,measure,analyze,improve y
control. Qué español significa: definir, medir, analizar, mejorar y controlar. Estas
son las cinco fases que se han de aplicar en cada proceso.

Definir: se procede a definir el proceso o los procesos, que serán objeto de

evaluación por parte de la dirección de la empresa. También se define el equipo
de trabajo que realizará el proyecto. Finalmente, se definen los objetivos de
mejora.

Medir: es importante entender el estado actual del problema o defecto por el que
atraviesa el proceso objeto de mejora. Cada parte del proceso es clasificada y
evaluada, identificándose las variables relacionadas con el mismo y se procede a
medirlas.

Analizar: se analizan e interpretan los resultados de la medición, contrastando la

situación actual con el historial del proceso. Es aquí donde podemos averiguar las
causas del problema.
 Mejorar: se realizan las acciones que se consideren necesarias para mejorar el
proceso.

Control: se aplican las medidas necesarias que garanticen la eficacia y continuidad

del proceso, el mismo que será adecuado a los nuevos objetivos.

24. Ventajas y desventajas de la planeación de los recursos de la empresa.

R// Ventajas:
Retienes los mejores talentos. Contratar pudiera ser sencillo, pero retener al
talento humano y mantenerlo satisfecho es todo un reto.
Hacer frente al cambio.
Abordar las necesidades de talento humano.
Capacitación de empleados.
Desventajas:
La planeación está limitada por la precisión de la información y por los hechos
futuros.
La planeación cuesta demasiado.
La planeación tiene barreras psicológicos.
La planeación ahoga la iniciativa.
La planeación demora las acciones.
Las personas que planean exageran la planeación.
25. Ventajas del uso de un Diagrama
❖ Ayudan a ilustrar modelos y a conectar ideas para aumentar nuestra productividad
en el entorno profesional e incentivar nuestra creatividad.
❖ Favorecen la comprensión del proceso al mostrarlo con un dibujo. El cerebro
humano reconoce muy fácilmente los dibujos. Un buen diagrama de flujo
reemplaza varias páginas de texto.
❖ Permite identificar los problemas y las oportunidades de mejora del proceso. Se
identifica los pasos, los flujos de los reprocesos, los fritos de autoridad las tropas
habilidades, los cuellos de botella, y los puntos de decisión.
❖ Muestran interfaces cliente-proveedor y las transacciones que en ella se realizan
como facilitando a los empleados el análisis de las mismas.
❖ Son excelente herramienta para capacitar a los nuevos empleados y también a los
que desarrollan las tareas, cuando se realizan mejoras en el proceso.
❖ Al igual que el pseudocódigo, el diagrama de flujo con fines de análisis de
algoritmos de programación puede ser ejecutado en un ordenador forma con un
IDE como free DFD
27.En que consiste el diagrama de tuberías e instrumentación (Realizar un ejemplo)
R// Un diagrama de tuberías e instrumentación es un diagrama que muestra el flujo
del proceso en las tuberías, así como los equipos instalados y el instrumental.
28.Tipos de categorías para recipientes sujetos a presión.
R// Los recipientes sujetos a presión que contengan agua, aire y/o cualquier fluido no
peligroso, con presión de calibración menor o igual a 490.33 kPa y un volumen menor
o igual a 0.5 m3.
29.Colores de seguridad, su significado e indicaciones y precisiones R.
R//
❖ Rojo: Señal de prohibición. Comportamientos peligrosos. ...
❖ Amarillo: Señal de advertencia. Atención, precaución.
❖ Azul: Señal de obligación. Comportamiento o acción específica. ...
❖ Verde: Señal de salvamento o de auxilio
30.Formas geométricas para señales de seguridad e higiene y su significado.
❖ Circulo con diagonal: Prohibición.
❖ Circulo: Obligación.
❖ Triángulo Equilátero : Advertencia.
❖ Cuadrado o Rectángulo de color verde : Rutas de escape, equipos de
seguridad, condiciones de seguridad.
❖ Cuadrado o rectángulo rojo: Seguridad contra incendios.
31.Colores de seguridad para tuberías y su significado. R.
❖ Rojo: identificación de fluidos para el combate de incendio conducidos por
tubería
❖ Amarillo: Identificación de fluidos peligros conducidos por tubería
❖ Verde: Identificación de fluidos de bajo riesgo conducidos por tubería
32.Tipos de trasporte de materiales
R// A la hora de transportar mercancías podemos escoger entre diferentes opciones,
en función del tipo de mercancía y de su coste. Hay tres posibilidades: transporte
terrestre, marítimo o aéreo.
33.Tipos de almacenamientos de materiales
R// Es necesario seleccionar el almacenamiento adecuado para asegurarse de
conservar el producto en buen estado.
❖ Almacenamiento central o de planta.
❖ Almacenamiento regional.
❖ Almacenamiento de plataforma.
❖ Almacén de tránsito.
❖ Almacén de depósito temporal.
34.Tipos de mezcladores
❖ Mezcladores industriales y tipos de hélices
❖ Mezcladores verticales.
❖ Mezcladores horizontales.
❖ Mezcladores de fondo.
❖ Mezcladores neumáticos.
❖ Mezcladores con elevador.
❖ Mezcladores especiales.

26. Realizar un resumen de las siguientes industrias en Honduras

R//
La industria Química
La industria química se dedica a extraer y procesar materias primas, tanto
naturales como sintéticas, transformándolas en otras sustancias con características
diferentes a las originales, con el objetivo de satisfacer las necesidades de las
personas mejorando su calidad de vida. El alcance de la química no se acaba en
las industrias y productos químicos, sino que incluye cualquier campo industrial
y tecnológico que trabaje con materiales y sustancias de cualquier tipo, desde la
alimentación a la electrónica, los nuevos materiales en los combustibles, los
plásticos o los fármacos.
Un ejemplo es Honduras Química quienes son productores y comercializadores
de productos químicos para el área de ferretería, construcción e institucional
comercial. Se fabrica aditivos para concreto, tales como acelerantes, reductores
de agua, plastificantes, adherentes, curadores, impermeabilizante integral,
impermeabilizantes asfalticos, selladores de juntas. En el área de ferreterías se
produce preservantes para madera, pegamento para tuberías de PVC, pegamento
de contacto, removedor de pinturas, desatorador para cañerías y tapagoteras. En
el área comercial se produce limpiadores para madera, desmancha dores de
azulejos, sanitarios, potasa. En la actualidad Honduras Química está certificada
ISO 9001-2000 asegurando que en todos los procesos están estandarizados con
normas internacionales de calidad, por lo que se asegura productos y servicios de
alta calidad.

La industria del plástico

Actualmente la industria del plástico es uno de los sectores más dinámicos en
Honduras con una amplia gama de productos, representando una contribución
importante a la economía de la población y es un negocio creciente para las
empresas.
Este rubro aporta al PIB ingresos mayores a 60 millones de dólares, generando
ganancias por exportaciones cercanas a los 400 millones de dólares, representando
más del 0.5% de los establecimientos económicos industriales a nivel nacional y
que se estima aumenten las exportaciones hasta un 14% el siguiente año.

Con la implementación de producción más limpia, se orienta a la reducción de los

impactos negativos que acompañan el ciclo de vida del producto, desde la
extracción de las materias primas hasta su disposición final; y en los servicios
busca una dimensión ambiental, tanto en el diseño como en la prestación de los
mismos.

La industria farmacéutica
EMPRESAS EN RUBRO FARMACÉUTICA EN HONDURAS
Anpfor
Visión Ser el LIDER en los negocios principales de soluciones de salud y
bienestar en Centro América y México a 2017. Misión Se conquista cliente a
cliente superando sus expectativas con soluciones innovadoras para su salud y
bienestar
ANAPROFARH
Actualmente los países de CA representan el segundo mercado de destino de
productos hondureños, después de Estados Unidos. El mercado centroamericano
con más de 35 millones de habitantes, es el mercado natural de Honduras.
GRUPO HASTHER
Grupo Hasther nace en Tegucigalpa en 1960 con la fundación de Droguería
Hasther, empresa dedicada a la distribución de medicamentos atendiendo al sector
hospitalario, farmacias, y gobierno.
Droguería Nacional
Droguería Nacional es una empresa pionera en el campo farmacéutico en
Honduras. Fue fundada en 1930 como sociedad colectiva, y en 1938 se convirtió
en una sociedad anónima.

Laboratorios Farsimán
Grupo Farsimán en Honduras es sinónimo de farmacia, medicamentos y salud.
Actualmente el Grupo Farsimán de Honduras está formado por varias empresas
relacionadas con la fabricación, distribución y venta de medicamentos.
Farmacia Siman
Con más de cincuenta años de experiencia en la rama farmacéutica, Farmacias
Simán son un símbolo de confianza, tradición, variedad, solidez y seguridad.
Farmacias Kielsa
Kielsa Farmacéutica mejor conocida como Farmacias Kielsa es una empresa
orgullosamente hondureña líder en el ramo farmacéutico, fundada en junio 2000

La industria papelera
En Honduras existe un sinnúmero de establecimientos que se dedican a la
elaboración de papel uno de los principales productores nacionales es: Industria
Papelera Hondureña S. A
Durante 2020 las importaciones de papel y cartón de las empresas
centroamericanas ascendieron a $1.931 millones, y las compras a empresas
chilenas aumentaron 5%.
La industria alimentaria
En Honduras, el sector de alimentos y bebidas es un sector muy competitivo, pues
en el mercado se encuentran numerosas marcas tanto nacionales como extranjeras
que producen y distribuyen sus mercancías en todo el país.
La producción del sector alimenticio se enfoca en su mayoría a suplir las
necesidades del mercado nacional, sin embargo, también se realizan
exportaciones de ciertos productos.
La contribución de la cadena de leche al PIB agrícola es de 15%, logrando
posicionarse como la segunda cadena de valor en los agro-negocios, después del
café. La industria láctea genera 350,000 puestos de trabajo en forma directa y unos
250,000 en forma indirecta.
La producción de tilapia es un rubro cada vez más importante para Honduras. En
2010 el BCH estimó un aporte de 521.7 millones de dólares, por la venta de 16.5
millones de libras.
La metodología de producción más limpia busca determinar los puntos críticos de
desperdicio y calidad, encontrar las causas últimas de los mismos y desarrollar
soluciones en base a la filosofía de prevención de la contaminación.