UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HONDURAS

(CURLP)

Asignatura:
LABORATORIO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Catedrático:
Dr. ELIDA MARIA SOLANO AGUILAR

Trabajo:
Actividad Experimental #4
Integrantes:
Nancy Nohely López Aguilar 20172330274
Karla Ninoska Pineda Pérez 20062300251

Choluteca 17 de Marzo del 2022

 LABORATORIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
AG334
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
Practica 4: deshidratación de frutas/alimentos

Instrucciones: esta actividad la realizaran en sus casas de manera individual,

debe adjuntar evidencia en cada actividad (fotos debidamente rotuladas).
Actividad 1:
Colocar un pan y una galleta, por separado a temperatura ambiente, sin
taparlos. Dejar por 4 horas, observar.
Exprese sus conclusiones, respondiendo a lo siguiente.
muestra Descripción de humedad Descripción de
inicial, que efecto causa ese humedad final, que
grado de humedad en el ocurrió y por qué.
alimento

Pan blanco El pan se encuentra suave y El cambio la textura se

esponjoso puso duro e imposible
de comer ,y es por al
momento de dejarlo al
aire libre perdió
humedad y se volvió
duro .
galleta La galleta está crujiente y con Se volvieron blandas y
bajo grado de humedad. perdieron su textura
crujiente y esto se debe
a que al dejarla al aire
estás absorbieron la
humedad del aire .

Karla Ninoska Pineda Pérez

Al inicio de la actividad después de 4 horas
Nancy Nohely Lopez
Antes

Después

Actividad 2
Deshidratar un alimento fruta o verdura. por deshidratación solar
Hacer flujograma (con imágenes de la deshidratación)
Karla Ninoska Pineda
Nancy Nohely Lopez